Горчица из порошка в домашних условиях — 6 рецептов приготовления


Горчичный соус для салата — отличная добавка, которая готовится буквально за 3 минуты. К основному ингредиенту можно добавлять растительное масло, соевый или вустерширский соус, специи и пряности, чеснок, лук и свежую зелень. Каждый раз соус будет получаться вкусным и необычным, а вы с помощью таких кулинарных экспериментов сможете выбрать тот вариант, который вам наиболее по душе.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала смешиваем в глубокой емкости 100 г желтых зерен горчицы и 100 г коричневых зерен горчицы. Тщательно перемешиваем. Коричневые зерна горчицы являются неотъемлемым компонентом дижонской горчицы, поскольку они гораздо острее и имеют более выраженный вкус, чем желтые.
  2. Далее примерно треть или половину этих зерен нам нужно перемолоть. Это можно сделать с помощью блендера или кофемолки. Перемолотые зерна высыпаем в емкость с оставшимися зернами и тщательно перемешиваем.
  3. Полученную смесь засыпаем в стеклянную банку. Обратите внимание, что горчица будет набухать, поэтому не стоит заполнять банку полностью. Далее доводим до кипения примерно 100-150 мл чистой фильтрованной воды.
  4. Кипяток частями вливаем в банку с горчицей и перемешиваем. Нужно добиться консистенции, похожей на густую сметану. Также стоит учитывать, что горчица очень хорошо впитывает воду. Старайтесь добавлять воду понемногу, чтобы не переборщить. Далее накрываем банку крышкой, но не закручиваем ее, чтобы горчица не задохнулась. Саму банку накрываем полотенцем и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре. Приправы пока добавлять не нужно.
  5. После того, как горчичные зерна разбухли, добавляем в банку 2/3 ст. л. соли, 1 ст. л. без горки сахара-песка, а также 3 ст. л. уксуса 9% и 3 ст. л. подсолнечного масла.
  6. Далее все нужно тщательно перемешать. Такая горчица получается достаточно острой и пикантной, с хрустящими зернышками и прекрасно дополнит вкус практически любого блюда. Хранить такую горчицу нужно в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт вкусного горчичного соуса к курице, картофелю и рыбе

Сегодня хочу предложить Вам рецепт замечательного горчичного соуса, который превосходно сочетается с курицей, рыбой или картофелем. Главное, чтоб второе блюдо было простым и несладким (например, к курице в мандаринах этот соус не подойдет). Недавно я описывала рецепт кордон блю, с которым горчичный соус просто незаменим. И конечно же, он превосходно дополнит этот рецепт запеченного картофеля. Горчичный соус получается острым и с приятной кислинкой. Готовится он на яйцах, рецепт соуса чем-то напоминает рецепт домашнего майонеза, но результат получается вовсе непохожий на майонез. Ну что ж, пробуйте сами, вам определенно понравится.

Ингредиенты:

  • 3 желтка;
  • 1 ст.л. сока лимона;
  • 150 мл. растительного масла (оливкового, подсолнечного);
  • 4 ч.л. горчицы;
  • 2 ст.л. белого вина;
  • соль по вкусу.

Рецепт горчичного соуса к курице

1. Яйца обязательно промываем с щеточкой. Отделяем белки от желтков. Желтки выливаем в посуду, которую будем ставить на водяную баню.

2. Выдавливаем около 1 ст.л. лимонного сока. Добавляем 2 ст.л. белого вина. Это придаст соусу кислинку и очень приятный привкус. Высыпаем 1/3 ч.л. соли (соль можно будет добавить и позже по вкусу).

3. Добавляем 4 ч.л. горчицы.

4. Взбиваем венчиком до однородности.

5. Ставим посуду с соусом на водяную баню.

Читайте также:  Рецепт Соус раковый

6. Вливаем 150 мл. растительного масла. Перемешиваем.

7. Готовим соус на водяной бане до загустения, не прекращая взбивать венчиком. Готовый соус должен быть по консистенции, как майонез.

Вкусный горчичный соус на желтках готов! Приятного аппетита!

