Как Заготовить Калину На Зиму Без Сахара

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Заготовить Калину На Зиму Без Сахара». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Рецепт приготовления:

1. Калина всегда имеет горьковатый привкус. Чтобы от него избавиться, её нужно положить в морозильную камеру до полной заморозки. После размораживания горечь должна уйти.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

2. Калину достать из морозилки, разморозить, освободить от веточек и хорошо промыть под струёй воды.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

3. Сложить калину в кастрюлю, залить водой и бланшировать в течение двух-трёх минут.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

4. Слить воду через дуршлаг и протереть калину через сито, тем самым освободив её от кожуры, семечек и оставшихся небольших веточек. Обычно я делаю это с помощью деревянной ложки. Процесс довольно трудоёмкий.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

5. Из одного килограмма калины получается примерно 500 г нежнейшего пюре.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

6. В получившееся пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло, а также молотые красный и чёрный перцы.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

7. Перемешать все добавленные ингредиенты, поставить на плиту и варить после закипания на среднем огне приблизительно 10-12 минут, постоянно помешивая соус. Добавить лимонную кислоту, перемешать и довести до закипания.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

8. Для калинового соуса лучше взять небольшие баночки. Их, конечно, надо предварительно простерилизовать. Я стерилизую обычно банки в микроволновой печи 5-10 минут в зависимости от размера. Залить соус в стерилизованные баночки.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

9. На дно кастрюли положить тканую салфетку, поставить банки с соусом, прикрытые простерилизованными заранее крышками, добавить тёплой воды до плечиков банок. Поставить кастрюлю на плиту и так стерилизовать банки 10-12 минут.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

10. Банки достать из кастрюли, плотно закрыть крышками и перевернуть до полного остывания. Сверху можете накрыть полотенцем.

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Калиновый соус можно назвать универсальным, так как он подойдёт и к мясу, и к птице, и к гренкам, и к рыбе, и к салатам. Зимой его будет особенно приятно использовать, вспоминая о лете. Хранится соус из калины в холодильнике, но, как правило, он там не залёживается. Попробуйте разнообразить свою линейку консервации соусов. Думаю, что рецепт соуса должен многим понравиться, да и на вид он очень красивый и эффектный.

Самое вкусное варенье из калины без косточек на зиму

Варенье из калины без косточек на зиму — это не просто заготовка. Для многих людей калина является прекрасным натуральным лекарством, а варенье из нее — замечательным способом сделать лечение приятнее. И поверьте, целебные свойства чудо-ягодки не чья-то выдумка и не пустые слова.

В калине содержатся витамины (особенно много витамина С, который из ягод усваивается очень легко), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека.

Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Самое время готовить его в октябре, когда плоды калины полностью созревают.

А если ещё и ударят первые морозы, как бывает в северных регионах, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

Давайте попробуем вместе приготовить из лечебных ягод калины вкусное варенье на зиму без косточек.

Чтобы заготовка получилась ароматная и нежная, ягодки предварительно необходимо положить в морозильную камеру на 1-2 часа.

Не забудьте перед этим снять их с кистей, перебрать, помыть, уложить на сито и слегка обсушить на бумажной салфетке. В морозилку кладите, завернув в чистый полиэтиленовый пакет.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг калины;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 300 мл воды
  • корица по желанию.

Приготовление

Если вы используете замороженную предварительно подготовленную калину, достаточно разморозить ее перед варкой варенья. А вот свежую придется обработать.

Как и в случае с приготовлением любого другого ягодного варенья, для начала необходимо перебрать сами ягоды калины – тщательно выбрать все листочки и кисточки» а ягоды промыть в прохладной воде.

Читайте также:  Рецепт Чатни из цуккини

Горячую воду лучше не использовать – спелые нежные ягоды могут полопаться или размякнуть. Далее — самый важный этап приготовления. Избавление от косточек. Ягоды хорошо разомните руками и отожмите всю мякоть, отделяя кожуру и косточки.

Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку или измельчить блендером – это существенно сэкономит ваше время. Блендер лучше использовать погружной.

Самое вкусное варенье из калины без косточек на зиму

Еще один способ — размягчение калины путем термообработки.

Для этого необходимо будет пересыпать ягоды в любую металлическую (можно эмалированную) емкость и залить кипятком, после чего подержать на огне несколько минут.

Под воздействием высокой температуры плоды калины станут мягче, однако своего вкуса не потеряют. После этого ягодки нужно будет остудить и аккуратно перетереть через металлическое сито.

Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте жмых, оставшийся после отжима ягод. Жмых от ягод калины можно использовать для варки компотов, киселей, морсов, а также для приготовления лечебных настоек, которые применяются при заболеваниях печени, желудка и для нормализации артериального давления.

См. также Полезные рецепты блюд из калины

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпьте половиной указанного в списке ингредиентов сахарного песка, залейте водой, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10-12 часов.

