12 самых лучших диетических и низкокалорийных соусов

Соусы к рыбе — главная тема нашей рубрики. С ее помощью вы сможете окунуться в безграничный мир кулинарных пристрастий кухонь всего света. Мы не только расскажем о способах приготовления соусов, но и поделимся информацией об истории возникновения, пользе соусов, принципах сочетания и замены ингредиентов, вариантах подачи блюд.

Из киви

Любителям кисленького придется по вкусу этот экзотический вариант из киви. На 3 фрукта среднего размера берем две репчатые луковицы, один лимон, чайную ложку меда, 3 чайных ложки сахара, столовую ложку оливкового масла. Соль и черный перец кладем по вкусу.

Из киви

Репчатый лук мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле. Киви очищаем от кожуры и тоже измельчаем. Соединяем оба ингредиента в блендере, взбиваем до однородности. Добавляем мед, сахар, лимонный сок, соль, перчик и еще немного взбиваем. На 15 минут ставим в холодильник. Готово!

Сливочный соус для спагетти, макарон

Паста или спагетти — это, как всем нам известно, самое знаменитое и популярное итальянское блюдо. Оно подается к столу с различными приправами. Самым рекомендуемым для спагетти стал сливочный соус.

Ингредиенты:

  • сливки — 250 мл.;
  • масло сливочное — 50 г.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • петрушка — 3 ст. л.;
  • перец черный — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На сковороде растапливаем сливочное масло (на медленном огне).
  2. Добавляем сливки и готовим 5 минут.
  3. Измельчаем зубчик чеснока.
  4. Мелко нарезаем петрушку.
  5. Добавляем чеснок и петрушку в сливки, при этом перемешивая их.
  6. Соус солим, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим спагетти или макаронам оригинальный вкус.
  7. Сливочный соус для спагетти (макарон) готов.

Соус на основе сливок повышает питательную ценность и калорийность блюд, придавая каждому из них, в зависимости от входящих в продукт ингредиентов, индивидуальный вкусовой оттенок. Натуральные сливки животного происхождения имеют нежную консистенцию и придают продукту приятный, несколько сладковатый, но не приторный вкус. Добавление различных продуктов (сыра, зелени, чеснока, перца, сахара) делает такой соус чесночным, сырным, кисло-сладким или горьковатым.

Читайте также:  Рецепт Ромовый соус

Соус из огурцов

Ингредиенты:

  • Обезжиренный натуральный йогурт без добавок, 50 грамм;
  • Огурцы свежие, 150 грамм;
  • Петрушка, укроп, базилик, кинза свежие, 20 грамм.

или

  • Смесь трав, 20 грамм;
  • Лимонный сок, 10 мл.
Соус из огурцов

Огурцы помыть, снять кожуру, порезать мелкими квадратиками, чем меньше, тем лучше. Йогурт вылить в емкость для соуса, к нему добавить сухую смесь трав или мелко порезанную свежую зелень, перемешать с огурцами. Перед самым употреблением добавить немного лимонного (лаймового, грейпфрутового) сока. Последний ингредиент можно заменить соевым соусом или обычной солью, если вам не нужна кислинка во вкусе.

  • Рецепт огуречного коктейля для идеального завтрака.

Соус хорошо подойдет к запеченному картофелю или рыбным блюдам. На 100 г. веса приходится около 40 калорий.

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Для приготовления настоящего стейка на гриле, необходимо использовать открытый жар. Для этого лучшим вариантом будут древесные угли. Конечно, рыбу можно приготовить и на сковороде, но неповторимый тонкий аромат дыма, сделает блюдо восхитительным.

Вам потребуются следующие продукты:

  • килограмм семги
  • растительное масло (40 грамм)
  • специи (сушенные или свежие травы, перец, соль)

Для соуса используйте:

  • нежирную сметану или греческий йогурт (200 грамм)
  • сок лимона
  • 2-3 дольки чеснока
  • свежую зелень (петрушку, укроп)

Рыбу необходимо нарезать порционными кусками, окропить растительным маслом, посыпать перцем, солью и выдавить сок 1 лимона. Дать настояться не менее 15 минут.

Выкладывать семгу на разогретый гриль и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Готовую рыбу лучше всего подавать со свежими овощами, рисом. Наилучшей выпивкой будет сухое белое вино. В рецепте присутствует самый простой маринад, что позволяет приготовить семгу на гриле в кротчайшие сроки.