К каким салатам подходят такие заправки

Выше приведено лишь десятая часть доступных рецептов, но даже их достаточно для реализации кулинарных замыслов. В частности, отличный вкус имеет овощной салат с горчичной заправкой, винегрет или картофельный салат и т. д. Горчица хорошо гармонирует со всеми блюдами, где есть мясо, сосиски колбаса, яйца, рыба и многие другие ингредиенты. Отличное решение — горчичная заправка для салата с креветками. Такой соус придает пикантности и делает блюдо более интересным.

Дижонская горчичная заправка

Для заправки салатов с мясом подойдет заправка с использованием знаменитой дижонской французской горчицы, которая придаст вкус майонеза и пикантный аромат. Вам понадобится: — 150 мл сметаны; — 1 яичный желток; — 1 ст. л. дижонской горчицы; — белый винный уксус; — семена горчицы — 7 шт.; — белый перец — 2 горошины; — ½ ч. л. соли; — ½ ч. л. сахара.

Горошины белого перца и горчичные семена растолките в ступке, а затем смешайте с дижонской горчицей, белым винным уксусом и сахаром. Сметану взбейте с одним яичным желтком и солью до однородной кремообразной консистенции. Добавьте сметану к смеси горчицы и тщательно перемешайте. Дижонская заправка к салатам готова!

Рецепты приготовления  вкусной горчицы

Французская  горчица — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • 230, 0 горчицы в порошке
  • 100,0 лука шалота
  • 50, 0 сахара
  • 8,0 соли
  • корица и гвоздика по 1, 0
  • винный уксус 75 мл
  • растительное масло 75 мл
  • 90 мл воды

Приготовление:

  1. Порошок горчицы необходимо просеять через сито и залить кипятком.
  2. Затем его нужно тщательно перемешать
  3. Оставить смесь на 12 часов
  4. Воду слить, а в горчичную смесь добавить уксус, соль, сахар и пряности
  5. Припустите на растительном масле измельченный лук шалит, протрите его через металическое сито
  6. Добавьте в горчичную смесь
  7. Все очень тщательно перемешайте

Идеальная приправа для вареного и запеченного мяса и птицы.

Английская горчица — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • 200, 0 горчицы в порошке
  • 100, 0 сахара песка
  • 50, 0 пшеничной муки
  • 60 мл натурального яблочного уксуса
  • 12,0 соли
  • 100 мл воды
  • черны молотый перец

Приготовление:

  1. Порошок горчицы просейте, залейте кипятком и тщательно перемешайте
  2. Оставьте в теплом месте минимум на 12 часов
  3. Слейте воду
  4. Добавьте все остальные компоненты
  5. Еще раз перемешайте

Такая горчица идеально подходит как соус к овощам.

Немецкая  горчица — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • 250, 0 горчицы в порошке
  • 75,0 сахара
  • 7,0 соли
  • 1,0 корицы
  • 50 мл белого вина
  • 25 мл винного уксуса
  • 100 мл воды

Приготовление:

  1. Горчицу просейте и залейте кипятком
  2. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте минимум на 12 часов
  3. Слейте воду, добавьте все остальные  ингредиенты
  4. Еще раз тщательно перемешайте

Такая горчица идеально подходит к блюдам из птицы и дичи.

Русская горчица — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • 250,0 горчицы в порошке
  • 75,0 сахара
  • 10,0 соли
  • 75 мл растительного масла
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 100 мл воды

Приготовление:

  1. Горчицу просейте через сито и залейте кипятком
  2. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте минимум на 12 часов
  3. Слейте воду, добавьте все остальные ингредиенты
  4. Еще раз тщательно перемешайте.

Такая горчица идеально подходит к блюдам из мяса и овощей.

Рекомендуем попробовать эту настоящую органическую горчицу — дижонскую, китайскую, на основе хрена и даже меда!

Читайте также:  Как приготовить соус для рыбы жареной – быстро и вкусно

Обратите внимание на эти статьи

  1. Как применять горчицу от кашля?
  2. Что такое дижонская горчица?
  3. Топ вкусных рецептов домашней горчицы
  4. Как применять горчицу в быту

Хозяйкины секреты

1. Хорошо, если ребенок привыкнет именно к такому соусу, а не к магазинному майонезу. Правда, столько дижонской горчицы, сколько рекомендует рецепт, в детский сметанный соус класть не нужно – четверти ложки достаточно. А зелени можно покрошить и больше, ведь в ней витамины. Внимание: речь здесь идет о тех малышах, которым больше 6 лет!

