13 лучших рецептов приготовления помидоров в томатной пасте на зиму

Свежие, крепкие и спелые помидоры великолепны, однако это сезонные овощи, и мы не можем есть их круглый год. Спешите сохранить их до окончания сезона, ведь томаты в собственном соку всегда получаются очень вкусные и ароматные, и наслаждайтесь этими потрясающими овощами всю зиму.

Быстрый томатный соус из печеных помидоров пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Моете томаты и разрезаете на две части.

  • Шаг 2.

    Выкладываете на противень, застеленный бумагой для выпечки, солите и сбрызгиваете растительным маслом.

  • Шаг 3.

    Отправляете в духовку до готовности (примерно 30 минут при температуре 190 градусов).

  • Шаг 4.

    Пока пекутся томаты, очищаете и мелко нарезаете лук и отправляете его в кастрюлю с разогретым растительным маслом.

  • Шаг 5.

    Туда же добавляете лавровый лист, кориандр, чеснок и перец чили. Зубчики чеснока можно либо раздавить, либо пропустить через чеснодавилку.

  • Шаг 6.

    Готовите лук до мягкости и снимаете кастрюлю с огня.

  • Шаг 7.

    Если дно становится слишком сухим, добавляете немного уксуса.

  • Шаг 8.

    Вынимаете лавровый лист, чеснок (если использовали дольки) и звездочки аниса. Добавляете в кастрюлю готовые томаты и перемалываете блендером до однородности.

  • Шаг 9.

    Перетираете готовую пасту через сито и кипятите еще 5–10 минут, добавив туда уксус.

  • Шаг 10.

    Пробуете на вкус и добавляете соль и перец по вкусу.

Оставить комментарий

Томатный соус на зиму в домашних условиях

Простой рецепт приготовления томатного соуса можно легко приготовить в домашних условиях. Зимой такой соус подойдет к основному блюду, но при желании его можно использовать как основу для более сложных рецептов.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг;
  • Чеснок – 3-4 крупных зубца;
  • Перец черный в зернах – 5-6 шт.;
  • Гвоздика – 5-6 шт.;
  • Сахар – 0,2 кг;
  • Соль – 1,5 ст. л;
  • Уксусная эссенция – 3 ч. л;
  • Корица молотая – на кончике ножа.

Приготовление

Томатный соус на зиму в домашних условиях
  1. Томаты порезать дольками, погрузить в большую емкость и проварить 5-10 минут, чтобы стали мягкими. Кожуру можно предварительно удалить, но она не будет сильно мешать в соусе и даже сделает его более полезным, ведь именно в кожуре содержится большая часть витаминов.

Интересно! Во время варки томатного соуса очень важно помешивать смесь деревянной ложкой, иначе она может пригореть.

  1. После того, как томаты проварились, их перетирают через сито, чтобы получилась однородная масса. Затем томат сливается в ту же емкость, где варился, насыпается соль, сахар и уваривается в 2 раза. По времени это обычно занимает минут 20.
  2. В марлевый мешочек кладут гвоздику и перец горошком и погружают в томат, пока он уваривается. Также в общую массу нужно насыпать корицы.
  3. Когда соус уварился, мешочек с перцем и гвоздикой достают, а в соус добавляют уксусной эссенции.
  4. Банки под консервацию стерилизуют и затем в них разливают готовый соус, пока он не успел остыть.
Читайте также:  3 лучших рецепта приготовления айвара по-сербски на зиму

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Наверняка во многих рецептах вы встречали такой ингредиент как помидоры в собственном соку. Если вы не хотите покупать магазинные полуфабрикаты и у вас очень много помидорного урожая на собственной даче, о покупке такого компонента многих зимних сытных блюд можете забыть!

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Универсальную томатную заготовку можно приготовить дома очень быстро и очень просто, а потом использовать для любых блюд, где требуются помидоры с натуральным вкусом без уксуса. Если вы не против еле заметных помидорных косточек и хотите «утилизировать» все неказистые помидоры, оставшиеся после маринования – такая заготовка просто бесценная находка!

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Томатный соус на зиму: рецепт в домашних условиях

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Знаю, что для многих, у кого очень ограничено пространство для хранения консервации, также появятся симпатии к ней. Ведь эти банки совершенно неприхотливы и могут стоять вплоть до начала следующего сезона консервации просто в комнате под кроватью или в кухонной кладовой.

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях
  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 2 ч.л.;
  • пряности (гвоздика, кориандр, розмарин, душистый перец) – по 0,5 ч.л. или по вкусу.
Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления томатного соуса

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Время приготовления: 1 час Выход: 1,6-1,8 л

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Как приготовить томатный соус

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях
Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Приятного аппетита!

