Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото

Что такое солянка? У всех возникает вопрос как же ее варить? Это блюдо традиционно русской кухни. Изначально этот суп назывался — «селянка». Историческое название «селянская похлебка». Название придумали крепостные повара. Она существует трёх видов: рыбная, грибная и мясная. Традиционный рецепт — это готовить на наваристом мясном бульоне.

Ингредиенты для приготовления быстрой солянки

  1. Морковь средних размеров 2 штуки
  2. Лук крупного размера 1 штука
  3. Огурцы маринованные среднего размера 2–3 штуки
  4. Маслины консервированные 10 штук
  5. Лимон средних размеров 1 штука
  6. Чеснок 3–4 зубчика
  7. Перец красный молотый по вкусу
  8. Колбаса копченая 200 грамм
  9. Корейка свиная копченая или карбонад 200 грамм
  10. Паста томатная 150 грамм
  11. Масло растительное для жарки
  12. Помидоры черри порционно по 1–2 штуки
  13. Зелень укропа или петрушки свежая по вкусу

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

С говядиной и сосисками

Это вкусное блюдо готовится на основе нежирного бульона с добавлением мяса и овощей. Присутствующие в нем копчености придают ему непередаваемый аромат. А дополнение в виде картошки делает его намного сытнее. Чтобы сварить его у себя на кухне, вам потребуется:

  • 200 г варено-копченой колбасы.
  • 300 г говядины.
  • 200 г любого копченого мяса.
  • 6 сосисок.
  • 1 банка маслин.
  • 3 ст. л. томатной пасты.
  • По 1 моркови и луковице.
  • По 3 клубня картошки и маринованных огурца.
  • Соль, масло, вода, специи и лимон.

Разобравшись со списком требуемого, нужно выяснить, как готовится солянка. Суп варят на мясном бульоне, а значит, начинать процесс логично именно с этого этапа. Вымытую говядину заливают прохладной водой и варят до мягкости. Когда она будет готова, ее нарезают и возвращают в потихоньку бурлящий бульон. Туда же засыпают зажарку из лука, моркови, соленых огурцов и томатной пасты. Затем в общую кастрюлю поочередно вводят картофельные ломтики и обжаренные колбасные изделия. Все это приправляют, солят, доводят до готовности и разливают по тарелкам. В каждую порцию обязательно добавляют маслины и дольки лимона.

Классический рецепт приготовления сборной солянки (мясной)

Такой рецепт «мужского» супа очень простой и вкусный. Попробовал я его у своей одной знакомой. И я сразу же спросил, как она его готовила. Посмотрев на ингредиенты, я понял, что ничего сложно здесь нет, нет дорогих продуктов, всё общедоступно. Ну в общем давайте готовить.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 400 г
  • Копченая колбаса – 300 г
  • Ветчина – 200 г
  • Сосиски – 2-3 шт.
  • Маслины – 1 банка
  • Лук – 2 головки
  • Огурцы соленные – 4 шт.
  • Рассол с огурцов – 100 мл
  • Паста томатная – 2 ст. л.
  • Зелень
  • Лимон

Способ приготовления:

1. Для начала набираем воду в кастрюлю и кладём туда свиное мясо. Солить воду не будем, чтобы свинина была мягче, да и потом колбасы дадут нам часть соли. Таким образом у нас получится наваристый бульон и вкусное мясо.

А Вы знали, что соль во время варки делает продукт твёрже? Солить продукты надо после закипания воды, либо уже в конце готовки.

2. Как только наша вода закипит на поверхности кастрюли образуется пенка. Её надо аккуратно снять, используя шумовку. Накрываем крышкой и варим всё до готовности мяса.

Классический рецепт приготовления сборной солянки (мясной)

3. Примемся за овощи. Лук надо нарезать крупными частями, для этого вначале лук нарезайте на полукольца, а после разрежьте их пополам.

4. Огурцы нарезаем мелкой соломкой, однако Вы можете нарезать их, как Вам пожелается. Просто в таком виде соленые огурцы будут красиво смотреться в солянке.

Классический рецепт приготовления сборной солянки (мясной)

5. Копченую колбасу и ветчину так же необходимо нарезать соломкой. А сосиски порежем колечками.

Кстати, вместо обычный варенных сосисок можно использовать охотничьи колбаски, они никак лучше сыграют роль в этом блюде.

