Постный майонез домашнего приготовления: несколько рецептов

Пост выдержать очень трудно. Так уж мы устроены — нам нужны яркие ощущения, в том числе и вкусовые. И тогда на помощь приходят всевозможные соусы для постного стола. Они буквально преображают блюда из порядком поднадоевшей картошки, круп, макарон.

 



 

Я собрал для вас коллекцию любимых и самых простых постных соусов к основным блюдам постного рациона. Тут есть не только соусы, но и дипы, которые могут выступать как самостоятельное блюдо.

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Как вы уже поняли, мы не будем использовать никаких животных продуктов. Однако майонез получается замечательный. Нежный и мягкий по вкусу и по консистенции.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. В маленькой кастрюльке развожу крахмал с холодной водой. Туда же подсыпаю сахар и соль. Перемешиваю до полного растворения сахара, соли, крахмала.
  2. Ставлю кастрюльку на огонь и нагреваю не переставая мешать, чтобы крахмал заварился и стал как кисель. Как только появился прозрачный кисель, снимаю с огня. 
  3. Теперь жду, чтобы кисель остыл и перекладываю в посуду для блендера все компоненты — наш кисель, горчицу, перец, уксус и подсолнечное масло. Ничего не нужно подливать каплями — выливаю сразу всё. 
  4. Всё это месиво взбиваю блендером или миксером до тех пор, пока не увижу, что это уже не безобразная масса, а настоящий майонез.
  5. Можно на этом этапе добавить мелко рубленную зелень или сушёные травы. Экспериментируйте,  не стесняйтесь.

Майонез готов. Пробуйте его с супами, салатами, варениками или любыми постными блюдами.

Майонез из белой фасоли, постный, в домашних условиях блендером

Оригинальный вариант майонеза из белой фасоли. Соус получается вкусным, готовится он достаточно быстро. Подходит как отварная, так и консервированная фасоль.Ингредиенты:

  • белая фасоль — 1,5 стакана;
  • растительное масло — 5ст.л.;
  • соль — по вкусу
  • сахар (мёд) — по вкусу
  • лимонный сок — 1ст.л;
  • горчица — по вкусу;
  • чеснок (по желанию);
  • смесь молотых перцев.

Как приготовить

  1. Нам нужна именно белая фасоль, из красной вы получите соус непонятного и, честно говоря, мало приятного цвета. Если это консервированная фасоль, тогда слейте в отдельную емкость жидкость из банки. Возможно, понадобится ее добавлять в процессе приготовления. Если будете варить фасоль, тогда готовьте до очень мягкого состояния и потом также отлейте немного отвара в кружку.
  2. Переложите подготовленную фасоль в стеклянную банку или чашу блендера.
  3. Взбейте фасоль до кремовой консистенции.
  4. Добавьте соль, сахар по вкусу и горчицу.
  5. Налейте растительное масло без запаха или оливковое масло (3-5 ст. л.), продолжая взбивать.
  6. Остается добавить немного лимонного сока. Если вы любите чесночный привкус, тогда добавьте сюда пропущенный через пресс зубчик чеснока. Можно по желанию приправить молотой смесью перцев.
Читайте также:  10 Супер Рецептов Малосольных Огурцов на Любой Вкус

Такой майонез хорошо сочетается со свежими овощами, хрустящими тостами. Храните в закрытой стеклянной емкости в холодильнике до 2 дней.

Как приготовить постные фрикадельки из фасоли

Так же хочу порекомендовать к приготовлению в пост котлеты из маша и риса.

Советы:

— можете нарезать мелко зелень укропа или петрушки и за несколько минут до готовности притрусить ими фрикадельки, блюдо получится ещё ароматнее;

— старайтесь не смешивать для приготовления фрикаделек разные виды фасоли, ведь они не одинаково развариваются и обладают различными вкусовыми качествами. ©

Сказать спасибо автору! (2) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Рецепт постного майонеза без молока и яиц дома

В его составе нет яиц, вместо них используется так называемая аквафаба — это отвар, который получается в результате приготовления бобовых (фасоли, нута, гороха). В данном рецепте применяется жидкость от консервированного горошка, которую обычно мы выливаем за ненадобностью.

Составляющие

  • 150 мл аквафабы от зеленого горошка
  • 1 ч.л. уксуса (или сока лимона)
  • 500 мл растительного масла
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли.

