Рецепт котлет из кабачков: пальчики оближешь!

Источник:

Рецепт сочных котлет на сковороде

Мягкие и сочные котлеты – это залог успеха любой хозяйки. Поэтому никогда не бойтесь экспериментировать. В данном рецепте можно с легкостью сочетать два вида мяса, а именно свинину и говядину. Такое сочетание мяса позволит получить вам отличное блюдо.

Рецепт сочных котлет на сковороде

Составляющие:

  • Говядина -200 г
  • Свинина – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 дольки
  • Батон – 2 пластика
  • Молоко – 70 мл
  • Укроп – 1 веточка
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Рецепт сочных котлет на сковороде

Выполнение:

1.С батона обрезать корочку, оставшийся мякиш замочить молоком.

Рецепт сочных котлет на сковороде

2. Подготовленное мясо прокрутить на мясорубке.

3. Перекрутить на мясорубке чеснок, луковицу и укроп. Добавить к фаршу размокший хлеб и соль.

Рецепт сочных котлет на сковороде

4. Все перекрученные ингредиенты очень хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Придать ему плотность, то есть 10 — 15 раз бросить его на дно миски.

5. Сформировать котлеты той формы, которую вы предпочитаете использовать. Обсыпать каждую заготовку панировочными сухарями.

Рецепт сочных котлет на сковороде

Если сухари для панировки отсутствуют, то можно фарш слегка обвалять в муке.

6. В сковороду налить растительное масло, накалить его. Положить котлеты в сковороду, обжарить с двух сторон на умеренном нагреве.

Рецепт сочных котлет на сковороде

7. Жаренные котлетки подавать горячими с любым гарниром. Это может быть картофельное пюре, крупы либо макаронные изделия.

Отличного Вам настроения и сытного обеда и ужина!

Рецепт сочных котлет на сковороде

Котлеты из кабачков с фаршем — классический состав  приготовления

Для приготовления нашего кушанья нет никакой разницы, какой сорт кабачков вырос на грядке, подойдёт любой.

Самый лучший размер, для того чтобы использовать кабачок, примерно 20 сантиметров.

В таком кабачке хорошие вкусовые качества, а косточки совсем маленького размера.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 500 г.;
  • любой мясной фарш — 400 г.;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок, зелень, специи — по вкусу.

В этом рецепте вполне допустимо нарушение пропорций. Котлетки поменяют вкус, но будут в любом случае мягкими и вкусными.

Подготовка продуктов:

  1.  Чистые сухие кабачки натереть на тёрке. Подойдёт любая тёрка, но лучше выбрать среднюю.
  2.  Слегка отжать жидкость. Усердствовать не нужно.
  3.  Перемолоть мясо. Сорта мяса допускаются любые.
  4.  Привычным образом измельчить лук, чеснок, зелень.

В качестве специй идеально подойдут соль, черный перец, петрушка, майоран и чеснок.

Ход работы:

  1.  Отжатые кабачки, мясо, яйцо соединить в просторной ёмкости и перемешать.
  2. Добавить все остальные ингредиенты и приготовить однородный фарш.
  3.  Оставить фарш отдохнуть на 10 минут.
  4. В это время подготовить противень и духовку.
  5. Тёплый противень смазать любым растительным маслом.
  6. Духовку включить и выставить 180°.
  7. Сформировать котлетки среднего размера и выложить на подготовленный противень.
  8. Определить противень в духовой шкаф примерно на 30 минут.

Хозяйки, которые любят оригинальность, могут воспользоваться силиконовыми формочками для теста. Тогда готовые котлетки примут форму цветочков или звёздочек.

Это блюдо по вкусовым качествам не уступает самым изысканным кушаньям.

Как приготовить котлеты из кабачков с фаршем в духовке — видео

Его можно предлагать всем, включая маленьких детей от двух лет и больных с проблемами пищеварительной системы.

В этом случае просто нужно уменьшить количество специй.

