Как приготовить стейк из свинины – пошаговый рецепт с фото

Классические свиные отбивные принято готовить на сковороде или же гриле на растительном масле. При этом в настоящее время сторонники здорового образа жизни не хотят страдать от переизбытка холестерина, поэтому запекают мясо в духовом шкафу.

Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки

Стейки из свинины бывают разной степени прожарки:

  1. Мясо лишь покрывается румяной корочкой снаружи, а внутри оно почти полностью сырое.
  2. Слабая прожарка с небольшим количеством крови.
  3. Слабая прожарка без крови.
  4. Средняя прожарка.
  5. Хорошо прожаренный стейк.
  6. Сильная прожарка.

Оптимальной для сочного стейка считается средняя прожарка.

Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки

В этом случае мясо остается мягким, но в нем уже нет крови. Для такого варианта куски свинины сначала жарятся 3 – 4 минуты на сильном огне, а затем еще 5 – 7 минут на среднем. Можно сначала обжарить их по минутке с каждой стороны, а затем отправить на 17 – 20 минут в духовку.

Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки
Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки

Самые вкусные рецепты свинины на сковороде

На сковороде можно вкусно приготовить практически любые части свиной туши. Для жарки с минимальным количеством добавок хорошо подойдет лопатка (часть передней ноги). Кусочки получатся хрустящими и сочными внутри.

Если планируется длительно тушить свинину после обжаривания, стоит выбрать для этой цели свиной окорок. Это часть задних ног, в которых много мяса и мало мускулов. Ее можно даже не мариновать перед готовкой. Достаточно будет соуса, например, от овощей, в котором свинина будет томиться.

Для отбивных лучше всего брать мясо со спины (практически с хребта). Если выбрать неправильный кусок, блюдо получится сухим и жестким. Используя тонкие свиные края с их пленками и прожилками, обязательно нужно увеличить срок приготовления. Вкуснее всего делать из них фарш для котлет или сначала обжаривать такие части до румяности, а затем тушить в густом сливочном соусе.

— Свиные отбивные по-карибски —

Ингредиенты:

1 перец чили хабанеро, удалить семена и нарезать 1 небольшая луковица, крупно нарезать 1 зеленый лук, тонко нарезать 1 зубчик чеснока, тонко нарезать 1 ч.л. молотого душистого перца 3/4 ч.л. сушеного тимьяна 1/4 ч.л. молотого имбиря 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха 1/4 ч.л. корицы Соль и свежемолотый перец 1 ст.л. растительного масла + для обмазывания 1 чашка соуса для барбекю в стиле Канзас-Сити 4 свиные отбивные на кости весом по 340 гр. каждая 1/2 чашки щепок гикори или дуба

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать перец чили, нарезанный лук, зеленый лук, чеснок, душистый перец, тимьян, имбирь, мускатный орех и корицу. Добавить 1 1/2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Добавьте 1 столовую ложку масла и смешать до консистенции гладкой пасты.

В маленькой миске смешать 1 столовую ложку пасты с соусом барбекю. Обмазать пастой отбивные и оставить при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Разжечь гриль. Щепки завернуть в толстую фольгу, по всей ее поверхности сделать проколы и выложить на гриль. Накрыть гриль крышкой и подождать около 5 минут. Слегка смазать отбивные маслом и приправить солью. Обжарить мясо на умеренно сильном огне, иногда поворачивая и двигая отбивные, пока они не подрумянятся. Термометр, вставленный рядом с костью, должен показать 75° С. Мясо переложить на блюдо и подавать вместе с соусом барбекю.

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Мягкие отбивные из свинины представляют собой самостоятельное блюдо, которое не требует каких-либо дополнительных соусов и гарниров. Если жарить подобное мясо, то оно получается жестким, а при постепенном тушении в духовом шкафу становится сочным и нежным.

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Отбивные лучше всего сочетаются с красным или белым полусладким вином, поэтому подойдут для романтического ужина.

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Компоненты:

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
  • мясо биточное – 800 г.;
  • лук репчатый – 3 штуки;
  • грибы – 500 г.;
  • вода – 150 г.;
  • сыр твердый – 150 г.;
  • майонез или сметана – 2-3 ст. л.;
  • масло растительное;
  • соль.
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Твердый сыр можно не только натирать на крупной или мелкой терке, но и нарезать ломтиками. По традиции подобные отбивные советуют готовить без приправ и специй, или же добавлять в них черный молотый перец. Это правило можно нарушить, добавив в отбивные имбирь и паприку, куркуму и кориандр, мускатный орех и карри.

