Курица терияки на сковороде – простой рецепт

Вкусные и хрустящие куриные крылышки – это закуска, которая придётся по душе всем, и взрослым, и детям. Запеките их в духовке до хрустящей золотистой корочки, готовьте на гриле или мангале и смешайте в большой миске с соусом Терияки. Маринад с кетчупом «Махеевъ» как раз придаст ту самую аппетитную корочку.

Соус терияки — что это такое?

Обсуждаемый соус представляет собой густоватый темный сироп, более насыщенный по цвету, чем привычный соевый. Несколько столетий назад японцы для его приготовления использовали обугленные кости диких зверей. Сегодня же приготовить такой соус гораздо проще.

Его можно назвать универсальной заправкой к угощениям из курицы, морепродуктов, рыбы, любого мяса и даже овощей.

Используется добавка и в качестве ароматного маринада. Ее оригинальный сладковато-соленый вкус сделает любое блюдо интереснее.

Рецепт соуса терияки

В процессе его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов, состав соуса терияки следующий:

  • 120 мл. соевого соуса;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 1 ч. л. имбиря молотого;
  • 100 мл. мирина (если его нет, можно взять белое сухое либо десертное вино);
  • ¼ стакана сахара тростникового;
  • 2 ч. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. чеснока сушеного (по желанию).

Чтобы воплотить рецепт соуса терияки в жизнь, вам понадобится всего минут 5:

  1. Необходимо смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить её на медленный огонь. Не доводите жидкость до кипения, она не должна подгореть. Периодически помешивая, варите содержимое кастрюли около 5 минут.
  2. При желании можно заменить сушеный чеснок и молотый имбирь на свежие продукты. Тогда перед варкой их нужно будет очень мелко нарезать. Также тростниковый сахар можно заменить на обычный, в случае отсутствия первого. Если вы любите блюда поострее, можете добавить немного специй (черный перец, например).
  3. По консистенции заправка должна получиться густой (примерно как сироп), а по цвету- темно-коричневой.
  4. Храните готовый японский деликатес в холодильнике в закрытом виде, так он дольше сохранит вкусовые качества.

Солоновато-сладкий вкус отлично сочетается с морепродуктами, поэтому мы предлагаем вам один из рецептов японской кухни с рыбой.

Вариант № — самый простой рецепт

Вам понадобится:

  • Соевый соус — 200 мл
  • Молотый имбирь — 1 ст. л.
  • Сушеный чеснок — 1 ч. л.
  • Мирин (сладкое рисовое вино) — 200 мл
  • Тростниковый сахар — 2 ст. л.
  • Реклама

    Шаг 1: соевый соус переливаем в блендер, добавляем сахар, чеснок, имбирь, вливаем алкоголь и взбиваем при помощи блендера в течение нескольких секунд.

    Шаг 2: переливаем в сковороду или сотейник и варим, помешивая, 4-5 минут, пока соус не загустеет и не выпарится часть жидкости.

    Шаг 3: после уваривания и остывания терияки должен получится глянцевым на вид.

    Шаг 4: снимаем посуду с плиты и даем остыть, после чего переливаем в удобную банку.

    Совет: японский алкоголь в рецепте приготовления простого соуса терияки в домашних условиях можно заменить более доступным отечественным — хересом, вермутом, белым десертным вином.

    Соус терияки: готовим дома по пошаговому рецепту

    Он имеет густую вязкую консистенцию, темно-коричневый цвет и насыщенный сладкий вкус, поэтому прекрасно сочетается с мясом, морепродуктами и блюдами из овощей. Основными ингредиентами классического рецепта считаются соевый соус, имбирь, мирин (рисовое вино), специи.

    Послевкусие терияки достаточно долгое и необычное, с медово-карамельными нотками. Подают блюда с терияки с кунжутом, маринованным луком и вареным рисом.

    Как приготовить соус дома

    Калорийность на 100 г – 90 ккал Белки – 5,8 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 15,6 г. Шаги приготовления 15 минут Соединяем все ингредиенты. Выдерживаем смесь до закипания и варим на слабом огне в течение 5 минут. Приятного аппетита!

    Читайте также:  9 подходов к приготовлению Вишневого соуса

    Польза и вред терияки

    1. Содержит витамины группы B, C, PP и множество микроэлементов.
    2. Положительно воздействует на нервную систему.
    3. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта благодаря входящим в состав витаминам группы B.
    4. Повышает умственные способности.
    5. Эффективен для профилактики онкологических заболеваний, поскольку содержит имбирь и соевый соус.
    6. Нормализует артериальное давление.
    7. Препятствует возникновению нервно-дегенеративных нарушений.
    8. Предупреждает раннее старение организма.

