Маринованный чеснок быстрого приготовления – 3 лучших рецепта

Маринованный чеснок – общие принципы приготовления

Какой бы рецепт ни был выбран, заготовку делают только из сочного и неповрежденного чеснока. Испорченные, но обрезанные зубчики лучше не использовать, так как процесс гниения уже все равно пошел. И даже если заготовка будет хорошо храниться, может получиться невкусной.

Что можно мариновать:

очищенные дольки;

неочищенные дольки;

стрелки с семенной коробочкой и без нее.

Маринад готовится стандартный, в него обязательно добавляется соль и уксус. В основном продукты заливаются кипящим раствором. Банки для заготовки нужно обработать. Чаще всего емкости стерилизуют, реже просто моют с содой или мылом хозяйственным. Крышки также желательно обработать, чтобы закуска уж наверняка сохранилась.

Говяжий шашлык в чайном маринаде

Рецепт Андрея Мраморнова, шеф-повара ресторана «Воронеж»

• 1 кг говяжьей шеи
• 300 г лука
• 2 г чёрного молотого перца
• 7 г соли
• 2 зуб. чеснока
• 10 г молочного улуна
• 150 мл газированной минеральной воды
• ½ лимона

Статья по теме Маринады за полчаса и другие секреты мастеров шашлыка Шаг 1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте его кубиком примерно 3-5 см. Переложите мясо в глубокую посуду.

Шаг 2. Нарежьте лук полукольцами, зубчики чеснока натрите на мелкой тёрке.

Шаг 3. Добавьте к мясу чай, соль, перец, нарезанный лук, чеснок и минеральную воду. Также добавьте сок лимона.

Шаг 4. Всё тщательно перемешивайте, чтобы чайные листья пропитались влагой и начали давать свой аромат. Чай Молочный улун придаст мясу нежное послевкусие сливок.

Шаг 5. Уберите мясо в холодильник, чтобы оно промариновалось 3-6 часов.

Шаг 6. Замаринованное мясо запекайте над раскалёнными углями, нанизав на шампуры или выложив на решётку для гриля.

Маринованный зеленый чеснок (то есть стрелки)

У настоящей хозяйки ничего не пропадает. Кто-то жарит эти стрелки (я об этом писала, это очень вкусно), а кто-то заготавливает их впрок.

• 1 л воды,
• по 3 большие ложки сахара и соли,
• 50 г уксуса,
• по 2 гвоздички и горошинки перца.

Делается все очень быстро:

1. Стрелки вымыть. Их можно крупно или мелко порезать, запихивать в банку во всю длину — как вы пожелаете. Итак, их нужно 2 минуты пробланшировать в кипятке. Тем временем простерилизуйте стеклянную тару, то есть баночки…
2. Уложите стрелки в тару.
3. Закипятите маринад (смешав все, кроме уксуса). Залейте в банки. Сверху вылейте уксус.
4. Закатайте все железными крышками. Когда емкость остынет, отнесите ее на хранение в холодное место.

NB! Это — одна из самых «долгоиграющих» заготовок. На ее маринование должно уйти от 2 месяцев. Раньше открывать банки не стоит — стрелки еще не будут готовы.

Обычный маринованный чеснок

Этот способ подходит для заготовки целиком или зубчиками. Минимальный набор необходимых ингредиентов и всего 15 минут времени делают такой рецепт одним из популярных среди хозяюшек.

Ингредиенты:

• чеснок;
• 500 мл воды;
• 1 л яблочного уксуса;
• 1,5 ст. л. крупной соли.

Этапы приготовления:

1. Чеснок очистьте от верхнего слоя шелухи, вымойте, корневую часть аккуратно срежьте.

   Чеснок для заготовок должен быть чистым и без подпорченностей

2. Разберите головки на зубчики или оставьте плоды целыми.
3. Переложите продукт в простерилизованные банки.

   Банки и крышки для заготовок необходимо простерилизовать заранее

4. Смешайте в подходящей ёмкости воду, уксус и соль.
5. Залейте жидкостью чеснок, закрутите банки стерилизованными крышками и поместите заготовку для настаивания в прохладное тёмное место.

