Говядина с черносливом в духовке в фольге

На первый взгляд, рецепт примитивен и кажется, что не стоит ждать он него чего-то интересного – обычная картошка с мясом, но его оценит вся семья, в особенности мужчины. Кроме того, большим плюсом является то, что это блюдо под силу даже начинающему кулинару – результат неизменно остается хорошим.

Необходимые ингредиенты:

  • Мясо – желательно мякоть говядины или нежирная свинина — 300-400 г.
  • Картофель — 7-8 шт.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Сыр — 150-200 г.
  • Майонез — 100 г.
  • Соль, перец – по вкусу.

Еще понадобится глубокий противень, либо форма для запекания (металлическая), или сковорода, подходящая для использования в духовом шкафу. Количество продуктов нужно корректировать по размеру формы.

1. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем, обрезать пленки, нарезать поперек волокон на небольшие плоские кусочки, размером примерно 5х5 см и слегка отбить. Форму смазать маслом и выложить на дно мясо ровным слоем. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Лук нарезать четвертинками колец и выложить сверху на мясо. Его должно быть много, но не сплошной слой.

3. Картофель нарезать соломкой, как для жарки и уложить сверху на лук. Толщина картофельного слоя должна быть 2-3 см. Можно и больше, кому как нравится. Сверху обязательно посолить.

4. Сыр нужно натереть на мелкой терке. Подойдет любой полу твердый, типа пошехонского или костромского, даже тот, что уже немного залежался в холодильнике. Сыр укладывается сверху на картофельный слой. Его должно быть достаточно, без пустых мест.

5. Дальше нужно действовать аккуратно и намазать сырный слой майонезом. Чтобы сыр не скатывался в процессе, его нужно предварительно слегка утрамбовать влажными руками. Не давить, а именно легонько прижать. Майонез удобнее брать не в банке, а в пакете с носиком, так удобнее его дозировать. Нужно выдавливать его небольшими порциями и осторожно размазывать по сырному слою. Лучше всего для этих целей подходит металлический нож с широким плоским лезвием, которое нужно держать параллельно поверхности.

6. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 45-50 минут. Время приготовления и расположение зависит от типа духовки и используемого мяса. Сверху образуется аппетитная румяная корочка, мясо и картошка становятся мягкими и пропитываются луковым ароматом. Приятного аппетита!

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Одним из самых востребованных и благотворно влияющих на здоровье видов мяса является говядина (телятина), не даром именно она входит в первоначальный набор продуктов, которые вводятся в прикорм грудным детям.

Объясняется это тем, что данный ингредиент — это целый кладезь необходимых для нормального функционирования организма веществ.

  • Витамины: В1, В2, В5, В9, В6, В12, А, С, РР и Е.
  • Микроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, олово.

Но даже часть составляющих, из перечисленного выше списка, делает говядину мясом номер один в рационе питания человека. В данном продукте в достаточном количестве содержатся хорошо усваиваемые белки, которые включают в себя все восемь незаменимых аминокислот. Употребление его в пищу ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань, повышает уровень гемоглобина и физическую выносливость организма, делает сосуды плотными и эластичными.

Также данное мясо отлично подходит для людей желающих снизить вес, которым надоело есть одну курицу и диабетиков, так как, имея более богатый химический состав по сравнению с птицей, оно способствует уменьшению количества жира и «плохого» холестерина в организме человека. А если говядину дополнить свежими овощами и зеленью, Вы получите полноценный сбалансированный обед, который позволит надолго сохранить чувство сытости и не оставит после себя ощущение тяжести.

Но чтобы в погоне за здоровьем не нанести своему организму вред, мясо необходимо правильно выбрать и приготовить, а также соблюдать чувство меры и не превышать суточную норму употребления белка.

Поэтому сегодня я подробно расскажу, как запечь сочную говядину с черносливом в духовке, не потеряв ее вкусовых и полезных качеств, и укажу пищевую ценность этого блюда, чтобы Вы смогли подобрать к нему гарнир для создания сбалансированного обеда…

Описание рецепта — Говядина запечёная в фольге.:

Запечёное мясо в фольге. Невероятно удобно готовить и очень вкусно!Говядина запечёная в фольге.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Читайте также:  5 удивительно вкусных мясных рулетов для праздничного стола
Белки 19,05 г Жиры 13,8 г Углеводы 0,58 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
207 килокалорий

Шаг 1:

Перец душистый молотый
3 г
Перец розовый горошком
3 г
Перец черный молотый
3 г
Оливковое масло
50 мл
Соль
по вкусу
Говядина
1 кг

Подготовить специи, смолоть и положить в миску. Я брала разные перцы и смесь специй для мяса. Можно взять любые любимые вами специи. Добавить оливковое масло и перемешать маринад. Подготовленные мясо обмакнуть в маринаде. Я брала говядину, тазобедренная часть. Можно взять шейную часть.Шаг 2:

Подготовить листы фольги. Выложить мясо на фольгу и завернуть конвентом, чтобы при запекании сок не вытекал. Я заворачиваю в два листа.Шаг 3:Запекать 1,45 ч. при температуре 180 градусов. Я ещё оставляю в духовке после окончания на 30-40 минут.Шаг 4:Нарезать и подавать на стол. Можно подавать как закуску, можно как основное блюдо добавив гарнир. Также вкусно в сендвичах или бутербродах.

