Суп из дождевиков: вкуснее и ароматнее, чем из белых грибов

18.01.2020 Первые блюда

Как приготовить суп из дождевиков

Как приготовить суп из дождевиков вкуснее и ароматней, чем из белых грибов:

Молоденькие дождевики тщательно промойте несколько раз под проточной водой, предварительно отрезав нижнюю часть ножки. После этого сложите их в небольшую кастрюльку, добавьте немного воды и проварите с момента закипания 1 — 2 минуты. Когда вода закипит, всыпьте небольшое количество соли. После того как дождевики сварятся (они должны немного сморщиться), с помощью шумовки или ложки достаньте их из воды и дайте остыть.

Картофель очистите от кожуры и помойте, нарежьте небольшими кусочками. Нарезанный картофель сложите в кастрюльку, залейте его холодной водой и поставьте вариться. В процессе закипания не забудьте снять пену, которая будет образовываться на поверхности (если этого не сделать суп может получится мутным, а не прозрачным).

Пока варится картофель, остывшие дождевики нарежьте небольшими тонкими слайсами (способ нарезки выбирайте на свое усмотрение, вы запросто можете нарезать грибы, например, кусочками, кубиками или четвертинками).

После того как картофель проварится с момента закипания 5 — 7 минут, добавьте к нему нарезанные дождевики, посолите бульон по вкусу и варите суп на медленном огне еще около 10 минут.

Тем временем очистите и помойте небольшую морковку и луковицу. Лук измельчите, морковку нарежьте тонкой соломкой (при желании ее можно натереть на крупной или мелкой терке или нарезать кружочками). На сковороду вылейте растительное масло, подождите, пока оно нагреется, затем добавьте к нему нарезанный репчатый лук, прожарив его отдельно несколько минут, а затем — нарезанную морковку. Обжарьте овощи до золотистого цвета.

После этого ображенные морковку с луком добавьте в грибной суп и проварите еще около 3 — 5 минут. Обязательно попробуйте суп на вкус, при необходимости посолите и добавьте молотый душистый или черный перец.

Готовый суп из дождевиков отставьте в сторону, горячим разлейте по мисочкам и подавайте к столу. При желании можете добавить к нему свежую зелень, например, петрушку или укроп. Грибной суп из дождевиков получается очень ароматным, питательным, с насыщенным грибным вкусом. Такое первое блюдо непременно по достоинству оценят ваши близкие. Приятного аппетита!

Как приготовить суп из дождевиков
Как приготовить суп из дождевиков
Как приготовить суп из дождевиков

Сказать спасибо за статью

Как приготовить суп из дождевиков
Как приготовить суп из дождевиков
Как приготовить суп из дождевиков
Как приготовить суп из дождевиков
Как приготовить суп из дождевиков

Описание

Суп из свежих белых грибов — вкусное кушанье, которое готовится очень просто. Ароматный супчик порадует в осеннюю пору, которая считается грибной. Именно осенью можно полакомиться первым блюдом из грибочков, которые только что принесены из леса. Но по желанию их можно заменить свежеморожеными или сушеными, получится не менее аппетитно.

Первое на основе белых грибов — традиционное кушанье русской и некоторых европейских кухонь. Его отличительная черта — бульон, который получается прозрачным, насышенным и наваристым. Еще одно достоинство белых грибочков — способность не терять форму и цвет при термической обработке. А также нет нужды в том, чтобы их заранее отваривать (как, например, вешенки).

Многие опытные хозяйки модернизируют ароматный суп с белыми грибочками. Они добавляют немного белого вина во время обжарки овощей или усиливают вкусовые качества кушанья мелко порезанным чесноком. А, чтобы загустить суп, добавляют макароны или любую крупу по вкусу. Приготовление блюда покажется простым даже начинающей хозяйке. Готовка блюда настолько проста, что сделать что-то не так в домашних условиях практически невозможно. А само кушанье гарантированно получится вкусным и ароматным.

