Суп-пюре для детей от года: 6 рецептов на любой вкус

Традиционно приготовлению обеда хозяйки уделяют пристальное внимание. Существует множество разных рецептов овощных первых блюд, но среди них особое место занимает суп-пюре из брокколи. Этот вариант горячего понравится многим гурманам. Ведь в нём беспроигрышно сочетаются лёгкая кремовая текстура, польза овощей, нежность. Ко всему прочему, такие супчики на основе брокколи можно варить по разным рецептам: со сливками, с грибами, с сыром. Многим нравится и диетический вариант.

Ингредиенты Крем-суп из брокколи и шпината

Брокколи, замороженная, вареная с солью 500 г
Шпинат (Варка без слива) 90 г
Лук репчатый (Припускание) 75 г
Чеснок (Припускание) 15 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Кипячение) 500 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 1 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 7 г
Бульон куриный 300 г
Вода 300 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт низкокалорийного супа с брокколи

  • Приготовление займет 30 минут.
  • Рассчитано на 4 порции.

Необходимые продукты:

Бульон из мяса курицы или индейки – 2 л Соцветия брокколи – 400 г Картофель – 250 г Лук – 50 г Натуральное оливковое масло Соль, прованские травы, зелень.

Как приготовить блюдо:

1) В первую очередь нужно сварить бульон. Для бульона желательно выбрать мясо на кости: голени, крылья птицы. Кости сделают вкус супа более насыщенным. Если бульон из индейки или курицы требуется для крем-супа, то можно не делать его прозрачным, а лишь процедить в конце. Не стоит игнорировать специи, для такого супа отлично подойдут сельдерей, чеснок, петрушка. Варить бульон нужно 1 час на небольшом огне.2) Приступим непосредственно к супу-пюре. В кастрюле с толстым дном необходимо нагреть оливковое масло. Далее, когда масло нагреется, добавляем мелко порубленный лук.3) Вливаем небольшое количество бульона.4) После полного испарения жидкости, томим лук ещё несколько минут.5) Затем следует добавить нарезанный картофель.6) Наливаем в кастрюлю горячий бульон, варим до готовности картофеля, примерно 10 минут.7) Брокколи разделяем на небольшие соцветия.8) Варим брокколи 10 минут с момента закипания, обязательно накрыв крышкой.9) Измельчаем суп блендером до состояния пюре, добавляем соль и приправы.10) Можно дополнить суп молоком или сливками, но это не обязательно, получается вкусно и без лишних калорий.

Читайте также:  Настоящая рыбацкая уха с водкой на плите или костре

Рецепт приготовления пюре из брокколи

Капусту брокколи промыть под проточной водой, разделить на соцветия и выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Рецепт приготовления пюре из брокколи

Варить на медленном огне под приоткрытой крышкой приблизительно 10 минут. Затем воду слить.

Ручным блендером перемолоть еще горячую брокколи в однородное пюре.

Рецепт приготовления пюре из брокколи

Влить молоко и вернуть кастрюлю на огонь. Интенсивно помешивая, быстро увариваем пюре с молоком до нужной консистенции и снимаем с огня.

Добавить в пюре немного сливочного масла и хорошо перемешать.

Рецепт приготовления пюре из брокколи

Пюре из брокколи готово! Подавать его вкусно на отдельной тарелке как горячим, так и теплым — кто как любит.

Если вы на диете, то делайте все также, но можно не добавлять в пюре молоко и сливочное масло. Пюре все-равно будет очень вкусным, но менее калорийным.

Рецепт приготовления пюре из брокколи

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Рецепт приготовления пюре из брокколи

А калорий сколько?

Помимо бесконечного списка полезных свойств присущих брокколи, крем-суп из нее является диетическим блюдом. Это идеальный вариант для желающих похудеть, ведь в 100 г содержится всего 34 калории! В цветной капусте, которую мы добавим во втором рецепте, всего 30 калорий. Сливки жирностью 10 % содержат 118 калорий на 100 грамм, а если ты любишь пожирнее, и не боишься поправиться, используй 20 или 33%, калорийность которых 206 и 287 калорий соответственно. Сыр ты так же можешь выбрать для крем-супа на свой вкус, его калорийность варьируется от 140 до 400 ккал на 100 грамм.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусный суп-пюре из брокколи со шпинатом по простому и быстрому рецепту. А также наглядно демонстрирует, в какой последовательности готовить все необходимые ингредиенты и взбивать готовый суп-пюре.

Читайте также:  Как я варю грибной суп из белых сушеных грибов

Итак, теперь вы знаете, как приготовить изумительный сливочный суп-пюре из брокколи со шпинатом в домашних условиях. А вы часто готовите блюда из брокколи? Можно ли назвать этот овощ одним из ваших любимых? Добавляете ли вы в суп-пюре еще какие-нибудь специи? Поделитесь своими кулинарными хитростями в комментариях.