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

заготовки на зиму, помидоры на зиму

Томатный соус: пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты на 4-4,литра:

  • помидоры красные – 8 килограмм;
Ингредиенты на 4-4,литра:
  • сладкий красный перец – 800 грамм;
  • репчатый лук – 800 грамм;
Ингредиенты на 4-4,литра:
  • лавровый лист – 5 штук;
  • горошек черный – 24 штуки;
Ингредиенты на 4-4,литра:
  • горошек душистый – 11 штук;
  • сахар (по вкусу) – 140 грамм;
Ингредиенты на 4-4,литра:
  • соль (по вкусу) – 25 грамм;
  • уксус 70% (9%) – 7,5 миллилитров (75 миллилитров).
Ингредиенты на 4-4,литра:

Видео рецепт приготовления домашнего томатного соуса на зиму:

Томатный соус из помидоров, перца и лука на зиму. Пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4-4,литра:

1. Подготавливаем овощи: моем помидоры и перец, отрезаем ненужное и режем на кусочки произвольного размера. У перца не забывайте убирать перегородки, а не только семена. Также нарезаем кусочками лук. Мясистые помидоры — больше выход соуса и тем гуще он получится.

2. Измельчаем через мясорубку, я использовала блендер и разделяем на 2 кастрюли, так как получается достаточно много томатной массы. Доводим все до кипения.

Ингредиенты на 4-4,литра:

3. В кастрюлю, где 5 килограмм помидоров и по 500 грамм лука с перцем, добавляю 3 лавровых листа, 15 горошин черного и 8 горошин душистого перца, остальное в кастрюлю с 3 килограммами томатов и по 300 грамм лука с перцем.

4. Увариваем после закипания при небольшом кипении 1 час, не забываем периодически мешать.

Ингредиенты на 4-4,литра:

5. Затем томатную массу пропускаем через сито, чтобы убрать ненужные семена и кожицу, но этот пункт не обязателен. Жмыха вышло 600 грамм, а чистого соуса 6,7 кг. Перекладываем соус снова в кастрюлю (у меня таз) и снова доводим до кипения, убавляем нагрев, помешиваем и увариваем до нужной густоты. Я варила 1,5 часа, но можно и 2. Выход будет немного меньше, но и соус еще гуще.

6. Банки моем с содой, стерилизуем над паром (в духовке) в течение 5 минут. 4-5 минут кипятим крышки (как винтовые, так и под ключ).

Ингредиенты на 4-4,литра:

7. Добавляем сахар, соль и уксус. Даем пару минут покипеть и сразу раскладываем в стерильные банки.

Читайте также:  Мидии в сливочно-чесночном соусе — 8 пошаговых рецептов

8. Хорошо закатываем банки и переворачиваем. Убираем под теплое одеяло до полного остывания. Вот и все! Готовьте, буду только рада.

Ингредиенты на 4-4,литра:

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты консервации на зиму, вкусные салаты, разные лепешки, и выпечка к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Подробная пошаговая инструкция по приготовлению томатного соуса:

  1. Включите многофункциональную мультиварку. Выберите нужную функцию и установите низкое значение.
  2. Добавить говяжий фарш и приправить солью и перцем.
  3. Варить, пока не подрумянится и не станет рассыпчатым, минут 5.
  4. Слейте воду и отложите в сторону.
  5. Добавить в кастрюлю лук, чеснок и итальянскую приправу и обжаривать до готовности, около 5 минут. Выключите избранную функцию.
  6. Снова выберите требующуюся функцию и отрегулируйте настройку на сильный нагрев.
  7. Обжарить еще 4-5 минут, нечасто помешивая, чтобы на дне горшка образовались коричневые кусочки.
  8. Залить красным вином, чтобы отлипло.
  9. Добавить как помидоры, так и кусочки говядины; перемешать, чтобы объединить.
  10. Закройте крышку.
  11. Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установить таймер на 10 минут.
  12. Оставьте на 10-15 минут для создания давления.
  13. Сбросьте давление, используя метод естественного сброса в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут.
  14. Осторожно сбросьте любое дополнительное давление, используя метод быстрого сброса, около 5 минут.
  15. Разблокируйте и снимите крышку.
  16. Добавить лимонный сок и тушить в течение 3-4 минут.
Подробная пошаговая инструкция по приготовлению томатного соуса:

Блюдо готово! Зовите всех за стол и презентуйте родным свой шедевр. Вы такое прежде не пробовали. Изумительный вкус мы вам гарантируем. Приятного всем аппетита и хорошего время провождения.

Подробная пошаговая инструкция по приготовлению томатного соуса:

Смотрите также видео рецепт говядины в томатном соусе

Подробная пошаговая инструкция по приготовлению томатного соуса:

Поделитесь в соц. сетях:

Подробная пошаговая инструкция по приготовлению томатного соуса:

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

Консервация, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет ко многим блюдам, будь то жареное мясо, запеченная рыба, спагетти и т. д. Теперь вы сможете использовать её каждый раз, когда вам захочется сочных томатов. Поверьте, все члены семьи оценят такое вкусное вегетарианское дополнение к зимним блюдам. Кроме того, ими можно угощать гостей во время посиделок и подавать их в качестве полезной закуски.

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

Для приготовления одной баночки понадобится:

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках
  • примерно 3,5 кг мясистых плодов;
  • специи: горошки черного и душистого перца, лавр, чеснок, корица, гвоздика;
  • по 1 ст. ложке соли, сахара, столового уксуса.
Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

Процесс приготовления:

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

1. В пропаренные заранее баночки закладываем пару чесночных долек, лаврушку и горошки перца. Сверху аккуратно выкладываем плоды, разрезанные на 4-6 частей (сколько влезет). Заливаем горячей водой, прикрываем и оставляем настояться в течение 10 минут. После чего воду нужно обязательно слить.