    Не рекомендуется употреблять терияки при патологиях почек, язвенной болезни желудка, цистите, панкреатите, сахарном диабете. Гипертоникам соус нужно употреблять в ограниченном количестве – из-за большого содержания натрия он может спровоцировать гипертонический криз.

    Также при частом употреблении терияки может повысить уровень холестерина и триглицеридов, привести к увеличению массы тела или метаболическому синдрому.

    Полезные советы

    1. В составе соуса присутствуют естественные консерванты, поэтому в стеклянной посуде и в холодильнике терияки может храниться в течение месяца.
    2. Для разнообразия добавьте в приправу ананас с гвоздикой или апельсин с кунжутом.
    3. Подавайте к тушеным овощам, мясу и рыбным блюдам.
    4. Мирин я рекомендую заменять сладким белым вином, саке с добавлением меда или вермутом.
    5. Соусом можно поливать блюда во время приготовления или использовать его в качестве маринада. Терияки хорошо размягчает мясо и птицу.
    6. Если вы приготовили мясо с терияки, то подайте его на блюде в капустном листе, как это делают японцы.

      Не забудьте предварительно ошпарить капусту кипятком.

    7. Из приправ дополнительно можно взять маринованный лук, имбирь.
    8. Чтобы мясо получилось мягким, при мариновании сделайте в нем несколько проколов. Тогда оно пропитается равномерно.
    9. Придать терияки новый аромат можно с помощью чеснока.

      Если вы захотите пряное послевкусие, то советую всыпать немного карри.

    5 оригинальных вариаций

    Отличный вариант для запекания мяса и птицы, глазирования рульки, приготовления стир-фрая. Достаточно взять винный уксус, соевый соус, сушеный молотый чеснок, воду, сахар, мед.

    Если вы не знаете, чем заменить винный уксус, то рекомендую взять яблочный. Не забудьте отдельно растворить в воде крахмал и влить его для загустения.

    Соус терияки: готовим дома по пошаговому рецепту

    Смесь из ингредиентов во время готовки следует постоянно помешивать, тогда она приобретет необходимую консистенцию.

    Ароматная, аппетитная на вид и невероятно вкусная вариация. Для приготовления понадобятся: соевый соус, апельсиновый сок, свежий натертый имбирь, кунжутное масло, измельченный чеснок, нарезанное перо лука, мед, кунжут. Смесь можно применять не только как соус, но и как маринад. При остывании он станет гуще.

    Быстрый и безумно вкусный способ приготовить сочное мясо. Для этого понадобятся: соевый соус, херес, коричневый сахар и ананасовый сок.

    В приготовленную смесь выложите курицу и пару колец ананаса, перемешайте и поместите в холодильник на 20 минут.

    Когда мясо будет пожарено, соедините остаток маринада с кукурузным крахмалом, полейте им курицу и немного протушите. Такой терияки прекрасно подходит и к креветкам.

    Отличный маринад для курицы. Готовить его быстро и легко, достаточно соединить мед, соевый соус, томатную пасту и кунжутные семечки, тщательно перемешать, прокипятить и обмакнуть куриную грудку со всех сторон. Затем обжаривайте ее на разогретом гриле. Подавать рекомендую с рисом и овощами.

    Очень вкусный, адаптированный под европейскую кухню рецепт. Для приготовления требуются: соевый соус, сахар, вода, крахмал, мед, винный уксус, оливковое масло, чеснок, молотый или натертый имбирь.

    Добавлять терияки с чесноком можно в салат с красной фасолью, салат с креветками и грейпфрутом, салат с лососем. Чтобы блюдо получилось острым или нет, регулируйте количество специй на свое усмотрение.

    Заключение

    В статье мы узнали, как сделать соус терияки своими руками в домашних условиях, выяснили, какой он на вкус, с чем его едят в Японии, куда добавляют в Европе и России.

    Терияки считается универсальной заправкой для блюд из рыбы и морепродуктов, курицы, любого мяса и овощей. Использовать жидкую приправу можно и в качестве ароматного маринада.

    Блюдо заиграет новыми красками, если в него добавить оригинальный японский сладковато-соленый соус.

    К чему подают соус Терияки

    «Терияки» очень популярен среди списка заправок для салатов. Помимо них его часто добавляют в овощные рагу или подают с мясом, рыбой, морепродуктами и птицей. Кстати, если прокипятить «Терияки» в течение нескольких минут, то он загустеет и превратится в настоящий густой соус, который часто подается к мясным блюдам.

