Свинина запеченная в духовке – простые и вкусные рецепты

Каждая хозяйка мечтает приготовить плов без хлопот – это легко сделать! Запекайте такое блюдо в рукаве, получится вкусно и несложно. Достаточно смешать все ингредиенты и поставить блюдо в духовку.

Шашлык из свинины в рукаве в духовке

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек — 1.5 кг.
  • Лук — 3 крупные луковицы
  • Приправа для шашлыка
  • Черный молотый перец(или смесь перцев)
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль по вкусу или желанию

Для маринования лука:

  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка(без горки)
  • 0.5 литра воды

Рецепт приготовления:

1. Подготавливаем мясо. Обязательно моем и нарезаем на кусочки, приблизительно около 3 — 4 см.

Чтобы мясо было мягкое и сочное, мы берем ошеек. Но это не обязательно. Брали мы и заднюю часть, тоже получалось очень вкусно.

2. Маринуем мясо. Добавляем одну чайную ложку специй для шашлыка.

3. Одну луковицу мы очищаем и измельчаем на блендере и добавляем к мясу.

4. Добавляем около 50 мл. растительного масла, желательно рафинированного.

5. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

   Внимание! Соль мы не добавляем.

Оставить можно на час, а можно и на ночь. Если вы спешите, то можно и сразу ставить, все равно пройдет некоторое время, пока замаринуется лук.

6. Маринуем лук. В лук добавляем соль и сахар, уксус и заливаем водой.

Как замариновать лук для салата или шашлыка. 5 рецептов 

7. Берем рукав, завязываем с одной стороны, и выкладываем около половины лука.

8. На лук выкладываем все мясо. На этом этапе мясо можно посолить, но не много. Мы например в этот раз вообще не солили мясо, и никто не сказал что мясо не соленое. Секрет второй, лук заменяет соль. Если мало лука, то соль желательна.

Мы использовали измельченный лук блендером в количестве 1 шт.(около 150 гр.) и маринованный лук, в количестве 3 шт.(около 450 гр.). Когда добавляли лука меньше, то чувствовалась нехватка соли, сегодня нет.

9. Оставшийся лук выкладываем шапкой на мясо. Завязываем вторую сторону рукава.

10. Обязательно делаем прокол зубочисткой. Можно даже несколько, но только с верхней стороны. И завязывать стараемся хвостиком вверх, чтобы через него не вытекал сок. Это будет третий секрет.

11. Ставим в разогретую до 220°С духовку на 1 час. Вот так выглядит рукав через минут 10. Если бы мы не сделали прокол, то рукав лопнул бы, и мясо уже не было бы мягким и сочным. Если бы плохо завязали края рукава, то сок весь вытек бы в противень, и мясо было бы сухое, и к тому же могло пригореть.

Вот такой получился у нас шашлык, очень сочный и вкусный. Конечно нет аромата дымка, но вкус порой даже лучше. И главное, что мясо очень нежное и мягкое.

Это прекрасно видно из этой фотографии. Поливали мы мясо нашим самодельным ягодным соусом, состоящим из слив и черной смородины, который заготовили этим летом. Отлично подходит к любому виду мяса. 5 рецептов простых ягодных соусов к мясу. Мы в последнее время полюбили соусы из слив, сколько бы мяса не съел, если с соусом, то тяжести нет в желудке.

5 рецептов простых ягодных соусов к мясу. Соусы из слив

Как приготовить:

1. Мякоть свинины промойте, выложите на салфетки, чтобы убрать излишки воды. Затем нарежьте мясо крупными кусочками.

2. Почистите репчатый лук, промойте в воде, потом нарежьте полукольцами для плова.

3. Разогрейте масло на сковороде, выложите свинину и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты

4. Всыпьте лук и пассеруйте все вместе еще пару минут. Мясо станет более румяным и ароматным. Лук приобретает сладковатый привкус, что очень вкусно.

5. Обжаренное мясо с луком переложите в глубокую емкость, к нему добавьте промытый рис.

Рис используйте длинных сортов –он более рассыпчатый и идеально подходит для плова.

6. Почищенную морковку нарежьте средними по толщине брусочками.

7. Всыпьте морковку и почищенные зубчики чеснока к рису и мясу.