По истечению этого времени калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпьте ещё 500 граммов сахара и проварите 5 минут на среднем огне. Отсчитывать время необходимо от начала кипения. Снимите с огня, остудите и снова проварите 5 минут.

После пятиминутной варки в будущее варенье добавьте 2 чайные ложки корицы (можно взять меньше корицы или вообще ее не добавлять), хорошо её размешать, накрыть ягодную массу крышкой и отставить на 4 часа. За это время калиновое варенье должно хорошо остыть. Далее его стоит проварить ещё 5 минут.

Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Это тоже интересно:

Подготовьте стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки после мытья нужно простерилизовать на пару вместе с крышками, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой.

Варенье из калины без косточек на зиму готово.

Александра Илюшина

Узнайте также, что можно приготовить из черной смородины быстро и вкусно

Калиновый сок на зиму через соковыжималку

Калиновый сок может сослужить добрую службу и стать прекрасным дополнением традиционным методам лечения при простуде, гриппе, анемии, гипертонии, сахарном диабете.

Необходимые ингредиенты:

  • один килограмм спелых ягод калины;
  • один стакан сахара;
  • 200 милилиров воды.
Калиновый сок на зиму через соковыжималку

Способ заготовки:

  1. Собранные ягоды перебрать, почистить от веточек и мусора, промыть под струей воды.
  2. Отжать сок из плодов при помощи соковыжималки.
  3. Полученные отжимки залить водой, прокипятить около пяти минут.
  4. Процедить, дать остыть.
  5. Смешать отвар, сахар и свежий сок, закипятить.
  6. Кипящую жидкость разлить в подготовленную стерильную тару, закатать.

Калиновый соус

Если вы заботитесь о своем здоровье и не хотите тратить много денег на магазинные соусы, то стоит обратить внимание на дополнение к пище домашнего производства.

Вы удивитесь, но с помощью простых и доступных ингредиентов при минимуме сил и времени можно сотворить невероятно вкусный соус, который выгодно дополнит блюдо и сделает прием пищи гораздо приятнее.

Оригинальный домашний калиновый соус — это отличный способ сохранить семейный бюджет и разнообразить питание. Также советуем обратить внимание и на сливовый соус, который тоже придется вам по вкусу.

Возможно, название удивит вас, ведь большинство привыкло готовить из этой ягоды лишь компоты и настойки. Однако мы настоятельно рекомендуем сделать соус, который идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Готовится он невероятно просто, а его кисло-сладкий многогранный вкус и божественный аромат придутся многим по душе. Прелесть этого соуса и в его полезности и отсутствии красителей и другой химии, ведь, согласитесь, в магазине такого не купишь.

Уверяем, что предложенные рецепты порадуют и приятно удивят вас.

Калиновый соус с зеленью

Этот терпкий, кисло-сладкий и необыкновенно вкусный соус – отличное дополнение к запеченной птице, жареной говядине и свинине.

Возьмите:

  • калина – 1 стакан
  • укроп – 5 веточек
  • фиолетовый базилик – 0,5 пучка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • соль – 3-5 щепоток
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец чили – 1 шт.
Читайте также:  Вьетнамский острый соус-дип (Nước Chấm).

Промываем калину и заливаем стаканом воды, доводим до кипения. После этого огонь следует уменьшить до минимума и тушить в течение 10 минут. Перетираем массу через сито и добавляем измельченный чили и чеснок, рубленый укроп и базилик. Последний штрих – довести соус до вкуса с помощью соли и сахара. Доводим соус до кипения, получаем однородную массу и варим после закипания еще 1-2 минуты.

Простой соус из калины

Минимум и доступность ингредиентов, а также его приятный вкус точно сделают этот соус одним из ваших любимых.

Компоненты:

  • калина – 400 г
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • соль и смесь перцев – по вкусу
  • сахар – 150 г
  • кислота лимонная – 0,5 чайн. ложки

Бланшируем калину в течение 3 минут, затем перетираем в пюре и смешиваем с маслом, сахаром, солью и перцем. Провариваем калиновый соус 5-7 минут и добавляем лимонную кислоту.

Пряный соус из калины

Если вы любите все яркое и оригинальное, то этот вкуснейший соус с массой полезных веществ – лучшее решение для вас. Так что, вы не только получите удовольствие от пищи, но и подзарядитесь витаминами.

Составляющие:

  • калина перетертая – 1 стакан
  • чеснок – 3 зубчика
  • гвоздика – 3-5 звездочек
  • семена кориандра – 1 ч. ложка
  • перец горошком и душистый – по 3 шт.
  • соль и сахар – по вкусу
  • уксус – 5 мл

К перетертой калине добавляем гвоздику и кориандр, измельченные в кофемолке. Однако не стоит переусердствовать, должны оставаться небольшие частички специй, а не мука. Затем добавляем измельченный чеснок и соль с сахаром и перцем, доводим соус до кипения. Затем вливаем уксус, если соус слишком мягкий для вас, то количество последнего ингредиента можно немного увеличить.