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Схема приготовления:

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
  1. Нарезать мясо на 8 равных кусков.
  2. Отбить каждый ломоть с двух сторон.
  3. Нарезать вымытые и очищенные грибы не толстыми дольками.
  4. Положить грибы в глубокую сковороду и залить водой.
  5. Протушить грибы на плите 10-15 минут.
  6. Нарезать лук на полукольца.
  7. Натереть твердый сыр на крупную терку.
  8. Слить жидкость с грибов, которая образовалась в сковороде, в тарелку.
  9. Добавить растительное масло в сковороду.
  10. Обжарить грибы до золотистой корочки.
  11. Посолить грибы по вкусу.
  12. Положить лук к грибам и обжарить 5 минут.
  13. Смазать противень растительным маслом.
  14. Разложить отбивные по противню и посолить.
  15. Положить на каждую заготовку немного майонеза или сметаны.
  16. Размазать соус по отбивной руками.
  17. Выложить равномерным слоем на каждую отбивную лук с грибами.
  18. Посыпать каждую отбивную твердым сыром.
  19. Разогреть духовку до 200 градусов.
  20. Запекать отбивные на втором уровне в течение 25 минут.
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Если сыр соленый, то помидоры досаливать не требуется, но стоит выбрать мясистые плоды. Для данного блюда лучше взять молодую свинину, при этом ее следует нарезать поперек волокон перед тем, как отбивать.

Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)
Мягкие и сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке (самый вкусный рецепт)

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Утром свинина была готова к тому, что бы её замариновать. Я приготовил, всё необходимое для приготовления вкусного маринада.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Какие продукты необходимы для приготовления очень вкусного мяса в духовке:

Свиная шейка — 2,2-2,3 кг

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Для маринада:

  • Соус для мяса барбекю — 3-4 столовые ложки
  • Соевый соус — 3-4 столовые ложки
  • Мёд — 2 столовые ложки
  • Сок половины лимона
  • Прованские травы — 2 чайные ложки
  • Молотая паприка — 2 чайные ложки
  • Французская горчица — 2 чайные ложки
  • Приправы «Букет перцев» и «Смесь перцев Чили»
  • Чеснок — 1 крупный зубчик
Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Подготавливаем для запекания мясо свинины

У меня куски уже были порезаны аккуратными стейками. Если у вас шейка целым куском, хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Потом постарайтесь её разрезать на кусочки одинаковой толщины, примерно, около 2 см.

Читайте также:  Киш лоранский с курицей, грибами и брокколи

Как приготовить вкусный маринад, чтобы мясные стейки были сочными и мягкими

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

В маринаде можно соль не использовать, так как в соусах и горчице её достаточно

Наливаем в удобную миску приготовленный соус для барбекю.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Добавляем соевой соус, выбрать можете любой марки, наливаем четыре ложки.

Теперь очередь мёда, он должен быть обязательно жидким. Тщательно перемешиваем до полного растворения мёда.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Лимон ополаскиваем, что бы легче выдавить сок, можно его покатать по столу, слегка надавливая. Отрезаем половину и выдавливаем сок в маринад.

Чтобы ядра и мякоть не попала в маринад, я это делаю через ситечко.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Выкладываем французскую горчицу. Размешиваем тщательно маринад.

Можно использовать дижонскую или на крайний случай обычную русскую горчицу.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Добавляем прованские травы, паприку.

Теперь по своему вкусу добавьте перцы, я люблю перец горошком, измельчённый мельничками.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Он более ароматный, чем уже готовый, молотый.

Теперь осталось только выдавить через пресс один крупный зубчик чеснока, и всё тщательно перемешать.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Каждый кусок стейк обмакиваем в маринаде, укладываем в миску. Остатками маринада, поливаем сверху уложенное мясо.

Оставляем на 5-7 часов. За это время 2-3 раза меняем куски местами, промазывая их каждый раз маринадом.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Противень смазываем растительным маслом, у меня противень антипригарный, поэтому выложил сразу, в один слой.

Духовку включил на 180 градусов, поставил противень в среднее положение. Теперь ждём и минут через двадцать по всей кухне разошёлся запах вкусного мяса.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Через 40 минут я достал мясо, перевернул каждый кусочек на другую сторону. Отправил снова противень со свининой в духовку.

Делайте это осторожно, так как вытопилось много жира. Им можно легко ошпариться.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Через 20 минут всё готово. Достаём, даём немного остыть.

Секреты приготовления мясной вырезки

Независимо от того, какой из рецептов стейка из говядины на гриле вы решили приготовить, следует знать определенные правила.

Многие говорят, что мясо не солят до жарки, но если оставить подсоленным стейк примерно на полчаса, то это вызовет выделение сока с содержанием белково-сахарной смеси. Именно этот сок при жарке превращается в хрустящую корочку, которая придает пикантность блюду.

Как правильно жарить стейк на гриле

Секреты приготовления мясной вырезки

Жарить замороженное мясо – моветон! Доведите отруб до комнатной температуры, чтобы сохранить нежность продукта. Подождите 20 минут, чтобы говядина «остыла», тогда во время термообработки она не сгорит и не пересохнет.