Из икры

Сливочный соус для рыбы из сливок в представленном варианте относится к числу деликатесных заправок, подаваемых в особо торжественных случаях.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

  • качественный коньяк — 2 ст. л.;
  • икра белужья — 12 ч. л.;
  • сливки натуральные (жирность 33%) — 500 мл;
  • крахмал картофельный — 2 ч. л.;
  • соль поваренная — 20 г;
  • сок и цедра лимона — по 2 ч. л.;
  • перец белый молотый — по предпочтениям.
Из икры

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально необходимо влить в сотейник свежие сливки, потом нужно добавить к ним крахмал картофельный, затем тщательно перемешать полученную массу.
  2. После этого положено хорошо нагреть образованный состав на слабом огне при постоянном перемешивании, не допуская кипения продуктов.
  3. Теперь нужно присоединить к горячей смеси цедру цитрусового плода, влить требуемое количество коньяка, затем, не прекращая работать силиконовой лопаткой, добавить сок лимона и перец.
  4. Далее предстоит томить полученную массу при периодическом перемешивании в течение примерно 6–7 мин. Солить состав не нужно, так как данный компонент в достаточном количестве присутствует в белужьем продукте.
  5. Остается закончить приготовление, убрать емкость с огня, затем полностью остудить полученную массу, после чего ввести в подливу красную икру. Делать это следует максимально осторожно и деликатно, чтобы не раздавить икринки.
Читайте также:  10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

Особенно эффектно выглядят политые созданным соусом кусочки лосося или румяные стейки из семги.

Соусы со специями

«Тминовый»

Тмин – уникальная приправа. Она помогает работе поджелудочной железы. За счет своих свойств, жизненно важный орган активно вырабатывает ферменты, необходимые для переваривания всевозможной пищи. Специя выводит лишнюю жидкость и усиливает жировой обмен в организме. Поэтому соусы с содержанием этих семян называют «активаторами стройности».

Чтобы приготовить соус с тмином нужно взять щепотку семян, нагреть их на сухой сковороде, (так раскроются все вкусы и выделятся масла), а затем в ступке измельчить их, добавить к нежирному йогурту с нарезанными перьями зеленого лука.

Соус можно посолить и добавить каплю яблочного уксуса (по желанию). Тминовая добавка подойдет к куриной грудке или мясу дичи.

«Кардамоновый»

Кардамон лучше всего подходит людям, сидящим на белковой диете, так как он помогает расщеплять жиры.

Для ароматного соуса с кардамоном нужно раскрыть все полезные свойства продукта. Для этого семена прогревают, а потом измельчают до получения порошка. В эту субстанцию нужно добавить соевый соус (10 мл), винный уксус (10 мл), абрикосовый джем (4 ст.л.). Для любителей острых добавок можно отправить в соус измельченные перец чили и чеснок.

Получится вкуснейшее остро-сладкое, ароматное дополнение к любому блюду. И даже самая строгая диета покажется не такой уж и тяжелой. А калорий соус содержит не более 99 на 100г.

«Имбирный»

Имбирь – кладезь витаминов и антиоксидантов. Соусы из данного продукта улучшают тонус вен и сосудов, делает кожу эластичной, позволяя быстро восстанавливаться после снижения веса. К тому же, этот продукт сжигает жировые клетки.

Читайте также:  Рецепты соуса тартар в домашних условиях

Для вкусного соуса из необычного корня нужно на самой мелкой терке натереть 100 гр. кашицы, предварительно его очистив. В кашицу добавить 1 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ч.л рисового уксуса 1 ч.л. воды, 1 ч.л. оливкового масла. При желании в соус можно добавить измельченный перец чили. Этот ингредиент усилит обмен веществ, освежит и придаст ярких красок заправке.

Калорийность добавки около 90 ккал.

Подходит «Имбирный» к рису, курице и рыбе.

Соус для салата или ролла Цезарь как в Макдоналдсе – с оливковым маслом, дижонской горчицей и чесноком

Состав соуса:

  • чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • французская горчица – 1,5-2 ч. л.;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как будем делать заправку:

Соус для салата или ролла Цезарь как в Макдоналдсе – с оливковым маслом, дижонской горчицей и чесноком
  1. Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке с мелкими отверстиями.
  2. Желтки поместить в высокий стакан для блендера, добавить измельченные чесночные зубчики, лимонный фреш (свежевыжатый сок), горчицу, немного соли и перца.
  3. Пробить блендером. Не останавливая взбивание, понемногу влить масло.

Получившийся соус будет иметь среднюю густоту. Перед добавлением в салат нужно дать заправке настояться в холодильнике в течение 1,5-2 часов.

Заправка с лаймом, маком и горчицей

Интересный вариант заправки с секретным ингредиентом – маком. С этой заправкой уже знакомые овощные салаты заиграют новыми нотками.

Ингредиенты:

Заправка с лаймом, маком и горчицей
  • Сок лайма – 25 мл.
  • Сахар – 20 г.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Горчица сладкая – 1 ч. л.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Мак – ½ ст. л.

Приготовление:

  1. В миску добавляем сахар, соль, сок лайма, оливковое масло, сладкую европейскую горчицу.
  2. Затем в миску натираем на мелкой терке чеснок.
  3. Хорошенько перемешиваем смесь венчиком до эмульсии и полного растворения сахара. После всыпаем мак, снова перемешиваем.
Заправка с лаймом, маком и горчицей

Все представленные рецепты соусов и заправок – это лишь повод для различных кулинарных экспериментов. Вы можете убирать, добавлять, комбинировать различные ингредиенты и в итоге получать свои индивидуальные вкусовые сочетания. Поэтому смелее, ведь на кухне приветствуются эксперименты. Надеюсь, подборка вам понравилась, не забывайте делать репосты в соцсети. Желаю всем вкусных салатиков и приятного аппетита.