Котлеты из кабачка с мясом — инфографика

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления  котлет  и не только  !!!

Особенности приготовления

Главная сложность приготовления рыбы – это вопрос: как приготовить рыб, чтобы она была плотной и сочной, особенно если при этом берется не самая жирная рыба. Даже опытные хозяйки не всегда берутся за эту задачу. Однако несколько советов помогут приготовить рыбу по всем правилам:

  1. Котлетки из кеты станут более сочными, если в фарш при приготовлении кусочки сала или сочные овощи. Как вариант – при формировании котлетки можно положить в ее серединку кусочек сливочного масла, тогда котлета останется нежной и сочной во время запекания. А если котлеты смазать сметаной и сверху присыпать тертым сыром, то получится восхитительное блюдо для праздничного стола.
  2. Для вязкости фарша в него добавляют яйцо, размоченный в молоке или воде батон или манку – манка или батон позволяют фаршу быть нежным. Правда, если с батоном переборщить, котлеты могут получиться не особо вкусными и рыхлыми.
  3. Обжаривать котлеты рекомендуется на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла. Крышкой можно сковороду не накрывать, а огонь выставить чуть выше среднего значения. Из-за сильного огня котлеты сразу «схватятся» и покроются румяной корочкой, и весь сок останется внутри. А после этого до готовности можно доводить уже на более слабом огне.
  4. Фарш для котлет, которые запекаются в духовке или готовятся на пару, должен быть более плотным, чтобы котлеты держали форму.
  5. Панировкой для котлет могут служить не только панировочные сухари, но и мука, манная или кукурузная крупа, овсяные хлопья или молотое печенье-крекер. Для усиления вкуса можно добавить специи.
  6. Котлеты, которые готовятся в духовке, можно смазать сметаной или сливочным маслом, и посыпать сверху тертым сыром. Так они получатся еще вкуснее.
Читайте также:  15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

Рецепты котлет русской кухни: из кальмаров, красной рыбы, с грибами, с творогом, в тесте.

Рецепт куриных котлет с кабачком

Часто овощные котлеты готовят с добавлением мяса: свинины, индейки, говядины или курицы. Мясные блюда сытнее и калорийнее, чем обычные овощные котлеты из цукини, поэтому, добавив печеночный или говяжий фарш к овощам, вы приготовите полноценный ужин.

Чтобы приготовить кабачковые котлетки с курицей, вам понадобится следующее:

  • мясной фарш — 0,5 кг;
  • цукини — 1,5 шт.;
  • консервированная кукуруза — 1/2 банки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • панировочные сухари — на глаз, для обвалки;
  • масло — для жарки;
  • зеленый лук, приправы, соль — на ваш вкус.

Готовить очень просто:

Рецепт куриных котлет с кабачком
  • натираем кабачок на крупной терке, присаливаем, даем стечь лишней жидкости;
  • перемешиваем овощ с куриным фаршем;
  • нарезаем болгарский перец;
  • добавляем кукурузу и нарезанный болгарский перец к смеси кабачка и фарша;
  • разбиваем в получившуюся заготовку яйцо, добавляем измельченный зеленый лук, приправы. Затем хорошо перемешиваем все вместе;
  • формируем небольшие котлеты, обваливаем их в сухарях;
  • выкладываем на сковороду и жарим, пока котлетки не подрумянятся;
  • затем выкладываем их на пергаментный лист, помещаем в духовку приблизительно на пять минут, чтобы котлетки больше пропеклись и приобрели насыщенный вкус.

Куриные котлеты с кабачком

Такой деликатес станет достойным украшением любого праздничного стола, дополните его соусом на сливочной основе.

Еще одна вкусная идея — рыбные котлетки с кабачком

Для них вам нужны следующие ингредиенты:

  • рыбное филе — 1 кг;
  • кабачок — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • манная крупа — 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • панировочные сухари — на глаз;
  • соль, перец, приправы — на ваш вкус.