Обязательный прогрев гриля – неотъемлемая составляющая хорошей обжарки. Только сильный жар поможет раскрыть аромат мяса и получить темно-коричневый цвет. Толстые ломти готовят в режиме чередования умеренной и высокой температуры, чтобы они не обуглились и не остались сырыми. Секрет опытных поваров – после подрумянивания вырезку кладут в зону непрямого жара, чтобы довести до готовности. Экспериментируйте – и наслаждайтесь!

Видео: рецепт стейка Рибай с овощами и соусом по-грузински

Читайте также:  10 способов приготовить нежную говядину в духовке

Свиные стейки в духовке с сыром

Время готовки: 65 + 180 минут. Нам необходимы: кисточка, миска, противень. Количество порций: 6.Ингредиенты

майонез 125 г
лук 45 г
чеснок 3 зубка
соль 4 г
стейки 6 шт.
помидоры 145 г
тёртый сыр 155 г
масло подсолнечное 5 мл

Пошаговое приготовление

  1. Перед приготовлением стейков нам нужно предварительно их замариновать. Для этого выкладываем шесть стейков в миску, добавляем 45 грамм мелко нарезанного лука, 125 грамм майонеза, 3 измельченных зубка чеснока и 4 грамма соли. Всё очень усердно перемешиваем, чтобы мясо хорошо смешалось с маринадом.
  2. Стейки в маринаде ставим в холодильник и оставляем на 180 минут.
  3. Помидоры (145 грамм) промываем, удаляем плодоножку и нарезаем тонкими кружочками.
  4. Противень смазываем 5 миллилитрами подсолнечного масла и плотно выкладываем на него замаринованные стейки.
  5. На мясо сверху выкладываем кружочки помидоров.
  6. Мясо и помидоры сверху притрушиваем 155 граммами тёртого сыра.
  7. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 55 минут.
  8. Стейки подаём на стол в горячем виде.

Видеорецепт

Подробный рецепт ароматных стейков с сыром и помидорами вы можете увидеть в следующем ролике.

Очень вкусными и ароматным получаются стейки из говядины. Но чтобы приготовить их идеально, нужно знать степени прожарки стейка. Если вы не любите жирное мясо, рекомендую попробовать стейки из индейки. Тем, кто любит морепродукты, обязательно понравятся стейки из сёмги.

Свиные стейки можно готовить на сковороде или в духовке, приправив только солью и перцем. Друзья, а как вы готовите свиные стейки? Делитесь своими способами в комментариях.

Как приготовить стейк на электрогриле

Наличие в доме электрогриля – это возможность устроить вечеринку-барбекю независимо от времени года и погоды. Преимущества этого способа приготовления – простота процесса и отменный вкус готовых блюд. Сегодня Академия T-Bone расскажет, как приготовить стейк на электрогриле.

Как приготовить стейк на электрогриле дома?

В наше время существует масса кухонной техники, позволяющей готовить блюда ресторанного уровня в домашних условиях. Электрогриль – не исключение. Прежде чем узнать, как приготовить стейк на электрогриле, разберемся, что это такое и как это – прибор для приготовления пищи методом бесконтактной жарки на решетке, подогреваемой специальным элементом. Их может быть один или два. Электрогрили бывают компактными переносными или полноразмерными неприхотливым считается металлический электрогриль. Однако, есть мнение, что мясо, приготовленное на чугунном гриле, получается намного вкуснее. Важный параметр – наличие в модели возможности регулировать температуру. Некоторые электрогрили идеальны для приготовления стейков. В них выставляется температурный режим и даже желаемая степень прожарки. Условный сигнал оповещает, когда мясо нужен электрогриль? Если вы обожаете блюда барбекю и не хотите подстраиваться под погоду, этот прибор – для вас. Если у вас уже есть сковорода гриль, и вы готовите на ней блюда раз в месяц – смысла в такой покупке нет. Но для фанатов говяжьих стейков электрогриль станет незаменимым помощником.Как приготовить стейк на электрогриле? Подготовьте мясо, убедившись, что оно согрелось до комнатной температуры, протрите сухим полотенцем и приправьте. Включите электрогриль, выставьте желаемый режим или температуру (около 220°C). Дайте ему несколько минут на разогрев. Выложите стейк, закройте крышку электрического гриля и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для степени медиум. Если в вашей модели не один, а два нагревательных элемента, тогда стейк готовится сразу с обеих сторон. В этом случае жарьте его 3-4 минуты в общей сложности. Убедиться в желаемой прожарке можно при помощи термометра для мяса. Он должен показать 58-59°C. После снимите мясо под фольгу, оставьте на пару электрогрилю остыть и сразу же протрите ребристую поверхность гриля губкой с небольшим количеством моющего средства. Протрите влажной тряпкой, а потом — сухой. Отсек для жира мойте после каждого использования, тогда вы сохраните его первоначальное состояние длительное время.

