Кимчи из пекинской капусты по-корейски – 9 самых вкусных рецептов

Томатный соус с овощами и яблоками — рецепт

Первым делом подготавливаем продукты, с яблока снимаем кожуру, удаляем сердцевину, перец разрезаем, очищаем от семян и прожилок, с лука и чеснока снимаем шелуху, морковь чистим специальным ножом, все овощи хорошо вымываем, просушиваем.Первыми в кастрюлю отправляем яблоки, для этого трем их средней стружкой, отправляем на минимальный огонь, томим несколько минут до потемнения и появления небольшого количества сока.Следующими закладываем овощное ассорти, предварительно порезав все овощи произвольными сегментами, отправляем ковш снова на минимальный огонь, томим все в течение 20 минут.Затем сдабриваем проваренную смесь выбранными специями, бросаем пластины чеснока и чили, не забываем добавить соль и сахар, томим две минуты.При помощи погружного блендера пюрируем овощи.

Для придания соусу гладкости и шелковистости, протираем крупнозернистую массу через мелкое сито.Добавляем отмеренную порцию уксуса, доводим до кипения, убираем с огня.Раскладываем томатный соус по стерильным банкам, герметично затягиваем стерильными крышками.Храним готовый острый томатный соус с яблоками и овощами в кладовке/подвале. Попробуйте приготовить также и томатный соус из фасоли. 

Клюквенный соус

Ингредиенты:

• Клюква (можно замороженную) — 250 гр.;
• Соль — 1/4 ч.л.;
• Сахар — 5-6 ст.л. (или по вкусу);
• Вода — 150 — 180 мл;
• Масло сливочное — 20 гр.

Приготовление:

1. Если клюква замороженная, разморозить в микроволновке на функции «разморозка».
2. Клюкву пересыпать в сотейник, влить воды, посолить, добавить сахар, перемешать.
3. Дать закипеть и варить на не большом огне под крышкой, помешивая, до загустения минут двадцать.
4. Попробовать на вкус, если нужно — добавить немного соли, или сахара.
5. В конце положить кусочек сливочного масла, вбить в соус при помощи венчика.
6. Соус убрать с огня, дать остыть и подавать к мясу.

Заключение

Китайская кухня предлагает множество вариантов соусов, и каждая хозяйка может подобрать рецепт, ориентируясь на собственный вкус и учитывая то, что планируется подавать на стол.

Приготовить такие соусы на домашней кухне несложно, да и времени эта готовка много не занимает. К тому же любое блюдо может быть гораздо более ярким благодаря различным соусам и маринадам. Вкус домашнего соуса выгодно отличается от магазинного – ведь в нем нет ни загустителей, ни консервантов, а только натуральные продукты. Да и рецепт можно регулировать самостоятельно – делая вкус чуть более сладким или чуть более острым.

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

Не годится 0

Пойдет 1

Отлично 0

Кимчи острые

Вкусная, острая и пикантная версия любимого китайского кимчи.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 1 кг
• Паста перечная — 1 ст. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец сладкий — 2 шт
• Уксус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 50 мл.
• Морковь (средняя) — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 3 зубца
• Масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

Измельчить вымытую капусту, натереть солью вместе с рубленой морковью и сладкими перцами. Отправить блюдо в темное место на сутки.

Поджарить на масле специи — чеснок, кориандр, паприку и специи.

Смешать капусту с остро перечной пастой и поджаренными специями.

Подавать через сутки к столу.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

В первую очередь моем овощи и мясо, после чего начинаем готовить:

Свинину режем кубиками размером примерно в полтора – два сантиметра, выкладываем в глубокое блюдо и перемешиваем сначала с яйцом, солью, а затем с крахмалом (3-4 ложки). Соли нужно совсем немного, так как позже будет добавляться соевый соус.

Свинину оставляем в покое на полчаса, а в это время подготавливаем овощи. Сладкий перец, морковь и лук нужно очистить и нарезать на кусочки со сторонами около 2 см. Кусочки не должны быть слишком маленькими, иначе в соусе они все перемешаются и будут одного вкуса.

Ананасы тоже должны быть кубиками. Поэтому если вы купили кружочки, нарежьте их примерно такого же размера, как овощи.

Мелко режем острый перчик. Тем, кто не любит острое, можно взять половинку стручка или выловить перец после жарки.

Через 30 минут мясо начинаем быстро обжаривать. Для этого сначала разогреваем в глубокой сковороде на сильном огне растительное масло, бросаем в него свинину и начинаем жарить. Куски нужно все время перемешивать, чтобы они не слиплись.

Когда со всех сторон мясо станет светло-золотистым, откидываем его на дуршлаг.

Примерно через 10 минут опять разогреваем сковороду. Выливаем в него то же самое масло и быстро обжариваем свинину до хорошего румянца.

Убираем из сковороды мясо, наливаем новое растительное масло и начинаем обжаривать овощи. Сначала доводим масло до кипения, затем бросаем в него лук и чеснок. Когда они пропитаются маслом, добавляем морковь, а буквально через минуту – сладкий перец. Все овощи нужно все время перемешивать.

Жарим овощи 2-3 минут, добавляем к ним перец Чили, имбирь, ананасы. Помешивая, жарим 2-3 минуты.

Выливаем в овощи соевый соус, перемешиваем. Далее добавляем по порядку кетчуп, сахар, уксус. После добавления каждого ингредиента нужно хорошенько все перемешивать.

