Свинина в соусе из красной смородины

Летом в нашем повседневном рационе количество мясных продуктов существенно уменьшается. Оно и понятно, ведь идёт сезон свежих овощей, ароматной зелени и сочных ягод и фруктов. Но есть блюда из мяса, которые обязательно надо попробовать и в летний период. К таким относится тушеная свинина с красной смородиной. Именно ее рецепт с фото я предлагаю сегодня.

Вкусный смородиновый соус к мясу

Никто не любит менять свои привычки, особенно в еде. К новым блюдам мы относимся с осторожностью, пытаемся найти идеальное сочетание ингредиентов и вкусов, которое будет приемлемо для нас. Но любопытство всех нас подталкивает к экспериментам, и дегустации разных диковинных блюд. Многие продукты раньше были недоступны, но теперь крепко укоренилось на наших полках. Теперь никто не удивляется таким соусом как терияки или пряным кисло-сладким сацибели, а от разнообразия томатных соусов кругом идёт голова. Вкусные соусы можно приготовить и из ягод: сладкие, терпкие и пряные! Подойдёт ежевика, малина, брусника, клюква. Кстати, рецепт кисло-сладкого соуса из клюквы к мясу смотрите здесь. Клюква — очень кислая, но полезная ягода, и ее часто используют при приготовлении мясных блюд, салатов и десертов, чтобы добавить кислинку. А о смородиновом соусе Вы слышали? Наверное, нет! Наши бабушки и мамы готовили только варенье и компоты из этой чудесной ягоды. А у тех, у кого есть дачные участки и растут ягодные кусты, выбор богаче – это и сок из спелой смородины, и всевозможные вариации мариновки овощей с добавлением этой ягоды. Но соус просто  фантастический, сладковатый с лёгким терпким привкусом. Ни один из магазинных соусов и кетчупов несравним с ним.

Соусы из смородины Вы можете приготовить на праздник к мясному блюду, или законсервировать на зиму. В состав соуса обязательно входит чеснок, он не только оттенит вкус и придаст аромат, но и сыграет роль натурального консерванта. Хранить соус можно в холодильники и без закрытия стерилизованными крышками, однако и в таком состоянии соус из смородины простоит достаточно долгий период, радуя вас своим вкусом.

Ингредиенты: 

  • 200 г черной или красной смородины;
  • 150 мл красного сухого вина;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца;
  • 0,5 паприки.

Рецепт соуса из смородины к мясу

Как приготовить соус из красной смородины

  1. Для блюда нельзя использовать алюминиевую посуду из-за того, что вещества, содержащиеся в основном компоненте, при взаимодействии с металлом образуют вредные соединения.
  2. Можно брать не только свежую, но и замороженную ягоду (она тоже богата витаминами и пектинами). В этом случае нужно выполнить постепенную разморозку, поместив емкость сначала в холодильник, а затем разморозить при комнатной температуре.
  3. Перед тем, как приготовить соус, ягоды измельчают, чтобы выделился сок. Можно сначала проварить смородину целиком и только потом перемолоть с помощью блендера и протереть сквозь сито.
  4. Если планируется заготавливать подливу на зиму, то понадобятся чистые стеклянные банки с металлическими крышками.

К мясу

Есть несколько разных рецептов подливы, которая поможет оттенить мясные блюда. Можно подавать кисло-сладкий соус с такими видами мяса, как баранина, крольчатина, свинина, телятина. Желательно использовать классический вариант, в котором не используются острые ингредиенты и пряности. Подчеркнет мясной вкус свежая зелень – лук, петрушка, базилик, кинза, укроп.

К рыбе

Если хочется удивить гостей, рекомендуется подать красносмородиновую подливу к рыбе, добавив такие приправы, как имбирь, паприка или карри. Опытные повара утверждают, что данные специи хорошо сочетаются с рыбными блюдами. Карри нужно добавлять понемногу, на острие ножа, специя может изменить не только вкус, но и цвет блюда. К рыбе также подойдет соус с добавлением цедры или мякоти цитрусовых.