   Банки можно закрыть капроновыми крышками, но тогда хранить заготовку придётся в холодильнике

Чеснок на зиму с медом

Чеснок с медом

1. Чеснок очищаем и заливаем холодной водой на два часа.
2. На дно банки укладываем гвоздику, душистый перец, кориандр. Сверху – зубчики чеснока.
3. Для приготовления маринада кипятим 1 литр воды, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли без верха, 1 столовую ложку меда, 100 мл яблочного уксуса 6% (если используете обычный 9%, его количество нужно уменьшить). Это количество маринада рассчитано примерно на пять пол-литровых баночек.
4. Заливаем кипящим маринадом банки с чесночком и закатываем.

Видео о том, как вкусно и быстро приготовить маринованный чеснок со свеклой

Маринованный чеснок в соке свеклы можно подавать на стол как отдельное блюдо, так и к любым гарнирам. Эта закуска ничуть не уступает соленым огурцам и помидорам – вкус просто обалденный! Попробуйте приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 500 гр. чеснока
• 4 свеклы
• 20 гр. соли
• 50 гр. сахара
• 50 мл уксуса
• 0,5 литра воды
• 5 шт. гвоздики
• 0,5 чайной ложки корицы

А вам, дорогие мои, нравится маринованный чеснок быстрого приготовления? Или вы предпочитаете более традиционные заготовки на зиму? Делитесь своим мнением в комментариях, буду очень рада. А если статья оказалась для вас полезной, сохраните ее у себя в закладках и поделитесь в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Чеснок, маринованный головками, как на рынке

Многие хоть раз пробовали чеснок, который продается на рыночных прилавках. А большинство дегустаторов, наверняка, хотели бы приготовить такую же закуску, как на рынке, в домашних условиях.

Для этого нужно:

• 2 кило чеснока;
• 400 миллилитров воды;
• 400 миллилитров 9% уксуса;
• 4 лавровых листка;
• 60 грамм соли;
• 40 горошин душистого перца;
• 60 грамм сахара.

Многие хоть раз пробовали чеснок, который продается на рыночных прилавках

Маринование происходит по следующей пошаговой инструкции:

1. Головки целыми ошпариваются кипятком, а потом аккуратно очищаются от лишней шелухи.
2. Стерилизованные банки до плечиков наполняются очищенными головками.
3. В отдельной емкости смешивается уксус, соль, перец, сахар и вода. Маринад на тихом огне доводится до кипения, а затем варится 15 минут.
4. Маринад слегка охлаждается, а затем наливается в банку с чесноком.
5. Емкости закрываются, охлаждаются.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике или в темном прохладном месте, например, в погребе.

Как замариновать курицу для шашлыка: рецепты

Шашлык из курицы в последнее время становится не менее популярным, чем свиной. Это мясо гораздо дешевле, чем свинина, а результат может получиться таким же вкусным. В отличие от других видов мяса, курица маринуется и готовится быстрее, поэтому это также отличный вариант, если возникла необходимость в том, чтобы срочно приготовить шашлык.

Лучше брать не целую тушку и нарезать ее на порционные части, а отдельно купить, например, только крылья или голени, бедрышки. Грудка для шашлыка не подходит – это самая сухая, диетическая часть курицы, сделать из нее сочный и мягкий шашлык будет очень сложно.

Кефирный маринад для куриного шашлыка

Это традиционный кавказский рецепт. Замаринованное таким методом мясо непременно получится очень нежным и необычайно ароматным.

Куриный шашлык, как и свиной пользуется не меньшим спросом и популярностью

В расчете на 2 кг голеней или бедрышек для его приготовления возьмите:

• 1 л кефира;
• 2 луковицы;
• головку чеснока;
• пучок кинзы;
• соль и перец по вкусу.

Через пресс выдавите чеснок, перемешайте его с солью. Получившейся смесью обильно натрите кусочки курицы. Добавьте лук, соль, перец, залейте все кефиром. Поставьте емкость под пресс – накройте ее тарелкой немного меньше в диаметре (чтобы она входила внутрь), а на тарелку поставьте литровую банку, наполненную водой. Уберите для остывания в холодильник на 2–3 часа.

