Заправка для салата Цезарь в домашних условиях: пошаговый рецепт

Такой набор продуктов значительно снижает калории в известном всему миру салате. Калорийность 1 порции (300 г) — не более 250 ккал. Это делает возможным его включение даже в дневной рацион при диете. Приготовление блюда не занимает много времени, и продукты для него доступны. Поделюсь несколькими вариантами — они чуть отличаются по вкусу, но каждый хорош!

Оригинальная заправка

Заправка для салата Цезарь бывает совершенно разной, которую всегда можно приготовить в домашних условиях. И сейчас давайте сотворим замечательный и изумительный соус, который подарит блюду незабываемый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • сыр Пармезан – 100 г;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • филе анчоуса – 2 шт.;
  • оливковое масло – 0,5 ст.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Пармезан трем на терке с мелкими отверстиями.
  • Анчоус хорошенько промываем, просушиваем, используя бумажные полотенца, и нарезаем.
  • Очищаем чеснок, измельчаем.
  • В небольшую емкость отправляем майонез, смешиваем с лимонным соком и подготовленными компонентами, приправляем черным молотым перцем, взбиваем все продукты блендером до однородной консистенции.
Оригинальная заправка
Оригинальная заправка
  • Не отключая технику, вливаем оливковое масло, солим, снова перемешиваем. Настаиваем массу 15 минут, а потом приправляем блюдо.
Оригинальная заправка
Оригинальная заправка
Оригинальная заправка
Оригинальная заправка

Совет!Заправку можно хранить в холодильнике прикрыв крышкой. Вместо анчоусов идеально, подойдет пряная килька.

Оригинальная заправка
Оригинальная заправка
Оригинальная заправка
Оригинальная заправка

Секреты диетических вариантов салата-легенды

Американец итальянского происхождения Цезарь Кардини придумал свой знаменитый салат из продуктов, которые были под рукой.

Неожиданно блюдо быстро приобрело популярность не только в США, но и во всем мире.

С 1924 года появилось немало его вариаций.

Можно встретить рецепты с куриной грудкой и мясом индейки, говядиной и олениной, ветчиной и беконом.

Морепродуктами (мясо краба,креветки, тунец, филе рыбы морской или речной) многие повара заменяют мясо в авторских вариантах этого блюда.

Секреты диетических вариантов салата-легенды

Для диетических рецептов также можно взять вместо листьев салата (традиционно это салат-ромэн) пекинскую капусту или белокочанную.

Мясо используется отварное, запеченное или обжаренное на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Кусочки цельнозернового, ржаного или отрубного хлеба подсушиваются в духовом шкафу или на сковороде без добавления растительного масла. Они заменят крутоны, используемые в традиционных рецептах.

Рецепт с курицей

Этот вариант с курицей и обычной капустой больше всего похож по вкусу на классический.

Капусту лучше взять молодую — ее листья более нежные.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 110
  2. Белки: 10
  3. Жиры 4
  4. Углеводы: 8

Ингредиенты:

  • капуста — 100 г
  • филе без кожи и костей — 100 г
  • хлеб цельнозерновой — 50 г
  • сыр Пармезан — 30 г
  • помидорки (черри) — 3-4шт.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • чеснок — 1 маленький зубок.

для соуса:

Секреты диетических вариантов салата-легенды
  • йогурт — 50 мл
  • сок лимона — 1 ст.л.
  • соль — 1/4 ч.л.
  • горчица — 1/4 ч.л.
  • вареный желток — 1 шт.