Как приготовить соус из красной смородины
  • 10 плюсов старости, о которых знают не все
  • Как курение влияет на кожу лица
  • Удивительно, но эти 15 вещей забирают у вас энергию и лишают жизненных сил
Читайте также:  Бальзамический соус: что это, как приготовить

К птице

Сам по себе вкус птицы не такой насыщенный, поэтому кисло-сладкое дополнение позволит улучшить блюдо, сделать его более пикантным. Соус из смородины к мясу подойдет к закускам из индейки, перепела, цесарки или курицы. В качестве альтернативы можно выбрать ореховый или пряный кисло-сладкий соус из смородины со вкусом мяты.

Соус к мясу из черной смородины

Ингредиенты:

Соус к мясу из черной смородины
  • Черная смородина — 0.5 кг.
  • Вода — 100 мл.
  • Смесь перцев по вкусу(можно заменить щепоткой черного молотого)
  • Бадьян — 1 — 2 звездочки(можно заменить молотым)
  • Сахар — 2 ст. ложки(с горкой)
  • Молотая мята — 1 ч. ложка
  • Молотая корица — 1/3 ч. ложки

Рецепт соуса к мясу с мятой

Соус к мясу из черной смородины

1. Подготавливаем ингредиенты: моем смородину, разминаем сухую мяту. У нас мята хранится в сухом виде, но не в перемолотом.

Мы дома держим сухую мяту, потому, что часто её используем. Причем не только для чая, а еще и для соуса из кизила.

Соус к мясу из черной смородины

Соус из кизила рецепт с фотографиями

2. В сотейник добавляем смородину и воду. Ставим на огонь.

Соус к мясу из черной смородины

3. Добавляем бадьян, одну или две звездочки. Можно заменить молотым бадьяном, но тогда около 1/3 чайной ложки.

4. Мы добавляем еще свежесмолотого перца. У нас в мельничке смесь перцев, и он придает приятную пикантность соусу. Если нет смеси, то можно использовать обычный черный молотый перец. Слишком много добавлять не стоит, только для аромата.

Соус к мясу из черной смородины

5. После закипания томим около 5 минут смородину. Нам необходимо, чтобы она полностью стала мягкая, чтобы легче было перетирать.

6. Перетираем смородину через сито, причем сразу, еще горячей. Мы для этого используем железное сито и венчик. Венчиком очень удобно перетирать, получается гораздо быстрее, чем, например, ложкой.

Соус к мясу из черной смородины

7. Отправляем опять на огонь, добавляя мяту. Мы сперва добавили столовую ложку мяты, но по получившемуся вкусу, можем сказать, что хватит и чайной ложки сухой мяты.

8. Затем добавляем корицу.

Соус к мясу из черной смородины

9. И конечно же две ложки сахара. Сахар мы набирали с горкой. Можно не бояться, соус сладким не будет. Пробовал я сперва одну ложку добавить, кислый получается.

10. Доводим до кипения и томим несколько минут. Наш соус готов. Можно остужать и подавать на стол. Когда соус остынет, то он становится гуще, по консистенции как магазинный кетчуп.

Соус к мясу из черной смородины

Такой соус можно еще и на зиму заготовить. Тогда нужно будет его минут 5 прокипятить, и залить в стерильную банку, как мы это делали в другом ягодном рецепте, с желтой алычей.

И представляем вашему вниманию еще несколько видео рецептов соусов к мясу.

Соус к мясу из черной смородины

Вариант 1: Рецепт классического соуса из смородины к мясу на зиму

Уже надоели стандартные кетчупы? Попробуйте соус из красной смородины, зимой он обогатит ваш рацион витаминами и прекрасно дополнит вкус мясных блюд. Соус долго сохраняет свежесть за счёт пектина и кислоты, которые содержатся в этом растении. Горькие приправы добавляйте по вкусу.

Ингредиенты:

  • 350 гр. красной смородины;
  • 75 гр. сахара;
  • 10 гр. чеснока;
  • 15 гр. имбиря;
  • 10 гр. чили;
  • 5 гр. соли;
  • 5 гр. перца горошком.

Пошаговый рецепт классического соуса из красной смородины на зиму

Шаг 1:

Сорванные гроздья смородины залейте холодной водой выше на сантиметров десять. Так легче слить всплывший мусор.

Шаг 2:

Отделите каждую ягодку от веточек.

Шаг 3:

Сложите смородину в дуршлаг и промойте.

Шаг 4:

Соус из красной смородины на зиму должен получиться максимально густым, поэтому желательно ягоды подсушить.