2. В соуснике хорошо смотрится пушистая белая масса с зелеными вкраплениями и желтыми горчичными горошинками. Но почему бы иногда не поэкспериментировать с расцветкой? Разделим соус на три части. Первую оставим в первозданном виде, вторую подкрасим куркумой, третью – свекольным соком. Дальше – пофантазируем: выложим в прозрачную пиалу по чайной ложке каждой составляющей в хаотичном порядке, сделаем на порционных тарелках разноцветные полоски, поставим на отбивной радужные крапинки. Любой вариант будет высоко оценен эстетами и гурманами.

3. Пропущенные через чесночный пресс каперсы обогатят сметанный соус пикантным привкусом. Тот же эффект обеспечат мелкая стружка из свежей лимонной кожуры, миниатюрные кубики маринованного лука.

4. Кинза, черемша и сельдерей – полноценная альтернатива петрушке и укропу. Одно условие: листочки этих растений должны быть молодыми, нежными. В ином случае их придется не крошить ножом, а толочь в ступке.

КомментироватьRate this item: Rating No votes yet. Please wait…

Соусы к гарнируСоусы к мясуСоусы к птице

Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком

Не удивляйтесь, такой вариант соуса с фруктовой ноткой тоже возможен. Яблочное пюре, а также дополнительные специи добавляют соусу пикантность. Пробуйте!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком
  • горчица — 50−60 гр.
  • яблочное пюре — 70−80 гр.
  • мёд — 2 ст л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • яблочный уксус — 3 ст. л.
  • корица — ¼ ч. л.

для маринада:

  • вода — 200 мл.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • семена кориандра — ½ ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком

Последовательность действий:

  1. Яблоки почистить, разрезать крупными кусками, удалить серединку с семенами. Затем их можно запечь в духовке до мягкости, либо потушить с небольшим количеством воды на плите или в микроволновке. Сделать из яблок пюре с помощью блендера.
  2. В небольшую кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, семена кориандра, гвоздику, соль. Поставить на плиту, довести до кипения и проварить 3−5 минут на небольшом огне. Затем маринад процедить через сито.
  3. К яблочному пюре добавить сухую горчицу, корицу и постепенно добавлять маринад, размешивая массу до однородного состояния.
  4. Затем положить мёд, растительное масло, уксус и взбить блендером.
  5. Переложить в удобную тару, накрыть крышкой. Дать дозреть в течение суток при комнатной температуре, а потом отправить в холодильник.

Для чего добавляют растительное масло? Оно делает приправу нежнее и снижает остроту итогового продукта. Если вам нужна ядрёная горчица – используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом – добавьте больше масла.

Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком

Как сделать обертывание

Прежде всего, обертывание горчица и мед делается только локально. За одну процедуру следует обрабатывать только один определенный участок кожи.

Это ограничение связано с тем, что горчица оказывает очень сильное разогревающее действие, что является большой дополнительной нагрузкой на сердце.

Перед процедурой как следует очищаем кожу, скрабируем, выполняем легкий массаж. Затем смываем скраб и насухо вытираемся полотенцем.

Наносим смесь на кожу, сверху оборачиваемся пищевой пленкой в 2 – 3 слоя.

Надеваем сверху теплую одежду. Теперь надо для усиления эффекта активно двигаться, выполнять физические упражнения.

Помните!

В этом пункте мнения расходятся. Некоторые косметологи считают, что подобные упражнения вызывают дополнительный нагрев тканей и могут стать причиной сильных ожогов.

К тому же, это нагрузка на сердце. Решайте сами, исходя из состояния своего здоровья и собственных ощущений.

Горчицу нельзя держать на теле более 30 минут. Как только вы почувствуете сильное жжение, смесь надо срочно смыть прохладной водой без всяких моющих средств и нанести на кожу успокаивающий крем.