Приготовление:

  1. Филешку (очищенную от кожицы и жира) отварим в подсоленной воде с добавлением специй. Остывшее мясо порежем на кубики или разберем на небольшие кусочки.
  2. Отварим и яйца. Нам хватит двух — 1 желток заберём для заправки, а остальное — в салат.
  3. Капусту крупно нашинкуем и, слегка присолив, обомнем руками.
  4. Хлеб, нарезанный на кубики, подсушим на горячей сковороде до румяных бочков.
  5. Сыр очень тонко порежем на небольшие лепестки или натрём. Помидорки разрежем на половинки или четвертинки.
  6. В блендере взобьем все ингредиенты для соуса.
  7. Плоскую тарелку чуть подогреем и пройдёмся разрезанным зубочком чеснока по всей внутренней поверхности — вкус и острота чеснока нам не нужны, а вот запах для пикантности просто необходим.
  8. На блюдо красиво выложим все компоненты слоями: капусту, мясо, яйца, сухарики, тертый сыр. Польем соусом и украсим черри-помидорками.
  9. Приятного аппетита!
Читайте также:  7 быстрых рецептов приготовления форели на сковороде

Курица в этом рецепте отлично заменяется индейкой, говядиной.

Готовим с креветками

Салат с креветками и пекинской капустой — это уже другой вкус.

Диетический соус к нему сделаем на оливковом масле.

Цельнозерновые хрустящие хлебцы подойдут для него идеально.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 112
  2. Белки: 12
  3. Жиры 5
  4. Углеводы: 8

Нам нужно:

Секреты диетических вариантов салата-легенды

для соуса:

  • желток сваренного яйца — 1 шт.
  • масло оливковое — 30 г
  • сок лимона — 1 ч.л.
  • горчица дижонская — 1 ч.л.
  • анчоусы — 2 маленькие рыбки.

Пошаговое приготовление:

  1. Капусту шинкуем крупно или рвем руками. Помидорки режем дольками на 4-8 частей (зависит от размера!). Огурец шинкуем брусочками.
  2. Креветки отвариваем в кипящей соленой воде в течение 1-2 минут. Остужаем и очищаем их.
  3. Сыр измельчаем на терке.
  4. Хлебцы ломаем на небольшие кусочки.
  5. В блендере смешиваем все компоненты для соуса — масса должна получится густой и однородной.
  6. Укладываем в салатник капусту и овощи, креветки. Посыпаем сыром и добавляем кусочки хлебцов. Поливаем соусом.
  7. Подаем к столу.

Домашний диетический цезарь-ролл

Мне очень нравится вариант подачи салата, «упакованного» в тонкий армянский лаваш, называется эта вкуснота цезарь-ролл. И продукты для него и заправка те же: овощи, курица, сыр-пармезан, смесь йогурта с горчицей. Но всё это, завернутое в лаваш, превращается не просто в закуску, а в полноценный обед и даже иногда ужин — белка в составе немало. Вот просто видео с приготовлением фитнес-ролла Цезарь и с указанием его кбжу:

Описание рецепта — Соус для салата Цезарь:

Соус по этому рецепту подходит для заправки как классического Цезаря, так и многочисленных его вариаций: с креветками, томатами черри, анчоусами. Если заранее отварить яйца, остудить и отделить желтки, времени на готовку уйдет считанные минуты — необходимо взбить все компоненты, можно сразу приправлять и подавать салат к столу.

Соус для салата Цезарь: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,24 г Жиры 47,64 г Углеводы 4,54 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
455 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления соуса потребуются лимон, горчица, вустерский соус, соль, перец, оливковое масло, сваренные вкрутую яичные желтки.

Шаг 2:

Яичный желток
3 шт.

Мягкие желтки растираем обычной вилкой.

Шаг 3:

Соль
3 г

Бросаем щепотку соли, продолжая, перемешивать.

Шаг 4:

Перец черный молотый
3 г

По вкусу добавляем черный молотый перец.

Шаг 5:

Горчица
20 г

Прибавляем острую горчицу. Дозировку регулируем по желанию.

Шаг 6:

Лимонный сок
40 мл

Вливаем большую порцию свежего лимонного сока — продолжаем взбалтывать соус для салата Цезарь.

Шаг 7:

Оливковое масло
100 мл

Вливаем оливковое масло — основу соуса для салата Цезарь.

Читайте также:  Аджика: лучшие рецепты из помидоров на зиму с фото

Шаг 8:

Вустерский соус
10 мл

Дальше смешиваем с вустерским соусом, насыщающим соус для Цезаря особым привкусом.

