Как приготовить тушеные огурцы в качестве гарнира и отдельного блюда

Loading… Тушеные огурцы не слишком распространенное блюдо, но имеющее немало ценителей. Приготовить таким образом овощи можно для различных целей: гарнир к мясу, основу для приема пищи и закуску к алкоголю. Чтобы оценить их вкус по достоинству, стоит воспользоваться рецептом приготовления каждого из них.

Сколько тушить свинину?

Чтобы ответить на данный вопрос, нужно знать возраст животного и сорт мяса. Приведу примерное время с готовкой гарнира:

  • 20-30 минут, если берете мягкие части филе или грудины;
  • 50 минут, если готовите лопатку (это чисто мышечная масса).

Используйте лук, он пропитывает мясо и придаст ему мягкость. Чем больше, тем лучше! Если вы готовите на сковороде, можете предварительно замариновать мясо. А потом тушите в подливе и на маленьком огне. Лучше, чтобы жидкость покрывала кусочки полностью. Если запекаете, возьмите рукав, фольгу, или готовьте в казане с крышкой. Главное – создать закрытое пространство. Так свинина будет томиться в собственном соку под давлением горячего воздуха и впитает все ароматы овощей и пряностей.

Из специй используйте все виды перца, лавровый лист, мускатный орех, кориандр, хмели-сунели или паприку. А за 10 минут до окончания приготовления посыпьте всё зеленым луком, петрушкой, укропом или кинзой.

Как потушить свинину с морковью и луком

  1. Морковь и лук чистим, промываем. Измельчаем овощи. Морковь режем небольшими брусочками или соломкой, лук — кубиками.
  2. Свинину моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Важно, чтобы она была сухой. Нарезаем кусочками, размером примерно 3-4 см. Для тушения хорошо подходят лопатка или шея — в них есть немного жира, который сделает блюдо сочным и вкусным.
  3. Кусочки свинины складываем в миску, посыпаем мукой. Перемешиваем. Мука должна покрыть все кусочки, тогда при предварительном обжаривании на них образуется корочка, а при дальнейшем тушении — жидкость в сковороде немного загустеет. Мокрое мясо равномерно запанировать в муке не получится.
  4. В сковороду наливаем масло, нагреваем. Выкладываем в него свинину так, чтобы между кусочками было свободное пространство. Если сковорода небольшая, а мяса много, то обжаривать его лучше порционно.
  5. Обжариваем свинину на среднем огне до появления румяной корочки со всех сторон. После этого снимаем со сковороды, а на место свинины отправляем лук и морковь.
  6. Пассеруем овощи до легкого румянца, часто помешивая.
  7. Возвращаем свинину в сковороду к овощам.
  8. Добавляем соль, специи, томат. Я использовала домашний кетчуп, его нужно немного больше, чем пасты. Вместо томата можно взять свежие помидоры, предварительно освободив их от кожицы, и нарезав кубиками. Перемешиваем ингредиенты, жарим на большом огне 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат, а томат немного обжарился.
  9. Заливаем содержимое сковороды кипятком из чайника. Воды должно быть столько, чтобы она почти полностью покрыла тушеные морковь, мясо и лук.
  10. Нагрев убавляем до минимального. Закрываем сковороду крышкой, тушим при слабом кипении до мягкости. Это займет 40-45 минут. Если вода испарится, то можно подлить еще кипятка.
Читайте также:  Баранина с айвой рецепты приготовления в казане

Тушеную свинину с овощами подаем в горячем виде с любым гарниром или в самостоятельном виде.

Приятного аппетита!

Таким нехитрым способом готовят любое мясо. Меняется время его приготовления: тушеная говядина готовится дольше (1 час), а курица или индейка — меньше (30 минут).

Томатную пасту можно заменить сметаной, сливками — мясо приобретет нежный сливочный вкус и аромат.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Азу из свинины с солеными огурцами

Состав:

  • свинина – 0,4 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • петрушка – 10 г;
  • соленые огурцы – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 50 г;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину помойте в теплой воде, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте ее соломкой поперек волокон. Подсолите слегка и поперчите.
  • Луковицу очистите от шелухи, тонко нарежьте четвертинками колец.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Мелко порежьте ножом чеснок.
  • Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой.
  • Томатную пасту разведите небольшим количеством воды или рассола, приправьте, при необходимости подсолите, смешайте с чесноком и петрушкой.
  • Томаты обварите кипятком и очистите от шкурки. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
  • На большой сковороде разогрейте масло, положите в него мясо и пожарьте его, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
  • Введите лук, огурцы и помидоры. Жарьте их 5 минут вместе с мясом.
  • Залейте соусом, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите 20 минут.