Рекомендуем подать этот пряный соус к говяжьему стейку, на гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей. Таким образом, с минимальными усилиями вы получите ресторанное блюдо. Рекомендуем обратить внимание и на соус из терна.

Соус из калины с прованскими травами

Ингредиенты:

  • калина – 200 г
  • бульон мясной – 150 мл
  • соль и сахар – по вкусу
  • травы прованские – 1 чайн. ложка
  • масло сливочное – 1 ст. ложка

Бланшированную калину перетираем, получившуюся кашеобразную массу смешиваем с бульоном и ставим на огонь. Доводим соус до кипения, приправляем прованскими травами, солью и сахаром. Также добавляем сливочное масло и варим соус на слабом огне в течение 5-7 минут. Когда он загустеет, можно снимать с огня.

Калиновый соус с овощами

Необходимые продукты:

  • калина – 1 пуч.
  • чеснок – 4 зубчика
  • лук – 1 шт.
  • пастернак – 0,5 шт.
  • морковь – 0,5 шт.
  • лист лавровый молотый – 3 г
  • кардамон – 2 г
  • смесь перцев – по вкусу
  • соль – 1 ч. ложка
  • петрушка – 5 г
  • сельдерей сушеный – 1 ч. ложка

Протираем через марлю калину, мякоть провариваем в течение 2 минут и затем в холодном виде соединяем с соком. Отвариваем все, морковь и пастернак пюрируем, добавляем в соус вместе с луком и чеснок, тертыми на мелкой терке. Доводим соус до кипения, приправляем всеми пряностями и посыпаем петрушечкой.

Калиновый соус – это яркое и необычное дополнение к блюдам из мяса, рыбы и птицы. Если вы находитесь в поисках оригинальных рецептов, то предлагаем вам лучшую подборку.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Как заморозить калину на зиму

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

  • 300 г ягоды;
  • 500 г сахара.

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Читайте также:  Рис, гречка и матча: 6 рецептов на каждый день от московских шефов

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму

Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

  • 350 мл воды;
  • 1,4 кг ягоды.

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

Продукты:

  • свежая калина — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 1 кг.

Мармелад

  1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
  2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
  3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
  4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Другие напитки из калины

Существует еще несколько полезных напитков на основе ягод растения. Одним из распространенных видов является рецепт киселя из калины. Технология приготовления напитка не отличается сложностью, а в основе используются самые простые ингредиенты.

  1. Нужно смешать крахмал (3ст.л), сахара (1ст.л) и ягоды (100г). Содержимое заливают 2 л воды.
  2. Калину нужно хорошо промыть, очистить от веток и других ненужных составляющих, а потом тщательно растолочь. Подготовленную из ягод массу помещают в кастрюлю, и, залив водой, кипятят.
  3. Полученный отвар процеживают и опять емкость с ним ставят на плиту. В основу добавляют нужное количество сахара, после чего тщательно все перемешивают.
  4. В холодной кипяченой воде необходимо развести крахмал. Для этого необходимо использовать не более пол стакана жидкости. Крахмал вливают в основу постепенно, помешивая аккуратно, чтобы не образовалось комков. Эту массу доводят до кипения.

Кисель из калины готов. Все, что остается сделать – перелить напиток в графин. Также не менее популярным и часто применяемым вариантом является рецепт компота из калины. Для этого целесообразнее использовать ягоды, которые были собраны до первых заморозков. Их нужно положить в кастрюлю, залить водой и варить около пяти минут. Потом жидкость сливают, плоды ополаскивают и выкладывают в банки, заливают сиропом (на 1 л воды – 1 кг сахара), и плотно закрывают или закатывают крышками.

Такой витаминный напиток можно употреблять в любое время года. Компот является отличным профилактическим средством от простуды.

Наливка из калины

Наливка из калины

Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

  • 500 г плодов;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл спирта или самогона;
  • вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Калина с сахаром на зиму (без варки)

Большинство современных хозяюшек стараются сделать такие заготовки на зиму, в которых сохранится максимальное количество пользы. Сегодняшний наш рецепт особенно актуален, заготавливаем ягоды калины, перетертые с сахаром на зиму. В таком варианте калина в полной мере сохранит все свои свойства.

Не нужно много говорить о том, что калина очень полезна, она станет отличным средством для профилактики, в период простудных заболеваний. Но также на основе калины можно делать очень вкусные чаи и согревающие напитки, добавив, к примеру, лимон, цедру апельсина, сухие листочки мяты или мелиссы. Так что, если вы заинтересовались, присоединяйтесь к нам, пополним закрома несколькими баночками витаминной заготовки.

Вкус Инфо Варенье и джем