Тефтели с подливкой на сковороде — 6 самых вкусных рецептов

Фарш для тефтелей делается из любого вида мяса, хотите приготовьте его из говядины, свинины или курицы. Но самые вкусные они будут, если смешать всё мясо, в один фарш. Кроме фарша, могут добавляться крупяные или овощные ингредиенты. Крупяными продуктами относится рис или гречка, А овощными может быть капуста, тыква, кабачки. При чём для меня тефтели с картофелем или рисом получаются самые нежные.

Ингредиенты:

  • фарш свиной — 200 г;
  • фарш говяжий — 200 г;
  • лук — 1 головка;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль — 2 г;
  • перец черный молотый — 1 г;
  • сухари молотые — 60 г;
  • масло сливочное — 30 г.

Подлива:

  • шампиньоны — 200 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • крахмал кукурузный — 10 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • маргарин — 20 г;
  • вода — 50 мл,
  • соль — 2 г;
  • перец красный молотый — 1 г.

Тефтели с грибной подливкой: пошаговый рецепт

  1. Фарш говяжий, свиной смешать с мелко посечённым луком, майонезом, яйцом, солью и перцем. Лучше всего фарш вымешивать рукой.
  2. Сформировать из фарша шарики, обсыпать сухарями и пожарить на сливочном масле до образования корочки.
  3. В отдельной сковородке разогреть смешанный жир из масла и маргарина, на котором обжарить крупно нарезанные грибы.
  4. В 20 мл воды развести крахмал, соль, молотый перец и смешать с грибами. Массу жарить на медленном огне 4 мин., помешивая.
  5. В форму для запекания поместить прожаренные тефтели вместе с жиром, в котором они готовились. Затем влить соус, добавить выдавленный чеснок и поместить в духовой шкаф.
  6. Приготовление блюда в духовке займет 15 мин. при температуре 190 градусов. Готовое блюдо можно подавать на стол с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Как сделать тефтели с грибным соусом

А теперь начинаем готовить. Очистите лук от шелухи, мелко его нарежьте. Яйца и рис отварите. Теперь в большой миске смешиваем фарш, нарезанный лук и яйцо, вареный рис. Все это солим и перчим. А затем хорошо вымешиваем.

Из получившейся смеси Вам нужно слепить шарики, которые по размеру будут как мандаринки. Выложите их на сковороду, и хорошенько обжарьте на подсолнечном масле.

Возьмите еще одну сковороду, и в то время, пока будут жариться мясные тефтели, пожарьте на ней лук и порезанные грибочки. Когда все это хорошенько прожариться, залейте в сковороду сливки. Посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте. Вот это и будет наш соус.

После того, как тефтельки прожариться с двух сторон, Вам нужно залить их готовым соусом. Сверху на эту массу посыпьте натертый на терке сыр. Вот и все! Теперь можем отправлять нашу заготовку в духовку. Температура в ней уже должна достигнуть 180 градусов. Готовые тефтели с сливочно-грибным соусом вы получите уже через 30 минут.

Перед тем, как подавать на стол, можно еще одним слоем сверху посыпать сыр. Ну и, конечно же, добавить рубленой зелени!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как приготовить тефтели с рисом в томатном соусе

Тефтели с рисом как есть классика. Блюдо получается нежным и довольно бюджетным за счет добавления риса в фарш.

ИНГРЕДИЕНТЫ для тефтелей:

  • 500-грамм фарша (любой)
  • 1,5 стакана вареного риса.
  • 1 головка лука.
  • 1 куриное яйцо.
  • 2-3 столовых ложки пшеничной муки.
  • Соль перец по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ для томатного соуса:

  • 1 столовая ложка томатной пасты:
  • 2-3 зубчика чеснока.
  • 2 листа лаврушки.
  • 1 морковь.
  • 1 головка лука.
  • 1 столовая ложка сахарного песка.
  • 1 столовая ложка сладкого красного перца (паприка).
  • Растительное масло.
  • Соль перец по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕФТЕЛЕЙ:

☑ Лук нарезать мелкими кубиками. Для того что бы он успел приготовиться. Очень важно мелко нарезать лучок. Время приготовления тефтелей в духовке не большое и за этот короткий срок лук должен успеть дойти до нужной кондиции.

☑ Морковь натереть на обычной терке.

