Два рецепта томатного соуса для пиццы из томатной пасты

Чем для меня является пицца? Что в ней основное, а что может подождать и уйти «в тень»?

Самые популярные соусы для пиццы

Приготовление соуса для пиццы — это творческий процесс, результат которого во многом определяется мастерством повара. Каждый отдельный соус придает пицце особое звучание, делает ее вкус гармоничным. Если вы решили сделать заказ еды в офис в ресторанах ТОКИО-CITY, не лишним будет узнать, какие соусы считаются наиболее подходящими к разным видам этого известного итальянского блюда. Самыми популярными соусами для пиццы по праву являются:

  • Томатный: этот соус считается классическим. В его основе лежит томатное пюре или свежеприготовленные томаты. В такой соус добавляют специи, свежие травы, чеснок, зелень. Консистенция томатного соуса может быть практически любая.
  • Белый: он выступает номером два по популярности. Считается, что белый соус более калорийный, чем красный. Классический белый соус для пиццы готовится на основе сливок. Иногда сливки заменяют сметаной или майонезом. Предпочтительно, чтобы в таком случае майонез был домашнего приготовления. Белый соус прекрасно сочетает друг с другом практически любые ингредиенты: будь то сыр, красное мясо, морепродукты или индейка.
  • Песто: в традиционном итальянском соусе песто обязательно содержится три главных ингредиента: базилик, сыр, семена пинии и оливковое масло. Блюда, приправленные соусом песто, приобретают ни с чем не сравнимый пикантный вкус.

Прекрасно дополнят вкус соленой пиццы сметанный или чесночный соус, а вот пиццу с колбасой или рыбой лучше есть с соусом на основе майонеза. Если вы решили воспользоваться услугой доставки пиццы, то стоит учесть, что грибная начинка в этом блюде великолепно сочетается с соевым соусом. Интересно, что томатный соус не принято соединять с соленой начинкой.

Ингредиенты:

  • 250 г помидоров в собственном соку (можно взять свежие)
  • Оливковое масло – 2 ст.л
  • Ароматные травы — орегано, базилик, майоран, сушенный перец (хлопьями)
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лук – 1 шт небольших размеров
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)

1. В сотейник налить немного оливкового масла.

Ингредиенты:

2. Чеснок и лук измельчить, отправить в сотейник. Обжарить 1 мин.

3. Туда же забросить ароматные травы. У меня это перец острый (хлопьями), базилик и орегано. Довести до красивого золотистого цвета.

Ингредиенты:

4. В луково-чесночную смесь отправить протертые томаты. Если у вас свежие, пред этим этапом их нужно ошпарить кипятком, и снять кожуру. Затем нарезать на кусочки. Размер не играет роли.

5. Сверху посолить, и, если ваши помидоры кислые, добавить немного сахара. Оставить на 5 минут.

6. По прошествии указанного времени, я пробиваю овощи погружным блендером, и снова отправляю на плиту. Уже для того, чтобы ушла лишняя жидкость, соус приобрел необходимую консистенцию.

Ингредиенты:

7. Когда цель достигнута, протираю его через мелкое сито. Этот шаг можно упустить, если вас не смущают кусочки овощей, которые будут попадаться. Я же, напротив, люблю, когда он имеет гладкую текстуру и однородность.

Читайте также:  Соус для домашней шаурмы: 7 вкуснейших рецептов

8. Закончив перетирать соус, нужно ещё раз вернуть его на маленький огонь, и убедиться в том, что в нём достаточно специй. Выдержан баланс между сладостью и кислотой.

9. Всё. Перелить в стерильную емкость. Часть можно заморозить.

10. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Описание рецепта — Соус для пиццы:

В приготовлении вкусной пиццы важны все ингредиенты. И это касается не только того, чем вы собираетесь ее посыпать. Важно знать секреты приготовления теста и соуса. Настоящая пицца никак не может быть приправлена такими продуктами пищевой индустрии, как кетчуп или майонез. Хороший итальянский соус для пиццы приготовить самостоятельно совсем не сложно, тем более что ингредиенты используются самые обычные. И какая вкусная пицца у вас получится, просто объедение.Соус для пиццы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,94 г Жиры 4,25 г Углеводы 5,02 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
59 килокалорий

Шаг 1:Для соуса: томаты в собственном соку, лук, морковь, сушеный базилик, соль, петрушка, оливковое масло, свежий базилик.Шаг 2:

Лук репчатый
1 шт.

Очистить и произвольно нарезать лук.Шаг 3:

Морковь
2 шт.

Очистить и нарезать кружочками морковь.Шаг 4:

Оливковое масло
1 ст. л.

Обжарить лук и морковь в течение 2-3 минут на оливковом масле в кастрюле с толстым дном.Шаг 5:

Базилик сушеный
1 ч. л.
Орегано сушеный
1 ч. л.