Шаг 9:

Интенсивно взбиваем, стараемся убрать мелкие комки от желтков. Пробуем, при необходимости увеличиваем норму специй, того или другого ингредиента.

Шаг 10:

Тут же, после приготовления соус для салата Цезарь подаем к столу.

Шаг 11:

Напомню, в составе популярного блюда салатные листья, курица, сухарики, сыр.

Шаг 12:

Заправляем ворох разнокалиберного микса соусом для Цезаря, перемешиваем — приятного аппетита.

Приготовление

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут. Процедить.

Батон нарезать небольшими кубиками.

Обжарить кусочки батона на чесночном масле до золотистого цвета.

На растительном масле пожарить филе до готовности (жарить около 20 мин, с двух сторон). Посолить, поперчить.

Филе нарезать небольшими кусочками.

Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Перемешать.

Добавить уксус и лимонный сок. Посолить, поперчить.

Добавить масло.

Перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Салат порвать руками. Смешать салат, филе, сухарики, сыр.

Добавить заправку. Перемешать.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с сухариками
  • Главная
  • Салаты
  • Птица
  • Салаты с курицей
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с сыром
  • Главная
  • Салаты
  • Мясные салаты
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты без майонеза

Соус с анчоусами

Анчоусы изначально входили в классический соус для «Цезаря», являясь частью вустерского соуса. Эти пряные консервированные рыбки очень хороши для салатных заправок и совсем не чувствуются в них, а только придают оттенок пикантности. Вместе с рыбками можно добавить в заправку немного масла из банки.

Ингредиенты:

  • варёный желток – 2 шт.;
  • оливковое масло – 60 мл.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • белый винный уксус – 1 ст. л.;
  • мёд – 1 ч. л.;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Соус с анчоусами
  • В пиалке размять вилкой желтки, анчоусы, выдавить зубчик чеснока.
  • Добавляя струйкой масло, непрерывно размешивать, пока консистенция не станет густой и однородной.
  • Вмешать все оставшиеся ингредиенты и откорректировать соус по своему вкусу.

Стоит помнить, что все варианты салата «Цезарь» делаются с сухариками, поэтому его не заправляют соусом заранее, а делают это при подаче, чтобы сухарики не размокли.

Очень вкусный салат Цезарь с курицей и фетаксой

Салат, как в ресторане, выполненный с «любовью»!

Ингредиентный перечень требует наличия:

  • салат латук – 1 пучок;
  • отварное филе курицы – 200 г;
  • вареные перепелиные яйца – 2 шт.;
  • куриные яйца -2 шт. (свежие);
  • фетакса – 200 г;
  • сухарики – 4 ломтика хлеба (или готовые- 100 г);
  • маленькие помидоры – 6 шт.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • оливковое масло – 100 мл (соус) + 50 мл (для обжарки);
  • сок лимона – ¼ плода;
  • горчица зернистая – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по щепотке;
  • маслины без косточек – 5 шт.;
  • перец сладкий – 1 стручок (для украшения).
Очень вкусный салат Цезарь с курицей и фетаксой

Процесс приготовления 6 этапов:

  1. Хлеб порезать кубиком, обжарить, на предварительно прогретой сковороде с маслом и зубчиком чеснока.
  2. Отдельно в масле зажарить курицу, нарубленную мелкими брусочками.
  3. В миске взбить яйца, горчицу, оливковое масло, лимонный сок, перец и соль.
  4. Перепелиные яйца, фетаксу и черри, порубить на порционные куски.
  5. Листья салата измельчить, выложить первым слоем, на них уложить курицу, украсить томатами, яйцами, кусочками сыра, соломкой из перца и, порезанными кольцами маслин.
  6. Залить всё ароматным соусом, закинуть сухарики.
Читайте также:  Куриные крылышки — 8 рецептов в духовке

Сытное «лакомство» содержит 412 Ккал на 100 г. Готовится всего за полчаса, съедается на раз-два!