☑ С чесноком можно поступить по разному можно нарезать, а можно просто пропустить через пресс. Как вам угодно. Но скажу одно если нарезать то весь вкус остается в кусочках, а пресс забирает часть вкуса. Количество чеснока в этом блюде регулируйте сами по своим предпочтениям. В принципе можно обойтись и без чеснока, но лучше добавить хотя бы один зубок. Что бы подарить блюду полноценный вкус и аромат.

☑ Что касаемо фарша то как уже раньше говорилось можно использовать любой фарш от свиного до куриного. Но конечно лучше использовать смешанный вариант половину взять свиного, а вторую половину говяжьего.

☑ Рис. Рис предварительно варим и добавляем в фарш уже вареный готовый рис. Для того что бы правильно сварить рис нужно его предварительно промыть 4-5 раз что бы смыть рисовую клейкую муку. Затем переложить в кастрюлю налить воды на 2-3 см. выше риса и варить его 12-15 минут. За это время вода выкипит а рис полностью приготовится. После сливаем остатки воды (если налили больше) промываем рис под проточной водой и перекладываем в миску для остывания. Для приготовления тефтелей лучше всего подходит рис круглозернистый.

И так практически все ингредиенты готовы можно начать их смешивать.

☑ Все ингредиенты смешиваем в одной миске. Фарш, рис, лук, чеснок, яйцо, соль, перец, приправы к мясу. И хорошо руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

☑ После оставим фарш для пропитки буквально на 2-3 минуты. Затем еще раз хорошо все перемешиваем и можно начать формировать тефтели из получившегося сырья.

☑ Далее нам потребуется немного муки разделочная доска или большое блюдо.

 При формировании тефтелек важно делать их одинакового размера. Для того что бы все приготовилось равномерно и с эстетической стороны тоже приятно когда все шарики одно размера.

☑ И так лепим шарик из фарша окунаем его в муку и выкладываем на доску. И так пока не кончится фарш.

☑ Готовые шарики требуется обжарить на растительном масле до характерного румянца.

☑ Наливаем в сковородку масло, разогреваем его и обжариваем тефтели. Обжаренные тефтели аккуратно перекладываем на блюдо.

Тем временем можно приготовить томатный соус.

☑ Чистим вторую головку лука режим её также кубиком и отправляем на сковороду для обжарки. Как только лук стал немного прозрачным добавляем тертую морковь и все вместе обжариваем до характерного румянца.

☑ К зажарке внести заготовленную томатную пасту перемешать и томить в течении 2-3 минут.

☑ Далее вливаю 3 стакана воды. С водой ту все не однозначно. Если есть желание сделать соус густым воды вливайте меньше хотите по жиже воды больше.

☑ Добавили воду перемешали. Дали закипеть соусу. Добавили паприку соль перец лаврушку и зелень по желанию. Накрыли крышкой потомили 3-5 минут. Соус готов.

☑ Тефтели переложить в небольшую кастрюлю залить приготовленным соусом и поставить на огонь. Если соуса не хватает долейте немного воды.

☑ Довести соус до уверенного кипения затем убавить огонь и томить при закрытой крышке не менее 30 минут.

☑ По истечении времени пробуем верхнюю тефтельку на готовность. Если верхняя готова то нижние точно готовы.

☑ Перекладываем шарики из кастрюли на блюдо поливаем соусом и можно присыпать мелко нарубленной зеленью. Подаем готовые тефтели в томатном соусе к столу. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре. Приятного аппетита.

Тефтели ( ёжики ) с рисом, рецепт на сковороде в томатном соусе:

Предлагаю ещё очень вкусный вариант приготовления тефтелей ёжиков, которые делаются не с варёным рисом, а с сырым или доведённым до полуготовности.

Читайте также:  Как запечь рулет из свинины: ингредиенты, рецепты с фото

Ингредиенты:

  • Фарш из любого сорта ( курица, говядина, свинина ) – 600 гр.
  • Рис – 250 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Приправа к мясу – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец чёрный молотый, соль  – по вкусу.

Для соуса:

  • Вода – 2,5 стакана.
  • Томатная паста – 200 гр.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Мука – 1 чайная ложка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.

1. Лук мелко нарезаем и жарим на масле до золотистого цвета.

2. В глубокую миску выкладываем фарш, до полуготовности рис, яйцо, смесь перцев и приправы. Всё хорошо перемешиваем и добавляем  жареный лук, опять мешаем. Основа готова.

