Как пожарить отбивную из свинины на сковороде: рецепты с фото

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить отбивные из свинины. Этот процесс занимает минимальное количество времени и обеспечивает вкусный, сытный ужин. Но довольно часто получается совсем не то, что планировалось. Настало время открывать занавес и делиться секретами приготовления свиных отбивных, которые буквально таят во рту, сочные, нежные, мягкие и не имеют ничего общего с резиной или подошвой.

Пошаговое приготовление свиных отбивных с черносливом в духовке с фотографиями

Кусочки свинины отбиваем, посыпаем солью и приправами, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень.

Готовим соус. Чеснок измельчаем, смешиваем с горчицей и майонезом.

Намазываем горчичным соусом отбивные.

Лук репчатый чистим, моем, нарезаем полукольцами. Чернослив вяленый моем, нарезаем полосками. Несколько фруктов оставим целыми для украшения.

На отбивные выкладываем сначала порезанный лук, затем – полоски чернослива. Накрываем все фольгой и ставим запекаться на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов.

Противень вынимаем из духовки, снимаем фольгу, накрываем каждый кусочек мяса ломтиком сыра. Ставим опять в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась румяная корочка.

Ароматное мясо готово. Оно имеет привлекательный внешний вид и нуждается в красивой подаче. Для этого будем использовать киви. Очистим его от кожуры, помоем и нарежем кружочками. Эта ягода хорошо сочетается со свининой и сухофруктами. Она станет ярким акцентом и придаст особенный оттенок вкуса блюду.

Свиные отбивные с черносливом в духовке выкладываем на порционные тарелки и подаем с ломтиками киви, сухофруктами и горчицей.

Необычное сочетание привычных продуктов доставит истинное удовольствие ценителям новизны. Сочное нежное мясо под красивой корочкой раскроется фейерверком вкуса уже в первом кусочке. Здесь будут сладость и горечь, пикантность и классика. Это аппетитное блюдо покорит любителей удачных сенсаций в кулинарии. Готовьте феерично, ешьте вкусно.

  • отбивные

Маринад для свиных отбивных

Простой по составу маринад способен придать необычный, интересный вкус отбивным. Несомненно, блюдо получится сочным и нежным.

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

Маринад для свиных отбивных
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Молотая корица, молотый черный перец – по 0,5 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик

Процесс приготовления:

соевый соус с медом (удобно использовать глубокую посуду).

Маринад для свиных отбивных

пропустить через пресс (подойдет и сушенный – 1 ч.л.), вместе с корицей отправить туда же.

черный молотый перец, хорошо перемешать до растворения меда.

4.В приготовленный маринад погрузить отбитое молотком мясо на полтора часа.

Маринад для свиных отбивных

После выдержки в маринаде его необходимо обтереть бумажным полотенцем и окунуть в панировку. Панировать можно как вашей душе угодно — в муке, сухарях. Неплохой вариант — предварительно окунуть в яичный кляр, а после запанировать. Получится вкусно и оригинально если добавить кунжут.

Жарить отбивные на среднем огне до образования корочки (3-4 минуты с обеих сторон). Вкуснейшие сочные, мягкие отбивные с нотками корицы, привкусом соевого соуса готовы – поспешите к столу!

Читайте также:  Зразы с сыром и грибами — 5 пошаговых рецептов

Приятного аппетита!

Маринад для свиных отбивных

Простые отбивные из свинины

Если вы не знаете, что сделать на ужин после длительного рабочего дня, когда не хочется слишком долго возиться у плиты и заморачиваться, приготовьте вкусные отбивные на сковороде. Мясо в таком исполнении получается очень сочным и мягким. А подавать его можно с самыми разными гарнирами: с гречкой, с картофельным пюре, с макаронами или овощными миксами, что наиболее полезно.

Время приготовления -20 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Вот такой незамысловатый набор продуктов нужно собрать:

  • свинина (мякоть) — 400 г;
  • соевый соус — 100 мл;
  • специи, соль — по вкусу;
  • рафинированное растительное масло — на жарку.

Способ приготовления

  1. Первым делом подготовить все необходимые компоненты. Мясо порезать на стейки.
  1. На рабочей поверхности отбить куски мяса кухонным молоточком с обеих сторон.
  1. В отдельную миску влить соевый соус. Отправить в него свинину. Хорошо обмакнуть её в соевый соус, чтобы он напитал мясо с двух сторон. Выложить кусок на рабочую поверхность. По желанию присыпать солью. Но не переборщите! Помните, что мясо уже было обработано соевым соусом, который сам по себе солёный. Присыпать свинину подходящими специями, немного втирая их в мякоть.
  1. Взять большую сковороду. Влить в неё очищенное подсолнечное масло. Немного нагреть его. Отправить кусочки свинины. Жарить с обеих сторон до готовности (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Вот и готова наша вкусная отбивная из свинины на сковороде, приготовленная по простому рецепту. Вы сами могли убедиться, что это блюдо готовится на «раз-два-три».