    Кроме того, что «Терияки» можно добавить к тем или иным блюдом, им можно еще и мариновать. И чаще всего в нем маринуют жесткое мясо, птицу. Этот соус волшебным способом делает мясо нежным и мягким.

    Часто можно встретить рис с добавлением «Терияки». Или, к примеру, это может быть классический рис, но с курицей «Терияки» — довольно популярное, кстати, блюдо.

    С чем едят соус терияки?

    Свежим соусом терияки можно полить сверху запеченные в духовке или на гриле кусочки любой рыбы. Это придаст блюду новизны.

    Если в ближайшее время планируется жарить свинину на сковороде, стоит залить ее кусочки обсуждаемым соусом и оставить на пару часов. Ингредиенты терияки, таким образом, воздействуют на мясные волокна, которые становятся нежнейшими. Маринуются в обсуждаемом соусе и шашлыки.

    Вкусно подавать терияки с любыми суши и роллами. Он станет отличной заменой привычному соевому соусу.

    Заключение

    Китайская кухня предлагает множество вариантов соусов, и каждая хозяйка может подобрать рецепт, ориентируясь на собственный вкус и учитывая то, что планируется подавать на стол.

    Приготовить такие соусы на домашней кухне несложно, да и времени эта готовка много не занимает. К тому же любое блюдо может быть гораздо более ярким благодаря различным соусам и маринадам. Вкус домашнего соуса выгодно отличается от магазинного – ведь в нем нет ни загустителей, ни консервантов, а только натуральные продукты. Да и рецепт можно регулировать самостоятельно – делая вкус чуть более сладким или чуть более острым.

    ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

    Не годится 0

    Пойдет 1

    Отлично 0

    Рецепт «Обычный соус терияки без варки»:

    Пошаговость в нашем рецепте вполне отсутствует. Мы берём все ингредиенты, другими словами лимоновую кислоту (либо уксус, можно лимоновый сок), сахар, сушёный порошковый чеснок и имбирь засыпаем в ёмкость, заливаем соевым соусом, размешиваем, и по желанию разбавляем водой.

    Получаем в принципе обыденный соус терияки без варки и мытья доборной посуды. К слову, если используем как маринад, можно соединять всё прямо в ёмкости для маринада.

    Естественно, если б всё было прямо так просто, я бы не писал о этом рецепте как о «резвом», а писал бы «единственно верный». Есть и индивидуальности, не дозволяющие считать таковой соус безальтернативно красивым.

    Во-1-х, он не загущён. Это норма ©. Другими словами соус терияки для неких рецептов загущают каким-то загустителем, а для каких-либо нет. В продаже почаще соус без загустителей. Но это значит, что поливать им блюдо не весьма отлично: сольётся. Загустить как и раньше можно, к примеру поварив с крахмалом до смеси киселя. Но если есть время на загущение, то смысл созодать супер-стремительно?

    Во-2-х, всё-таки плавающие гранулки имбиря и чеснока несколько портят зрительное воспоминание.

    Ну и в-3-х, соус не имеет какого-то «букета» либо сложного послевкусия. Сами вкусы в порядке: здесь для тебя и кислый, и сладкий, и солёный, и разумами от чеснока и соевого соуса, и имбирная острота, но серьёзно подошедший к делу гурман полностью увидит разницу. Если применять соус с продуктами которые имеют собственный выраженный вкусвкусЕсли же мы делаем шашлычки терияки, маринуем рульку — таковой вариант соуса вот прям всем великолепен и неплох. Тем наиболее, если его не разбавлять водой, то он ещё и промаринует мясо резвее хоть какого другого.

    Курица терияки с лапшой и овощами

    Ещё один рецепт, который можно приготовить без лишних сложностей – это приготовить блюдо с овощами.

    Принцип приготовления курицы, вы уже знаете. Теперь самое время разнообразить рецепт, обжарив набор овощей с добавлением соевого соуса.

    Шаг 1.

    Отдельно отвариваем лапшу. Рекомендую использовать рисовую или гречневую… С ней получается очень вкусно! На упаковке ознакомьтесь с приготовлением лапши. Так как, чаще всего она просто ошпаривается кипятком, либо окунается в него на пару минут, и отправляется на дуршлаг.

    Шаг 2.