Такое горчичное обертывание с медом надо выполнять через день, всего не более 15 процедур. Интервал в один день необходим – кожа должна успеть отдохнуть от предыдущей процедуры.

Результат

Уже после первой процедуры вы сможете увидеть результаты от горчично медового обертывания: кожа станет гладкой, исчезнет отечность, а после проведения нескольких процедур, начнет отступать и целлюлит.

Вес также уменьшается за счет оттока жидкости, контуры фигуры станут более привлекательны. Что касается излишних жировых запасов, то тут обертывания для похудения помогут только при условии соблюдения диеты, и выполнения целого комплекса косметических процедур.

Горчица на огуречном рассоле

Рассол из консервированных овощей часто содержит уксус и обладает целым набором пряных ароматов. Его можно использовать как основу для горчицы.

Чтобы приготовить соус на огуречном рассоле, понадобятся:

  • порошок горчицы – 4,5 ст. л.;
  • рассол – 240 мл;
  • сахар – 2/3 ст. л.;
  • масло – 2 ст. л.

Дальнейшие действия:

  • насыпать порошок в глубокую посуду, ввести сахар, все смешать;
  • влить теплый рассол, хорошо размешать;
  • убрать в тепло на 10–12 часов;
  • слить жидкость сверху;
  • добавить масло.

Не менее вкусную горчицу можно приготовить на рассоле из помидоров, особенно острой приправа получается из маринованных овощей, а не просто соленых.

Нужны:

  • порошок горчицы – 2/3 стакана;
  • рассол с уксусом – 330 мл;
  • масло подсолнечное – 6 ч. л.; сахар – 1/3 ч. л.;
  • соль – щепотка, регулировать по вкусу.

Этапы приготовления:

  • процедить рассол, налить 250 мл в стеклянную банку объемом 0,5 л;
  • высыпать туда порошок, смешать, дать пропитаться жидкостью;
  • вымешивать массу, постепенно подливая оставшуюся жидкость, ориентируясь на консистенцию – для более жидкой добавить еще маринада, для густой – порошка;
  • насыпать сахар, соль;
  • добавить масло;
  • оставить на сутки в темноте.

Приправа будет с пикантной ноткой и кислинкой, если приготовить ее на капустном рассоле. Понадобятся:

  • горчичный порошок – 25 г;
  • капустный рассол – 120 мл;
  • уксус 9 % или лимонный сок – 1/4 ч. л.;
  • сахар – 1,5 ч. л.;
  • масло подсолнечное – 3 ч. л.;
  • соль – щепотка или по вкусу.

Процесс приготовления:

  • соединить порошок, сахар и соль;
  • постепенно, малыми порциями добавлять жидкость, перемешивать, следя за консистенцией;
  • оставить в темном месте на 1–1,5 суток;
  • добавить масло.

Дополнительно смотрите как готовить приправу с рассолом:

Салатная заправка на основе сметаны и уксуса

Этот соус рекомендуется употреблять с овощными салатами. Заправка получается очень вкусной нежной и ароматной.

Салатная заправка на основе сметаны и уксуса

Ингредиенты:

  • Сметана – 2 стакана
  • Вареные яичные желтки – 2 шт
  • 3%-ый уксус – 4 столовые ложки
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Горчица – по вкусу
  • Соль, перец
Салатная заправка на основе сметаны и уксуса

Приготовление:

Желтки растереть вместе со сметаной и добавить уксус. Затем добавить горчицу, сахар, соль и перец, хорошо перемешать до однородности. Можно подавать к любым овощным блюдам.

Салатная заправка на основе сметаны и уксуса

Редакция рекомендует:

Салатная заправка на основе сметаны и уксуса

Кол-во блоков: 23 | Общее кол-во символов: 15332Количество использованных доноров: 5Информация по каждому донору:

  1. _gorchichnyi_recept_dlya_: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3021 (20%)
  2. : использовано 14 блоков из 19, кол-во символов 8419 (55%)
  3. %D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B0: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 277 (2%)
  4. -gorchichnyi: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1130 (7%)
  5. -prigotovit-vkusnyie-zapravki-dlya-salatov-s-gorchitsey/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2485 (16%)