Рецепт стейка на электрогриле

Говяжий стейк – это вкусное, ароматное и совсем несложное блюдо. Пожалуй, самый трудный способ приготовить стейк, пожарить его на угольном гриле. Намного проще запечь мясо в духовке или поджарить на сковороде гриль, а вот приготовить стейк на электрогриле сможет даже новичок. Главное купить мясо для стейков самого лучшего качества. Сделать это можно в лавке стейкхаусе T-Bone на Столичном приготовления на электрогриле подойдет любой стейк. Мы рекомендуем начать со Стриплойна. Он сочный, ароматный и в меру мраморный. Чтобы вкус мяса получился более многогранным, замаринуйте стейк с розмарином, чесноком, солью и оливковым маслом на 40 минут. Или же выберете другой рецепт маринада, представленный на страницах гарнир из овощей гриль. Очистите и крупно нарежьте шампиньоны, болгарский перец и красный лук. Сбрызните овощи маслом оливы и готовьте на электрогриле около 5 минут, выставив температуру 200°C. Затем снимите со стейка маринад салфеткой и выложите на решетку. Достаточно 2-3 минут с каждой стороны для прожарки Medium Rare. Снимите мясо под фольгу, когда внутренняя температура поднимется до 53-54°C, а уже через пару минут подавайте с сочными овощами гриль.

Читайте также:  Баранина, тушеная с корицей и черносливом: рецепт

Как приготовить стейк из свинины — пошаговый рецепт — Кушаем вкусно

Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность? Стейк – еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса – это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке.

Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы.

Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой.

Классический рецепт стейка из свинины — пошаговый рецепт

Простой рецепт свиного удовольствия, на скорую руку. Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.

Потребуется:

  • Стейки.
  • Масло для жарки.
  • Соль.
  • Сливочное масло.
  • Чеснок – пара зубчиков по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного стейка:

  1. Достаньте мясо (шейная часть, карбонат, корейка) из холодильника, дождитесь, когда оно немного согреется в комнатных условиях.
  2. Нарежьте свинину поперек волокон на порции в 2.5 см. толщиной. Обсушите салфеткой.
  3. Прогрейте до 200 о С масло на сковороде и выложите стейки.
  4. Быстро обжарьте с обеих сторон по минутке. Затем переверните и продолжайте жарить дополнительно по 3 минуты. Незадолго до конца бросьте в масло порезанный чеснок.
  5. Последний шаг — переложите на тарелочку, посыпьте перцем, посолите, и положите на стейки по кусочку сливочного масла.

Как пожарить вкусный стейк на сковороде

Понадобится:

  • Мясо свинины – 1 кг.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Порошок горчицы – пол чайной ложки.
  • Перец (разные виды – красный и черный), соль, масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Поперчите порционные куски, обмажьте горчицей. Прихлопните куски ладошками, чтобы специи прилипли.
  2. Сложите в миску, полейте соусом и поставьте на несколько часов в холод (желательно подольше, не мене 2 часов).
  3. Слейте соус, промокните и смажьте маслом.
  4. Жарьте до готовности.

В копилку ваших рецептов:

Как приготовить корейку. 

-рецепт нежного и потрясающе вкусного стейка. Пусть вам всегда будет вкусно!

Зажарка из печени

Как было сказано выше, печень косули — весьма полезное для нашего организма блюдо, именно поэтому мы хотим поделиться с вами тем, как приготовить аппетитное блюдо из косули с пользой для здоровья.

Промойте печень и снимите с нее пленку, она легко снимается руками. Если не сделать этого, кусочки при жарке будут стягиваться. Далее нарежьте печень на толстые пласты — по 1 см шириной. Каждый кусок посолите и поперчите, а затем обваляйте в муке.

Все кусочки выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте кусочки с двух сторон. На отдельной сковороде приготовьте лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок разрежьте на несколько частей и выложите на сковороду, обжаривайте до золотистой корочки.

Яблоко придаст блюду прекрасный сладковатый вкус и дополнительный сок. Удалите у яблока сердцевину и нарежьте кружочками по 3 мм.

На обжаренный лучок выложите печень, сверху укройте ее кружочками яблока. Присыпьте все перцем, хмели-сунели или лавровым листом. Добавьте 1\3 стакана воды и накройте крышкой. Тушите печень до тех пор, пока яблоко не станет совсем мягким.

Печень готова, подавайте к столу. Это очень вкусный рецепт приготовления косули. А также самый полезный.

Надеемся, вам пригодятся наши аппетитные рецепты блюд из косули. Успехов!