Подавать азу из свинины с солеными огурцами следует с гарниром. Хорошо к нему подойдут картофель или рис.

Как приготовить салат с морковью и печенью

Приготовление этого салата начнём с отваривания печени. Печень помоем и положим в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Отварим печень до готовности. Воду сольём, а печень остудим.  Пока варится печень, почистим и помоем лук с морковкой, затем лук мелко порежем, морковь потрём на крупной тёрке

В сковороду наливаем растительного масла и обжариваем лук

Как лук начнёт золотиться, к нему добавляем морковь и жарим с морковкой до готовности моркови, затем остудим.

Остывшую печень порежем соломкой,

Маринованный огурчик порежем кусочками

Как приготовить салат с морковью и печенью

Баночку с фасолью откроем и сольём всю жидкость. В глубокую миску сложим подготовленные ингредиенты для салата.

Как приготовить салат с морковью и печенью

Майонез положим в небольшую миску, добавим потёртой на мелкой тёрке чеснок

Как приготовить салат с морковью и печенью

Перемешаем и отправим в миску к овощам с печенью

Как приготовить салат с морковью и печенью

Посолим и поперчим по вкусу, затем тщательно смешаем

Как приготовить салат с морковью и печенью

Готовый салат переложим в салатник и подадим к столу

Приятного аппетита!

Как приготовить тушеную свинину с овощами:

Наливаем в кастрюльку масло, закладываем слоями по очереди мясо, лук и морковку. Выливаем половину порции воды.

Затем около 20 минут тушим на медленном огне.

Нарезаем соломкой перец и капусту.

Выкладываем в кастрюльку сначала перец, потом хорошую щепотку зелени, затем капусту. Добавляем оставшуюся воду и соль по вкусу. Примерно на 20 минут ставим на медленный огонь. И ничего не перемешиваем.

Читайте также:  Как вкусно приготовить свиную грудинку в домашних условиях? 6 рецептов

А через 20 минут приготовившееся блюдо снимаем с огня. Теперь его можно перемешать.

На гарнир можно приготовить любые каши – гречневую или рисовую, например. Отлично подойдёт и картофельное пюре. А я решила подать к мясу спагетти.

Приятного аппетита!

Рецепт предоставлен spata.

Другие блюда из свинины:

Вкуснейший шашлык в луково-кефирном маринаде

Свиной рулет с начинкой из сыра и грибов

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной. Помним, что неблагодарность — главная причина неудач, особенно в деньгах:

Рецепт приготовления свинины в белом вине

Настоящим хитом любого застолья станет свинина, приготовленная с овощами в белом вине. Процесс приготовления может показаться трудоемким, так как для такого блюда нужно будет приготовить соус, но конечные результаты оправдают все труды. Что нужно для этого блюда:

Необходимые продукты Количество продуктов
Свинина 0,5 кг
Вино белое (сухое) 100 гр
Морковь средняя 3 шт
Лук 2 головки
Лавровый лист 2 шт
Растительное масло по вкусу
Душистый перец несколько горошин
Мука 2 ст.л.
Зелень по вкусу
Бульон мясной 300 гр
Сливочное масло 50 гр
Спагетти на одну порцию

По времени приготовление данного блюда займет около 2-х часов. Калорийность в 100 гр – 495 ккал.

Процесс приготовления пошагово:

  • как обычно, начинать надо со свинины: помыть, порезать, отбить молоточком, посолить и присыпать мукой;
  • затем обваленное в муке мясо обжарить на сковороде до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю или казан;
  • порезать кубиками морковь и лук, всыпать в кастрюлю к свинине, также добавить туда горошины душистого перца, лавровый лист, залить 100 гр бульона и 100 гр вина, накрыть крышкой и тушить 1 час на медленном огне;
  • теперь можно приготовить соус: растопить сливочное масло на сковороде, всыпать ложку муки, обжарить ее совсем чуть-чуть, затем переложить в оставшийся бульон, который затем нужно будет немного проварить;
  • готовый соус влить в кастрюлю с мясом и овощами и оставить на огне еще на 15 минут;
  • отварить спагетти.

Готовое блюдо подается на стол следующим образом: сначала выкладываются спагетти, а сверху на них тушеное мясо и овощи.