Тефтели ( ёжики ) с рисом, рецепт на сковороде в томатном соусе:

3. Затем из фарша формируем шарики и накладываем в сковородку.

4. Начинаем делать томатный соус. Лук нарезаем и жарим, до мягкого состояния, сильно жарить не надо.  Морковь трём на тёрке и отправляем в лук. Продолжаем жарить вместе с ним.

Тефтели ( ёжики ) с рисом, рецепт на сковороде в томатном соусе:

5. В томатную пасту добавляем муку, соль, перец, сахар, наливаем воду и всё хорошо перемешиваем. Кладём морковь жареную с луком в томатный соус.

6. Соус хорошо взбалтываем и заливаем наши мясные ёжики. Кладём лавровый лист, закрываем сковородку крышкой и тушим на среднем огне 30 минут.

Тефтели ( ёжики ) с рисом, рецепт на сковороде в томатном соусе:

Всё блюдо готово.

Рецепт тефтелей с подливкой как в детском саду

Особым спросом пользуются рецепты из детского садика. Многие в детстве «воротили носы» от многих предложенных блюд. Но это второе блюдо всегда ждал успех. Мы готовим сочные «ежики» с рисом в нежнейшей подливе очень часто. Ведь их с удовольствием поедают все члены семьи, независимо от возраста. Предлагаю вам рецепт вкусных ёжиков, знакомых нам еще с детского сада.

Что понадобится:

Рецепт тефтелей с подливкой как в детском саду

Для ёжиков:

  • Свинина (или другое мясо) – 500 г.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Рис круглозерный (сухой) – ½ стакана
  • Мука – 3 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 120 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Лаврушка – 2-3 листочка
Читайте также:  Вкуснейшие рецепты жаркое в горшочках с пошаговыми фото

Для подливки:

  • Сметана – 2 ст.л.
  • Вода – 2 стакана
  • Мука – 1 ст.л.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
Рецепт тефтелей с подливкой как в детском саду

Стакан – 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Рис очень хорошо промываем, до чистой воды. Затем всю жидкость сливаем, а крупу перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем 2 стаканами прохладной воды. Ставим на огонь. Добавляем щепотку соли. Периодически помешивая, варим 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

2. Мясо прокручиваем через мясорубку. Следом отправляем и лук, предварительно очищенный и нарезанный на 4-6 частей. В эту массу перекладываем рис, разбиваем одно яйцо. Добавляем немного соли и перца на вкус, затем все старательно перемешиваем.

Рецепт тефтелей с подливкой как в детском саду

Можно использовать уже готовый фарш, например, из морозилки. Только в этом случае, его нужно полностью разморозить. Если в его составе лука нет, луковицу можно измельчить блендером, а затем перемешать вместе с фаршем.

3. Полученную массу нужно отбить, чтобы изделия из нее были плотными и не разваливались. Для этого, собираем часть или всю массу в руку. Поднимая над миской, с усилием бросаем вниз. И так раз 10-15.

Фарш станет эластичнее и плотнее. Теперь из него можно лепить небольшие шарики.

4. На сковороде нагреваем растительное масло. Тем временем, каждый «ежик» обваливаем в муке, тонким слоем. Затем выкладываем их в кипящее масло. Жарим на сильном огне буквально по 1-1,5 минуты с двух сторон. Цель – подрумянить изделия и «запечатать» поверхность. Таким образом, внутри они будут сочнее.

Рецепт тефтелей с подливкой как в детском саду

5. Разводим в кружке водой томатную пасту, сметану и муку немного подсолим. Размешиваем до однородной консистенции и выливаем в сковороду. После вскипания тушим, примерно, 10 минут прикрыв крышкой. Готовить нужно на стабильном, среднем кипении. В конце кинем лавровые листочки. Потушим с лаврушкой еще пару минут и можно снимать с плиты.

Подавайте блюдо горячим, с картофелем, овощами или макаронами.

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт

Как потушить? Да очень просто! С таким рецептом справится, пожалуй, даже тот, кто вообще хозяйничает на кухне впервые. Но результат гарантировано получается успешным.

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт

Даже если вы готовите такое блюдо в первый раз, просто запасайтесь продуктами из списка и принимайтесь творить. Главное, следуйте пошаговому описанию. Тогда у вас получатся сочные, нежные, невероятно вкусные тефтели, которые можно подать абсолютно с любым гарниром.