8. Добавьте соль, черный перец и специи для плова. Блюдо будет ароматным.

9. Перемешайте все компоненты – заготовка для плова готова.

10. Отрежьте необходимый кусочек рукава для запекания одну сторону свяжите и выложите смесь для плова.

11. Влейте воду и осторожно завяжите оставшийся край рукава. Отправьте плов в духовку и выпекайте при 180С 40 минут.

Читайте также:  Тушеная капуста – 10 очень вкусных рецептов

12. Готовый плов достаньте из духовки, осторожно разрежьте рукав – попробуйте рис на готовность. Даже в разрезанном виде рукав всегда можно будет вернуть в духовку и доготовить плов еще в течение 10 минут до готовности риса, если он слегка твердоват. Но в принципе за 40 минут томления в духовке крупа всегда мягкая и впитывает всю воду. Плов получается рассыпчатый.

Готовый плов подавайте в порционном виде каждому в тарелке.

Приятного аппетита!

Запеченный рулет из свиной брюшины в рукаве

Брюшиной называется кусок свиного мяса с жирком. Из этой части вырезки получается обалденный рулет. Готовить его очень просто и довольно быстро.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — свиной брюшины
  • 4 ст. л. — растительного масла
  • 1 ч. л. — сухого чеснока
  • 1 ч. л. — сладкой красной паприки
  • молотый черный перец и соль — по вкусу

Как приготовить:

  1. Соединим в одной пиалочке — растительное масло, соль и специи (паприку, чеснок, черный перец).
  2. Свиную брюшину разрежем вдоль куска пополам, но не до конца. И развернем «книжечкой».
  3. Кондитерской кистью хорошо промажем мясо смесью специй в растительном масле.
  4. Свернем кусок свинины в плотный рулет.
  5. Перевяжем рулет крепкими нитями и промажем оставшимся маринадом.
  6. Поместим в рукав и крепко завяжем концы с двух сторон. В нескольких местах сделаем отверстия зубочисткой для выхода пара.
  7. В таком виде помешаем рулет на противень и отправляем запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на час-полтора.
  8. Потом разрежьте рукав, извлеките рулет и срежьте с него нити. Нарежьте горячую закуску порционными кусочками. Приятного аппетита!

А теперь нужно подготовить все продукты для духовки:

  • Сладкий перец помыть, удалить плодоножки, семена и внутренние перегородки. Нарезать небольшими дольками и переложить в противень.
  • Красный лук почистить и нарезать косыми полукружочками. Отправить к перцу.
  • Мелкий картофель хорошо помыть с губкой и, не очищая порезать пополам. Отправить к перцу и луку.
  • Свиное мясо хорошо помыть под проточной водой, просушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими порционными кусочками.
  • Мясо переложить к овощам.

А теперь – последний этап:

  • Овощи и мясо на противне залить маринадом.
  • Все ингредиенты, находящиеся на противне хорошо перемешать.
  • Сыр порезать мелким кубиком и отправить на противень.
  • Противень со всем содержимым отправить в духовку.
  • Запекать блюдо следует при температуре сто восемьдесят градусов около получаса.

Все, наша вкусная свинина с овощами готова! Как видите, ушло то не больше сорока пяти минут.

Переложите блюдо на красивую тарелку и подайте к столу.

Румяные, очень сочные кусочки свиного мяса с картофелем, да с красным луком и перцем получились на зависть вкусными. Такое блюдо понравится даже самым-самым привередливым гурманам и его не стыдно подать даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Мясо со сладким перцем, яйцом и сыром в виде рулетиков

Немецкая кухня богата аппетитными, сочными закусками. Рулетики из свиной мякоти в сочетании со сладким перцем предлагают в нескольких кафе в Баварии, позиционирую их как фирменное блюдо. Конечно, каждый шеф-повар готовит закуску по-своему. Но неизменными остаются сочность, сладковатые нотки во вкусе и выраженный аромат.

Ингредиенты:

  • свиные отбивные – 7 шт.;
  • сладкий перец (крупный) – 1 шт.;
  • сыр – кусочек;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – сколько потребуется.

