Шампиньоны на сковороде гриль

Базовые основы маринования мяса

Соли в маринадах относительно немного, иначе ломтики после обжаривания становятся сухими. Куда лучше досаливать мясо уже почти готовым, за считаные секунды до снятия с огня. Избыток кислоты испортит даже лучшую вырезку, мясо становится неприятным на вкус, а прослойки жира обмыливаются. Значительно лучше дать мясу дополнительное время на маринование.

Пряностей и специй не должно быть много, и составлять из них смесь без разбора также не стоит. Лучше воспользоваться готовыми смесями и класть их в маринад умеренно, а острым сделать соус. В специях маринуют мясо просто на кухонном столе, а выдержку при пониженных температурах используют для маринадов с соками или кислотами.

Ко второй группе относится и популярный способ подготовки мяса в большом количестве лука.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Шампиньоны являются теми грибами, из которых получаются просто чудесные блюда. Но почему-то нечасто можно встретить рецепты, отдающие этому продукту роль главного ингредиента. В большинстве случаев шампиньоны — это компаньон, просто дополняющий основное блюдо.

Предлагаю восстановить справедливость и уделить достойное внимание этим грибам. Сегодняшний рецепт является моим фирменным, и не было еще гостей, не попросивших им поделиться, настолько вкусным получается блюдо.

Для приготовления потребуется хорошая сковорода гриль, немного терпения и не более получаса времени. Почему я уделяю такое внимание посуде? Ответ прост, важно, чтобы она сохраняла сочность грибов и обжаривала их равномерно…

Тонкости приготовления свинины в аэрогриле

Чтобы свинина в аэрогриле получилась сочной, нежной и аппетитной, при ее приготовлении нужно помнить основные технологические особенности. Основные тонкости приготовления:

1. Для приготовления в аэрогриле используется как свиная мякоть, так и мясо на кости.
2. Перед выпеканием мясо нужно замариновать – это сделает его вкус более насыщенным.
3. Мясо нужно предварительно нарезать – если брусочки будут слишком маленькие, они могут быстро обгореть, а большие останутся сырыми внутри. Оптимальный размер – 3-4 см.
4. Чтобы свинина имела аппетитную румяную корочку, ее нужно перед запеканием взбрызнуть оливковым маслом.
5. Для проверки готовности мяса его следует проткнуть зубочисткой или тонким лезвием ножа – на его поверхности не должно быть капель крови.
6. При приготовлении свинины на решетку можно одновременно выкладывать грибы, картофельные клубни, помидоры и другие овощи.

Аэрогриль – это универсальный кухонный прибор, в котором можно готовить любые блюда из свинины – биточки, шашлыки, стейки, отбивные, котлеты.

Важно! Он имеет простую систему управления, поэтому каждая хозяйка может самостоятельно выбирать подходящий уровень конвекции и температуру нагрева.

Рецепты маринадов для шампиньонов на гриле

В зависимости от личных предпочтений, вы можете приготовить чесночный, соевый, сметанный маринад. Как его приготовить, читайте далее.

Чесночный

Время приготовления маринада составляет 10 минут.

Вам понадобится:

• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль (крупная) — 1 щепотка;
• оливковое масло — 5 ст.л;
• черный перец молотый — 1-2 щепотки;
• розмарин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок, розмарин и соль тщательно разотрите в ступке до пюреобразной консистенции. При отсутствии ступки воспользуйте миской.
2. Смешайте в емкости масло и растертые продукты.
3. Приправьте перцем, размешайте. Маринад готов.

Калорийность на 100 г продукта составляет 87 кКал.

Соевый соус

Время приготовления — 10-15 минут.

Вам понадобится:

• соевый соус — 60 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сок лимона — 2 ст.л;
• укроп — 2 веточки;
• сушеная паприка — 2 щепотки.

Как приготовить:

1. Промойте укроп под водой, просушите и мелко порубите.
2. Раздавите чеснок и мелко его нарежьте.
3. В отдельной чаше смешайте паприку, соевый соус, сок лимона, зелень, чеснок, тщательно перемешайте. Маринад готов.

Калорийность на 100 г продукта составляет 40 кКал.

Сметанный

Время приготовления — 15 минут.