Необходимые продукты:

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт
  • Мясной фарш (любой) – 500 гр.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Рис сырой – полстакана
  • Соль на вкус
  • Одна крупная луковица
  • Мука – 0,5-1 стакан
  • Томатная паста – 1 полная столовая ложка
  • 2 стакана воды
  • Молотый перец на вкус
  • Одно сырое яйцо
  • 1/3 ч.л. сахарного песка
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Лаврушка – 2-3 листочка
  • Хмели-сунели – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт

Если вы перекручиваете мясо для фарша прямо сейчас, то и луковицу отправьте вместе с ним. Если мясной продукт уже готовый, то лук нужно натереть мелкой теркой или измельчить блендером до кашеобразного состояния. Можно, конечно, нарубить его мелко ножом, если вам так удобнее. Отправляем его к мясному фаршу.

Рис старательно промываем. Затем всю воду сливаем, пересыпаем его в кастрюлю, заливаем чистой водой. После закипания варим 7-10 минут. Если жидкость в крупе осталась, ее сливаем, остужаем и отправляем рис к луку и фаршу.

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт

Добавляем сюда кориандр, хмели-сунели, соль и перец на вкус. Если хотите, специи можете брать на свое усмотрение. Сюда же разбиваем яйцо и все перемешиваем в однородную единую массу.

Ладони смачиваем прохладной водой, чтобы масса не приставала к рукам. Формируем небольшие шарики.

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт

Чтобы они были плотнее, перекидываем каждый из руки в руку несколько раз. Так воздух, находящийся внутри, выйдет и масса станет более плотной.  Тогда и тефтели не развалятся в процессе тушения и трапезы.

Обваливаем «ежики» в муке, равномерно. На сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем их в один слой. Поджариваем по 1-2 минуты с каждой стороны на высокой мощности. Нам нужно «запечатать» румянцем все стороны.

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт

Томатную пасту кладем в миску, немного солим и всыпаем сахарный песок. Через пресс или мелкую терку сюда же отправляем чеснок. Вливаем стакан воды и все старательно перемешиваем. Этим соусом заливаем румяные тефтели. Доливаем еще стакан чистой воды. Кладем сверху лаврушку и дожидаемся повторного закипания жидкости.

Затем накрываем крышкой. Мощность убавляем до минимума и тушим в таком виде минут 20-25 примерно.

Как потушить тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт

Пока они тушились, было время подготовить любимый гарнир. Макарошки, картофельное пюре, тушеные или свежие овощи… Какая разница, если подаваться они будут с нежными тефтельками! Приятного аппетита!

Рыбные тефтели: очень вкусные и нежные

Если вы любите рыбу и рыбные блюда из нее приготовленные, то для вас идеально подойдет рецепт тефтелей из рыбного фарша. Эти мягкие и нежные шарики с томатной подливкой полюбит вся ваша семья. Рецепт просто бомба! Записывайте!

Кстати, в качестве рыбного фарша можно использовать перемолотые в мясорубке бычки — все рынки завалены свежевыловленным бычком. Получится очень вкусное и достаточно бюджетное блюдо. Бычки следует выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники. Перемолоть на мясорубке вместе с костями 2 раза, а затем последний 3-й раз вместе с салом и луком.

Читайте также:  Вкусные тефтели с рисом в томатном соусе

Ингредиенты для рыбных тефтелей:

  • 1 кг рыбного фарша;
  • пол стакана риса ( или чуть больше половины);
  • соль, черный перец молотый — по вкусу.
  • Для томатной подливки: 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • соль.

Как готовить рыбные тефтели с подливкой на сковороде:

Все ингредиенты хорошенько перемешать между собой — фарш, рис, соль и перец. Оставить на 30 минут в покое, чтоб все ингредиенты «передружились» между собой.

Рыбные тефтели: очень вкусные и нежные

Тем временем приготовить томатную подливу в которой будут готовится рыбные тефтели. Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле, слегка.

Натереть на терке очищенную вымытую морковь, отправить ее к луку в сковороду на 3-4 минуты. Затем добавить томатную пасту — все перемешать и добавить пол литра воды в посудину.

Для приготовление тефтелей, тушеных в заливке из томата и овощей лучше использовать сковороду с высокими бортами или сотейник.