Маринад для курицы на основе соевого соуса

Для его приготовления понадобится:

• 100 мл соевого соуса на каждый килограмм курицы;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ч. л. мелко нарезанного имбиря;
• 4 зубца чеснока;
• 50 мл любого растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Оригинальный азиатский рецепт позволит получить пикантный и нежный вкус, тонкий аромат и аппетитную корочку.

Пивной маринад для куриного шашлыка

Вам понадобится:

• 1 литр светлого пива;
• 250 грамм майонеза;
• 3 луковицы;
• соль и перец.

Пиво смешайте с майонезом так, чтобы получилась максимально однородная консистенция. Добавьте в смесь нарезанный лук и залейте ею уже натертые солью и перцем кусочки курицы.

Более активные, кислые маринады для шашлыка из курицы делать не стоит. Здесь главная задача заключается в том, чтобы насытить мясо вкусом и ароматом, поскольку оно и само по себе довольно нежное.

Андрей Киселёв

Профессиональные навыки: Повар, Старший Повар, Шеф-Повар, Семейный Повар, Диетолог

Краткая биография и личные достижения: Творец и импровизатор на кухне. Готовить начал в 12 лет – учился «у мамы на кухне» и по советским кулинарным книгам и журналам, а к 15 годам уже придумывал собственные фирменные блюда и кулинарные шедевры. По окончании 3х-месячных курсов поваров сразу получил 4-й разряд. В 19 лет пошел работать в местный небольшой ресторан, где быстро освоил все необходимые роли и операции. Попутно обучался диетологии и азам здорового питания, все полученные знания проверял на практике.

Никогда не переставал учиться: ходил по чужим ресторанам и перенимал их опыт, в результате — уже в 23 года он стал шеф-поваром в известном ресторане. Среди учителей Алексея – именитые итальянские шеф-повара, также он работал Бренд шеф-поваром нескольких начинающих Кулинарных Студий, с некоторыми сотрудничает до сих пор, но уже в роли консультанта и фуд-стилиста.

Маринад для шашлыка с соевым соусом и майонезом

Состав:

• мясо – 1 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• майонез – 0,2 л;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо, нарезав кусками по 4–5 см.
• Крупными кольцами порежьте лук, предварительно его очистив.
• В емкость с мясом положите лук, всыпьте приправы, влейте соевый соус и выжмите майонез. Все хорошо перемешайте руками.

Маринад подходит для любого мяса, особенно нежирного. Курица будет готова к жарке уже через час, свинина – через 2 часа, говядину или баранину придется подержать в маринаде несколько больше (4–6 часов).

Маринад для шашлыка с соевым соусом почти универсален. Он позволяет приготовить вкусный и сочный шашлык из любого мяса, причем очень долго ждать, пока оно промаринуется, не нужно.

Дата:

Обновлено:

Брусничный маринад для шашлыка из утки или другой птицы (с белым вином)

Что нужно:

• брусника – 0,4 кг;
• сахар – 40 г;
• белое сухое вино – стакан;
• сливочное масло – полпачки;
• лук – 0,2 кг;
• соль, перец, корица – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Бруснику протрите через сито или, измельчив ягоду блендером, выжмите из нее сок.
2. Брусничное пюре соедините с сахаром, солью, перцем и корицей. Влейте к нему вино, перемешайте.
3. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Смешайте его с мясом птицы, одновременно разминая его руками, чтобы он дал сок.
4. Залейте лук и мясо приготовленным маринадом. Оставьте в нем утку или другую птицу на срок от 3 до 5 часов.

Пока будет жариться шашлык из утки, процедите маринад, добавьте к нему сливочное масло и уварите состав на треть. В результате получится соус, который вы сможете подать к готовому кушанью.

Маринад из брусники подходит для шашлыка из свинины, курицы, утки, индейки. Он придает блюду уникальные органолептические качества, которые просто невозможно повторить.

Поделиться

• 2
• 1