Вам понадобится:

• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный молотый — 2 щепотки;
• сметана 20% — 200 г;
• листья розмарина — ¾ ч.л;
• листья базилика (сушеные) — 1 щепотка;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Измельчите чеснок.
2. В чеснок добавьте розмарин, базилик, сметану, размешайте.
3. Приготовленные шампиньоны залейте маринадом и оставьте на 2 часа.

Калорийность на 100 г продукта составляет 50 кКал.

С майонезом

Вам понадобится:

• майонез — 4 ст.л;
• молотый перец — 1 ч.л;
• соль — по вкусу.

Как приготовить: 

1. Смешайте составляющие.
2. Готовым маринадом залейте грибы и оставьте на 20-30 минут.

Кинза, чеснок и соевый соус

Вам понадобится:

• кинза — 1 пучок;
• масло растительное — 2 ст.л;
• соевый соус — 5 ст.л;
• чеснок — 2 зубчика.

Как приготовить:

1. Измельчите половину пучка кинзы, нарежьте чеснок.
2. Соевый соус смешайте с зеленью, чесноком, растительным маслом и грибами.
3. Быстро все перемешайте и оставьте мариноваться в течение 15 минут.

Как приготовить свиной стейк с сыром

Такой рецепт очень похож на мясо по-французски. Правда мы приготовим все на сковороде-гриль, так что классики в этот раз не получится.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по вкусу
свиной карбонад	6 шт.
майонез	300 мл
сыр	180 г
соевый соус	0,3 л
зелень для украшения	30 г

Уйдет на готовку – 55 минут + ночь.

В одной порции – 283 калории.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, обсушить. Если оно еще не нарезано порционно, можно заняться этим.
2. Соевый соус соединить с половиной майонеза.
3. Свинину положить в небольшую емкость, вылить сверху подготовленный соус.
4. Смешать все это вручную и убрать на ночь в холодильник.
5. Когда время пройдет, жарить мясо на гриле 20-25 минут.
6. Затем перевернуть его, смазать остатками майонеза.
7. Накрыть и готовить еще десять минут.
8. Сыр нарезать ломтиками или натереть на терке.
9. Выложить на мясо сверху.
10. Готовить еще пять минут под крышкой и можно подавать.

Совет: чтобы мясо получилось еще насыщеннее и мягче, используйте домашний майонез.

Как вкусно запечь кусок свинины с помидорами и сыром?

Оригинальный способ приготовить великолепное мясо с добавками из помидоров и сыра. Блюдо выглядит красиво, получается сочным и вкусным. Оно всегда привлекает к себе внимание на праздничном столе.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Сыр – 100 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Соус соевый – 2 ст.л
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Специи сухие – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сухой чеснок, горчицу и специи.
2. Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и сделайте в ней глубокие надрезы.
3. Натрите мясо снаружи и внутри надрезов полученным маринадом. Если есть возможность, то лучше оставить мариноваться мясо на ночь в холодильнике.
4. Помидоры и сыр нарежьте тонкими пластинками. В мясную гармошку вложите дольки сыра и помидоров.
5. Мясо оберните в фольгу, переложите его в жаропрочную форму. Поместите мясо в духовку, разогретую до 190 градусов, на 50 минут. Затем разверните мясо и дайте ему подрумяниться еще 20 минут в духовке.
6. Подавайте блюдо на стол, украсив его свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Быстрый способ

Если мясо нужно приготовить в ближайшие три часа, потребуются ингредиенты, которые помогут быстро его размягчить:

три белые луковицы;

два лавровых листа;

три помидора;

молотый черный и жгучий красный перец;

пучок свежего базилика;

пряные травы на свой вкус;

соль.

Технология приготовления быстрого маринад для запекания свинины в духовке:

1. Помидоры поместить на несколько секунд в кипяток, чтобы снять кожицу, и нарезать произвольными кусочками.
2. Лук нарезать кольцами, соединить с томатами и размять руками до образования сока.
3. Свежую зелень вымыть, обсушить и мелко порубить ножом.
4. Натереть кусок мяса перцем и солью, посыпать пряными травами и базиликом, добавить лавровый лист, залить смесью лука и томата.
5. Оставить мариноваться на один час. Затем можно приступать к запеканию.

Если нужно приготовить быстрый маринад для свинины (для запекания мяса), часто используют плоды киви. Время выдерживания мяса не должно превышать двух часов, иначе оно распадется на волокна.