Читайте также:  10 простых рецептов самых вкусных супов с фрикадельками

Совет! Перед подачей блюда на стол его можно посыпать свежей зеленью, например петрушкой или укропом.

Как приготовить суп из сушеных белых грибов

Сушеные белые грибы заранее залить водой и оставить на часа три. За это время они увеличатся в объеме, а слишком длинные ломтики можно будет нарезать на более мелкие кусочки. Хорошо вымыть нарезанные грибочки и переложить в кастрюлю. Залить водой, поставить на сильный огонь, когда закипит убавить огонь до минимума и варить пока грибы начнут опускаться на дно, а не плавать на поверхности. Вот тогда к ним можно добавлять остальные продукты и варить суп дальше. На это уйдет, примерно, 30 минут.

Небольшого размера лук, морковь и болгарский перец почистить. Зимой можно использовать замороженный перец, если вы им запаслись. Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке. Налить подсолнечное масло и обжарить на небольшом огне.

Когда овощи будут готовы снять с огня и пересыпать в кастрюлю к грибам.

Картофель средних размеров очистить от кожуры и нарезать кубиками. Добавить к супу.

Когда картофель будет почти готов, добавить соль, приправу к супу и лавровый лист. В случае отсутствия специальных специй для супа можно добавить черный и душистый молотый перец.

Петрушку, укроп хорошенько вымыть и мелко нарезать. Добавить в самом конце в суп, перемешать. После закипания можно снимать с огня.

Грибной суп из белых сушеных грибов готов. Дать немного настояться и можно подавать к обеду в горячем виде вместе со сметаной.

Как приготовить суп из сушеных белых грибов

Приятного аппетита!

Как приготовить суп из сушеных белых грибов

А как вы готовите супы с грибами? Кстати, еще мне нравится вот такой вариант, обязательно приготовьте грибной суп с вермишелью и картофелем.

Как приготовить суп из сушеных белых грибов
Как приготовить суп из сушеных белых грибов

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить суп из сушеных белых грибов

Надежда Гаврилова

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

Как приготовить суп из сушеных белых грибов

Грибной суп из сушеных грибов

Пожалуй, грибной суп — самое «летнее» первое блюдо. Самый простой способ приготовления грибного супа — просто добавить в бульон с овощами  несколько свежих грибов для придания аромата. В супы идут разные грибы: шампиньоны, вешенки, подосиновики, подберезовики, но перед тем, как грибы попадут в суп, их необходимо тщательно перебрать, промыть, крупные части порезать, мелкие можно класть в бульон целиком. Как только грибы будут готовы, их вынимают из кастрюли, обжаривают на растительном масле, а затем снова отправляют в суп. Если для приготовления супа берутся сухие грибы, то их сначала нужно замочить в воде на 3 часа.

Нельзя не отметить полезные свойства грибов. Они богаты белками. Помимо того, что грибные супы вкусные и сытные, в них содержится очень мало калорий, т.к. грибы на 95% состоят из воды. О том как готовить грибной суп из сушеных белых грибов я расскажу в этом рецепте.

1. Часть овощей, моркови, лука, сельдерея (примерно 1/3)  почистить, нарезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть растительное масло, на котором обжарить эти овощи.

2. В кастрюлю с водой засыпать сухие белые грибы. Готовить до закипания бульона.

3. Добавить в бульон обжаренные овощи. Огонь убавить до минимального. Варить 1,5 часа.

4. Сваренный  бульон пропустить через сито. Овощи можно выбросить.

5. Чистую сковороду разогреть, добавить масло, обжарить шампиньоны. 

6. Обжаренные грибы выложить в бульон. Оставшиеся овощи нарезать, опустить в грибной бульон. Варить 10 мин.

7. Приготовить гренки: на сковороде разогреть растительное масло, в нем обжарить кусочки черного хлеба, после натереть чесноком, посолить.

8. К готовому супу подать  чесночные гренки, сметану или сливочный хрен. Приятного аппетита!

