Простые и вкусные варианты приготовления запеченной свинины в духовке

Свинину с картошкой в духовке можно готовить хоть в будни, хоть в праздники — это несомненный плюс блюд. Вкусное сочное мясо быстро запекается, великолепно сочетается с массой иных продуктов. Встреча с картофелем делает блюдо более сытным, достойным хоть в пир, хоть в мир. В духовом шкафу кушанье запекают в горшочках, рукаве, фольге или просто на противне. Добавляют грибы, традиционные лук с морковкой, делают под сырной шубкой, с помидорами, сметаной, майонезом.

Инструкция приготовления

  1. Выкладываем все необходимые продукты на стол и приступаем к приготовлению.

  2. Натираем сыр на крупной терке. Мясо режем пластинами толщиной примерно 1 см, солим и перчим, а затем отбиваем с двух сторон кухонным молотком.

  3. Луковицу шинкуем полукольцами. Картофель нарезаем дольками. Помидоры режем кружочками, предварительно сняв с них кожицу. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и высыпаем обжариваться лук. Затем добавляем к нему грибы. Солим, перемешиваем содержимое сковородки и жарим на среднем огне 5 минут.

  4. К сметане или майонезу добавляем соль, черный молотый перец и горчицу. Перемешиваем заправку.

  5. Дно формы для запекания смазываем подсолнечным маслом, выкладываем свинину. Смазываем её половиной соуса. В оставшуюся часть доливаем немного растительного масла и перемешиваем.

  6. Поверх смазанного мяса делаем слой луково-грибной смеси.

  7. Затем гармошкой выкладываем картофельные дольки, а между ними – помидоры.

  8. Поливаем оставшимся соусом. Накрываем форму фольгой и ставим её в разогретую до 190 градусов духовку на час. По истечении времени достаем, посыпаем натертым сыром. Накрываем снова фольгой и ставим обратно в духовую печь, но уже минут на 40-50.

Свинина с картофелем, запеченная в духовке: как приготовить на праздник

  1. Нарезаем мясо на пластины: как для отбивных или стейков.
  2. Каждый кусочек мяса солим и перчим с двух сторон.
  3. Берем глубокую емкость, в которой можно замариновать мясо.
  4. Каждую пластину смажем растительным маслом.
  5. Сверху разложим веточки розмарина и зубчики чеснока.
  6. Закрываем миску пищевой пленкой и маринуем мясо 2 часа.
  7. Пока маринуется свинина, подготовим картошку. Клубни примерно одного размера промываем и очищаем от кожуры. Разрезаем очищенный картофель сначала вдоль на пластины, потом поперек: но не прорезаем до конца – должен получиться своеобразный «цветок».
  8. Отправляем мясо в форму, в которой оно будет запекаться.
  9. Нарезанную картошку кладем в то блюдо, где мариновалось мясо, солим, перчим и перемешиваем.
  10. Выкладываем картошку к мясу.
  11. Каждую картошку поливаем маринадом оставшимся маринадом: вливаем между надрезами.
  12. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 220°, на 1 час.
  13. Через час снимаем фольгу и держим блюдо в духовке еще 10 минут.

Свинина с картофелем, запеченная в духовке – это потрясающе красивое блюдо для любого меню: и повседневного, и праздничного. Вы можете использовать любое другое мясо, даже куриную грудку – и в итоге получите нежное, сочное и ароматное блюдо, от которого невозможно оторваться. Гарнир и мясо сразу: что может быть прекраснее? Другие простые рецепты смотрите на нашем сайте: и удивляйте гостей своими кулинарными талантами.

Приятного аппетита.

Свинина, запеченная в виде гармошки с луково-грибным наполнителем

Смотрится эффектно и аппетитно, готовится просто и относительно быстро, а получается очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

свинина (без кости) — 600-700 г грибы (свежие или замороженные) — 100 г
лук репчатый — 1 средняя головка растительное масло — 70 мл
чеснок свежий — 2 зубчика соль поваренная — 1 ч. л. без горки
сухие специи (розмарин, паприка, тимьян, кориандр, молотый перец) — 1 ч. л.