Диетический рецепт овощного супа-пюре с капустой брокколи

Рецепт диетического овощного супа-пюре из брокколи придётся по вкусу веганам и тем, кто хочет похудеть. Калорийность этого постного блюда всего 100 кКл на одну порцию. Капусту я часто использую замороженную, потому что полезную еду хочется готовить круглый год, а не только в момент сбора урожая.

Ингредиенты:

Диетический рецепт овощного супа-пюре с капустой брокколи
  • 1 большая морковь.
  • 1 луковица.
  • 1 стебель сельдерея.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 400 грамм брокколи.
  • Немного горошка (необязательно, но я ложу чтобы обогатить вкус и состав блюда).

Способ приготовления диетического супа-пюре:

  1. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на плиту.
  2. Чистим, нарезаем морковь, сельдерей, лук и отправляем в кипящую воду. Варим пока овощи не станут мягкими.
  3. Добавляем брокколи, чеснок, зелёный горошек (свежий или маринованный), накрываем крышкой и ждём ещё 5 минут. Дольше не нужно иначе при длительной тепловой обработке большая часть витаминов испарится. Отключаем, даём остыть.
  4. Сливаем лишнюю воду, измельчаем до кремообразного состояния. При необходимости можно разбавить блюдо этим же бульоном.
Диетический рецепт овощного супа-пюре с капустой брокколи

Вот и всё получился полезный диетический суп-пюре из овощей с капустой брокколи. Осталось украсить зеленью и наслаждаться лёгкой и очень вкусной едой.

Изысканный рецепт: постный крем-суп с романеско и брокколи

Если привычные рецепты приготовления супа вам надоели и хочется разнообразия, то стоит сварить аппетитный и изысканный вариант, в котором органично сочетаются брокколи с романеско. Это, кстати, ещё один родственник капусты.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 3.

Ингредиенты

Итак, нам понадобится такой набор:

  • романеско — 200 г;
  • брокколи — 300 г;
  • репчатый лук — 70 г;
  • картофель — 150 г;
  • рис — 40 г;
  • сельдерей — 120 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • молотый перец чёрный — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • зелёный перец чили — для украшения.

На одну порцию

  • Калории: 51.2 ккал
  • Белки: 2.5 г
  • Жиры: 0.3 г
  • Углеводы: г
Читайте также:  Уха из щуки на костре. Быстро и вкусно. Пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления

Если никогда ранее вам не приходилось готовить оригинальный супчик с кремовой текстурой, не переживайте. Это очень просто!

На заметку! Если в вашем магазине не нашлось романеско, можно заменить редкий овощ цветной капустой.

  1. Измельчить чеснок. Мелко нарезать сельдерей. Покрошить репчатый лук. В сковороду влить немного растительного масла. Нагреть его. Отправить в горячее масло чеснок. Через минутку добавить сельдерей и лук.
  2. Очистить картофель. Нарезать кубиками. Промыть рис. В кастрюлю для варки супа переложить зажарку из овощей. Залить 1 л крутого вара. Добавить рис и картошку. Варить до готовности злака.
  3. Брокколи и романеско разобрать на небольшие соцветия. Отправить в суп. Варить 7-9 минут.

    На заметку! Очень важно не переварить овощи. В противном случае бульон приобретёт неприятный бурый оттенок, а сами овощи, напротив, утратят первоначальный аппетитный цвет.

  4. Всыпать соль. Добавить молотый перчик. Пюрировать состав.
  5. Украсить блюдо можно колечками зелёного перчика чили.

Вот и всё! Кстати, соль в этом рецепте можно заменить лимонным соком. Такое первое блюдо отлично разнообразит меню вегетарианцев или тех, кто держит пост.

Суп-пюре картофельный

Картофельный крем-суп с молоком. Вариант сервировки

Ингредиенты:

  • 100 г картофеля;
  • 5 г манной крупы;
  • 100 мл нежирного молока;
  • 15 г лука репчатого или порея;
  • 300 мл воды;
  • 10 г сливочного масла;
  • желток 1 яйца;
  • 5 г раствора соли.
Суп-пюре картофельный

Приготовление пошагово

  1. Картофель вымыть, очистить, порезать некрупно. Залить кипящей водой и добавить нашинкованный лук. Варить под крышкой на медленном огне 30 минут.
  2. Сваренные овощи протереть через сито или измельчить в блендере, добавить раствор соли и довести до кипения.
  3. Просеять манку и всыпать в готовящийся суп. Кипятить еще 15 минут.
  4. Заправить смесью из кипяченного молока с сырым желтком и пшеничными гренками.

Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

Ингредиенты

  • 1 кочан брокколи;
  • 2–4 полоски бекона;
  • ½–1 красная луковица;
  • 100–150 г красного винограда;
  • горсть семян подсолнечника;
  • 60 г майонеза;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.

Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.

Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.