Классический рецепт приготовления сборной солянки (мясной)

6. Итак, пришло время обжаривания. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем в неё лук, обжариваем его до золотистого цвета. Как только лук обретёт нужный оттенок к нему добавляем колбасу. Перемешиваем всё содержимое и обжариваем примерно 2 минуты. По истечению времени к продуктам так же отправляем нарезанные огурцы. Перемешиваем.

Читайте также:  Куриный суп с зелеными галушками (пошаговый рецепт с фото)

7. Осталось в сковородку добавить томатную пасту и немного воды, после все ингредиенты тщательно вымешиваем и накрываем крышкой. Тушим всё на протяжении 15 минут.

Классический рецепт приготовления сборной солянки (мясной)

8. Наше мясо сварилось и пришло время его нарезать, а делаем мы это соломкой, как и предыдущие продукты.

9. Теперь в бульон поочередно добавляем все подготовленные продукты, включая маслины. Перемешиваем и пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. По желании можно поперчить. Накрываем крышкой кастрюлю, ставим её на огонь и ждем пока суп закипит, как только это произошло отключайте конфорку и дайте солянке настояться.

Классический рецепт приготовления сборной солянки (мясной)

Подавая блюдо на стол не забудьте к нему нарезать лимончик, зелень и принести сметану. Каждый желающий уже по вкусу добавит эти ингредиенты себе в суп. Приятно аппетита!

Солянка с грибами: вдвойне сытный обед

Со свежими грибами солянка приобретает не совсем обычный вкус. Рекомендуется использовать свежие грибы. Маринованные оставьте для приготовления салатов и закусок.

Что из продуктов купить, чтобы приготовить сытную и ароматную солянку: 

  • говядина (полкило);
  • сосиски и колбаски на выбор (300 грамм);
  • лук (2 штуки);
  • томатная паста;
  • лавровый лист;
  • специи;
  • морковка (1 шт.);
  • зелень;
  • соленые огурцы (2 штуки);
  • рассол от огурцов (стакан);
  • оливки (маленькая банка);
  • грибы (150 грамм). 

Как нарезать и смешать ингредиенты: 

 Что касается соли, ее мы не рекомендуем добавлять вообще, так как огурцы уже и так сами по себе достаточно соленые. Пусть каждый из домочадцев сам солит солянку в своей тарелке по вкусу.

Пошаговое приготовление сборной мясной солянки

  1. Настоящая солянка делается на крутом мясном бульоне. Для этого возьмите грудинку говядины, очистите от плевы, промойте её под проточной водой, наберите воду в кастрюлю и забросьте туда мясо.
  2. Туда же, в холодную воду положите и говяжью косточку. В отличии от супов, приготовление бульонов начинается с холодной воды.
  3. Когда вода закипит, убавьте до минимума огонь на плите, уберите шумовкой образовавшийся накипь, добавьте соль, перец, лавровый лист и целую, неочищенную луковицу.
  4. После этого накройте крышкой и бульон должен томиться 2 часа.
  5. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, кости, лавровый лист и луковицу, а сам бульон можно не снимать с плиты.
  6. Когда мясо говядины остынет, нарежьте его брусочками, размером примерно 0,5*3 см.
  7. Очистите копченную колбасу от шкурки и нарежьте её брусочками таких же размеров.
  8. То же проделайте и с ветчиной.
  9. На сухой сковороде немного обжарьте копчености, примерно 2-3 минуты, чтобы они пустили жир, который содержится в колбасе.
  10. Мясо, колбасу и ветчину можно отправить в бульон.
  11. Очистите лук, промойте его и нарежьте его полукольцами.
  12. На раскаленной сковороде с растительным и сливочном масле пропассеруйте лук, а потом добавьте томатную пасту.
  13. Чтобы томатная паста лучше растворилась, добавьте в сковороду немного бульона и размешайте (её добавлять в солянку нужно за 10 минут до готовности).
  14. Нарежьте кубиками соленные огурцы. Их бросать нужно также за 10 минут до готовности, чтобы они очень не разварились.
  15. Рассол с огурцов прежде, чем его добавить в суп нужно вскипятить.
  16. После того, как все ингредиенты добавлены и проварены 10 минут, выключите огонь, накройте крышкой кастрюлю и дайте еще настояться солянке 15 минут.
Пошаговое приготовление сборной мясной солянки

Подавать солянку мясную сборную принято со сметаной, долькой лимона и зеленью. Также добавляют маслины для аромата и дополнительной кислинки. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление сборной мясной солянки
Пошаговое приготовление сборной мясной солянки
Пошаговое приготовление сборной мясной солянки

Нравится

Пошаговое приготовление сборной мясной солянки

Новости сети:

Пошаговое приготовление сборной мясной солянки

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

Это наверно самый самый бюджетный вариант приготовления этого блюда, но он всё равно получается очень вкусный и сытный, попробуйте и убедитесь сами.