В последнюю очередь выливаем разведенный в воде крахмал, опять хорошо перемешиваем овощи и добавляем к ним свинину с 3 ст. л. масла, на котором она жарилась. Мясо должно немного подогреться и можно убирать сковороду с плиты.

Свинину с ананасами в кисло-сладком соусе по-китайски можно подавать к праздничному столу или побаловать своих домочадцев необычным блюдом на ужин.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт фунчозы с курицей и овощами по-корейски 

Фунчоза с курицей и овощами по-корейски – это невероятный деликатесный салат по традиционному корейскому рецепту. Он точно удивит ваших родных и гостей. Сочный, питательный, с пряным ароматом – настоящий кулинарный изыск для праздничного стола!

Порции:4

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

• Фунчоза – 150 гр.
• Филе курицы – 200 гр.
• Перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук фиолетовый – 1 шт.
• Огурец (небольшой) – 1 шт.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Процесс приготовления:

1. Луковицу избавляем от шелухи, нарезаем ее небольшими полукольцами и пассеруем на растительном масле.
2. Куриное филе моем и нарезаем на кусочки полосками. Добавляем их к луку и жарим.
3. Теперь добавим соевый соус, хорошо перемешаем продукты и держим на умеренном огне еще 5 мин.
4. Для приготовления лапши фунчозы закипятим воду. Зальем ее кипятком и настаиваем 5 мин. Теперь сливаем воду, охлаждаем лапшу под холодной водой.
5. Перекладываем все продукты в миску. Перемешиваем.
6. Моем и режим кусочками огурцы.
7. Натираем морковку на крупную терку, режем перец тонкими полосками, и обжариваем овощи на сковороде.
8. Добавляем морковку и перец в салат.
9. Солим наше блюдо и приправляем перцем. Размешиваем готовый салат.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: куриные бедра в сметанном соусе с чесноком

Куриные бедра, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусные, сочные и нежные. Замечательные вариант блюда, которое можно подать к ужину. К ним подойдет любой гарнир.

• Бедро куриное 5 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 6-8 зубч
• Сметана 3 ст л
• Укроп пучок
• Специи по вкусу

Куриные бедра обжарить.

Лук и чеснок измельчить.

Добавить к бедрам лук, сметану и немного воды. Оставить тушиться на маленьком огне минут 15.

Добавить специи. Добавить чеснок и укроп. Перемешать. Выключить и оставить постоять минут 10.

Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Соус Песто — рецепт в домашних условиях

Песто относится к традиционной итальянской кухне, употребляется в основном с макаронами, но так же можно использовать с овощными нарезками, заправлять салаты и подавать к блюдам из курицы. Можно намазать тосты, бутерброды.

Мы приготовим его классическую версию из базилика, хотя песто так же готовят и из другой зелени, например из шпината, руколлы, петрушки. Вообщем вариаций у него очень много.

Ингредиенты:

• базилик 50 гр
• кедровые орехи 30 гр (можно кешью или миндаль)
• сыр пармезан 70 гр
• оливковое масло 70 мл
• чеснок 2 зубчика
• сок половинки лимона
• соль

Для приготовления соуса используют именно зеленый базилик. В наше время его можно приобрести буквально в каждом крупном супермаркете.

Базилик нужно промыть в прохладной воде, слегка просушить, перебрать и оборвать все листочки. Готовим песто обязательно из листочков, взвешиваем только листья.

Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде либо в духовке, чтобы максимально раскрыть их вкус и аромат. Обжариваем постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Нам нужно чтобы орехи слегка подрумянились и просушились.

К базилику добавляем нарезанный чеснок и поджаренные орехи, растительное масло, сок лимона и натираем пармезан. Добавляем немного соли и измельчаем блендером.

Чем больше масла добавим, тем более жидкий соус получим в итоге

Химический состав и пищевая ценность

Тартар считается довольно жирной приправой, так как сделан на основе майонеза. Он содержит большое количество масла и яичных желтков, которые придают ему очень высокую концентрацию:

• жиров (следовательно, калорий);
• витамина Е;
• незаменимых жирных кислот;
• холестерина;
• каротиноидов;
• витаминов группы В;
• железа.

Содержащиеся в соусе тартар овощи увеличивают долю простых сахаров и волокон, но они почти не влияют на его пищевую ценность.

Химический состав тартара может сильно различаться в зависимости от типа используемого в майонезе масла, например:

• кукурузное – омега-6;
• оливковое – омега-9;
• соевое – омега-3.

Рецепт мяса по-тайски с кокосовым молоком

Говядину с нежным вкусом можно приготовить по-тайски с добавлением в блюдо кокосового молока. Для этого необходима говяжья вырезка (0,5 кг) и маринад, приготовленный из лайма, 10 г сахара и 40 г пасты карри. Все продукты для маринования мяса нужно тщательно перемешать, выжав лайм и добавив сахар с карри.

1. Говядину, нарезанную тонкими полосами, нужно мариновать в течение 10 мин.
2. Затем выложить куски на раскаленную сковороду с маслом.
3. Обжаривать мясо следует при постоянном помешивании 3-5 мин., поставив сковороду на сильный огонь.
4. Влив в обжарку из говядины 250 г кокосового молока, нужно довести содержимое сковороды до кипения, затем томить 3 мин.
5. Добавив к мясу арахисовое масло (50 г), нужно выложить смесь из нарезанных тонкой соломкой сладкого перца и моркови, которые следует потомить 5 мин. вместе с нашинкованным луком.
6. Посолив мясо, в блюдо нужно добавить 30 г молотого кориандра, перемешать все и снять с огня.