Шаг 5:

Читайте также:  Турецкая кухня

Приправы тоже нужно подготовить: зубчики чеснока очистить от шелухи, корень имбиря и перец нарезать кусочками.

Шаг 6:

Смородину, чеснок, перец и имбирь переложите в чашу для блендера.

Шаг 7:

Сделайте пюре.

Шаг 8:

Всю массу перелейте в кастрюлю, в которой удобнее варить соус из красной смородины на зиму.

Шаг 9:

Добавьте соль и сахар.

Шаг 10:

Доведите соус до кипения.

Шаг 11:

Убавьте огонь на минимум.

Шаг 12:

Варите минут двадцать до нужной густоты. Если вам нравится более насыщенный соус, то поварите ещё минут пятнадцать. Не забывайте активно размешивать, особенно по краям.

Шаг 13:

Тёплую массу протрите через мелкое сито.

Шаг 14:

Закипятите ещё раз.

Шаг 15:

Налейте соус в банку или бутылку, а затем закупорьте.

Смородиновый соус необязательно пропускать через сито и отделять жмых, особенно если вы собираетесь использовать его в качестве маринада. Корочка на курочке получится красивой и хрустящей, если её сначала обмазать густым соусом, оставить на час в холодильнике, а затем запечь в духовом шкафу.

В процессе варки добавляйте любимые приправы, которые вам нравятся при условии, что ни у кого из близких на них нет аллергии. Например, можно добавить ещё кориандр, лавровый лист, душистый перец.

Процесс варки долго не затягивайте, чтобы избежать брожения. Для длительного хранения до следующего урожая добавьте в банку ложку столового уксуса.

Приготовление

Сначала нужно приготовить сок из красной смородины. Это немного хлопотно, но оставим хлопоты за кадром. Предположим, он уже есть: замечательный сок с насыщенно-ягодным вкусом. Не надо варить его, кипятить. Ничего такого не надо делать. Просто вылейте сок в чашу блендера.

Очистите зубчики чеснока, разрежьте их на несколько частей. С помощью блендера максимально измельчите чесночные зубчики в соке. Добавьте сахар, соль, молотый перец. Перемешайте и вылейте в баночку или другую посуду.

Кисло-сладкий соус из красной смородины подходит ко многим блюдам из мяса и птицы, но особенно — к свиным и говяжим стейкам. Попробуйте его обязательно.

Похожим образом — совершенно без термообработки — готовится еще одна приправа к мясным блюдам: сырая аджика из помидоров с чесноком

А из черной смородины можно сделать вкусное и густое варенье-желе

Как приготовить свинину с красной смородиной:

1. Первым делом подготовьте ягоду, потому что это более кропотливая работа — переберите, удалите порченные, освободите их от веточек. Сложите смородину в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой, после чего оставьте для высыхания.

2. Мясо тщательно промойте, удалите плёнки и сухожилия, порежьте небольшими кусочками. В сковородке разогрейте растительное масло, выложите свинину и обжарьте.

Как приготовить свинину с красной смородиной:

3. Очищенную и помытую репчатую луковицу порежьте полукольцами и добавьте к мясу. Перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока на мясных кусочках не начнёт образовываться золотистая корочка.

4. Тем временем можете заняться ягодой. Смородину сложите в миску и потолките пестиком. В крайне случае можно сделать это и при помощи блендера, но всё-таки витамин С, содержащийся в красной смородине, не любит соприкосновения с металлом, поэтому лучше деревянный пестик.

5. Переложите смородиновую массу к мясу, перемешайте.

Как приготовить свинину с красной смородиной:

6. Добавьте сахар, соль и перец, сделайте маленький огонь, накройте крышкой и тушите, пока мясо в соусе из красной смородины не будет готово. Если в сковородке будет мало жидкости, подлейте немного воды на глаз.

7. Подайте свинину с картофельным пюре или отварным рисом.

Советы:

Как приготовить свинину с красной смородиной:

1. Рецепт на скорую руку — изумительное получается мясо, если его обмазать смесью из смородинового пюре, мёда и соевого соуса, уложить в форму, накрыть фольгой и запечь в духовке.

2. Для нашего конкретного рецепта вполне подойдёт замороженная красная смородина.

3. Есть немного другой вариант этого блюда. Из смородиновых ягод отожмите сок при помощи сита, марли или соковыжималки. Полученный сок и добавьте к свинине. Сока понадобится не меньше, чем полстакана, поэтому возьмите чуть больше ягод (1,5 стакана).