Как приготовить ростбиф из говядины в духовке, в фольге, в домашних условиях?

При приготовлении ростбифа нужно учитывать следующие моменты:

  • Ростбиф всегда жариться в 2 этапа.
  • После каждого этапа приготовления мясо отдыхает минимум 10 минут.
  • При переворачивании мяса его нельзя протыкать, все манипуляции с куском мяса проводятся с использованием двух деревянных лопаточек.
  • 1 кг. мяса готовиться 44 минут, 10 минут при температуре 220°С и 34 минуты при температуре 150°С. Сюда не входит время для обжаривания на раскаленной сковороде.

Ростбиф из говядины классический рецепт – «жарено мясо», большой кусок говядины, массой 1-1,5 кг, туго скатанный и обвязанный суровой нитью. Обвязывают ростбиф для того чтобы мясо в процессе готовки не теряло формы. Для приготовления ростбифа используется говяжья врезка, но следует учесть, что парное мясо в данном случае не подойдет, так как при приготовлении станет слишком жестким.

Вкусный ростбиф получается, из так называемой, трехсуточной говядины, которая в полной мере дозрела. Технология приготовления ростбифа очень интересная. В Англии мясо дозревает в хорошо проветриваемом помещении при температуре +4 °С, подвешенное на крюках.

Существует три степени прожарки ростбифа:

1. «с кровью», 2. полу прожаренный, кровь уже не выделяется, но мясо внутри не достигло температуры 65°С, 3. хорошо прожаренный.

Пошаговое приготовление:

Сейчас мы расскажем вам, как это сделать быстро и вкусно!

  1. Мясо очистить от верхних пленок, помыть под проточной водой, обсушить. Обвязывать в данном рецепте мясо не нужно.
  2. В ступке растереть черный перец горошком, кориандр, сладкую паприку. Затем добавить 2 зубчика чеснока и крупную соль, оливковое масло. Когда в ступке растирают чеснок, то соль рекомендуется добавлять крупную, для лучшего растирания и смешивания.
  3. Натереть полученной смесью кусок мяса. Дать отдохнуть 10 минут.
  4. Сковороду сильно раскалить. Масло на сковороду добавлять не надо, так как в смесь, которой мы натирали мясо, уже входит масло.
  5. Мясо быстро обжарить со всех четырех сторон на сильном огне, до золотистой корочки. Переворачивать при помощи двух лопаток.
  6. Подготовить противень, застеленный бумагой для запекания, переложить обжаренное мясо на противень и дать отдохнуть 10 минут.
  7. В это время духовка разогревается до 220°С. Так как мы в дальнейшем будем готовить ростбиф из говядины в духовке.

Готовим соус к ростбифу из говядины:

  • В данном случае мы будем готовить ростбиф с горчичным соусом. Для этого рецепта берем 1 столовою ложку французской крупнозернистой горчицы и 1 зубчик чеснока, растираем в ступке.
  • Смазываем соусом обжаренное мясо. Ростбиф будет иметь ароматную чесночно — горчичную корочку.
  • Мясо ставим в духовку на 10 минут при температуре 220°С. Затем убавляем огонь до 150°С и готовим еще 34 минут. Через суммарно указанное время достаем ростбиф из духовки и заворачиваем его 10 минут в фольгу, даем отдохнуть10 минут. Данная процедура позволит сохранить весь сок в мясе. Ростбиф нарезают поперек волокон.
  • Блюдо готово. Подают английский ростбиф к столу с жаренным картофелем.
  • Ростбиф будет вкусен и на следующий день, холодный.

Приятного вам аппетита!