Готовится блюдо так:

Рецепт куриных котлет с кабачком
  • с помощью мясорубки измельчите рыбу до состояния фарша;
  • натрите кабачок на средней терке;
  • перемешайте его с фаршем, добавьте приправы, всыпьте манку;
  • нарежьте лук с чесноком, добавьте к фаршу;
  • вбейте яйцо, затем дайте смеси немного настояться;
  • сформируйте котлеты и выложите их на сковороду с на разогретое масло;
  • жарьте до того момента, пока не появится золотистая корочка.

Рыбные котлеты с кабачком

Такое же блюдо можно приготовить на пару. Будьте смелее в своих кулинарных экспериментах и радуйте ваших близких.

Жаркое из мяса косули

Что можно приготовить из косули? Первый рецепт, с которым мы хотели бы вас познакомить — это жаркое. Из мяса косули блюдо получается невероятно нежным, ароматным, сочным.

Лучше всего получается это блюдо, если использовать шейную часть или грудную. Вкусное жаркое должно готовиться на косточке.

Итак, первым делом тщательно промойте кусок мяса, удалите висящие жировые прослойки и нарежьте крупными брусками. Выложите куски в кастрюлю, посолите и залейте водой. Тушите мясо в течение 40 минут, пока не испарится 2/3 налитой воды.

К блюду нарежьте лук тонкими полукольцами и шпик. Выложите к жаркому. Снова немного подсолите блюдо, добавьте перец, лавровый лист, ароматные травы и немного растительного масла.

Аккуратно и равномерно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и готовьте еще 10–12 минут.

Простое, но очень вкусное жаркое отлично сочетается с картофелем или крупами.

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

Индейка – очень полезное мясо, с минимальным количеством холестерина. Его часто используют на диетическом питании. Конечно, говоря о жареных котлетах, слово «диета» звучит неуместно. Но все же, получается тоже достаточно полезно для организма и очень вкусно. По этому рецепту  они получаются высокими, пышными, сочными и аппетитными! Убедитесь сами! Состав прост и доступен для каждого.

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе индейки или готовый фарш – 900 г.
  • 1 крупный желток или 2 небольших
  • Лук – 1 шт. крупного размера
  • Чеснок – пару долек на вкус
  • Горбушка белого хлеба или батона
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло растительное без запаха для обжарки
Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

Приготовление:

1. Хлеб или батон (горбушку) разламываем на кусочки в миску. Заливаем молоком. И даем немного набухнуть, размякнуть. Хлеб лучше брать вчерашний или позавчерашний. Одним словом, он не должен быть свежим, но и испорченный брать нельзя.

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

2. Индейку прокручиваем через мясорубку. Следом за ней отправляем луковицу, чеснок и мокрый хлеб. Отправляем сюда желток (или два желтка, если они небольшие). Солим массу и перчим на вкус. На этом же этапе, можно добавить любые специи, которые хорошо сочетаются с мясом. Например, кориандр, хмели-сунели и так далее. Но это необязательно. Ведь для котлет достаточно будет просто молотого черного перца.

Читайте также:  Вкусные блюда из фарша: пошаговые рецепты с фото

3. Теперь все это нужно вымешать в единую, однородную массу. Самый лучший способ – сделать это руками. Месить нужно до тех пор, пока все ингредиенты равномерно не распределятся между собой. После этого, собираем всю массу в руку и кидаем ее снова в миску. Такое отбивание сделает фарш более плотным. А значит, что и изделия на нем будут держать форму, не развалятся во время жарки или поедания. Делаем так не менее 10-15 раз.

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

Теперь из полученной массы формируем небольшие котлеты. Удобнее делать это руками, смоченными в прохладной воде. Тогда фарш не будет приставать к ладоням и легче будет поддаваться формированию.

4. В миску насыпаем муку. Она нужна нам для панировки. Если хотите, можно заменить ее измельченными сухарями. На сковороде нагреваем достаточное количество растительного масла – оно должно полностью покрыть дно. Перед тем, как отправить полуфабрикат в раскаленное масло, нужно тщательно обвалять его в панировке – муке или сухарях. Можно выкладывать их плотно друг к другу. Ведь в процессе приготовления они ужарятся, станут меньше.