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

Ингредиенты:

  • Колбаски копчёные – 6 шт.
  • Сосиски – 4 шт.
  • Балык – 150 гр.
  • Огурцы консервированные не большие – 5 – 8 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Маслины – 80 гр.
  • Огуречный рассол – 4 ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

1. Ставим кастрюлю с водой на газ, в это время пока закипает вода, чистим картофель, нарезаем его кубиками и забрасываем в кипящую воду.

Читайте также:  Как приготовить эчпочмак по пошаговому рецепту с фото

2. Лук мелко нарезаем и отправляем на сковороду жариться.

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

3. Нарезаем копчёные колбаски и сосиски, отправляем на сковороду. Жарим 5 минут, периодически  помешивая.

4. Натираем морковь на тёрке и тоже отправляем жариться. Когда все ингредиенты обжарили, добавляем томатную пасту продолжаем помешивать.

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

5. Последний ингредиент, который мы будем жарить во всей этой кучи, это огурцы нарезанные на мелкие кубики. Затем наливаем рассол и готовим 5 мин.

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

6. Зажарка сделана, поэтому засыпаем её в кастрюлю к картофелю. Варим 5 мин.

7. Нарезаем балык и добавляем вместе с маслинами и маслинным рассолом в наше блюдо, даём не много провариться. Затем снимаем пену, солим, перчим, добавляем лавровый лист и пускай тушиться примерно 10 мин.

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

Совет: маслины должны быть без косточек

8. Солянка готова, кладём мелко нарезанную зелень, раскладываем по тарелкам, добавляем сметану и кусочек лимона.

Рецепт  вкуснейшей солянки с колбасой, картошкой и сосисками:

  Приятного аппетита!

Полезные советы и хитрости

Солянка – дело тонкое. Как и в другом сложном блюде, тут следует не только придерживаться четких пропорций, но и чувствовать процесс, а также не забывать о фантазии. Вполне возможно, что вам не очень нравятся каперсы, исключите их!

Попробуйте заменить магазинную томатную пасту натуральной пастой из помидоров – сделайте ее в блендере. Возможно, такой вариант вам больше придется по душе!

Перед тем как начать обжаривать лук и морковку – бросьте на сковородку пару лавровых листочков и половинку чайной ложки горчичных зерен. Пожарьте минутку, а потом начинайте готовить поджарку. Вкус будет еще более насыщенный и богатый!

И главное – не бойтесь экспериментировать! Смело добавляйте ваши любимые специи, пробуйте добавить чеснок или необычную смесь пряностей, зелень, любые компоненты, которые на ваш взгляд «подружатся» с солянкой. Создавайте свои авторские вариации рецептов, и вы будете ими гордиться!

Рецепт солянки с копченостями

Давайте посмотрим еще один рецепт, пожалуй, самого мясного русского супа, солянки сборной мясной.

Ингредиенты:

  • Копченая колбаса, бекон и ветчина – по 150гр.
  • Соленый огурец – 1шт.
  • Лук – 1шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лимон – 1шт.
  • Томатная паста – 3-4ст.л.
  • Маслина и оливки – по 50гр.
  • Сметана – для подачи.
  1. Начнем приготовление с бекона, порежьте его небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне в течение 1-2 минут.

2. Пока бекон обжаривается, порежьте лук тонкими полукольцами. Лук отправьте в кастрюлю к бекону. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на некоторое время томиться.

3. Нарежьте колбасу кусочками. Колбаса может быть абсолютно любой, это может быть грудинка, буженина, в общем все, что у вас есть в холодильнике. Переложите колбасу в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте в течение пары минут.

  1. Огурец очистите от кожицы, порежьте соломкой и забросьте в кастрюлю.
  2. Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, добавьте 3 столовые ложки томатной пасты, перемешайте и оставьте томиться суп на 30 минут.