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

2. Из оставшихся томатов делаем пюре, любым доступным для вас способом. Переливаем заготовку в кастрюлю, добавляем немного корицы и 2-3 бутона гвоздики, все перемешиваем, доводим до температуры кипения и томим при постоянном помешивании 10-15 минуточек.

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

3. В прогретые плоды добавляем соль, сахар и кислоту. Полуфабрикат заливаем горячим маринадом, герметично закручиваем и ставим с ног на голову.

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

Самый вкусный рецепт помидор в томатном соке на зиму в литровых банках

4. Осталось только дождаться полного остывания продукта.

Рецепт острого томатного соуса с острым перцем на зиму

Заготовка соуса с острым вкусом — Способ № 2.

Необходимо:

  • Помидоры — 10 кг
  • Лук — 500 г
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 750 г
  • Соль — 100 г
  • Столовый уксус — литра
  • Черный молотый перец — 0.2 г
  • Молодой душистый острый перец — 0.1 г
  • Гвоздика — 0.1 г
  • Корица — 0.1 г
  • Порошок горчицы — 0.5 г
Рецепт острого томатного соуса с острым перцем на зиму

Ход действий

  1. Зрелые красные помидоры опускайте небольшими порциями в кипящую воду на 1-2 минуты. Потом охладите их в холодной воде, очистите от кожицы и нарежьте дольками.
  2. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.
  3. Потом подготовленные помидоры и лук переложите в эмалированную кастрюлю и уварите до половины первоначального объема.
  4. Чеснок измельчите и разотрите вместе с солью.
  5. Все пряности в марлевом мешочке положите в томатную массу на время варки.
  6. Соль с растертым чесноком и сахар положите в горячую массу за 10 минут до готовности.
  7. Уксус влейте перед окончанием варки.
  8. Достаньте мешочек и разлейте соус в банки в горячем виде.
  9. Затем поставьте стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые банки — 25 минут.
Читайте также:  Как приготовить соус южный в домашних условиях. Соус “Южный”

Томаты в томатном соке на зиму с итальянскими травами

Консервация в собственном соку, без соли, без сахара, без уксуса, абсолютно натуральные! Зимой эти помидоры считаются просто находкой. Я их использую для приготовления обалденного соуса к мясу, рыбе или лапше. Конечно, придется затратить немного времени, но вы похвалите себя зимой, когда откроете баночку с ароматным деликатесом!

Томаты в томатном соке на зиму с итальянскими травами

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • большие мясистые томаты;
  • соль, молотый перец, смесь итальянских трав.
Томаты в томатном соке на зиму с итальянскими травами

Технология приготовления:

1. Мытые овощи выкладываются в один слой на противень, посыпаются оставшимися ингредиентами на вкус хозяйки. После этого ставятся в духовой шкаф с выставленной температурой – 180 градусов на 30-40 минут. Готовность полуфабриката определяется по лопнувшей кожице и выделившемуся из овощей соку.

Томаты в томатном соке на зиму с итальянскими травами

2. В подготовленную стеклотару как можно плотнее укладываются печеные томаты. При закладке они должны выделять сок, необходимо добиться того, чтобы он покрыл овощи. Если жидкости выделяется недостаточно, следует придавить верхний слой, простимулировав, таким образом, нижний, для отдачи нужного количества сока.

3. После процедуры укладки томатов, банки герметично укупориваются и ставятся на постоянное место для хранения.

Томаты в томатном соке на зиму с итальянскими травами

Томатный соус — полезные советы опытных кулинаров

Ингредиенты могут значительно изменить запах и вкус базового соуса, сделать его более насыщенным и аппетитным. Попробуйте добавить, например, грибы – подойдут обычные шампиньоны, белые, сыроежки. Соус по основному рецепту смешайте с обжаренными и измельченными в блендере грибами, влейте 50 мл белого сухого вина, проварите, и ваш соус просто не узнать! Он прекрасно оттеняет вкус филе, мясных котлет, биточков, антрекота, вареного мяса, блюд из телятины и домашней птицы.

Полезные ссылки:

С сыром

Паста с томатным соусом – это простой вариант основного блюда. Данный рецепт предлагает добавить в него мягкий сливочный сыр. Это может показаться немного неординарным, однако результат впечатляет. Сливочный сыр добавляет соусу приятную кремовую нотку и нежную консистенцию. Спагетти с этим соусом лучше всего подавать вместе с жареным чесночным хлебом, свежим зеленым салатом или сладким и терпким фруктовым салатом, а также розовым или красным вином.

Какие ингредиенты понадобятся

С сыром
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. несоленого масла сливочного;
  • 1 лук, нарезанный;
  • 800 мл консервированного томатного соуса;
  • 3 ст. л. воды;
  • 450 г свежих помидоров (нарезанных кубиками, без шкурки);
  • 240 г сливочного сыра, порезанного кубиками.

Пошаговый процесс приготовления