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

5. Жарим на огне выше среднего, но не самом высоком. Это важно, чтобы изделия скорее схватились румянцем. Таким образом, весь сок останется внутри, а снаружи будет хрустящая корочка. Когда снизу они подхватятся, переворачиваем. Таким же образом готовим и с обратной стороны. Затем снова переворачиваем и убавляем огонь до низкого. Накрываем крышкой и готовим еще минут 10. Так, они «дойдут» в середине.

6. Со сковороды, сразу выкладываем их на бумажные полотенца. Они хорошо впитывают жир. Сверху также можно обмокнуть ими.

Мягкие и сочные котлеты из фарша индейки

Подавать можно сразу, пока горячие! Приятного аппетита!

Описание.

Куриное филе совместно с луком, чесноком и морковью измельчаю в блендере.

Потом измельчаю в блендере кабачок и хлеб (+молоко).

Соединяю эти массы, добавляю к ним мясной фарш.

Перемешиваю, солю, добавляю яичко.

Обжариваю котлеты на растительном масле с 2-ух сторон.

Перекладываю в форму для запекания, добавляю воду и сливочное масло.

Накрываю фольгой и отправляю в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Первые блюда,

Вторые блюда,

Салаты и закуски,

Десерты,

Соусы,

Напитки,

Мясные домашние изделия,

Рыбные домашние изделия,

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

тут:

«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

Котлеты из брокколи

Прекрасные диетические и очень полезные котлетки, которые можно готовить как гарнир или основное блюдо. Мы предлагаем пошаговый рецепт с добавлением овсянки.

Котлеты из брокколи

Ингредиенты:

Котлеты из брокколи
  • 300 г брокколи;
  • 1 яйцо;
  • 50 г овсянки;
  • 30 г лука порея;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 20 г манной крупы;
  • соль.
Котлеты из брокколи

Брокколи приготовьте на пару. После этого перемните массу в пюре, добавьте яйцо, соль.

Котлеты из брокколи
  • Добавьте овсянку, перемешайте и дайте настояться до 7 минут. Далее добавьте мелко нарезанный лук порей или замените его зеленым луком. Добавьте сок лимона.
Котлеты из брокколи
  • ©
  • Сформируйте котлетки и обваляйте их в манной крупе. Обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и еще прожарьте около 4 минут.

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Один из самых любимых моих рецептов фаршированных кабачков – с рисом и фаршем. Запечем их их «бочонками», «пенёчками» или «гнездами» — кто как называет такой вариант. Получается прямо-таки полноценное блюдо. Тут есть и крупа, и овощи и мясо. Идеальное сочетание, как со стороны гастрономического удовольствия, так и по полезности!

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Если вы готовы — я покажу вам как просто приготовить подобное блюдо. Попробуйте, вам непременно понравится!

Читайте также:  Говяжьи ребра в духовке: рецепты нежнейшего запеченного мяса

Необходимые продукты:

Фаршированные кабачки с рисом и овощами
  • 4 кабачка среднего размера
  • 2 морковки небольшие
  • Одно сырое яйцо
  • 2 средние луковицы
  • Зелень по вкусу
  • 450-500 гр. любого мясного фарша
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • Пол-литра воды
  • Один стакан отварного до полуготовности риса
  • Соль, молотый перчик или другие специи по вкусу

Как готовить:

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Кабачки берите не очень крупные – средние или маленькие. В данном случае, это 4 небольших овоща. Они должны быть сочными, с еще не совсем сформировавшимися семенами. Если урожай молодой, то и от кожуры его можно не очищать.

Теперь каждый кусок нужно превратить в своеобразную корзиночку — бочоночек. То есть вычистить ножом или чайной ложкой мякоть, но оставляя при этом дно.