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Говядина получается очень сочной и нежной. К тому же вам не придется очищать противень от жира. Попробуйте приготовить говядину в фольге с черносливом.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Нам потребуется:

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге
  • Гвоздика – 20 шт.
  • Молотый кориандр – 0,33 ч/л.
  • Кленовый сироп — 1 ст/л.
  • Соевый соус – 6
  • Мякоть говядины – 1200 гр.
  • Молотый мускатный орех – 0,33 ч. Ложки
  • Смесь перцев – 1,5 ч/л.
  • Вяленый чернослив – 300 гр.
Читайте также:  Перец фаршированный мясом и рисом — 4 рецепта пальчики оближешь

Приготовление:

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Чернослив хорошо промоем, если есть косточки, удалим их. Измельчаем при помощи мясорубки, вливаем соевый соус, кленовый сироп, хорошо перемешаем.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

В полученную кашицу выкладываем смесь перцев, кориандр и мускатный орех. Хорошо перемешаем, паста из чернослива готова.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Мякоть лучше разделить на два куска, промыть, промакнуть полотенцами. Ножом сделаем насечки крест – накрест.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Втыкаем бутончики гвоздики.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Каждый кусок перекладываем на фольгу, со всех сторон промазываем смесью из чернослива.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Плотно заворачиваем фольгу, сок должен остаться внутри. В разогретую до 190 градусов духовку, выкладываем мясо на решётку. Запекаем в течение 1,5 часов, в зависимости от вашей плиты, времени может потребоваться меньше. Затем раскрываем фольгу и даём мясу зарумяниться.

Готовое мясо оставим, оно должно полностью остыть. Подаём готовое мясо в черносливе к столу. Приятного аппетита!

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Ингредиенты

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами
  • мясо говядины вырезка
  • красное сухое вино
  • чеснок 2 зубчика
  • тимьян
  • смесь перцев горошком
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый
  • грибы шампиньоны
  • грудинка
  • масло оливковое
  • масло сливочное
  • сахар
  • соль
Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Приготовление

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Мясо говядину помоем, уберем все прожилки, нарежем крупными кубиками. Сложим в миску

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Зальем мясо красным сухим вином. Вино придаст мясу винный аромат и сделает его очень нежным

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Для запаха добавим в миску веточку тимьяна. Насыплем смесь белого, черного и красного перца горошком. Добавим 2 зубчика чеснока

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Говядину в маринаде со специями накрываем пленкой, оставляем мариноваться на 0,5-1 час

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Нарежем остальные овощи.

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Чистим морковь, нарезаем крупно

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Также измельчаем репчатый лук. Нарезаем шампиньоны крупно на 4 части каждый гриб.

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Измельчаем грудинку крупными полосками

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Теперь нам необходимо обжарить овощи. Для этого прогреваем сковороду на плите, добавляем оливковое масло, небольшой кусок сливочного. Растительное масло не дает подгореть сливочному, а вместе они придают более насыщенный вкус

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Бросаем в сковородку овощи, добавляем веточку тимьяна

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Поджариваем их пока они не будут готовы, складываем в форму

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Слегка поджариваем шампиньоны, отправляем к овощам

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

30 минут прошло, сливаем маринад с мяса. Поджариваем говядину.

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Если мяса много, обжариваем партиями. При этом мясо не будет выделять сок и мясо тушиться, а будет обжариваться снаружи. Внутри же, сок останется и придаст мягкости мясу

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Выкладываем обжаренное мясо к овощам

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

На эту же сковороду кладем нарезанную грудинку и поджариваем ее. Масло уже добавлять не надо, в грудинке своего хватает

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Добавляем поджаренные полоски грудинки в наше блюдо.

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

В сковороду выливаем маринад от мяса, добавляем вина, сахара и соли.

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Нагреваем 1 минуту и поливаем ингредиенты в чашке

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Заворачиваем чашку в фольгу, отправляем в духовку на 2 часа при температуре 150-180 градусов

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

По истечении этого времени вынимаем блюдо из духовки

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Блюдо готово, оно получилось очень сочное и вкусное

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Остается только выложить его в тарелки, украсить и можно подавать на стол

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Рекомендую попробовать, уж точно не пожалеете, оно получается, как в ресторане.

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире —  ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый —  ккал/100г
  • Картофель отварной —  ккал/100г
  • Картофель печеный —  ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Лесные грибы —  ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лук репчатый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Лук репчатый, Грибы, Майонез, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Как приготовить отбивные из говядины в духовке

По данному рецепту отбивные получаются гораздо лучше, чем если их приготовить на сковороде. Мясо получается сочным и нежным.

  • Говяжья вырезка – 0.5 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Майонезный соус – 4 ст. л.;
  • Горчица – 1 ст. л.;
  • Сыр твердый – 250 гр.;
  • Рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • Перец – на усмотрение;
  • Соль – 2-3 щепотки.

Кусок мяса тщательно вымыть, высушить и почистить. Нарезать на куски толщиной до 1 см.

В отдельной глубокой ёмкости соединить соус майонез, горчицу, перец и соль. Перемешать венчиком.

Теперь надо каждый кусочек отдельно слегка отбить специальным молотком.

Говядину обильно натереть приготовленной смесью и оставить минут на 30.

Лук почистить, порезать кольцами либо полукольцами.

Сыр измельчить с помощью терки.

Форму смазать небольшим количеством масла, затем выложить отбивные, накрыть слоем из луковых колечек и посыпать сыром.

Читайте также:  Мед и топленое масло. Как сделать мясо или птицу с хрустящей корочкой

Поставить выпекаться в духовой шкаф при температуре 120 С на 40 минут. Этого времени хватит. Горячие отбивные из говядины вынуть из духовки и подать с гарниром.

Мясо по-царски

Мясо по-царски получается потрясающе вкусным, утонченным и сочным. Неудивительно, что оно занимает почетное место на любом праздничном столе. Давайте узнаем с вами некоторые интересные рецепты его приготовления.

Рецепт мяса по-царски

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • майонез – по вкусу;
  • соус томатный;
  • помидор – 2 шт.;
  • шампиньоны консервированные – 200 г;
  • консервированный ананас – 100 г;
  • маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление

Как приготовить мясо по-царски? Итак, для начала давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кружочками толщиной около полсантиметра. Далее переходим к мясу: обрабатываем его, разделываем на кусочки, слегка отбиваем каждый и приправляем специями. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Противень промазываем растительным маслицем, выкладываем слоями картошку, свинину, луковые кольца, маслины без косточек, кусочки ананаса и консервированные шампиньоны, измельченные пластинами. Сверху промазываем все майонезом и присыпаем большим количеством тертого сыра. Теперь отправляем мясо по-царски в духовку, прогретую до 200°С, и засекаем примерно 45 минут.

Мясо по-царски с грибами

Ингредиенты:

  • свинина – 200 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • майонез – 250 мл;
  • грибы свежие – 150 г;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления этого «царского» блюда, свинину обрабатываем, нарезаем кусочками, отбиваем их молоточком, подсаливаем, перчим по вкусу и выкладываем на противень, смазанный маслом. Далее равномерно распределяем грибы, нашинкованные ломтиками, и присыпаем кольцами репчатого лука. Сверху натираем на терке сыр и равномерно распределяем его по всей поверхности. Обильно смазываем майонезом и запекаем мясо около часа в духовке при 200°С. Готовое блюдо подаем горячим с зеленью и свежими овощами.

Мясо по-царски в горшочках

Ингредиенты:

  • мякоть телятины – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • перец красный болгарский – 1 шт.;
  • натуральный йогурт – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи;
  • свежая зелень – для украшения.

Приготовление

Мякоть телятины обрабатываем, разделываем на кусочки и отвариваем слегка со специями. Отдельно варим картофель в мундире, а потом остужаем его, очищаем и нарезаем ломтиками. Помидоры и перец промываем, снимаем кожицу и шинкуем кружочками. Теперь укладываем мясо, лучок, картошку и овощи в глиняные горшочки, заливаем натуральным йогуртом и выдавливаем в каждый по зубчику чесночка. Отправляем их в разогретую духовку и держим при 180°С около получаса.

Мясо по-царски с картошкой

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • свежий помидор – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • аджика – 1 ст. ложка;
  • свежая зелень петрушки – по желанию;
  • специи.

Приготовление

Подготавливаем все продукты: свинину промываем, нарезаем порционными кусочками, хорошенько отбиваем, подсаливаем и перчим. Аджику соединяем с майонезом, заливаем этой смесью мясо, хорошо перемешиваем и оставляем его мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Затем перекладываем его в смазанную форму, сверху присыпаем измельчённым луком, натираем на крупной тёрке картофель и распределяем его равномерно по форме. Промазываем всю поверхность оставшимся после маринада соусом и засыпаем измельченным на терке сыром. Сверху раскладываем ломтики помидор и украшаем зеленью петрушки. Запекаем блюдо в разогретой духовке до готовности мяса.

Общие принципы приготовления говядины по-французски

Как-то так повелось, что по этому методу готовят свинину, но говядина по-французски – рецепт не менее аппетитный, блюдо способно украсить собой праздничное застолье и несомненно придется по вкусу самым взыскательным едокам.

Да и не все опытные хозяйки знают, как приготовить говядину по-французски. Советы ни для кого не будут лишними.

Первое, что необходимо сделать – это подготовить подходящий кусок мяса. Для этого, как уже сказано выше, его нужно очистить от лишних жилок и жира, хорошо обмыть холодной водой, обсушить полотенцем или салфетками. После этих процедур филе режется на тонкие пласты. Каждый кусок хорошо отбить, посолить, посыпать специями, уложить на смазанный небольшим количеством масла противень.

Репчатый лук, свежие помидоры, картофель нарезать кружочками. На мясо все это выкладывается слоями: кольца лука — майонез — помидоры — майонез — картофель — майонез (не забываем чуть-чуть подсаливать и перчить). Между помидорами и картошкой можно положить натертый на крупной терке сыр. Аккуратно влить в противень полстакана воды – это делается для того, чтобы избежать пересыхания ингредиентов.

О том, как правильно подавать запеченную говядину по-французски, будет рассказано чуть ниже.