Пошаговые инструкции:

-1-

Замороженные грибы нужно разморозить. И тщательно промыть в холодной воде. У меня была смесь лесных грибочков. Также для приготовления свинины таким способом подойдут и шампиньоны. Сполосните и обсушите их. А затем нарежьте тонкими пластинками. Свежие лесные грибы почистите и отварите до готовности. Откиньте на дуршлаг.

-2-

Подготовленные грибочки выложите на сухую разогретую сковородку. Готовьте, помешивая, пока не испарится жидкость. Затем влейте 1-2 ст. л. растительного масла. Немного обжарьте. Переложите со сковородки с отдельную миску.

-3-

Нарежьте кольцами или полукольцами средней толщины лук.

-4-

Обжарьте до прозрачности на масле, оставшемся после грибов.

-5-

Подготовьте свинину. Помойте от костных обломков, просушите бумажными салфетками. Если много внешнего жира, удалите излишки. Сделайте 4-6 поперечных надрезов на расстоянии около 2 см друг от друга. Немного не дорезайте до конца, чтобы кусок остался цельным. Должна получиться «гармошка», как на фотографии.

-6-

Приготовьте маринад. Чеснок раздавите прессом. Добавьте к нему сухие специи и растительное масло (50 мл). Перемешайте. Смажьте свинину. Маринуйте 1-3 часа.

-7-

Посолите мясо. Между пластинками «гармошки» поместите лук с грибами. Переложите на противень или в форму. Полейте остатками маринада.

-8-

Готовьте свинину в духовке, разогретой до 230 градусов 10-15 минут. Убавьте огонь до средней температуры (180 градусов). Запекайте «гармошку» еще около часа. Во время готовки несколько раз вынимайте блюдо и поливайте его вытопившимся жиром. Также свинину-гармошку можно запекать и с помидорами и сыром, о таком варианте я уже писала здесь. Подавайте в горячем виде.

Запеченная целиком картошка в мундире

Нет желания возиться с ужином, запеките просто картошку в мундире в духовке. Это самый простой из всех простых рецептов. Приготовление не займет много времени, зато в результате вы получите вкусное кушанье, которое точно понравится всем.

Ингредиенты

  • Картофель среднего размера – 800 г
  • Оливковое или другой растительное масло – 80 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Сушеный тимьян – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Как делать

Шаг 1. Клубни тщательно моем щеткой. Если они молодые, мойте осторожно, чтобы не повредить нежную кожуру. Если картофель старого урожая, прокалываем его со всех сторон зубочисткой или вилкой. Подготовленные клубни складываем в форму для запекания. Поливаем сверху растительным маслом.

Форму отправляем в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут.

Если картофель с плотной кожурой, чтобы он быстрее пропекся внутри, прикройте форму фольгой.

Шаг 3. Чеснок очистите и нарежьте вдоль пластинками.

Шаг 4. Через 20 минут форму достаньте и с помощью вилок переверните картошку на другую сторону.

Полейте клубни маслом со дна формы. А затем посыпьте их солью и сушеными травами.

Разложите около клубней кусочки чеснока и лавровый лист.

Верните форму обратно в духовку и еще запекайте 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Классическая «гармошка» из свинины с луком

Чтобы приготовить свинину гармошкой по классическому рецепту надо заранее запастись следующим набором продуктов:

  • свинина (вырезка) – примерно 650 г;
  • сыр твёрдых сортов – 200 г;
  • помидоры – 2-4 шт.;
  • лук красный – 1 головка;
  • перец чёрный молотый, прованские травы, 1-2 дольки чеснока, 2-3 столовых ложки растительного масла – для мариновки мяса;
  • соевый соус, острая горчица, мёд – по 3 столовых ложки (для соуса);
  • соль – по вкусу.

Сначала маринуется мясо. Для этого в мисочке надо смешать все ингредиенты для маринада (чеснок предварительно пропустить через пресс) и натереть полученной смесью свинину. В таком виде мясо следует оставить на час.

Ингредиенты для соуса тщательно перетереть друг с другом, чтобы получилась однородная смесь. Сыр порезать тонкими пластинками, толщиной примерно 3-5 мм. В подготовленной свинине сделать глубокие надрезы, не доходя до конца 1-1,5 см. расстояние между самими надрезами должно быть около сантиметра. В полученные надрезы втереть соус.