1. В сухой, глубокой узкой емкости смешайте все ингредиенты, кроме масла.

2. Погрузите блендер в смесь, взбивайте около 2 минут на самой высокой скорости. Вливая небольшими порциями масло тоненькой струйкой, взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой и пышной.

Получается вкусный и универсальный растительный соус, идеально подходящий для бутербродов, соусов, заправок и многого другого!

Без яиц и муки

Майонез постный в домашних условиях готовят без яиц, но некоторые хозяйки кладут в него муку, что увеличивает густоту консистенции.

Как сделать постный майонез без яиц и муки.

Если этого компонента нет под рукой, то его заменяют крахмалом.

Состав ингредиентов

Для приготовления белого соуса без муки и яиц берут:

  • салатное масло (1/2 ст.);
  • грибной бульон (1/2 ст.);
  • крахмал (2 ст. л.);
  • яблочный уксус (2 ч. л.);
  • горчицу (1 ч. л.).

Соль и сахар добавляют по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы получить белый соус без муки, нужно:

  1. На первом этапе, развести крахмал в нескольких ложках холодного бульона.
  2. Далее, оставшуюся жидкость наливают в кастрюлю и ставят на огонь. Когда бульон нагреется, в него добавляют разведённый крахмал. Смесь перемешивают и не дают закипеть.
  3. На следующем этапе заготовку для майонеза снимают с огня и дают ей охладиться до комнатной температуры.
  4. После этого крахмальный бульон взбивают блендером, добавив в него оставшиеся ингредиенты.
Читайте также:  Рецепт Лимонный соус

Если майонез получился густым, его можно разбавить водой. В случае, когда соус очень жидкий, в отдельной ёмкости разводят крахмал и заваривают новую порцию порошка, после чего добавляют в уже готовый соус.

Готовим суп с консервированной фасолью и грибами — видео рецепт

Мы уже добавляли в фасолевый суп разнообразное мясо, копчености, морковь и капусту и даже макароны. Осталось попробовать как вкусно получится, если добавить грибы.

Суп с консервированной фасолью – простой вариант первого блюда, которое можно приготовить за считанные минуты. Вы можете усовершенствовать любой понравившийся рецепт по своим вкусовым предпочтениям. Для этого добавляя в состав любые специи, мясо, соус, овощи и даже орехи. Таким образом на основе одного рецепта получится каждый день готовить новый вкусный обед для своей семьи.

Поделитесь рецептом:

91241просмотровВам будет интересно:

  • Куриный суп с вермишелью. С картофелем и без. 9 рецептов вкусного обеда для всей семьи
  • Гречневый суп. 8 рецептов приготовления с курицей, мясом или овощами
  • Окрошка на минералке. 12 очень быстрых и вкусных рецептов летнего супа
  • Простой суп на каждый день. 10 рецептов как приготовить быстро и вкусно
  • Рыбный суп из сайры консервированной. 4 лучших рецепта, как сварить очень вкусный суп
  • Гороховый суп. 5 классических пошаговых рецептов приготовления

Постный борщ с фасолью. Видео рецепт

Каждая хозяйка готовит борщ по своему рецепту, но любому борщу фасоль придаст пикантный вкус, а в пост она вполне успешно заменит мясо.

  • Фасоль белая – 100 г
  • Свёкла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Капуста – 200 г
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Чёрный душистый перец горошком – 2-3 горошины
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Растительное масло – 2 столовых ложки
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Залитую на ночь фасоль промываем, заливаем 1,5 л холодной воды, накрываем крышкой и варим до готовности. Пока варится фасоль, нарезаем соломкой овощи – свёклу, морковь, лук, болгарский перец, капусту. Помидоры мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
  • На раскалённую сковородку наливаем немного масла и обжариваем лук пару минут, после присоединяем к нему морковь и обжариваем 3-4 минуты, затем добавляем болгарский перец и опять обжариваем 3-4 минуты. Первая зажарка готова, и её можно выложить на отдельную тарелку.
  • На освободившуюся сковородку подливаем ещё немного масла, разогреваем и обжариваем свёклу пару минут, добавляем помидоры и немного лимонного сока, чтобы свёкла не потеряла цвет, посыпаем сахаром, перемешиваем и накрываем крышкой. Периодически проверяем готовность свёклы – она должна быть мягкой, причём должна именно тушиться, а не жариться – для этого подливаем немного воды.
  • В сваренную фасоль добавляем капусту, солим и варим после закипания 5 минут. Добавляем в кастрюлю первую зажарку с болгарским перцем, доводим до кипения и варим ещё 5-6 минут. Затем отправляем в кастрюлю вторую зажарку со свёклой, доводим борщ до кипения и варим пару минут. Кладём лаврушку, горошины перца, накрываем крышкой и выключаем огонь. Настаиваем борщ в течение 20-30 минут. Перед подачей на стол украшаем зеленью и, по желанию, добавляем мелко нарезанный чеснок.