Последовательность шагов для создания закуски:

  1. Мясо отбивают, солят, приправляют.
  2. Перец измельчают полосками, а сырный кусочек – брусками.
  3. В мясной ломтик заворачивают 4 овощных кусочка, 1 сырный.
  4. Из яйца и муки готовят кляр, в котором обмакивают изделия и обжаривают до румяной корочки со всех сторон.

К сведению!Подают изделия в качестве горячей закуски, но и в холодном состоянии рулетики не теряют вкус и ароматность.

Свинина кусочками с картошкой в рукаве

Мясо в рукаве в духовке (рецепт «Свинина кусочками с картошкой» удобен тем, что не требуется дополнительного приготовления гарнира) получится более ароматным, при добавлении в состав продуктов чеснока и зелени.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для комбинированного запекания свинины с картофелем используются:

  • охлажденная свинина. Рекомендовано использовать корейку или вырезку – 0,7 кг;
  • картофель. Желательно приобрести продукт неразваривающегося сорта – 7-8 шт. (среднего размера);
  • крупной величины луковица – 1 шт.;
  • настоящий лимонный сок – 10 мл;
  • чеснок. Одрябший и проросший продукт не подходит – 3 дольки;
  • настоящий соевый соус – 30-40 мл;
  • свежедробленый перец – 1,5-2 г;
  • свежие листья петрушки – 5-7 шт.;
  • веточки свежего укропа (только веточки, без стеблей) – 10-15 шт.;
  • свежие листья зеленого базилика (фиолетовый базилик использовать не желательно) – 4-6 листочков;
  • комплект специй для картофеля (без соли) – 3-4 г;
  • соль мелкая – 3-4 г.

Дополнительным ингредиентом маринада может быть готовая горчица или острый томатный соус.

Пошаговый процесс приготовления

При комбинированном запекании кусочков свинины с картофельной нарезкой алгоритм манипуляций следующий:

  1. Свинину нужно подготовить стандартным образом. То есть ее необходимо промыть, вытереть полотенцем.
  2. Нарезать филе на кусочки средней величины, одновременно убирая оставшуюся пленку или прожилки.
  3. Сложить свиную нарезку в стеклянное или эмалированное блюдо. Добавить к мясу перец и примерно 1 г соли. Перемешать мясо, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились.
  4. Промыть свежую зелень. После этого с растений нужно убрать влагу.
  5. Мелко нарезать укропные веточки, листья петрушки и базилика.
  6. Переложить зелень к мясу.
  7. Луковицу и дольки чеснока следует освободить от шелухи, после этого ингредиенты необходимо мелко нарезать ножом. Переложить чесночно-луковую массу к мясу.
  8. Затем в блюдо с мясом требуется влить соевый соус и сок лимона. Тщательно перемешать все составляющие. Рекомендовано слегка помять ингредиенты, чтобы мясо лучше впитало используемые дополнительные составляющие. Горчицу или томатный соус нужно добавлять в данном пункте (если они используются).
  9. Установить поверх мясной смесь гнет и оставить содержимое мариноваться примерно на 60 мин.
  10. За время маринования свинину нужно очистить картофель и разрезать его на 4-6 частей.
  11. Положить картофель в отдельную миску. Посолить и добавить картофельные специи. Перемешать продукты.
  12. Далее в рукав необходимо положить картофель, мясо и лук из маринада.
  13. Запечатать рукав и хорошо встряхнуть его.
  14. Положить рукав на противень или в форму для запекания и сделать в верхней части рукава несколько маленьких отверстий.
  15. Запекать содержимое рукава нужно примерно 50-60 мин в заранее прогретой духовке. Температуру следует установить на 180-200 градусов.
Читайте также:  Рулетики из куриного филе с начинкой в духовке – 8 лучших рецептов

Для зарумянивания картофеля и мяса, следует вскрыть рукав примерно за 10 мин до готовности картофеля и мяса. Дополнительно необходимо пролить ингредиенты соком из рукава.