Противень застелить смазанной масло фольгой и выложить на неё кружочки помидоров, далее порезанный кольцами лук. На «подушку уложить мясо и в каждый надрез вставить по кусочку сыра. Свинину присолить по вкусу, полить оставшимся соусом и плотно завернуть фольгой.

Выпекать свиную гармошку нужно примерно час при температуре 200°C. Минут за 10 до окончания процесса фольгу можно раскрыть, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Рецепт свинина “Гармошка” с чесноком

Принципиальных отличий данного рецепта от классического варианта нет. Однако внешне блюда несколько различаются. Да и гурманы заметят некоторые вкусовые отличия. Какой из них интереснее – дело каждого. Продукты же для более распространённого рецепта нужны такие:

  • свинина (вырезка) – примерно 1 кг;
  • сыр твёрдых сортов – 250 г;
  • помидоры – 3-5 шт.;
  • дольки чеснока – 5-6 шт.;
  • соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

Мясо натереть смесью соли и перца и оставить на час мариноваться. На помидорах сделать крестообразные надрезы и ошпарить кипятком. После этого с них можно легко снять шкурку. Очищенные плоды порезать кружками толщиной около полусантиметра. Такими же пластинками порезать сыр.

В подготовленной свинине сделать надрезы, как было описано в предыдущем рецепте, и вложить в каждый кусочек сыра и кружок помидора. Запекается мясо также в фольге при температуре 200°C в течение часа. Однако укутывать полностью в этом случае свинину не следует. Достаточно сделать из фольги лодочку. Хотя, если свинина не слишком жирная, то можно и закутать. Хуже от этого блюдо точно не станет.

Маринады

Подготовка мяса для приготовления свинины гармошкой – очень важный этап. Два варианта маринования уже было описано выше. Однако это далеко не все возможные способы. В качестве маринада можно использовать самые разнообразные смеси, например:

  • масло растительное – 2 столовых ложки;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • чеснок сушёный, розмарин, тимьян, базилик, орегано – по 1 чайной ложке;
  • чёрный молотый перец – 1/2 чайной ложки;

или

  • соевый соус – 3 столовых ложки;
  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • лимонный сок и горчица – по 1 столовой ложке;
  • дольки чеснока, пропущенные через пресс – 3 шт.

Можно приготовить и собственную смесь из любимых пряностей. Главное, чтобы они подчёркивали вкус мяса, а не перебивали его.

Советы по выбору свинины

Чтобы свинина получилась такой же, как в лучших ресторанах города, можно воспользоваться несколькими советами от профессионалов.

  • Свинину лучше брать от молодого животного. Подойдёт любой кусочек. Однако лучше брать корейку или грудинку.
  • Чтобы мясо лучше замариновалось его нужно предварительно с час подержать при комнатной температуре и только потом натирать пряными смесями.
  • Передерживать мясо в духовке не стоит. Часа вполне достаточно. Конечно при условии, что соблюдается указанный температурный режим.
  • После приготовления сразу подавать свинину на стол не следует. Ему надо дать отдохнуть в течение 20-30 минут опять же при комнатной температуре.

В общем, в приготовлении свинины гармошкой с помидорами и сыром нет ничего сложного.

Как приготовить картофель по-французски с мясом, сыром и помидорами

Все слышали и пробовали мясо по-французски. А если его приготовить с картошкой, то это блюдо будет еще вкуснее и сытнее. Все продукты выкладываются слоями и получается просто великолепная запеканка, очень сочная и безумно вкусная.

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 гр
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр — 200 гр
  • Помидоры — 500 гр
  • Соль, перец и кориандр — по вкусу
  • Майонез
  • Растительное масло- для смазывания

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на 4 куска и отбейте их молоточком с обоих сторон. А чтобы ничего вокруг себя не забрызгать при отбивании, накройте его пленкой или полиэтиленовым мешком и отбивайте. Затем посолите мясо, поперчите и посыпьте молотым кориандром.

2. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры и картофель нарежьте круглыми кусочками. Затем картофель посолите и поперчите. Как следует его перемешайте. Сыр натрите на крупной терке.