КБЖУ на 100 г: белки – 1,59; жиры – 0,12; углеводы – 6,39; калорийность – 32,56.

Постные блюда из фасоли. Видеоролик рецепта борща:

Мексиканские страсти

Соус гуакамоле органично впишется в постное меню. Нарезаем кубиками мякоть 2 авокадо, смешиваем с 2 зубчиками чеснока, 2 ст. л. лайма и пюрируем блендером. Сдабриваем соус солью и специями по вкусу. Для более яркого вкуса добавьте мясистый томат, зеленый лук, кинзу или другую зелень. Любители вкусных экспериментов могут заменить их грушей и светлым виноградом. В любом случае хлебцы с гуакамоле и сырыми овощами — просто объеденье.

Пусть эти рецепты соусов в пост пополнят вашу кулинарную коллекцию — они обязательно пригодятся вам еще не раз. А если вы хотите поделиться собственными авторскими соусами, будем только рады.

Мексиканские страсти

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 12305Количество использованных доноров: 3Информация по каждому донору:

  1. -sousy-8-lyubimyx-receptov/: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 3885 (32%)
  2. -po-kulinarii/postnoe-menyu/postnye-blyuda-makarony-pasta-s-postnymi-sousami: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3235 (26%)
  3. _doma/posts/20181-raduga-vkusov-desyat-retseptov-postnyh-sousov: использовано 11 блоков из 12, кол-во символов 5185 (42%)

Мексиканские страсти

Салат из красной фасоли с крабовыми палочками и шампиньонами

Вот что нам нужно, чтобы приготовить оригинальную закуску, очень вкусную и легкую в приготовлении:

  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 банка фасоли;
  • 200 г крабовых палочек;
  • 3 яйца;
  • растительное масло;
  • зелень для украшения.
Салат из красной фасоли с крабовыми палочками и шампиньонами

Начнем готовить салат из фасоли с грибами и крабовыми палочками:

  1. Нарезаем и обжариваем грибы с луком.
  2. Режем яйца и крабовые палочки.
  3. Все соединяем, добавляем фасоль из банки (процеженную), выкладываем в выбранное для сервировки блюдо. Это можно сделать просто сделав симпатичную горку или сформовав красивый круглый «пирог» с помощью формовочного кольца. Украшаем зеленью.

Веганский соус томатный: приготовление

Веганский соус томатный: приготовление

1. Смешать помидорную пасту с водой.

2. В кастрюльке (ковшике/турке — в зависимости от кол-ва соуса, которое вы решили приготовить)смешать сахар, , соевый соус и приготовленный ранее томатный сок.

Веганский соус томатный: приготовление

на огонь,постепенно довести до кипения,несколько убавить огонь. Томить 15-20минут (прикройте крышкой — соус любит брызгать:)

4. Почистить,нарезать чеснок.

Веганский соус томатный: приготовление

5. А за 3-5 минутки до того как отключите огонь добавьте чеснок в соус. 6. Следующим этапом снимите все с огня,остудите и перелейте в стеклянную тару.

Хранится веганский томатный соус достаточно долго (до 2-х недель в холодильнике). Кол-во ингредиентов совсем не критично — можете добавлять/прибавлять в зависимости от вкуса. Вместо(либо вместе) с чесноком допустимо добавлять мелко нарезанный болгарский перчик. Можно вообще обойтись без добавок — будет классический соус:)

Веганский соус томатный: приготовление

Отличная альтернатива кетчупу из магазина.

Все права защищены. Использование материалов сторонними ресурсами только с активной индексируемой ссылкой на сайт.