Читайте также:  Куриный суп со стручковой фасолью. Рецепт с пошаговыми фото

Суп из белых грибов пошаговый рецепт

Кастрюлю наполнить литром ­воды, поставить на средний огонь и довести до кипения. ­Бросить в воду грибы, снимать пену по мере крупной терке натереть ­морковь и мелко нарезать лук. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, затем морковь и обжаривать в течение десяти минут до в воде должны прокипеть: переложить их в сковороду к овощам, уменьшить огонь и томить десять нарезать кубиками. В бульон долить горячей воды (примерно половину объема бульона), бросить картофель, варить минут десять. Отправить в суп овощи и грибы, лапшу, варить пять минут до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной.БорщГаспачоГороховый супКартофельЛапшаМолотый черный перецМорковьРепчатый лукСливочное маслоСметанаСольСолянкаСушеные белые грибыЩи

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Солянка с креветками 358 0 Острый креветочный суп (Том-ям-кунг) 185 0 Суп из капусты и белых бобов 144 0 Крем-суп из брокколи и голубого сыра 138 0 Суп из жареных помидоров 125 0 Суп долгой варки из сельдерея 124 0

Подготовка грибов к приготовлению

Супы приготовляют из любых подвергнутых обработке белых грибов (сушеных, замороженных, а также свежих). При обработке белые грибы не темнеют, по этой причине бульон получается безупречным и прозрачным.

Во время сезона суп из свежих аристократических грибов будет самым здоровым, а обработка свежих боровиков составляет меньше времени. Грибы перебирают, поласкают, нарезают, и они готовы для готовки.

  • Сушеные, а также замороженные грибы проигрывают свежим по проценту витаминов, но остальные необходимые вещества после обработки сберегаются.
  • Чтобы не потерять необходимые вещества, замороженные грибы следует правильно разморозить.
  • Ровную большую тарелку выстилают хлопчатобумажными полотенцами и в один пласт выкладывают грибы.
  • Посуду с грибами забывают на 20–30 минут в рефрижераторе. Грибы мало-помалу начинают оттаивать, ну а полотенца заберут излишнюю влагу.
  • Грибы совсем не обязательно размораживать целиком и полностью, но они обязаны легко разрезаться ножиком.

Сушеные грибы просят больше времени на тщательную подготовку. Перед сушением белые грибы не отмывают, поэтому их промывают до замачивания и после.

Подготовка грибов к приготовлению

Вымачивать сушеные боровики возможно тремя способами:

  • в прохладной воде на шестьдесят минут;
  • в теплой воде на тридцать минут (экспресс-замачивание);
  • в прохладном молоке на тридцать минут для смягчения интенсивного вкуса.

Вода и молоко по окончании замачивания грибов обретает горький вкус, по этой причине для готовки их не используют. В случае, если грибы засушены большими ломтиками или целыми, тогда время замачивания может вырасти до двух часов. Свои грибы сушат при больших температурах, по этой причине по времени они станут вымачиваться дольше, чем взятые в магазине. Сушеные грибы предоставляют насыщенный вкус, поэтому их не советуют прибавлять больше горсточки на трехлитровую кастрюльку.

Для того, чтобы приготовить суп из белых грибов более душистым и питательным, по окончании подготовки грибы поджаривают в сливочном масле, и оно расширяет вкус грибов.

Ароматный суп из сухих опят или других грибов в мультиварке

Перечень необходимых продуктов (на чашу мультиварки емкостью 2-3 л):

грибы сухие — 50 г картофель среднего размера — 4-5 шт.
морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 головка
масло (растительное или сливочное — 3 ст. л.) мука пшеничная — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л. (по вкусу, в зависимости от объема чаши) черный свежемолотый перец — 1/2 ч. л.
сушеный укроп — 1 ч. л. лавровый лист — 1 шт.(небольшой)

Способ приготовления поэтапно:

1. Грибы замочите в холодной очищенной воде на 1-2 часа. Затем слейте воду, промойте грибы и, при необходимости, измельчите. У меня были небольшие опята, поэтому я оставила их целыми.