3. Смажьте дно и бока формы растительным маслом. Разложите по всему дну картофель. Поверх выложите кусочки мяса (можно их порезать пополам для удобства). Затем промажьте их майонезом. Следом выложите слой лука. Далее разложите помидоры.

Как приготовить картофель по-французски с мясом, сыром и помидорами

4. Сверху посыпьте тертым сыром и смажьте майонезом. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда форму для запекания со содержимым.

5. Через 40-50 минут наша картошка с мясом по-французски будет готова. Блюдо получится очень аппетитным, сочным и безумно вкусным. Аромат, который оно будет издавать, разогреет ваш аппетит до предела.

Как приготовить картофель по-французски с мясом, сыром и помидорами

Свинина с картофелем, приготовленная в форме для запекания

Время приготовления: 45 минут.

  • свиная вырезка – 700 грамм;
  • картофель – 1 кг;
  • твердый сыр – 150 грамм;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • сметана, майонез – по 5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи по вкусу (тимьян, кориандр, хмели-сунели);
  • соль.

Поэтапный процесс приготовления:

Этап 1

Свинину помыть, обсушить бумажными полотенцами. Порезать на равные кусочки толщиной не больше 1 см. Накрыть мясо полиэтиленовой пленкой, отбить молотком. Затем посыпать его специями, солью. Дать постоять 15 минут.

Этап 2

Лук почистить и порезать полукольцами, картофель очистить и нарезать тонкими слайсами толщиной не больше 0,3 см. Овощи посолить, соединить вместе. Добавить к ним сметану, майонез, выдавленный через пресс чеснок.

Этап 3

Приготовить форму для запекания: порезать и выложить на ее дно сливочное масло. Сверху на нем разместить замаринованные и отбитые мясные кусочки. Затем положить слой лука. Далее выложить и равномерно распределить картофель. Залить все бульоном, чтобы во время запекания блюда продукты не подгорели.

Этап 4

Поставить форму с мясом и овощами в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить блюдо полчаса. За это время натереть сыр на терку, посыпать им картошку за 5 минут до готовности блюда.

На заметку:

  • Мясной бульон, которым заливается картофель с мясом, можно приготовить заранее. А чтобы он не испортился, его можно хранить в морозильной камере.
  • Вместо мясного бульона, картофель со свининой можно залить овощным бульоном. Для его приготовления нужно бросить в кипяток головку лука, морковь, лавровый лист, черный перец горошком.
  • Для этого блюда нужно брать некрупный картофель. Тогда картофельные слайсы получатся одинаковыми, их не нужно будет разрезать. В итоге блюдо будет выглядеть эстетично.
  • Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем сочнее оно получится.
  • Периодически нужно открывать духовку и поливать свинину бульоном. Так мясо будет оставаться сочным.
  • Если нужно быстро приготовить блюдо, следует резать овощи и мясо на небольшие кусочки, чтобы они быстрее запеклись.

Свиные конвертики с сыром и ветчиной

Ингредиенты (8 порций, 335 ккал / 100 г):

  • 1 кг свиного балыка;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 150 г ветчины;
  • 100 г майонеза;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • перец, соль, чеснок, зелень.
Свиные конвертики с сыром и ветчиной

Технология:

  1. Балык нарезать слайсами толщиной 1 см, отбить, просушить.
  2. Сыр и ветчину кружочками по 0,5 см размером в два раза меньше куска мяса.
  3. Отбитые куски балыка выложить на поверхность стола, посолить, посыпать перцем.
  4. От середины к краям отбивной положить кружочек сыра, сверху него – ветчину.
  5. Соединить уголки мясного куска, чтобы получилась форма конверта, закрепить деревянными зубочистками.
  6. Дно формы смазать оливковым маслом, выложить свиные конвертики.
  7. Смазать сверху майонезом с чесноком.
  8. Запекать 50 минут при температуре 180°С.
  9. Готовые куски мяса украсить зеленью.