Рецепт простой заправки для салата «Цезарь»

Этот вариант также радует своей быстротой и легкостью. Заправка готовится:

  • из двух яиц;
  • масла оливкового (100 мл);
  • одного зубчика чеснока;
  • горчицы (двух столовых ложек);
  • двух столовых ложек сока лимона;
  • соли и перца.

Яйца варят вкрутую, отделив желтки. В этом рецепте белок не понадобится. Чеснок рубят и добавляют к желткам, растертым при помощи вилки. Затем добавляют горчицу и старательно перемешивают. Поливают маслом (оливковым) и при постоянном перемешивании перчат и солят. Если в рецептуре салата предусмотрено добавление сухариков, заправку к нему рекомендуется подавать отдельно.

С каперсами

В заправке для салата сочетаются разные вкусы, но вот если кроме анчоусов добавить еще и каперсы, то можно получить необычный по вкусу соус.

С каперсами

Ингредиенты:

С каперсами
  • 2 тушки анчоусов;
  • 1 ч. л. консервированных каперсов;
  • лимон;
  • 30 г измельченного пармезана;
  • 1 яичный желток;
  • 60 мл натурального йогурта;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 ч. л. горчицы с зернами;
  • щепотка соли.
С каперсами

Приготовление:

С каперсами
  1. Лимон делим на дольки и выживаем сок, отравляем в чашу блендера вместе с горчицей, яичным желтком и солью, размешиваем венчиком.
  2. Добавляем натуральный йогурт, смешиваем, затем погружаем блендер и вводим маслом, взбиваем до однородной массы.
  3. В получившуюся смесь кладем анчоусы, засыпаем перетертый пармезан и еще рах хорошо все взбиваем.
С каперсами

Соус получается изысканным на вкус, его можно готовить для заправки других холодных блюд. Если после взбивания соус не загустел, то можно добавить еще немного пармезана.

С каперсами

Заправка для «Цезаря» из йогурта

Ингредиенты:

  • натуральный йогурт без добавок – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • цедра лимона – 1 ст. ложка;
  • перетертый пармезан – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубок;
  • филе анчоуса – 2 шт.;
  • соль, перец.
Заправка для «Цезаря» из йогурта

Приготовление

  1. Лимон ошпаривают кипятком, снимают с него цедру и отжимают сок.
  2. Добавляют компоненты в емкость блендера, куда закладывают очищенный чесночный зубок, перетертый пармезан, филе анчоуса и йогурт.
  3. Взбивают компоненты соуса до однородности.
  4. Пробуют соус на соль, по надобности подсаливают, перчат.

Как приготовить заправку к этому блюду? Секреты и фишки

Для данной закуски можно использовать разные варианты заправок, соусов. Можно использовать магазинный соус, сейчас их большое разнообразие. А можно попробовать сделать соус в домашних условиях самостоятельно.

Никто не будет спорить с тем, что заправка (соус)  является основным компонентом. От которой очень зависит на прямую в целом вкус всего блюда.

Рассмотрим самые популярные заправки к этому величественному блюду.

Итак, как же приготовить соус в домашних условиях.

Вариант №1

Нам понадобится:

Как приготовить заправку к этому блюду? Секреты и фишки
  • желток куриный — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубец
  • оливковое масло — 1 ст.л
  • дижонская горчица — 0,5 ч.л
  • вустерский соус — 0,5 ч.л
  • красный винный уксус 0,5 ч.л
  • лимонный сок — 0,5 ст.л
  • табаско -1 капля,
  • соль и перец

Способ приготовления:

Способ приготовления прост. И не потребует от вас большого количества времени, поэтому я его и делаю в большинстве случаев.

1. Желток яйца (сырые) смешайте с измельченным чесноком (чеснок выдавите через пресс).

2. Затем аккуратно, очень бережно и не торопясь, внесите оливковое масло, помешивая.

3. Взбейте вилочкой этот состав.

4. А, после добавьте все остальные ингредиенты по списку. Приятного аппетита! Не забудьте взболтать соус, когда будете заправлять.