Что можно приготовить из щавеля: неожиданные блюда

Рецепт котлет тут довольно обычный, вас ничем не удивит. А вот соус! Нежный, одновременно кисленький и пряный от щавеля и черемши – олн любые котлеты превратит в шедевр. Подавайте с таким соусом и рыбные котлеты, и просто рыбу, запеченную или отварную на пару.

Приготовление

Сперва займитесь приготовлением соуса. для этого нарежьте кубиками луковицу. Растопите в небольшом сотейнике сливочное масло и отправьте туда готовиться нарезанный лук.

Готовьте лук, помешивая его, на небольшом огне до прозрачности. Затем добавьте вермут и воду, а также соль и перец.

Готовьте соус, пока жидкость не упарится вдвое.

Снимите сотейник с огня и добавьте в соус помытый и крупно нарезанный щавель.

Перемешайте. Измельчите получившуюся массу блендером до однородного состояния.

Теперь добавьте сливки и перемешайте щавелевый соус.

Рыбу для этого блюда выпотрошите, удалите плавники. В этом рецепте использовалась рыба пампанито (так называемая «масляная» рыба).

Уложите рыбу на противень. Для удобства уборки застелите блюдо фольгой. Посолите и поперчите рыбу.

Запекайте рыбу в разогретой духовке при температуре 220 градусов по 10 минут с каждой стороны.

Подавайте рыбу в горячем виде, сразу из духовки, а соус из щавеля лучше разлить по небольшим рюмочкам и подать каждому отдельно.

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Распечатать рецепт

Приготовление
Приготовление
Приготовление

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,50, всего голосов: 2

Приготовление
Приготовление

Салат со щавелем

Салат со щавелем

С щавелем получается очень вкусный, легкий салатик с необычной освежающей кислинкой. Еще один плюс — не требует большого количества ингредиентов.

Ингредиенты:

Салат со щавелем
  • Щавель — 200-300 гр.;
  • Яйцо — 2-4 шт.;
  • Кукуруза — 100-120 гр.;
  • Огурцы — 4-5 шт.;
  • Укроп.;
  • Соль.
  • Заправка для салата — 50-60 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Сварить яйца и остудить. Нарезать их мелкими кубиками.
  2. Нарезать огурцы.
  3. Порезать зелень.
  4. Смешать все в одной миске, перемешать с заправкой для салата.

Изумительная альтернатива традиционным соусам

Кетчуп, майонез, горчица и хрен в свекольной заливке. Такие популярные «приправы» занимают особое место на обеденном столе наших соотечественников. Однако шеф-повара предлагают узнать, как приготовить соус из зелени с пикантным вкусом для мясных и рыбных блюд. К тому же лакомство содержит огромное число ценных компонентов, полезных для здоровья.

Читайте также:  Тушеная капуста — 10 очень вкусных классических рецептов

В состав продукта входят:

Изумительная альтернатива традиционным соусам
  • перья зеленого лука;
  • петрушка;
  • репчатый лук;
  • кинза;
  • сладкий зеленый и красный горький перец;
  • оливки зеленого цвета без косточек;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • винный уксус;
  • соль по вкусу.

Зелень и овощи моют. Слегка подсушивают естественным способом, выложив на столе. Крупные компоненты сначала измельчают с помощью ножа. Затем складывают в чашу блендера. Поливают маслом, винным уксусом, солят и запускают прибор.

Полученную массу перекладывают в банку. Настаивают примерно 2 часа в холодильнике. Подают зеленый соус к мясу, приготовленному в духовке или на огне.

Изумительная альтернатива традиционным соусам

Продукт можно использовать в качестве маринада для шашлыков или гриля.

Пирог

Кроме супа, из свежего щавеля можно приготовить начинку для пирогов.

Заливной

Для приготовления теста:

  1. Налить в миску 250 мл молока, добавить в него щепотку соли и 2 яйца, перемешать вилкой или венчиком, взбивать не надо.
  2. Просеять 200 г пшеничной муки, добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
  3. Влить в муку молоко с яйцами, размешивая тесто, чтобы не было комочков.

Для начинки взять 200-300 г молодого щавеля, вымыть, обсушить, обрезать хвостики. Нарезать листья соломкой и слегка примять руками, чтобы они стали более сочными. Посолить, добавить 1 ч. л. сахара, специи и травы по вкусу.

Разогреть духовку до 1600С. Форму смазать сливочным маслом. Выложить на дно слой начинки и залить ее тестом (оно получается жидким). Выпекать в духовке 25-30 минут. Перед подачей перевернуть пирог вверх «дном».