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Вкусная и красивая буженина, приготовленная в духовке

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Ингредиенты:

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»
  • Свиная шейка
  • Луковица
  • Горчица
  • Соль, перец, приправы
Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Чеснок разрезаем на 4 части

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Чеснок хорошо солим

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Сдабриваем чеснок перцем, все перемешиваем

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Лук натираем на мелкой терке

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

В получившуюся кашицу добавляем горчицу, перемешиваем

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Филе солим, перчим по вкусу со всех сторон

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Сверху хорошо натираем специями

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Делаем в куске ножом надрезы и вставляем в них чеснок, чем чаще, тем насыщенней будет аромат

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Выкладываем подготовленный кусок на фольгу и обмазываем луковой кашицей

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Подготовленное мясо заворачиваем в фольгу

Свинина, приготовленная в духовке «Буженина по-домашнему»

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа

Картошка со свининой в духовке в фольге — простой рецепт

Я ещё помню времена, когда не было рукавов и пакетов для запекания. Мы тогда и мясо и курицу запекали в фольге. Этот метод мне нравится и сейчас. Потому что алюминиевая фольга нагреваясь в духовке, способствует скорейшему запеканию блюда. Для этого шедевра возьмём свиную корейку. Эта часть туши обладает нежнейшим вкусом.

А запечём мы её с черносливом и сыром. Неповторимый вкус этого блюда по достоинству оценят настоящие гурманы.

Картошка со свининой в духовке в фольге — простой рецепт

Если вам покажется, что соли мало, добавьте на свой вкус. Однако, не забывайте, что соевый соус очень солёный.

Вот какие понадобятся продукты:

  • Корейка – 1 кг.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Соус соевый – 4 десертные ложки
  • Сок половинки лимона
  • Лук – 1 головка
  • Розмарин – 1/2 ч. ложки
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Черный измельченный перец – на усмотрение
  • Смесь пряностей для мяса – 1 ч. ложка;
  • Картошка – 5 клубней
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Сыр – 70 гр.
  • Чернослив без косточки – 10-11 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Картошка со свининой в духовке в фольге — простой рецепт

1. Корейку моем, режем на порционные куски. Советую сильно не измельчать.

Ориентируйтесь на следующее негласное правило: сколько ребер в вашей свинине, столько следует сделать кусков.

Перекладываем корейку в глубокую миску. Здесь в дальнейшем и будет мариноваться свинина.

2. Очищенную луковицу нарезаем тонюсенькими полукольцами. Смешиваем в небольшой чашке соевый соус с пряностями, солью, лимонным соком и луком. Поливаем этим соусом мясо и равномерно распределяем по всем кусочкам. Накрываем миску пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 5-7 часов.

Картошка со свининой в духовке в фольге — простой рецепт

3. Заливаем теплой водой чернослив и пусть слегка размокнет. А нам пока надо нарезать тоненькими пластинами сыр. Очищаем картошку с морковью и промываем корнеплоды. Морковь на крупной терке натираем. Добавляем к ней измельченные в чесночнице зубчики и оливковое масло с солью. Все это перемешиваем.

4. Чернослив промываем и обсушиваем салфетками. А сыр нарезаем небольшими (2-3 см.) квадратиками. Теперь надрезаем каждый сухофрукт и в серединку закладываем по одному ломтику сыра. Картошку порежем дольками среднего размера.

5. Выстилаем на противень большой лист фольги, так чтобы хватило потом завернуть края. На середину укладываем равномерным слоем картофель. Чуть присаливаем его сверху.

6. Делаем на каждом куске мяса по несколько надрезов. В такие кармашки мы будем помещать «начинку». Половину свинины нафаршируем черносливом, а вторую – морковной массой и лавровыми листиками (их нужно слегка измельчить). Нашпигованные куски корейки раскладываем поверх картофеля и поливаем мясным соусом.

Картошка со свининой в духовке в фольге — простой рецепт

7. Заворачиваем наверх края фольги, чтобы сок не вытекал. А пар будет выходить сверху. Отправляем это сооружение в прогретую до 200 градусов печь. По прошествии часа времени проверяем мяско и картошку на готовность. При необходимости снова ставим противень в духовку. Если же все пропеклось, подаем вкусняшку на стол. Все гости будут в восторге от этого угощения!

Читайте также:  Говяжья печень в сладком томатном соусе