Добавить в кастрюлю к овощам сушеные базилик и/или орегано по желанию.Шаг 6:

Томаты в собственном соку
1 кг

Добавить помидоры в собственном соку и варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.Шаг 7:

Петрушка
5 стеб.
Базилик
5 стеб.
Соль
по вкусу

Всыпать рубленную зелень (петрушку и базилик), посолить.Шаг 8:Измельчить до однородной консистенции с помощью погружено блендера.Шаг 9:

Оливковое масло
3 ст. л.

Добавить в готовый соус оливковое масло чтобы сделать соус однородным.Шаг 10:Соус готов. Приятного аппетита!

Классический соус для пиццы из сметаны

Дополнять этот рецепт можно любыми компонентами — травами, специями. Очень вкусный соус получается, если овощной отвар заменить грибным.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны;
  • 1 муки;
  • 1 растительного масла;
  • полстакана овощного бульона;
  • соль;
  • чёрный перец.
Классический соус для пиццы из сметаны

Приготовление:

  1. Смешайте муку, овощной отвар, сметану и пожарьте на сковороде с добавлением масла.
  2. Постоянно помешивайте, чтобы избежать комочков.
  3. Жарьте в течение 5 минут, посолите, добавьте перец.
  4. Когда соус будет готов, процедите через сито, чтобы в пиццу не попали мучные комочки.

Секретный рецепт от итальянского шеф-повара

В этом прекрасном соусе томатный вкус изящно комбинируется со сладкими нотками и пряными травами. Такое сочетание способно возбудить ваши вкусовые рецепторы и доставить вам большое удовольствие при поедании пиццы. Соус идеально комбинируется с курицей, свининой, говядиной, языком, ветчиной и сырокопченой грудинкой.

Секретный рецепт от итальянского шеф-повара

Что потребуется:

Секретный рецепт от итальянского шеф-повара
Секретный рецепт от итальянского шеф-повара
  • томатная паста 4-5 ;
  • соль 1 ;
  • сахар 1-2 ;
  • прованские травы;
  • вода ¼ стакана.
Секретный рецепт от итальянского шеф-повара

Как сделать томатный соус для пиццы в домашних условиях:

Секретный рецепт от итальянского шеф-повара
  1. На сухую разогретую сковородку выложить 4-5 столовых ложки томатной пасты.
  2. Добавить 1 чайную ложку соли, 1-2 столовых ложки сахарного песка и щепотку прованских трав.
  3. Налить ¼ стакана воды и всё хорошо перемешать.
  4. Через минуту томатный соус готов! Можно доставать из холодильника начинку для пиццы.
Читайте также:  Популярные вкусы десертных соусов и сиропов

Пожалуйста, не смешивайте кетчуп и майонез. Это не лучшие ингредиенты для настоящей пиццы. Они очень удешевляют не только внешний вид продукта, но и его вкус.

Томатный соус из томатной пасты с варкой (для пиццы)

Такой соус пасты я обычно готовлю именно к пицце. По вкусу он получается не менее привлекательным и насыщенным, чем готовый из магазина, только без химических имитаторов и усилителей вкуса.

Томатный соус из томатной пасты с варкой (для пиццы)

Ингредиенты:

  • вода — 200 мл;
  • томатная паста — 4 ст. л.;
  • черный перец горошком — 10-12 шт.;
  • гвоздика — 5-7 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • паприка – 1/4 ч. л.
Томатный соус из томатной пасты с варкой (для пиццы)

Количество: для 1-2 пицц Время приготовления: 5 мин.

Как готовится такой соус

Томатный соус из томатной пасты с варкой (для пиццы)
  1. В сотейник вливаем воду, добавляем пасту и разводим до однородности.
  2. К томатному раствору добавляем соль, сахар, черный перец горошком, гвоздику и паприку.
  3. Варим соус на среднем огне в течение 20 минут.
  4. После полного остывания процеживаем от гвоздики и горошинок черного перца через ситечко.

Соус из томатной пасты готов!

Томатный соус из томатной пасты с варкой (для пиццы)

Как еще можно разнообразить? Конечно, нарубленной зеленью и чесноком, хоть у нас он и не предусмотрен. Так что затевая дома пиццу, не тянитесь по привычке за кетчупом, а сделайте «приправу» самостоятельно. А что останется, храните в холодильнике – пригодится для приготовления любых блюд, кроме салатов. Заодно будет полезно избавиться от привычки всюду добавлять майонез.

Его в традиционных салатах ничто не заменит, но в качестве более здоровой (и менее калорийной!) приправы к остальным закускам чаще стоит брать такие соусы. Это не альтернатива, а другая кулинарная основа, влекущая за собой и новые идеи основных блюд.