Все овощи в заливке должны прокипеть около 10 минут — тогда можно добавлять соль, уложить в сковороду шарики-тефтельки ( формировать фарш удобнее мокрыми руками) в 1 ряд.

После того как тефтели оказались в сковороде их через 2-3 минуты следует перевернуть другим бочком. Накрыть сковороду крышкой и тушить после закипания на медленном огне 20-25 минут.

Вот и все, рыбные тефтели «ежики» в томатной подливке готовы — можно кушать.

Тефтели из индейки

Диетическим блюдом являются тефтели из индейки в сметанном соусе.

  • 400 гр. фарша индейки;
  • ½ часть луковицы;
  • ½ часть средней морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 4 столовые ложки риса, его нужно заранее отварить до полуготовности;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • масло для жарки;
  • мука для панировки.
Тефтели из индейки

Для соуса:

  • 350 гр. сметаны;
  • 1 луковица;
  • ½ часть морковки;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль и специи по вкусу.

Добавляем в фарш из индейки предварительно отваренный рис. Лук и морковь измельчаем, их можно провернуть вместе с индейкой через мясорубку либо прокрутить в блендере. Добавляем измельченные овощи в фарш. Туда же отправляем пропущенный через пресс зубчик чеснока, мелко нарезанную зелень. Солим фарш и добавляем хмели-сунели. Хорошо вымешиваем и даем постоять в холодильнике около получаса. Затем разделываем фарш на тефтели, обваленные их в муке.

Масло разогреваем на сковородке. Обжариваем на нем тефтели с двух сторон. Жарить до готовности не нужно, достаточно дождаться образования корочки. Выкладываем тефтели на тарелку.

Тефтели из индейки

Нарезаем луковицу полукольцами, морковку натрем на терке, чеснок измельчим, нарезам мелкими кубиками. Обжариваем овощи на масле. Вливаем в овощи воду и добавляем сметану. Воды добавляем столько, чтобы получить соус желаемой густоты. Опускаем в соус полуготовые тефтели и тушим четверть часа с момента закипания.

В небольшой миску размешиваем муку с небольшим количеством воды, чтобы получился раствор густоты кефира. Вливаем раствор муки в соус и прогреваем еще пять минут. Блюдо готово.

Сочные куриные тефтели

Ингредиенты:

  • Рис – небольшая чашка,
  • Куриное филе – 600–700 гр.
  • Сало – 100 гр.
  • Лук – 2 больших головки,
  • Лук и морковь для подливы.
  • Соль, перец,
  • Масло растительное для жарки.
Сочные куриные тефтели

Рецепт приготовления куриных тефтелей:

  1. Берем чашку риса, промываем его и отвариваем почти до готовности.
  2. Ставим остывать.
  3. Пока остывает рис, готовим все остальное. А именно измельчаем в блендере либо в мясорубке сало и лук. Вы можете поместить их вместе в блендер и превратить в однородную массу. Выкладываем в миску получившуюся смесь из сала и лука. Потом измельчаем куриное филе.
  4. Смешиваем получившийся фарш и лук с салом.
  5. К этой массе добавляем остывший рис.
  6. Хорошо перемешиваем.
  7. Солим и перчим по вкусу.
  8. Качественно вымешиваем.
  9. Теперь на разогретую сковороду выкладываем сформированные шарики из фарша. Размер зависит по большей мере от ваших предпочтений. Вы можете брать столовой ложкой, перекладывать в руку и формировать среднего размера тефтельки.
  10. Обжариваем на сковороде тефтели сначала, с одной стороны, до золотистой корочки, а потом с другой.
  11. Огонь вы можете делать сильнее, чтобы тефтели взялись корочкой и не распадались. Слегка подрумянившиеся тефтели выкладываем в кастрюльку.
  12. Сверху засыпаем тертой морковью и нарезанным луком (полукольцами либо как удобно). Для аромата кладем горошек душистого перца.
  13. Заливаем водой так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Если любите много подливки, значит вы можете наливать больше воды.
  14. После закипания подсолить подливу и готовить кушанье под крышкой на медленном огне около двадцати минут. Этого времени будет вполне достаточно.
  15. Сочные и ароматные куриные тефтели готовы! И заметьте, это заняло не так много времени, зато вы получили действительно вкусную еду, которая обязательно должна прийтись по вкусу всем вашим домочадцам. Они обязательно оценят вкус этих сочных тефтелей.

Приятного аппетита!