Свиная отбивная с сыром в духовке

Ингредиенты:

Свиная отбивная с сыром в духовке
  • мясо свинины
  • майонез
  • лук
  • твердый сыр
  • соли и перец по вкусу
Свиная отбивная с сыром в духовке

Приготовим мясо для отбивных. Оно должно быть комнатной температуры.

Нарежем мясо на отбивные. Теперь нам их нужно будет аккуратно отбить. Что бы мелкие кусочки мяса и брызги не летели в разные стороны, кладем кусочек в чистый пакет и аккуратно отбиваем молоточком. Не переусердствуйте, что бы в отбивной не появились дырки.

Свиная отбивная с сыром в духовке

Отбитое мясо выкладываем на тарелку, солим и перчим по вкусу.

Выкладываем готовые куски мяса на противень слегка смазанный растительным маслом.

Свиная отбивная с сыром в духовке

Сверху каждого кусочка делаем сеточку из майонеза.

Репчатый лук нарезаем кружками. на каждый кусочек выкладываем по два кружка лука поверх майонеза.

Свиная отбивная с сыром в духовке

Твердый сыр натираем на терке или же кладем тонкими ломтиками на отбивные поверх лука.

Наши отбивнушки готовы отправиться в духовку. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим противень с мясом. Запекать до образования румяной корочки. Обычно это примерно 30 минут, зависит от вашей духовки.

Свиная отбивная с сыром в духовке

По истечении времени, вынимаем красивые и румяные кусочки из духовки. Вот и все, наша свиная отбивная с сыром в духовке готова! Подаем к ней гарнир и можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Свиная отбивная с сыром в духовке

Процесс приготовления

Свинину вымойте, обсушите, а после этого нарежьте на достаточно тонкие порционные кусочки и немного отбейте с помощью кухонного молоточка (не нужно отбивать мясо до прозрачности). Особое внимание обратите на толщину отбивных, кусочки не должны быть толстыми, так как запекать мы будем мясо в духовке непродолжительное время и свинина за это время должна полностью приготовиться.

Читайте также:  Как приготовить куриную печень вкусно и просто на сковороде

Для запекания возьмите жаропрочную форму и смажьте её немного растительным маслом. Выложите в форму кусочки отбитого мяса в один слой, немного посыпьте его солью и специями.

Лук очистите от шелухи, ополосните, затем мелко нарежьте. На каждый кусочек мяса выложите нарезанный лук. Немного смажьте майонезом кусочки свинины с луком.

Затем выложите на каждую отбивную по кружочку ананаса.

Посыпьте свиные отбивные натёртым сыром и небольшим количеством измельчённого укропа. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Готовые свиные отбивные, запечённые с ананасами и сыром, немного уменьшатся в размере и подрумянятся. Сыр расплавится и станет слегка золотистого цвета. Извлеките форму из духовки.

К столу подаём отбивные в горячем виде. Мясо получается сочным, с лёгкой сладостью от ананасов. Это блюдо станет достойным украшением стола и в будни, и в праздники, а его вкус, наверняка, понравится и вам, и вашим близким!

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке

Часто отбивные жарят на сковороде. Это, безусловно, очень вкусно. Но не так полезно, чем если бы запечь их в духовке. Предлагаю вам такой рецепт!

Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 грамм свиной мякоти
  • 150 грамм твердого сыра
  • 200 грамм сметаны
  • Соль, смесь молотых перцев на вкус
  • Дижонская горчица – 3 ст.л.
  • Столовая ложка растительного масла
Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке

Приготовление:

1. Кусок мяса моем, обсушиваем. Нарезаем его на пластинки, толщиной около 2 сантиметров. Выкладываем их на доске. Сверху прикрываем пакетом или пленкой. Это нужно для того, чтобы свинина не разлеталась вокруг при отбивании.

Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке

2. Хорошенько отбиваем. Затем переворачиваем. Снова накрываем пакетом и вновь отбиваем.

3. Солим, перчим на вкус с двух сторон. Можно включить в состав любимые специи для свинины. Но и просто черный перец или смесь перцев, подойдут. Смазываем растительным маслом.

Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке

4. Духовку нагреваем до 180 градусов. Пока она нагревается, выкладываем мясо на промасленный противень. Отправляем в печь минут на 15.

5. А тем временем, приготовим заливку. Натираем крупной теркой любой твердый сыр. Отправляем его в миску. Сюда же вливаем сметану и добавляем горчицу. Все перемешиваем. Солить и приправлять необязательно.

Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке

6. Через четверть часа мясо достаем. Смазываем сырным соусом каждый кусочек. Убираем в печь еще минут на 15, до румяной, аппетитной корочки.

Сразу после того, как вы достанете готовое блюдо из духовки. Дайте ему постоять минут 15-20. Сок, который выделился в процессе выпекания, частично вберется обратно в мясо.

Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке

КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ

  1. Свинину тщательно выбирать для этого блюда. Подойдет в меру жирный мясной кусочек (балык, подгорок), без плевы.
  2. Вкусно получится, если использовать пряно-ароматическую смесь для шашлыка.
  3. Важно, чтобы овощное дополнение после заправки майонезом не превратилось в жидкую массу. Лучше сначала добавить немного майонеза, перемешать. Если масса получилась очень жидкой, добавить укроп с петрушкой.
  4. Запекаются отбивные в духовке с сыром быстро. Включив конвекцию, оставлять угощение без внимания нельзя. Мясо может пересушиться, утратить сочность.

Соусы к отбивным

Правильно приготовленный соус подчеркнет вкус мяса и дополнит блюдо. Например, можно подобрать соус в зависимости от гарнира:

  • К рису и свинине стоит подать классический кисло-сладкий соус по китайскому рецепту
Соусы к отбивным

  • К грече подойдет нежный сливочно-грибной соус
  • Брусничный соус оттеняет вкус мяса и подходит к легким овощным гарнирам
Читайте также:  Горячие мясные блюда на Новый год 2022 — 7 лучших рецептов

Соусы к отбивным

Отбивные из свинины остаются популярным и любимым блюдом миллионов людей. Теперь вы знаете, как правильно выбрать мясо для кулинарных экспериментов, и как пожарить свиные отбивные.

Жареные отбивные в панировке с овощным гарниром

Для готовки понадобятся следующие продукты:

  • Свиное мясо – 700 грамм;
  • 2 куриного яйца;
  • 300 грамм панировочных сухарей;
  • 2 ст. ложки соли;
  • Немного свежемолотого перца.

Для гарнира:

  • 2 кабачка;
  • 3 среднего баклажана;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 100 грамм томата;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • 100 мл сливок;
  • Пучок зелени;
  • Немного поваренной соли.

Приготовление:

  1. Мясо промываем и разрезаем на тонкие кусочки. Каждый кусочек отбиваем кухонным молотком;
  2. Затем отбивные нужно натереть солью и посыпать свежемолотым перцем;
  3. Подготавливаем кляр: в чашку разбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем миксером;
  4. Отбивные обмакиваем в кляр, затем панируем в сухарях, снова обмакиваем в кляр и обваливаем в сухарях;
  5. На разогретую сковороду с маслом выкладываем отбивные в панировке. Каждая сторона прожаривается по 7 минут до румяного цвета;
  6. После этого выкладываем обжаренное мясо в емкость с толстыми краями и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 10 минут;
  7. Подготавливаем гарнир. Баклажаны, кабачки и лук нарезаем на небольшие кубики;
  8. Выкладываем овощи на разогретое масло и обжариваем их;
  9. Измельчаем чеснок и нарезаем мелко помидоры. Также засыпаем в сковороду с овощами;
  10. Добавляем туда томатную пасту и немного сливок. Все перемешиваем и добавляем соль;
  11. В конце за 2- 3 минуты овощи посыпаем измельчённой зелень;
  12. Готовые отбивные подаем вместе с овощным гарниром.

Необходимые ингредиенты (порций):

  • свинина – 800 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • панировка из сухарей – 3 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • специи для шашлыка – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень – 1 пучок.
Необходимые ингредиенты (порций):

Приготовление

Необходимые ингредиенты (порций):

    Порежем свинину пластами. Важно, чтобы мясные кусочки получились большого диаметра.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Отбиваем молоточком с одной и другой стороны.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Параллельно взбиваем яйца с любимыми пряностями и специями.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    После отбивания помещаем в яичную массу отбивнушки. Оставляем на полчаса.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Перед жаркой отбивную посыпаем щедро панировочными сухарями.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Выкладываем на разогретую жаровню. Готовим отбивные, поджаривая с обеих сторон до золотистой корочки. После промокнем бумажным полотенцем каждый кусочек.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    7. Параллельно занимаемся овощами. Помидоры порежем маленькими кубиками, стараясь, чтобы овощ не пустил сок. Мелко измельченную зелень соединим с помидором.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Соломкой порежем сыр (половину нормы). Добавим майонез и перемешаем.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Отбивные и овощное дополнение готовы.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Выложим жареные мясные пласты на противень. На каждый выложим немного чеснока и лука, порезанного полуколечками.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Сверху на каждую отбивнушку выложим горкой овощной салат.

    Необходимые ингредиенты (порций):

    Оставшийся сыр, порезав пластами, выложим поверх овощной подушки.

    Необходимые ингредиенты (порций):
  1. Отправляем в духовку (150 градусов), включив конвекцию. Через 10 минут можно будет сервировать отбивные с сыром.