Свинина запеченная в духовке с помидорами и сыром

А теперь приготовим обед для большой семьи. Приготовим блюдо, сильно похожее на мясо по-французски. Свинину нарежем тонкими кусочками, под них выложим картофель, сверху помидоры и зальем все соусом Бешамель. Получится невероятно вкусно.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1кг.
  • Лук репчатый – 2-3шт.
  • Картофель – 850гр.
  • Помидоры – 600-650гр.
  • Сыр твердый – 250-300гр.
  • Специи для мяса – 1ч.л.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

  • Молоко – 500мл.
  • Масло сливочное – 60гр.
  • Мука – 60гр.
  • Мускатный орех – 0,5ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Свинину нарезаем кусочками толщиной примерно 1 см. Затем кладем по очереди в пакет и отбиваем молотком с двух сторон. После этого посыпаем солью, перцем и небольшим количеством специй. Равномерно растираем по поверхности.

Картофель нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3мм. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем слой картофеля и распределяем по всей площади противня. При этом не стараемся сделать слой очень тонким, при этом пластины картофеля слипнуться и будут дольше готовиться. Нужно чтобы картошка лежала равномерно, но достаточно рыхло.

Картошку подсаливаем и посыпаем специями для мяса. Если специи содержат соль, постарайтесь не пересолить.

Сверху выкладываем кусочки мяса, а на мясо выкладываем репчатый лук.

Поверх лука раскладываем дольки помидор толщиной примерно 5мм.

Готовим соус Бешамель. Вы можете приготовить его по любому из рецептов соуса из моей предыдущей статьи. Сейчас я лишь повторюсь как его делать. На огонь ставим небольшой сотейник и растапливаем в нем сливочное масло. Когда масло растает, уменьшаем огонь и всыпаем муку. Быстро перемешиваем до однородного состояния и на медленном огне немного поджариваем до приятного орехового запаха.

Затем вливаем молоко и очень быстро размешиваем до однородного состояния, чтобы не образовались комочки из муки. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь на самый минимум и помешивая доводим соус до нужной нам густоты. Подсаливаем и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех.

После этого соус снимаем с огня и заливаем противень с мясом и овощами. Равномерно распределяем.

Затем противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

По истечение времени картофель проверяем на готовность. Если он не хрустит и легко протыкается, это говорит о его готовности. Если картофель еще не готов, отправляем обратно в духовку еще на 5-15 минут.

Затем противень посыпаем сверху тертым на мелкой терке сыром, и отправляем обратно в духовку еще на 10-15 минут, до образования красивой желтой корочкой.

Раскладываем в порционные тарелки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Не могу не поделиться с вами рецептом вкусного мяса в приготовлении Юли Высоцкой. Причем Юлия запекает свиные ребрышки. Блюдо выглядит просто обалденно.

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

Список необходимых ингредиентов:

Тесто:

  • Мука — 2.5 стакана;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Сода — 0.5 ч.л;
  • Соль — 1 ч.л;
  • Сахар — 2 ч.л;
  • Масло растительное — 100 мл.

Начинка:

  • Фарш — 350 гр;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук — 1 шт;
  • Масло растительное.

Как приготовить пирожки с мясом в духовке:

1. В миску вливаем кефир, добавляем соль, сахар и соду. Хорошо перемешиваем.

2. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

3. Небольшими частями вводим просеянную муку.

4. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

5. Укрываем пленкой и убираем в сторону на полчаса. За это время обжариваем лук и морковь, добавляем фарш и жарим до готовности. Солим и перчим по вкусу.

6. Тесто делим на равные части.

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

7. Раскатываем небольшие лепешки.

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

8. Выкладываем начинку и лепим пирожки привычным способом.

9. Противень застилаем пергаментом или пакетом для запекания. Выкладываем пирожки швом вниз и смазываем яйцом.

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

10. Выпекаем в разогретой до 180º  духовке  20-25 минут. Приятного аппетита!

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

Начинку можно делать не только из фарша, но и из печени, капусты или картофельного пюре

Пирожки с мясом в духовке без дрожжей на кефире

Видео о том, как запечь говядину с овощами в фольге

Мне всегда нравился такой вид запекания, он называется «гармошка». После приготовления говядина получается очень сочной, мягкой и обалденно вкусной. Ну а чтобы узнать все нюансы и секреты этого рецепта, предлагаю посмотреть подробный видео-ролик.