Читайте также:  Рецепты окрошки на квасе классические с колбасой

2. В сухую чашу мультиварки положите муку. Обжарьте ее на режиме «Жарка» до золотистого оттенка. Обжарка устранит мучной привкус в супе. Пересыпьте муку в миску, протрите чашу мультиварки.

Обратите внимание:

Мука быстро пригорает, поэтому за ней нужно следить и непрерывно помешивать.

Ароматный суп из сухих опят или других грибов в мультиварке

3. Нарежьте овощи: лук порубите кубиком, морковь — толстой соломкой или половинками кружочков, картофель — брусочками.

4. Положите в мультиварку масло. Вкуснее грибной суп получается со сливочным маслом, но оно быстро горит. Поэтому используйте топленое масло или добавьте к обычному сливочному ложку растительного. Когда масло растопится и разогреется, обжарьте морковь с луком.

5. К обжаренным до румяной корочки овощам отправьте муку, перемешайте. Туда же положите подготовленные грибы и картошку.

6. Залейте ингредиенты горячей питьевой водой, закройте мультиварку. Готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» в течение 1-1,5 часов (в зависимости от мощности мультиварки). За 15-20 минут до окончания готовки откройте крышку, посолите и приправьте суп специями (не забудьте вынуть лавровый лист из готового блюда, он придает горечь).

7. Грибной суп в мультиварке также можно готовить с добавлением макаронных изделий или круп. Их добавляют за 5-15 минут до готовности. В таком случае добавление муки не требуется.

Суп губница по народному рецепту

На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.

Потребуется:

  • 100 г — очищенных грибов
  • 40 г — пшена
  • 20 г — лука
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 10 г — сливочного масла
  • зелень и соль — по вкусу
Суп губница по народному рецепту

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном.
  2. Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне.
  3. Поджарьте на масле лук со сметаной и солью.
  4. Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

Простой суп с замороженными белыми грибами

Суп простой в приготовлении, но очень вкусный, сытный и при этом не жирный. Настоящая кулинарная классика!

Ингредиенты:

  • грибы белые замороженные – 800 г
  • лук – 150 г
  • картофель – 200 г
  • морковь – 150 г
  • специи
  • масло растительное
  • лавровый лист
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Простой суп с замороженными белыми грибами

Разморозить грибы. Овощи и грибы нарезать кусочками.

В кастрюлю с кипящей водой выложить половину лука и моркови и весь картофель. Добавить лавровый лист и специи по вкусу.

Вторую половину овощей и грибы обжарить на масле.

Когда картофель станет мягким отправить поджарку в кастрюлю. Довести до кипения и посолить по вкусу.

Если хотите чтобы суп был диетическим, советуем овощи обжаривать без добавления масла, на сухой сковороде.

Крестьянский суп из маринованных груздей

Состав продуктов для крестьянского супа из маринованных груздей — это следующие простые ингредиенты:

  • 30 г маринованных груздей
  • 3 л воды
  • 1/2 небольшого кочана свежей капусты
  • 7-8 картофелин
  • 2 моркови
  • 1 большая луковица
  • 5-6 помидоров среднего размера
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. ложка зелени петрушки
  • 1 ст. ложка зелени укропа
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • Соль
  • перец горошком
Крестьянский суп из маринованных груздей

Хорошо промытые маринованные грибы отварить до мягкости. Отвар процедить через марлю, положенную на дуршлаг. Сваренные грибы промыть в проточной воде, чтобы не оставалось песка. Грибы, лук и морковь мелко нарезать, посолить, обжарить в кастрюле в растительном масле до золотистого цвета. Залить водой и грибным отваром, довести до кипения, всыпать нарезанный картофель, немного поварить, добавить капусту, лавровый лист, перец горошком и варить почти до готовности. Положить крупно нарезанные помидоры, подержать на огне 15 мин, снять суп с огня, добавить в него мелко нарезанную зелень и толченый чеснок.