Мясо по-французски из филе куриной грудки: 3 рецепта на выбор

Loading… Сочная и ароматная свинина с грибами вряд ли придется по вкусу женщинам, которые усиленно считают калории. Но именно такое удачное сочетание ингредиентов, делает блюдо еще более аппетитным. Умопомрачительный аромат грибов и легкие нотки пряности придают мясу восхитительный вкус. С таким шедевром на столе хозяйка завоюет не только любимого мужчину, но и целый полк.

Как приготовить мясо по-французски?

Базовый рецепт приготовления мяса по-французски очень простой. Все действия сводятся к запеканию отбивной под сырной шапкой. Есть некоторые тонкости, которые нужно учитывать, чтобы угощение вышло вкусным, сочным и аппетитным.

  1. Мясо по-французски в духовке рецепт, который предполагает запекание тонкой отбивной под овощами и сыром. Готовится блюдо быстро, потому нужно постоянно следить за ним, чтобы кусочки не пересушились.
  2. Один из главных ингредиентов блюда – маринованный лук, его нужно подготовить заранее. За два часа до приготовления луковицы нарезают полукольцами, заливают водой и уксусом 1:1. На один противень блюда понадобится примерно 4 больших головки лука.
  3. Вкусное мясо по-французски получится только при использовании хорошего качественного сыра, он должен быть жирным, с приятным сливочным привкусом.
  4. Блюдо можно оформить в виде запеканки, применив мясо, порезанное соломкой или фарш и дополнив блюдо картофелем и некоторыми другими овощами.
  5. Как правило в качестве соуса применяют майонез, заменить его можно сметаной, несладким йогуртом, дополненным продавленным чесноком или зеленью.
  6. В качестве оригинального наполнения и для сочности добавляют ананас, грибы свежие или соленые или помидоры.

Мясо с картофелем в глиняных горшочках – простой рецепт в духовке

Такое блюдо готовится недолго и очень просто. Оно достаточно сытное и очень аппетитное. Для этого блюда использовать можно любую разновидность мяса, главное, чтобы оно не было слишком жирным.

Основные составляющие (рассчитано на четыре порции):

  • шесть крупных картофелин;
  • 500 грамм мяса;
  • 4 штуки лука;
  • 8 больших ложек сметаны;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • специи и соль;
  • любая зелень;
  • масло растительного происхождения.

Классический способ приготовления картошки с мясом в горшочках

Лук необходимо нарезать полукольцами. Почистить грибы, вымыть и порезать кубиками. На разогретую сковороду с маслом выложить половину порезанного лука, обжаривать не более десяти минут, потом добавить грибы. Когда грибы выделили жидкость посолить их, посыпать специями, закрыть крышкой. Томить на маленьком огне до пятнадцати минут, несколько раз помешав.

Мясо моется, обсушивается бумажными полотенцами, нарезается кубиками. Оставшуюся вторую половину лука выкладывают на прогретую с маслом сковородку. Жарят около пяти минут периодически помешивая. Нарезанное масло засыпается к луку и тушится десять минут.

Картофель чистится, соломкой режется и прожаривается на жире, оставшемся после мяса.

Закладка по горшочкам

На дно наливается немного воды, потом выкладывается картофель, так чтобы осталось такое же количество еще на три горшочка. Затем мясо, следом грибы и все покрывается сметаной. Горшочки с ингредиентами отправляются в духовку, предварительно прогретую на 180 градусов. Готовятся они на небольшом огне в течение шестидесяти минут. Потом блюдо достается, немного остывает и подается прямо в горшочках.

Это божественно вкусно!

Пошаговый рецепт

  1. Необходимо нарезать картофель тонкими пластинами, они должны получиться одинаковыми по толщине. Картофель укладывается равномерным слоем на дно посуды, предварительно смазанное небольшим количеством растительного масла. Добавляется соль и и перец, с учётом того, что мясо также будет приправляться.
  2. Картофель смазывается тонким слоем майонеза (его можно заменить сметаной, либо соусом с добавлением чеснока, зелени, прочих приправ).
  3. Лук нарезается тонкими полукольцами, укладывается на картофель. Количество лука регулируется от вкусовых предпочтений. Духовка ставится разогреваться, температура выставляется 180 градусов (значение может меняться в зависимости от мощности духовки).
  4. Приступим к главному ингредиенту. Свинина нарезается некрупными кусками, при необходимости отбивается, куски не должны быть толстыми. Укладывается равномерно следующим слоем. Добавляется соль, перец, можно добавить специи для мяса (чеснок, карри, куркума, орегано)
  5. Слой смазывается остатками майонеза.
  6. Помидоры нарезаются тонкими полукольцами, укладываются не плотным слоем на мясо, при желании с томата можно очистить шкурку.
  7. Блюдо ставится в уже разогретую ранее духовку, оставляем его там примерно на 40 – 45 минут.
  8. Сыр натираем на крупной тёрке.
  9. За 5-10 минут до готовности блюдо посыпается сыром, при необходимости зеленью, возвращается в духовку до полной готовности. Мясо должно хорошо пропечься, не быть жестким, но и не стоит переусердствовать со временем, нижний слой может перепечься, а свинина стать слишком пересушенной.
Пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт
  • Блюдо можно подавать порционно, украсить зеленью, помидорами черри. Такая порция отлично подойдет для плотного обеда или ужина, также впишется для праздничного стола. Яство получится сочным, нежным, и не надоест даже если готовить его часто.
Пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт

Увидеть приготовление подобного блюда можно по данной ссылке

Пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт

Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту

Чтобы приготовить классическое «мясо по-французски» вам потребуются следующие ингредиенты:

  • телятина;
  • картофель;
  • лук;
  • грибы;
  • сыр;
  • соус бешамель;
  • перец;
  • соль.
Читайте также:  Индейка, тушеная с овощами – 10 рецептов

Самым основным ингредиентом в данном блюде, естественно, является мясо. Сегодня вы можете взять абсолютно любое – свинину, баранину, птицу, однако, в классическом варианте обычно используется телятина. Выбирайте любое – то, что вам больше всего по вкусу. Мясо предварительно необходимо подготовить.

  1. Для этого его нарезают ломтиками толщиной около сантиметра – полутора и слегка отбивают с двух сторон, покрыв при этом пищевой пленкой.
  2. После этого мясо подсаливают, перчат, можно также добавить другие пряности и травы.
  3. Затем мясо  оставляют на некоторое время промариноваться – лучше всего поместить его под гнет и оставить на ночь в холодном месте.

Для приготовления мяса по-французски подготавливаем форму – промазываем ее маслом растительным, выкладываем кусочки маргарина.

  1. Первый слой – это картофель. Его необходимо почистить и нарезать достаточно толстыми ломтиками – около сантиметра или чуть меньше и выложить на противень, можно внахлест. Картофель необходимо немного подсолить.
  2. Следующим слоем должны быть грибы – но если хотите, то  можно обойтись без них. Для приготовления мяса по-французски лучше всего использовать шампиньоны, но допускается брать любые. Их следует предварительно обжарить и выложить на картофель.
  3. Поверх выкладывают куски мяса, вплотную друг к другу одним слоем. Перед этим его можно предварительно обжарить на сковородке с двух сторон до легкого подрумянивания. Лук почистить, нарезать тонкими кольцами и мариновать его в течение получаса. Для этого необходимо залить его холодной водой, в которую добавлен яблочный или винный уксус, сахар и соль. Маринад должен иметь кисло-сладкий вкус, который довольно ярко выражен. После того как лук промаринуется, его необходимо слегка отжать и выложить поверх мяса равномерным слоем.
  4. Затем содержимое противня поливают майонезом, сметаной или сливками. Также можно использовать классический соус бешамель. Для его приготовления на сковородке растапливается 100 – 200 грамм сливочного масла, в него добавляются 1 – 2 столовые ложки муки, несколько столовых ложек бульона или воды, а затем вливают сливки, негустую сметану или молоко. Соус хорошо перемешивается, солится, перчится и им поливают мясо.
  5. Поверх заливки засыпается сыр толстым слоем, предварительно натертый на крупной терке. Противень ставится в духовку, разогретую до 180 градусов, и мясо по-французски выпекается до готовности.
  6. Данное блюдо подается к столу порционно, в виде слоеного куска, когда снизу захватывается картофель и все выкладывается на тарелку таким образом, чтобы целостность слоев была не нарушена. Также при подаче можно украсить мясо зеленью.

Мясо по-французски – это блюдо для настоящих гурманов и оно обязательно понравится всем присутствующим. Если оно содержит в своем составе картофель, то оно не требует никакого гарнира, лучше всего будет добавить к нему только свежие овощи или легкий овощной салат.

Мясо по-французски из куриного филе с ананасами

Курица с ананасами в духовке – оригинальное блюдо с изысканным вкусом, которое по достоинству оценят любители небанальных сочетаний. Сырная корочка, нежное мясо и сладковатый ананас – идеальная вкусовая комбинация. Для блюда понадобятся куриное филе и консервированные кольца ананаса. Для сырной корочки подойдет любой твердый, легкоплавкий сыр с классическим вкусом и жирностью 50%.

Мясо по-французски из куриного филе с ананасами

Список продуктов:

Мясо по-французски из куриного филе с ананасами
  • куриное филе – 280 г;
  • ананас – 4 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • твёрдый сыр – 70 г;
  • соль, перец – по вкусу.
Мясо по-французски из куриного филе с ананасами

Количество: 4 порции

Мясо по-французски из куриного филе с ананасами

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Мясо по-французски из куриного филе с ананасами
  1. Филе разрезать на 4 части. Дощечку застелить пищевой пленкой, выложить филе.
  2. Накрыть пищевой пленкой и отбить куриное мясо до толщины 2 мм.
  3. Кусочки посолить, поперчить, нанести майонез.
  4. Распределить майонез по всей поверхности мяса, оставить для маринования на 20 минут.
  5. Из сложенной в 5 слоев фольги сформировать четыре ободка по диаметру кольца ананаса и шириной 2 см.
  6. Установить ободки в форму для запекания. Выложить в них мясное филе.
  7. Уложить кольца ананаса.
  8. Сыр натереть на крупной терке, разместить поверх ананасных колец. Выпекать изделия в духовке 40 минут при 150 градусах.
Мясо по-французски из куриного филе с ананасами

Удалить фольгу, выложить курицу с ананасами на тарелку для подачи, украсить свежей зеленью. Блюдо можно подать с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Мясо по-французски из куриного филе с ананасами

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Мясо по-французски из куриного филе с ананасами

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами

Сочное, ароматное и очень вкусное мяско под овощно-грибной шубкой с сырной корочкой. Такое блюдо станет прекрасным обедом или ужином для все семьи. Благодаря любимому всеми составу и презентабельному внешнему виду, такую вкусняшку можно подавать к любому торжественному столу, на горячее.

Читайте также:  Вторые блюда на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого

Ингредиенты:

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами
  • Свиная корейка без кости – 900 гр.
  • Чеснок – 4 дольки
  • Грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Помидоры свежие – 2-3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Сыр – 300 гр.
  • Орегано – 0.5 ч.л.
  • Соль, молотый перчик по вкусу

Приготовление:

1. Корейку нарезаем поперек волокон. В данном случае, получилось 8 примерно одинаковых кусочков, толщиной около 1,5 см.

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами

Свинину, по желанию, можно отбить. Но это необязательно!

Форму для выпечки смазывать маслом не нужно. Но если она у вас не очень хорошая, к ней часто пригорают продукты, лучше немного промаслить. Раскладываем тут куски в один слой.

Сверху солим, перчим на вкус. Оставляем на некоторое время, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами

2. Лук нарезаем полу- или четверть-кольцами, в зависимости от его размера. На сковороде нагреваем растительное масло. Затем перекладываем сюда лучок. Периодически помешивая, на сильном огне жарим его до полупрозрачного состояния.

3. Чеснок рубим ножом или выдавливаем через пресс. Отправляем к луку. Вместе прижариваем около минуты, пока не раздастся характерный чесночный аромат.

4. Грибы можете брать свежие, замороженные или стерилизованные. Только не советую использовать маринованные – с ними получается кисловато. Нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в сковороду к луку.

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами

Шампиньоны, если хотите, можно предварительно не обжаривать. Но тогда блюдо будет очень водянистым, ведь они станут выпускать влагу при выпекании. Поэтому, я их всегда жарю. А уж если вы используете лесные грибочки, их обязательно нужно сначала отварить, потом пожарить – сырыми использовать нельзя!

5. Солим, перчим по вкусу. Готовим до полного выпаривания влаги. Как только они начнут поджариваться, выключаем огонь.

Грибную шубку раскладываем на каждый кусочек корейки. Сверху покрываем тонкими ломтиками помидора, немного внахлест. Посыпаем орегано или другими ароматными травами на ваш вкус.

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами

6. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда форму примерно на 30 минут. Режим – «Верх-Низ» + «Конвекция». За это время продукты пустят сок, пропекутся в нем.

Точное время зависит от вашей духовки!

7. Достаем нашу красоту, осыпаем ее сверху тертым сыром, снова возвращаем в печь. Пусть она запечется еще минут на 10-15 до появления румяной корочки.

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами

Горячим блюдо будет водянистое. Поэтому, я даю постоять ему в покое минут 20-30 после выпекания. Во-первых, такое блюдо будет комфортнее есть, ведь оно немного остынет. Ну а во-вторых, часть сока вберется обратно в свинину – будет еще вкуснее!

В горшочках

Вначале необходимо уделить время для заготовок. Это достаточно трудоемкий процесс. Приготовить аппетитное мясо с грибами в горшочках можно в течение 1-3 часов. Первым делом стоит:

В горшочках
  1. Нарезать мясо, лук, картофель, шампиньоны и 3 зубка чеснока. Натереть сыр и морковь.
  2. В первую очередь обжарить мясо, после чего припустить картушку, нарезанную соломкой. Отдельно приготовить лук и морковь, а также грибочки. Все эти ингредиенты расфасовать по отдельным емкостям.
  3. На дно каждого горшочка уложить: кусочки свинины, часть овощей и приправить измельченным чесноком. Положить слой оставшихся грибов и картофеля, присыпать зеленью.
  4. Залить все бульоном/водой и заправить сливочным маслом (1 ч. л.). Сверху притрусить моцарелой или пармезаном, смазав майонезом.
В горшочках

Свинина с грибами и сыром готовится в духовке на протяжении 60 минут или более на среднем огне (180°C). Перед подачей горшочки должны остыть четверть часа. Такое кушанье сочетается с кефиром или салатами из свежей капусты. Огурцы, помидоры и руккола составят изумительную партию такому угощению.

В горшочках

Солить и перчить нужно каждый слой в отдельности. Приправлять специями стоит лишь мясо.

В горшочках

Мясо по-французски с плавленным сыром и сметаной

Блюдо, приготовленное с начинкой из плавленого сыра, грибов и сметаны, делает мясную вырезку более мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • филе свинины или говядины — 0,6 кг;
  • сыр твердых сортов — 200 г;
  • плавленый сыр “Дружба” — 1 шт.;
  • свежие грибы — 200 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • зелень — 11 г;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — по вкусу.
Мясо по-французски с плавленным сыром и сметаной

Приготовление:

  1. Филе нарезаем небольшими кусочками, отбиваем кухонным молотком с двух сторон. Каждую отбивную натираем солью и молотым перцем, перекладываем в миску и оставляем в стороне на некоторое время.
  2. Лук разрезаем на две части, одну измельчаем, а другую нарезаем полукольцами.
  3. Шампиньоны разрезаем на несколько частей, выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до золотистого оттенка. К грибам добавляем измельченный лук, уменьшаем пламя и ждем, когда лук приобретет прозрачный вид.
  4. Плавленый сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с измельченным чесноком и зеленью. Все перемешиваем, добавляем обжаренные грибы, щепотку натертого на крупной терке твердого сыра, сметану, солим по вкусу и вновь перемешиваем начинку.
  5. Противень застилаем пергаментом, раскладываем лук, сверху выкладываем мясо, смазываем его грибной начинкой и посыпаем тертым сыром.
  6. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
  7. Разрезаем горячее блюдо на порции, перекладываем на тарелки и подаем с любимым соусом или гарниром.
Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления гречки с мясом

Ингредиенты и процесс приготовления

Необходимо:

  • 0,5 килограмма говяжьей вырезки;
  • 200 грамм лука;
  • 80 грамм моркови;
  • 10 штук чернослива;
  • 1 килограмм картофеля;
  • 100 миллилитров майонеза;
  • 5 штук лаврового листа;
  • 20 грамм зелени свежей;
  • 5 грамм молотого черного перца;
  • 10 грамм соли;
  • 20 миллилитров растительного масла;
  • 600 миллилитров воды.

Шаги:

  1. Подготовленное мясо обжарить, поперчить.
  2. Измельчить картофель, морковь, лук и чернослив.
  3. Разложить ингредиенты по горшочкам, начиная снизу: мясо, чернослив, лук, морковь, зелень, лавровые листы, картофель, вода, майонез.
  4. Выпекать 90 минут при 210 градусах.

Пошаговый рецепт мяса в духовке в горшочках с картошкой и черносливом позволит каждой хозяйке почаще баловать своих родных и устраивать для них маленькие кулинарные праздники.

Общие способы приготовления горшочков с мясом и картофелем в духовке

Общие способы приготовления горшочков с мясом и картофелем в духовке
  1. В керамических или глиняных горшочках с крышкой можно готовить любое мясо – курицу или индейку, баранину, говядину и свинину, запекать овощи с рыбой, или приготовить овощное рагу с грибами. Причем, если у вас нет специальной крышки, ее можно сделать их пресного без дрожжевого теста. Но тогда в сам горшочек, будет сложно заглянуть при необходимости;
  2. Самый главный принцип по приготовлению мяса в горшочках с картофелем является тот факт, что нужно правильно сбалансировать соль и специи, и учесть совместимость других продуктов, которые будут добавляться с основными ингредиентами;
  3. В горшочки мясо можно выкладывать как сырым, слегка приправленное специями или промаринованное, так и уже обжаренные предварительно продукты. В первом случае – горшочки будут дольше тушиться, но и вкус получится менее жирным и диетическим. Во втором – горшочки быстро дойдут до готовности, блюдо получится с насыщенным вкусом и ароматом;
  4. Порционные горшочки не должны быть менее 250 мл и больше полулитра. Внутри посуда не должна иметь глазированный слой, и быть слегка пористой. За пару часов до приготовления их можно замочить в холодной воде, чтобы они не треснули при запекании;
  5. Подходят ли молочные продукты для приготовления такого блюда? Безусловно, но не все. Не рекомендуется использовать майонез и некачественную сметану (сметанный продукт), лучше использовать сливки, жирную сметану 20% и натертый твердый сыр типа «Гауды».
Общие способы приготовления горшочков с мясом и картофелем в духовке

Общие способы приготовления горшочков с мясом и картофелем в духовке
Ингредиенты Количество
телятина мякоть — 550 г
картофель молодой — 300 г
морковь свежая — 2-3 шт.
грибы шампиньоны свежие — 265 г
лук репчатый или шалот — 2 шт.
соленые огурцы бочковые — 2-4 шт.
масло сливочное — 75 г
чеснок свежий или сушеный — 2-3 зубчика
соль крупная — 1 щепотка
перец молотый черный — 1 щепотка
зелень укропа и петрушки — 2-3 веточки
Общие способы приготовления горшочков с мясом и картофелем в духовке
  1. Первым делом стоит хорошо разогреть духовой шкаф, до температуры 200С, при этом желательно использовать верхний и нижний тен для прогрева (но не гриль);
  2. Подготавливаем продукты – очищаем мясо от пленок и соединительной ткани, и нарезаем небольшими кубиками. Такими же кубиками или чуть крупнее нарезается очищенный картофель;

  3. Соленые, но не маринованные огурчики нарезаются тонкими полукольцами. Морковка режется четвертинками тонких колечек, иначе она будет долго готовиться;

  4. Репчатый лук и чеснок нарезать, смешать с измельченными грибами и зеленью. Смешать в отдельной миске и хорошо приправить солью и специями;

  5. Дно и бортики горшочка смазать подсолнечным, оливковым или небольшим кусочком сливочного масла, затем выложить мясо и соленые огурчики, средним слоем морковку, и верхний слой из грибов с луком и чесноком. Сверху все можно присолить и поперчить;

  6. Запекать около 45 минут в горячей духовке. Благодаря луку и моркови, мясному соку и маслу в горшочках будет образовываться сок, который позволит пропитаться овощам и приготовиться равномерно.
Общие способы приготовления горшочков с мясом и картофелем в духовке