Читайте также:  Готовим фаршированный перец в духовке и радуем всю семью

Ингредиенты:

  • Говядина — 1,5 кг
  • Помидор — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Паприка — 0,5 чайная ложка
  • Смесь кавказских трав — 0,5 чайная ложка
  • Смесь перцев — 0,5 чайная ложка
  • Молотая мята — 0,5  чайной ложки
  • Молотый розмарин — 1/3 чайной ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки

На сегодня у меня все. Теперь вы знаете несколько чудесных рецептов приготовления говядины в духовке так, чтобы она получалась сочной и мягкой. При этом невероятно вкусной и нежной. Главное соблюсти все советы и рекомендации. И тогда ваши близкие смогут попробовать прекрасное мясное блюдо, которым вы сможете их угостить.

Приятного аппетита! Пока!

Стейк из свинины в духовке в рукаве

Сочные стейки из свинины в рукаве — альтернатива для тех, кто не ладит с традиционным способом приготовления. Здесь, успех блюда зависит от грамотно проведенных подготовительных работ. Чтобы мясо стало мягким и равномерно пропеклось, его нарезают так, чтобы оно имело одинаковую толщину по все поверхности и ни в коем случае не отбивают.

Стейк из свинины в духовке в рукаве

Ингредиенты:

Стейк из свинины в духовке в рукаве
  • свиная мякоть — 850 г;
  • соль — 20 г;
  • черный молотый перец — щепоть;
  • масло — 40 мл.
Стейк из свинины в духовке в рукаве

Приготовление

Стейк из свинины в духовке в рукаве
  1. Нарежьте свиную мякоть поперек волокон порционно.
  2. Приправьте и маринуйте 30 минут.
  3. Смажьте маслом и выложите одним слоем в рукав.
  4. Свинина в рукаве в духовке выпекается при 180 градусах 45 минут.
Стейк из свинины в духовке в рукаве

В духовке В рукаве Основные блюда

По теме:

Курица в рукаве в духовке — рецепты блюд для праздничного стола и не только!

В духовке

В рукаве

Запеченная курица в рукаве в духовке – блюдо, с которым можно безгранично экспериментировать, используя в качестве основы для приготовления тушку целиком или части птицы. Сопровождением к мясу могут быть всевозможные…

Картошка в рукаве в духовке — лучшие рецепты блюд на каждый день и для праздника

В духовке

В рукаве

Запеченная картошка в рукаве в духовке сохраняет сочность, становится мягкой и приобретает умеренный румянец. Овощ готовят с минимальным набором специй и подают в качестве закуски, гарнира или дополняют его мясными…

Куриные ножки в рукаве в духовке — вкусные рецепты блюда для праздника и не только!

В духовке

В рукаве

Куриные ножки в рукаве в духовке – отличное блюдо, которое можно приготовить быстро и без хлопот. Курицу так можно запекать с добавлением разных овощей, с картошкой, рисом и гречкой. Минимум…

Шашлык из свинины в рукаве в духовке — самые вкусные рецепты маринада и блюда для пикника

В духовке

В рукаве

Шашлык из свинины в рукаве в духовке – достойная альтернатива традиционной закуске, приготовленной на костре, когда нет возможности выбраться на природу. Сочное, нежное мясо, со слегка поджаристой корочкой всегда получается…

Свинина в рукаве в духовке – 8 рецептов приготовления

В духовке

В рукаве

Рукав для запекания полюбили многие хозяйки, ведь с его помощью можно не только запечь множество разных блюд, но и защитить свою духовку от жира. Свинина в рукаве в духовке получается…

Запеченные кабачки в духовке — лучшие рецепты сытных и очень вкусных блюд

В духовке

Запеченные кабачки в духовке — вкусная и полезная альтернатива жареным собратьям. В отличие от последних, они необременительны в приготовлении, содержат минимальное количество масла, отличаются низкой калорийностью, имеют высокую сочетаемость и…

Свинина в духовке в фольге — самые лучшие рецепты разных блюд на любой вкус!

В духовке

В фольге

Вкусно запеченная свинина в духовке в фольге успешно подается и к торжественному застолью, и когда нужно накормить большую компанию в обед. Применив лучшие рецепты, можно создавать необыкновенные угощения в виде…

Стейк из свинины в духовке в рукаве

В духовке В рукаве Основные блюда

Стейк из свинины в духовке в рукаве