Свинина, тушенная в собственном соку

Вам понадобится:

  • 1 кг. свиного ошейка;
  • 4-5 луковиц;
  • 4-5 лавровых листов;
  • 1-1,5 ч. л. соли (или по вкусу);
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха молотого.

Свинина, тушенная в собственном соку

Свинина, тушенная в собственном соку

Как готовить:

  1. Ошеек помойте, промокните влагу салфеткой.
  2. Порежьте мясо на крупные кусочки квадратной формы.
  3. В небольшой мисочке смешайте сухие специи, соль.
  4. Посыпьте специями мясо, помните руками так, чтобы кусочки со всех сторон были ими пропитаны.
  5. Лук очистите, ополосните и порежьте полукольцами.
  6. Чтобы потушить мясо в сковороде, рецепт готовьте в емкости с толстыми стенками. Хорошо подходит чугунная посуда.
  7. Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. масла подсолнечного.
  8. В горячее масло выложите кусочки мяса. Сверху выложите слой лука.
  9. Накройте крышкой сковороду и тушите мясо на слабом огне около 2 часов.
  10. Если есть рассекатель или чугунный блин, используйте. Такая подставка поможет равномерно распределить нагрев, свести к минимуму вероятность пригорания.
  11. В процессе тушения мясо переворачивать нет необходимости.
Читайте также:  Секреты приготовления свиных ребер на мангале

Как можно еще приготовить тушеные огурцы

Тушеные огурцы с овощами – достаточно распространенная рецептура блюда. Однако оно также может быть приготовлено массой иных способов. Довольно экзотичный вариант – в соусе из пива со сливками. Отлично подойдет в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Процесс приготовления следующий:

Как можно еще приготовить тушеные огурцы
  1. 600 г огурцов нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле, предварительно посолив.
  2. Стакан пива смешать с 4 столовыми ложками сливок, мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
  3. Залить огурцы приготовленным соусом и тушить в течение 15 минут.
  4. Для украшения и улучшения вкуса можно добавить зелени и рубленых фисташек.

Если не нравятся описанные выше варианты приготовления, каждый рецепт можно дополнить собственными компонентами, основываясь исключительно на вкусовых предпочтениях. Не нужно бояться экспериментировать, ведь множество популярных сейчас блюд создавались именно таким образом.

Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

В традиционном рецепте азу по-татарски обязательно используют свежие томаты или томатную пасту. Однако если у вас нет под рукой данных ингредиентов, блюдо можно приготовить без них. Мы рассмотрим один из наиболее легких способов. Для него потребуются:

Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?
  • 1 кг картофеля
  • 500 г свинины
  • 300 г соленых огурцов
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • Лавровый лист
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 400 мл воды
  • Специи по желанию
Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

Азу без томатов Для приготовления необходимо соблюдать такие этапы:

Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?
  • Картофель очищают и нарезают кубиками
  • Свинину нарезают небольшими кусочками и обжаривают на подсолнечном масле
  • Морковь и лук нарезают соломкой и обжаривают вместе с мясом
  • Огурцы нарезают соломкой или натирают на крупной терке
  • После того, как поджарили свинину, все ингредиенты смешивают в казане с толстым дном
  • Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
  • Далее необходимо добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить азу в течении 25 мин. до готовности на маленьком огне
Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Приготовление азу подразумевает использование говядины в смеси с различными овощами. Чаще всего в блюдо добавляют маринованные огурцы для придания пикантности. В состав блюда также могут входить различные грибы, тогда оно получится более сытным и вкусным.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Ингредиенты:

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами
  • Говядина – 300 гр.
  • Шампиньоны – 350 гр.
  • Соленые огурцы – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Специи по вкусу.
Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Процесс приготовления:

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами
  1. Говядину нужно промыть под проточной водой. Удалить все жилы и имеющейся жир.
  2. Высушить мясо бумажными полотенцами, нарезать на тонкие полосы.
  3. Шампиньоны промыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками, измельчить солёные огурцы.
  4. Лук нарезать на четверти и измельчить тонкими полукругами, очистить от кожуры и натереть на терке.
  5. Чеснок пропустить через пресс.
  6. В глубокий сотейник выложить говядину и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
  7. В сотейник выложить шампиньоны, соленые огурцы, тщательно перемешать массу.
  8. Добавить морковь и лук, протушить массу под закрытой крышкой около 30 минут.
  9. Добавить томатную пасту, всыпать специи, тушить до готовности говядины и подавать к столу.
Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Приятного аппетита.

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами

Азу из говядины с солеными огурцами и грибами