    Курица терияки с лапшой и овощами

    Обжариваем овощи на сковороде (мы используем готовые наборы овощей, например “карибскую смесь” или “испанскую смесь” или “итальянскую смесь”. С легкостью найдете их в магазинах.  В составе обычно: Морковь мини, горошек стручковый, фасоль стручковая, кукуруза мини, горошек зеленый, перец сладкий, капуста брокколи. Рекомендую!)

    Шаг 3.

    Затем делаем курицу удон, и перемешиваем с овощами и лапшой.

    Приятного аппетита!

    Соус якисоба для гречишной лапши: ингредиенты, рецепт

    В восточной кухне представлено немало оригинальных и неповторимых рецептов различных блюд. Многие из них неизменно сопровождаются специальными заправками, по наименованию которых и называют готовые блюда. Одна из таких заправок − пикантный соус якисоба, с которым готовится традиционная лапша с кунжутом и курицей. Эта закуска популярна в Японии, но классический рецепт происхождения был придуман на территории южного Китая. Со временем любовь к азиатским кулинарным изыскам разошлась по всему миру, и сегодня лапша якисоба успешно подается в ресторанах Америки, Европы, Австралии и Африки. Оценить достоинства блюда можно и в России − достаточно посетить любой тематический ресторан или просто попробовать приготовить в домашних условиях.

    Специальная гречишная лапша, используемая в рецепте самого блюда, представлена в большинстве специализированных магазинов и даже в отделах восточной кухни в супермаркетах. Все необходимые ингредиенты для заправки можно приобрести без особого труда − среди них нет труднодоступных или дорогостоящих продуктов. Время приготовления соуса также не создаст неудобств, а потому блюдо вполне можно приготовить в любой будний день.

    Понадобится:

    • Соевый соус − 180 мл
    • Белое вино, сухое − 150 мл
    • Сахарный песок − 5 столовых ложек
    • Крахмал картофельный − 1 столовая ложка
    • Корень имбиря, свежий − 1 столовая ложка

    Количество порций − 5

    Время приготовления − 30 минут

    Оригинальный вкус

    Традиционный состав соуса включает в себя немного больше ингредиентов, в частности, вустерский соус и мед. Вариаций рецептов существует множество, и выбрать из них можно ту, которая покажется оптимальной по вкусу. Данный вариант якисоба рецепт предлагает в несколько упрощенной версии, которая обладает более мягким вкусом по сравнению с оригиналом, однако это не означает, что готовое блюдо с ним получится менее вкусным. При желании можно использовать дополнительные ингредиенты, например, сухой рыбный бульон или острые специи, чтобы придать заправке пикантность.

    При покупке продуктов необходимо обращать внимание на описание состава соевого соуса. Сегодня встречается множество разновидностей приправы с различными вкусами − грибным, острым, креветочным и так далее. Для якисоба всегда используется классический соевый соус без вкусовых добавок, которые лишат готовое блюдо его уникальности.

    1. В сотейник выливается соевый соус, затем белое вино и высыпается сахарный песок. Смесь тщательно перемешивается и отправляется на плиту. На слабом огне заправка тщательно прогревается, чтобы сахар полностью растворился, а из вина выпарился алкоголь. На это может уйти примерно 15−20 минут.
    2. Тем временем необходимо подготовить корень имбиря. Для рецепта понадобится кусочек размером около 2−2,5 сантиметра. Корень очищается и тщательно измельчается в кашицу. Сделать это можно с помощью обыкновенной терки. Имбирная паста выкладывается в томящийся на плите соус, все перемешивается.
    3. Затем требуется развести в холодной воде столовую ложку картофельного крахмала. Ингредиент аккуратно вливается в заправку, которая затем размешивается и доводится до кипения. Теперь соус нужно варить до загустения. Когда заправка загустеет, ее можно снимать с плиты и использовать для дальнейшего приготовления блюда.

    Подача

    Чтобы приготовить знаменитую лапшу якисоба с курицей, морепродуктами или овощами, необходимо предварительно подготовить все составляющие блюда. На сковороде обжаривается измельченное мясо с репчатым луком и морковью. Одновременно можно поставить вариться лапшу. Когда мясо и лапша будут готовы, они смешиваются в сковороде, а затем обильно поливаются соусом. Лапша тщательно перемешивается, после чего тушится на слабом огне под закрытой крышкой еще 3 минуты. Готовая лапша якисоба выкладывается на тарелку и посыпается заранее поджаренными кунжутными зернами.

    Подобный метод приготовления можно использовать не только для гречишной лапши, но и для самых разных макаронных изделий. Конечно, такая вариация блюда уже не будет в полной мере соответствовать восточной традиции, но получится не менее вкусной.

    Приятного аппетита!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники