Бефстроганов из вареной курицы. Бефстроганов из курицы со сметаной

Бефстроганов – это блюдо, которое существует уже на протяжении долгих лет. Основным продуктом в его приготовлении обычно используется говядина либо телятина. Но в наше время используется самые различные ингредиенты.

Полезные советы

Больше всего для приготовления бефстроганов подходит белое мясо курицы, его легко можно нарезать тонкими ломтиками.

  • Обязательным компонентом блюда является репчатый лук его нарезают половинками или четвертинками колец. Но если вы не любите лук, то можно нарезать его мелко, он придаст нужный вкус блюду, но не будет ощущаться столь явно.
  • Соус готовят на основе сметаны или сливок. Есть и более сложные рецепты с добавлением томатной пасты или свежих помидоров. Чтобы подливка имела нужную консистенцию, в её состав вводят муку.
Полезные советы
  • Не стоит забывать и про специи, они придадут соусу необходимые вкусовые оттенки. Часто используется сладкая молотая паприка, карри, сухая или свежая зелень. Любители могут положить сухой или свежий чеснок, его добавляют в самом конце приготовления.

Интересные факты! Бефстроганов получило свое название в честь графа Строганова. Хотя автором блюда является не сам граф, а повар, который работал у него на кухне – Андре Дюпон.

Как приготовить бефстроганов из курицы с томатом

Данный рецепт приготовления очень прост, но это не мешает ему удивлять своими прекрасными вкусовыми качествами.

Перечень необходимых составляющих:

  • куриное филе в количестве 500 грамм;
  • сливки объемом в 200 мл;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • столовая ложка горчицы;
  • одна луковица средних размеров;
  • одна столовая ложка муки;
  • соль в соответствии ос вкусом;
  • специи по вкусу;
  • две столовые ложки подсолнечного масла;
  • три чесночных зубчика;
  • немного зелени.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 144 ккал в 100 граммах.

Теперь можно заняться непосредственным приготовлением блюда:

  1. Куриное мясо тщательно промыть в холодной воде, высушить, и нарезать на кусочки небольших размеров;
  2. Луковицу очистить, вымыть и нарезать в форме полуколец;
  3. Подготовить сковороду, разогреть ее и налить подсолнечное масло. Выложить туда подготовленное мясо, добавить соль и перец. Обжаривать на протяжении пяти минут, постоянно помешивая для предотвращения подгорания продукта;
  4. В это время также необходимо заниматься приготовлением соуса. Для этого томатная паста разводится в кипяченой воде. Ее можно заменить свежим томатным соком. В смесь воды и томата добавить горчицу и все тщательно вымешать до образования массы однородной консистенции;
  5. К обжаренному мясу добавить лук и жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным;
  6. После этого добавить и муку. Очень тщательно все вымешать;
  7. Добавить подготовленный соус и снова все хорошо перемешать;
  8. Полученный состав залить подготовленным количеством сливок и перемешать. Накрыть сковороду крышкой и оставить для тушения на семь минут;
  9. Чеснок, предварительно измельченный, добавляется в самую последнюю очередь;
  10. Готовое блюдо украшается зеленью и подается на стол в горячем виде.

Индейка в сметанном соусе — диетическое блюдо, которое обязательно нужно приготовить.

Шурпа из свинины — пряный суп, который стоит того чтобы его научиться готовить.

Рецепты самых вкусных шоколадно-банановых тортов — удивительный десерт. Попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка без костей и кожи – 400 гр.
  2. Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
  3. Мука пшеничная – 1 ст. л.
  4. Молоко – 150 мл. (или 2 ст.л. сметаны+0,5 стакана воды
  5. Растительное масло – для жарки (лучше выбирать оливковое масло).
Читайте также:  Фрикадельки с рисом: как приготовить фрикадельки с подливкой

Приготовление:

Ингредиенты:
  • Луковицу очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Нарезаем лук небольшими кубиками (можно полукольцами, кто как больше любит).
  • В сковороде разогреваем масло и пассируем в нем лук (не забываем время от времени помешивать лук, чтобы он не подгорел).
  • Куриную грудку промываем и разделываем – если кости и хрящи не вырезаны, то вырезаем их. Нарезаем мясо тонкой соломкой, можно немного отбить его деревянным молоточком.
  • Добавляем куриные кусочки в сковородку с луком и жарим все вместе до полуготовности мяса. Помним, что курица жарится быстро, а пересушенная она не вкусная. В конце присаливаем и немного перчим.
  • Вводим в сковороду с ингредиентами муку и перемешиваем.
  • Заливаем молоко, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до загустения соуса. При необходимости досаливаем блюдо по вкусу. Как приготовить бефстроганов с курицей со сметаной? Просто разведите сметану в воде и добавьте вместо молока. Хотите с томатной томатной подливкой? Тогда добавьте к половине стакана воды 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. томата. По вкусу вы можете менять пропорции.
  • Готовый бефстроганов украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Бефстроганов можно готовить из любого мяса, не только из говядины. Бефстроганов из курицы получается очень нежным, сливочным, и готовится быстро! Как правильно приготовить блюдо, и какие специи лучше добавлять, расскажем в нашей подборке рецептов.

Ингредиенты:

Бефстроганов из курицы со сметаной имеет огромное преимущество перед блюдом из говядины: оно стоит гораздо дешевле, а готовится за полчаса, и подходит даже очень занятым хозяйкам. Это популярное блюдо прекрасно сочетается с разными гарнирами, его можно постоянно видоизменять, добавляя новыми ингредиентами. Для начала нужно освоить базовый рецепт, который совсем несложен.

Для приготовления нам понадобится:

  • куриное филе 500 г;
  • сметана 15% жирности;
  • репчатый лук – 1 шт.
  • вода – 250 г (или бульон);
  • томатная паста 1 ст. л;
  • мука – 3 ст. л.
  • растительное масло 50 г;
  • соль, специи по вкусу.
Ингредиенты:

Курицу режем на длинные полоски, обсушиваем бумажным полотенцем. Сковородку раскаляем, разогреваем растительное масло. Лук режем тонкими полукольцами. На сильном огне обжариваем курицу до золотистой корочки. Добавляем лук и вновь обжариваем. Убавляем огонь до минимума и тушим. В бульоне разводим немного муки, томатной пасты, заливаем все соусом и тушим практически до полной готовности мяса – 10 минут. Добавляем сметану, соль, специи, тушим пока соус слегка не загустеет. Выключаем сковородку.

Главная тонкость – не перетушить блюдо. Если огонь будет слишком сильным, то сметана может свернуться.

Подавать кушанье лучше с картофельным пюре: это классическое сочетание. Однако, очень вкусно есть с рассыпчатым рисом или пастой, особенно если сварить фарфалле – изящные бантики. Украсить блюдо лучше веточкой петрушки: курица, и эта пряность сочетаются просто идеально. Очень вкусно заворачивать бефстроганов в тонкий армянский лаваш и есть на манер шаурмы. Листы лаваша пропитываются сливочным соусом и становятся невероятно вкусными.

Ингредиенты:

Бефстроганов из куриной печени с томатом: готовим в мультиварке

А этот рецепт подойдёт любителям куховарить с помощью мультиварки. Если же ваш выбор – обычная газовая плита, тогда такой способ тушения печени, а-ля Строганов, тоже можно использовать.

Ингредиенты

  • Печенка курицы – 700 г;
  • Луковицы крупные – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Мука из зерен пшеницы – 1 ст. л.;
  • Сметана – 1 ст.;
  • Молоко коровье – 1 ст.;
  • Паста из томатов – 2 ст. л.;
  • Перец черный (молотый) – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок.

Как тушить бефстроганов из куриной печенки в мультиварке по шагам

  • С луковиц снимаем шелуху, режем острую сочную мякоть полукольцами.
  • Помытую и слегка просушенную бумажными полотенцами печенку нарезаем тонкими длинными ломтиками. Заливаем печеночную нарезку молоком: оно придаст продукту еще большую нежность. Оставляем на 30 минут.
  • Включив мультю, в меню выбираем режим «Жарка», устанавливаем таймер на 15 минут, нажимаем «Старт».
  • Через пару минут чаша мультиварки разогреется – можно закладывать масло.
  • Когда растает, добавим туда луковую нарезку, а через пару минут туда же отправляем печенку, сцедив молоко, так как нам оно уже не понадобится.
  • Равномерно прожариваем лук и печеночные ломтики со всех сторон. Для этого содержимое чаши нужно часто помешивать. Так что закрывать ее не нужно.
  • Когда срок жарки будет заканчиваться, добавим в содержимое мультичаши томатную пасту, сметану, заправляем мукой и все хорошенько мешаем.
  • Приправим наш бефстроганов перцем, присолим.
  • В меню агрегата выбираем режим «Тушение», таймер устанавливаем на отметке 30 минут и запускаем мультиварку в работу.
Читайте также:  Отбивные из свинины с помидорами и грибами в духовке

Аппетитные ломтики в ароматной подливке подавать можно с рисом, тушеной картошечкой или домашней лапшой. Каждую порцию бефстроганова из печени куриной, запеченной в мультиварке или сковороде по любому из предложенных рецептов, перед подачей к столу предлагаем присыпать свежерубленой зеленью для ароматизации. Угощение получается насколько вкусным, что обычно добавки просят даже те, кто не слишком жалует субпродукты.

Бефстроганов с томатной пастой

Можно приготовить бефстроганов из куриного филе с томатной пастой. Это блюдо можно сделать более острым или более нежным на ваш вкус.

  • 500 гр. куриного филе;
  • 0,5 стакана воды;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 зубок чеснока;
  • соль, специи по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки.

Начнем с подготовки куриного филе. Его нужно вымыть, обсушить и нарезать. Нарезаем филе вдоль на 2-3 части, чтобы получились тонкие пласты. Отбиваем их кулинарным молоточком. Затем нарезаем кусочки поперек тонкой соломкой.

Луковицу очищаем, разрезаем на четвертинки, а потом шинкуем поперек тонкими ломтиками. Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через специальный пресс. Томатную пасту разводим в стакане воды, должна получиться масса, консистенции томатного сока.

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем его на небольшом огне до полупрозрачного состояния. Затем огонь добавляем, выкладываем филе. Жарим, постоянно помешивая. Нужно, чтобы все кусочки успели приобрести легкую корочку.

Затем вливаем в сковороду томатную пасту, разведённую в воде, добавляем соль и любые специи. Если есть желание сделать острым, обязательно используем перец. Тушим на слабом огне под крышкой 10-15 минут, за пару минут до готовности заправляем блюдо чесноком.

Как подготовить мясо

Для приготовления блюда лучший вариант- филейная часть говядины. Подойдет кострец либо тонкий край.

Как подготовить мясо

Можно довольствоваться кусочком попроще. Однако в этом случае время приготовления блюда может значительно увеличиться.

Мясо промоем. Обсушим. Срежем пленки. Нарежем на пласты.

Как подготовить мясо

Отобъем кухонным молотком. Чтобы не испачкать стены и стол, предварительно накроем говядину пленкой.

Отбитые куски нарежем на ломтики поперёк волокон. Ширина кусочков должна равняться 0,5 – 0,8 см. Длина – 2 – 4 см.

Как подготовить мясо

Посолим и поперчим.

По классическому рецепту из специй допускается только соль и чёрный перец.

Как подготовить мясо

Отставим мясо в сторону. Пусть просолится. Займемся луком.

С подливкой

Бефстроганов из курицы, рецепт которого публикуется ниже в статье, готовится с молоком. Чтобы подливка в итоге не получилась слишком жидкой, будет использоваться и мука. На указанное в рецепте количество ингредиентов достаточно будет примерно 1 ст. л. последней. Муку желательно всыпать в подливку через сито, чтобы не образовывались комочки. Даже самые мелкие из них способны сильно испортить вкус угощения.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • куриное филе – 370-400 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • муку и пасту из помидоров – по 1 ст. л.;
  • сметану (любой жирности) – 1/3 ст.;
  • молоко – 170 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло, соль и пряности.
Читайте также:  Тушеная картошка с говядиной в томате

Пошаговый процесс приготовления

С подливкой

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Филе курицы сначала нужно промыть холодной водой и обсушить, используя салфетки из бумаги. После – порезать пластами. Каждый из них следует покрыть пищевой пленкой и слегка отбить специальным кулинарным молоточком. Делать это требуется осторожно, чтобы не порвать нежное куриное филе.
  2. Далее пласты мяса птицы нужно уложить друг на друга и порезать тонкой аккуратной соломкой.
  3. Лук необходимо очистить от шелухи, после чего – тонко нашинковать половинками или четвертинками колец.
  4. Морковь следует очистить, вымыть и порубить тонкой соломкой. Очень удобно использовать для этой цели терку, предназначенную для шинкования овощей в корейские салаты.
  5. В сковороде требуется разогреть растительное масло. После — высыпать на него измельченные лук и морковь. Овощи нужно обжарить до мягкости на небольшом огне. Когда они уже станут мягкими – усилить нагрев плиты и всыпать к луку, моркови, измельченную птицу.
  6. Кусочки филе необходимо быстро обжарить до изменения цвета и легкой золотистости.
  7. На следующем шаге можно присыпать компоненты мукой, очень хорошо перемешать. Еще через пару минут – добавить сметану, пасту из помидоров, лавровый лист.
  8. Томить компоненты вместе следует 5-6 мин. После можно заливать их молоком, солить и всыпать специи.
  9. Тушить угощение на малом огне под крышкой остается около четверти часа. Желательно в конце попробовать птицу. Если она еще получилась недостаточно мягкой и нежной, можно увеличить время приготовления.

Готовый куриный бефстроганов стоит сразу же подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Такое угощение будет отлично сочетаться практически с любым гарниром. Например, с крупами – гречкой, рисом и даже овсянкой. Предварительно их потребуется отварить без добавления молока. Дополнить угощение можно ассорти из свежих овощей. Например, из томатов, сладкого перца, огурцов.

Классический рецепт: бефстроганов из курицы со сметаной

Самый популярный и востребованный рецепт. Набор продуктов является минимальным, а вкус – потрясающим.

Для приготовления понадобится:

  • 1 средняя луковица;
  • 5 ст. ложек сметаны 20% жирности;
  • 800-900 гр. филе курицы;
  • пара столовых ложек муки.
Классический рецепт: бефстроганов из курицы со сметаной

Приготовление

  1. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
  2. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук до того момента, как он приобретёт золотистый цвет.
  3. Нарезаем куриное филе соломкой и каждый кусок отбиваем кухонным молоточком.
  4. Добавляем нарезанное филе к луку, увеличиваем огонь и обжариваем мясо до появления золотистой корочки. Добавляем соль, перец и муку и все перемешиваем. После этого отправляем туда сметану и накрываем крышкой.
  5. 10-15 минут тушим на медленном огне.

Подаём блюдо с любым гарниром или овощами. По желанию можно добавить любимую зелень.

Бефстроганов из куриной грудки со сметаной

Кухонные принадлежности:

  • разделочная доска;
  • сковорода;
  • небольшая мисочка для приготовления соуса;
  • лопаточка.

Необходимые продукты:Бефстроганов из курицы со сметаной: пошаговый рецепт

  1. Промойте под проточной водой куриное филе и нарежьте его на тонкие полоски.
  2. Раскалите сковородку, добавьте немного растительного масла и положите курицу обжариваться. Готовьте на среднем огне 3 минуты. Следите, чтобы курица не подгорела.
  3. Почистите лук, нарежьте его полукольцами.
  4. Когда куриное мясо немного подрумянится, отправьте к нему на сковородку лук. Обжаривайте лук вместе с курицей, помешивая, около 3-5 минут.
  5. Пока готовится курица и лук, приготовьте соус. В отдельную мисочку положите сметану, добавьте столовую ложку муки, столовую ложку горчицы, пятьдесят грамм томатной пасты и перемешайте.
  6. Добавьте соус в сковородку, где обжаривается курица и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
  7. Накройте крышкой и тушите курицу в сметанном соусе примерно 10 минут.

Подавайте мясо горячим со свежеприготовленным гарниром.