Томатный соус из томатной пасты с варкой (для пиццы)

Томатного вам настроения и вкусной пиццы!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Томатный соус из томатной пасты с варкой (для пиццы)

Пицца «Prosciutto»

Прошутто — это не что иное, как окорок или итальянская ветчина. Самая популярный вариант прошутто — пармская натуральная ветчина тончайшей нарезки, которая изготавливается из первоклассных, откормленных свиней. Именно из этой ветчины готовится знаменитая итальянская пицца «Prosciutto. Особенность приготовления заключается в том, что её добавляют на пиццу практически в самом конце приготовления, поэтому она сохраняет свою сочность и аромат. Но если на прилавках магазина вы не нашли такой изысканный продукт, в домашнем рецепте вы найдете советы о том, чем можно её заменить.

Ингредиенты для пиццы прошутто

Тесто для пиццы 400 г
Прошутто 75 г
Помидоры 1 шт
Томатный соус 1 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Моцарелла 100 г
Лук репчатый 1 шт
Каперсы 1 ст. л.
Пармезан натёртый 1 ст. л.
Зелень рубленая 1 ст. л.
Винный уксус 2 ст. л.

Пошаговое приготовление пиццы «Prosciutto»

  1. Если вы не найдёте пармскую ветчина, можно брать тонко нарезанный сыровяленый балык, бекон или хамон.
  2. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, залейте винным уксусом и оставьте мариноваться на 30 минут. Если лук жестковат, залейте его кипятком и отожмите.
  3. Раскатайте ваше приготовленное тесто в тонкий пласт правильной круглой формы. Нанесите слой томатного соуса или обычного кетчупа.
  4. Распределите маринованный лук и свежую зелень.
  5. Один-два спелых помидора нарежьте тонкими кружочками и разложите по тесту.
  6. Посыпьте пиццу сыром моцарелла. Щепотку отставьте для посыпки в конце запекания.
  7. Отправьте изделие в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. За это время основа должна уже пропечься.
  8. Затем достаньте пиццу из духовки и распределите по ней пластины прошутто или полоски балыка. Сверху присыпьте натёртым пармезаном и остатками моцареллы. Добавьте каперсы.
  9. Опять поместите пиццу в духовку только на 3-4 минуты, чтобы балык не успел подсушиться и остался сочным. Пиццу с прошутто принято подавать горячей, нарезав на порционные кусочки. Благодаря мясу и сыру, вкус у неё получается изысканный и аппетитный!
Читайте также:  5 самых популярных корейских соусов и специй

Закрытая гавайская пицца с ананасами

Готовится на основе:

  • рикотты – 155 г;
  • чеснока – пару зубков;
  • сушеных специй;
  • ветчины – 120 г;
  • ананасов – 110 г;
  • красного лука – 40 г.

Готовое тесто делится на две равные части. Оба куска скатываются в шар, после чего скалкой раскатываются в пласты. На один из них помещается рикотта с измельчённым чесноком, после ветчина, специи, ломтики ананасов и луковые колечки. Сверху начинка закрывается оставшимся тестом, края защипываются. Выпекать продукт следует при температуре 220 градусов около 18 минут.

Российские фантазии для пиццы

Люди, часто готовящие это итальянское блюдо и осознавшие, насколько важен соус для пиццы, рецепт его не только разнообразят, но и придумывают новые. Причем по любимым рецептам заготавливают впрок, чтобы потом не отвлекаться. Можно сделать так: 6 кг помидоров пропустить через соковыжималку и протереть. Отжатый сок кипятить часа два без крышки, чтобы ушла лишняя вода. За это время белая луковица, нарезанная достаточно крупно, и полголовки чеснока, обработанные аналогично, обжариваются. В них вливается стакан яблочного сока. Все варится до однородности. Специи в составе гвоздики, чамана, душистого перца-горошка вкладываются в узелок стерильной марли и опускаются в будущий соус для пиццы. Отдельно то же самое делается со свежим базиликом. Сколько чего брать – ваше решение. Минут через 10 добавить в соус морской соли, коричневого сахара, корицы, молотого черного и розового перца и немного винного белого уксуса. Всего варить придется около получаса, периодически пробуя, чего не хватает. Дальше можно такой соус для пиццы закатать, а можно просто поместить в холодильник и доставать по мере необходимости.

Сливочный соус для пиццы

Сливочный соус для пиццы сделанный из фермерских сливок Этот соус готовится практически так же, как и два предыдущих, только в качестве жидкого компонента в этом варианте используются сливки. Именно они делают соус более нежным и мягким.

Если у вас есть возможность, тогда найдите настоящие фермерские сливки с максимальной жирностью. Хотя такой соус получится немножко жирноватым, этот маленький недостаток сможет компенсировать его божественный вкус.

Сливочный соус для пиццы

Рецепт сливочного соуса: Просейте муку через сито и выложите ее на раскаленную сковородку Помешивайте ее небольшом огне пока она не станет золотистой Растопите масло на отдельной сковородке и добавьте его в муку Тщательно перемешайте масло с мукой и начинайте вводить в них сливки В конце добавляем соль, перец, мускатный орех и базилик и выключаем плиту