Пирог

Открытый

Для открытого пирога подойдет несладкое песочное тесто. Для его приготовления нужно смешать 200 г размягченного сливочного масла с 2 ст. л. сахара, добавить 4 ст. л. жирной сметаны, размешать. Просеять 300 г пшеничной муки, добавив в нее 1 ч. л. разрыхлителя.

Читайте также:  Суп из свежего и замороженного шпината — 5 рецептов

В миску с маслом вбить 1 яйцо и порциями засыпать муку. замесить мягко жирное тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.

Щавель вымыть, обсушить, обрезать хвостики, листья порезать крупной соломкой. Посолить. Отварить вкрутую 2 яйца, порезать их дольками. Помидоры черри вымыть, обсушить, порезать на 4 части. Натереть 100 г твердого сыра.

Готовое тесто раскатать в пласт. Форму застелить бумагой для выпечки, вложить тесто, сформировав из него «корзинку». Распределить щавель, разложить дольки яйца и помидоров. Засыпать начинку тертым сыром и поставить пирог в духовку на 30-35 минут при температуре 1800С.

Прикольный рецепт с крапивой

По другому этот вариант называют молдавским. Чтобы приготовить такое блюдо понадобится конечно крапива и щавель, обязательно летом соберите эти травы и заморозьте, а потом зимой варите себе на здоровье.

Нам понадобится:

  • Крапива — молодой небольшой пучок
  • Щавель — пучок
  • Картофель — 3-5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Рис — 50 г.
  • Соль по вкусу
  • Вода — примерно 1,5 литра.
  • Дополнительно по желанию — растительное масло и репчатый лук

Способ приготовления:

Подробное приготовление этого супа смотрите в этом видео с ютуба:

Суп из щавеля и свекольной ботвы

Нам понадобится:

  • щавель — 200 гр.
  • ботва свекольная — 200 гр.
  • огурец — 1 шт.
  • редис — 100 гр.
  • лук зеленый — 50 гр.
  • укроп (зелень) — 30 гр.
  • сметана — 1/4 стакана
  • соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Суп из щавеля и свекольной ботвы

1. Свекольную ботву промойте, мелко нарежьте, залейте горячей водой и варите 10 минут. Добавьте промытый и мелко нарезанный щавель, варите еще 10 минут, затем посолите и остудите.

2. Огурец, редис нарежьте ломтиками, зеленый лук и зелень нашинкуйте. Все залейте холодным отваром с ботвой и щавелем. Отдельно подайте сметану.

Читайте также:  Гранатовый соус из турции применение использование

Особенности приготовления блюд из щавеля

Для того, чтобы все приготовленные из нашего сегодняшнего зеленого героя блюда были вкусными, надо знать некоторые основные правила.

  • перед началом готовки его надо обязательно перебрать. Как правило, срезаем мы его пучком, и в нем может попадаться другая ненужная трава и что хуже, прошлогодняя листва и даже мусор
  • промывать его следует под проточной водой. А еще лучше залить водой в миске и дать постоять, чтобы смылась пыль с листьев и земля со стеблей. А уже потом тщательно промыть
  • воде надо давать возможность стечь. Для этого после мытья выложить листья в дуршлаг
  • мыть листья надо непосредственно перед началом работы с ними. Мытые листья хуже хранятся и быстро загнивают
  • хранить листья лучше в холодном темном помещении. Солнечный свет разрушает полезные свойства витаминов
  • как правило, перед началом приготовления стебли срезают и в пищу не используют
  • желательно готовить блюда из зеленых культур на один раз, особенно если это горячий борщ, щи, или некоторые вторые блюда. При дополнительном нагреве полностью разрушается витамин С, находящийся в большом количестве в листьях
  • если готовите блюдо из щавеля и шпината, не припускать их вместе. Под воздействием кислоты шпинат станет жестким и невкусным, к тому же он потеряет свой красивый цвет

Теперь, когда Вы знаете основные правила и имеете под рукой рецепты, Вы сможете легко и просто приготовить любое блюдо из этого полезного и вкусного, любимого детьми и взрослыми, зеленого растения по названием щавель.

Особенности приготовления блюд из щавеля

Приятного аппетита!

Насыщенный витаминами щавель популярен для приготовления супов, которые с его добавлением становятся пикантнее и необычнее. Это достигается за счет легкой кислинки, которую придает трава, отдавая всю пользу готовому блюду. Полезно узнать, как можно приготовить ингредиент, секреты его обработки и сохранения вкуса.