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Полученные корзинки складываем в глубокую посуду.

Лук шинкуем мелким кубиком. Морковку очищаем, натираем крупной теркой. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Обжариваем тут сначала лук, до его полупрозрачности. Затем добавляем морковь и готовим до мягкости овощей.

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Рис отвариваем до полуготового состояния, откидываем на сито и промываем прохладной водой. После «душа» ему нужно еще некоторое время провести тут, чтобы стекла вся вода. Соединяем рис с мясным фаршем в одной посуде.

Фарш может быть любой, какой вы любите. Говядина, курица, индейка, свинина или смешанный – все равно!

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Вбиваем сюда одно сырое яйцо, по вкусу солим и приправляем. Небольшой пучок зелени (кинза, петрушка, укроп – что-то одно или всего по чуть-чуть) нарезаем мелко. Включаем в общий состав начинки.

Половину обжаренных овощей перекладываем в фарш. Остатки пока отставляем в сторонку. Все хорошенько перемешиваем и начинка готова.

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

В каждый овощной бочонок накладываем мясную массу, достаточно плотно, с небольшой горочкой. Складываем заготовки в кастрюлю.

В остатки зажарки отправляем томатную пасту и вновь ставим на плиту. Солим по вкусу и вливаем горячую воду. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Содержимое кастрюльки заливаем томатным соусом, равномерно.

Заливки должно получится примерно на 2-3 пальца по высоте кастрюли.

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

Ставим на огонь, доводим массу до кипения. С того самого момента готовим под крышкой на медленном огне 40 минут. Перемешивать не нужно, чтобы не перевернуть и не повредить наши «гнезда».

По-моему получилось очень аппетитно.

Фаршированные кабачки с рисом и овощами

А в разрезе просто бомба! Полюбуйтесь!

Как приготовить тушеные кабачки с рисом, курицей и овощами

Данное блюдо является основным. Оно очень сытное, готовится на сковороде. Для приготовления используются разные овощи, которые соединяются с курицей и рисом. Это очень вкусно и достаточно просто.

Ингредиенты:

  • рис — 1 чашка (200 мл)
  • вода — 2 чашки
  • лук-репка — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • помидоры — 5-6 шт. маленьких
  • брокколи — 200 гр.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • куриная грудка — 300 гр.
  • оливковое масло
  • чеснок — 2 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль — по вкусу
  • зелень для подачи

Как сделать:

промойте под проточной водой, добавьте пару лавровых листов, соль и залейте водой (пропорция 1:2). Поставьте на плиту и сварите до готовности.

порежьте тонкими четверть кольцами, морковь — мелким кубиком, кабачок, перец, помидоры, куриное филе измельчите кубиком.

горячую сковороду налейте оливковое масло и положите чеснок, разрезанный на дольки. Обжарьте чеснок до румяного цвета. Эта процедура сделает масло ароматным.

теперь морковь и обжарьте ее на сильном огне в течении 2 минут, чтобы образовалась корочка. Чеснок достаньте, он больше не понадобится.

5.К обжаренной моркови добавьте лук и кабачок, перемешайте и жарьте еще пару минут, помешивая для равномерной прожарки.

При необходимости долейте растительное масло, чтобы ничего не пригорело.

6.К овощам положите брокколи (можно замороженную) и продолжайте жарить. Когда овощи подрумянятся, добавьте нарезанную курицу. Жарьте, пока все кусочки филе станут белыми. Не пережаривайте грудку, она очень нежная и готовится быстро. Теперь добавьте перец, а через минуту — помидоры.

, поперчите и добавьте рис. Перемешайте, накройте крышкой и выключите нагрев. Дайте постоять две-три минуты, чтобы все запахи обменялись, и подавайте в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Помидоры жарить долго не нужно, они должны остаться сочными. Так же и другие овощи должны сохранить форму и не стать размазней.

видите, блюдо простое, обжаривается все быстро до корочки, долго держать на огне не нужно. Это вкусно и сытно!