Как приготовить свинину с красной смородиной:

©

Читайте также:  Что можно приготовить из лука — рецепты вкусных блюд

Есть еще одно не менее оригинальное блюдо, это котлеты с черешней. Попробуйте обязательно. )

Как приготовить свинину с красной смородиной:

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Как приготовить свинину с красной смородиной:

Пряный соус из смородины

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 80 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Ингредиенты:

  • уксус винный – 70 мл;
  • коричневый сахар – 100 г;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • красная смородина – 500 г;
  • смесь ароматных приправ – 2 ч.л.;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • корица молотая – 1 ч.л.
Пряный соус из смородины

Способ приготовления:

  1. Помыть ягоды, откинуть их на дуршлаг.
  2. Перемолоть на мясорубке, протереть сквозь мелкое сито.
  3. Добавить специи и сухие ингредиенты.
  4. Поставить на небольшой огонь, поварить 5 минут.
  5. Влить уксус.
  6. Остудить в течение 10 минут.

Готовим из красной смородины соус ткемали

На соус ткемали понадобится 2 кг вымытых, перебранных ягод красной, спелой смородины. Отварим их в небольшом количестве воды (250 мл) и протрем через дуршлаг с маленькими отверстиями.

Получившаяся масса будет иметь очень нежную консистенцию. Ее нужно хорошо уварить на слабом огне. Варить придется около часа, все время перемешивая измельченные ягоды. Добавить в кастрюлю 0,5 ст. л соли и сахар 6 ст. л.

Готовим из красной смородины соус ткемали

Острый вкус приправе придаст чеснок, для приготовления возьмем его 30 г. Чеснок очистим от чешуи и измельчим в чеснокодавке. Добавят вкуса сухой укроп (10 г), молотый жгучий перец (10 г). Соус вместе с травами и с чесноком уваривать в течение 10 минут. Раскладывать его только в чистые, стерильные банки. Крышки использовать герметичные.

Чем хороша красная смородина?

Эти нарядные ягодки из семейства крыжовниковых выращиваются во всех уголках нашей страны. Они сочные, кисловатые на вкус, очень красивого ярко-красного цвета, объединенные в маленькие грозди.

Первое, что надо отметить в свойствах этой ягоды, это то, что она исключительно богата пищевыми волокнами, что абсолютно необходимо для нормальной работы пищеварительной системы и очень важно для людей, следящих за своим весом. Красная смородина содержит огромное количество витамина С. В ней много витаминов группы В, особенно В5 и В12, также есть и пектин.

По содержанию витамина А она превосходит даже черную смородину и клубнику. Очень ценно большое содержание в ней антоцианов – мощных антиоксидантов, предотвращающих окисление холестерина, после чего он становится опасным для кровеносных сосудов. Таким образом, красная смородина вносит свой вклад в борьбу с атеросклерозом.

Красная смородина отлично может утолить жажду в жаркую погоду, особенно она хороша как основа прохладительного морса. Она улучшает аппетит и интенсифицирует работу желудочно-кишечного тракта. Для пожилых людей эти ее качества особенно ценны. Для борьбы с простудными заболеваниями издавна используется потогонная способность смородины.

Ягодный соус к блинам

Иногда надоедает заправлять блюдо сметаной или сливками, хочется приготовить что-то необычное. Кулинары советуют попробовать сделать сладкий соус из красной смородины к блинам. Он дополняет блюдо. Для его приготовления вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  1. Красная смородина – 1 кг.
  2. Сливки – 50 г.
  3. Сахар – 0,5 кг.
  4. Мята – 4 небольшие веточки.

Если вы не планируете соус давать детям, добавьте 50 г ликёра или сладкого вина. Смородину нужно перебрать от веточек, помыть и протереть через сито. Поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте сахар. Пусть варится 20 минут.

Ягодный соус к блинам

Тем временем мяту нужно мелко порезать, добавьте в неё сливки и положите в кастрюлю, где варится ягодный сок. Дальше необходимо пробовать на вкус. Если вы считаете, что соус недостаточно сладкий, добавьте ещё сахара.

Некоторые люди не любят освежающий вкус мяты. Её можно не добавлять. Горячий соус налейте в простерилизованные банки и закатайте.