6. В самом конце добавьте оливки, маслины и можете разливать по тарелкам. Но в идеале, чтобы вкус и аромат стали более густыми, супу нужно дать настояться в течение нескольких часов. Разлейте суп в тарелки, добавьте по ломтику лимона и ложке сметаны. Вот и все. В приготовлении мясной сборной солянки, как видите, нет абсолютно ничего сложного.

Приятного аппетита!

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Суп по этому рецепту отличается особенной наваристостью, потому что в нем много копченого мяса. Очень ароматный, прямо создан для зимнего времени года. Калорийный, хорошо согревает. Мужчинам, занимающимся физической работой, будет очень кстати. Силы восстанавливает! Как его варить?  Смотрите рецепт!

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Возьмем для рецепта:

  • Говядина или свинина на косточке – 600-700 гр
  • Вода – 2,5-3 литра
  • Копченые ребрышки – 300 гр
  • Ветчина – 200 гр
  • Колбаса копченая – 200 гр
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Соленые огурцы – 4 шт
  • Оливки – 100 гр
  • Томатный соус или кетчуп – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 1-2 листика
  • Перец душистый – 3 шт
  • Укроп, петрушка – 30 гр
  • Сметана – для подачи к столу
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу
Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Действия:

Читайте также:  Окрошка на кефире: рецепты для похудения с отзывами

1. Сначала нам нужно сварить бульон, на основе которого будем далее создавать солянку. Для этого в кастрюлю помещаем мясо и копченые ребрышки. Заливаем водой и доводим до кипения (1). Снимаем пенку, чтобы наш бульон был прозрачным. После закипания бросаем луковицу, которая отдаст свой вкус бульону и варим мясо около 2 часов на медленном огне (2).

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

За 15 минут до готовности бросаем горошины душистого перца, лавровый лист, немного соли (3). Вынимаем мясо из бульона, чтобы оно остыло. Вот такой наваристый, красивый бульон у нас получился (4).

2. Теперь подготовим нарезку мясопродуктов, огурчиков и лука для заправки бульона:

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками
  • Нарежем 200 грамм ветчины кубиками.
  • Затем порежем колечками 200 грамм копченой колбасы.
  • Вареное мясо из супа разрежем на небольшие полоски. Мясо разварилось, стало мягким. Таким и должно быть мясо в солянке, тогда его будет легко прожевать.
  • Освободим от костей копченую грудинку и также нарежем небольшими кусочками.
  • Огурцы нужно нарезать тонкой соломкой и сразу же отправить на разогретую сковородку. Добавим к ним половник бульона и в течение 5 минут, помешивая, будем тушить.

3. Осталось мелко порезать лучок и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа и, помешивая, также 5 минут потушить.

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

3. Начинаем собирать нашу солянку:

  • Отправим в бульон тушеные овощи: лук и огурчики
  • Затем следует бросить в него порезанную ветчину, копченые колбаски, вареное мясо и копченую грудинку.
Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Получится очень густой мясной суп. Но именно такой и должна быть хорошая мясная солянка. Без всяких дополнительных ингредиентов (картошки, моркови, капусты и т.д.). Настоящая солянка для зимы! Представляете, как вы вернетесь с работы домой и съедите тарелочку такого супчика – просто супер! Тут тебе и первое, и второе!

5. Но суп еще не готов! Бросим в него порезанную петрушку и укроп, а также оливки. Перемешаем и еще 10 минут поварим на маленьком огне. После этого еще 15-20 минут суп должен настояться, после чего  можно разливать по тарелкам. Подавать со сметаной.

Мне очень понравился этот рецепт. У меня как раз в морозильной камере накопилось кое-что из мясных нарезок. Надо докупить остальные продукты и сварить своему мужу такую вкуснятину. Мужчин надо баловать! Главное, что сварить такой замечательный суп ничего не стоит. Советую всем хозяйкам последовать моему примеру. Просто уверена, что не найдется мужчины, которому бы не понравилась такое мясное блюдо.

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

Каждый раз, когда мы собираемся варить солянку, то спорим из чего мы будем сегодня готовить. Обычно это три вида мяса или колбасных изделий. Сегодня у нас солянка из копченой, вареной колбасы и карбоната, но соответственно на бульоне из свинины. Может кто-то предпочитает говядину или баранину, то можете смело готовить бульон из вашего любимого мяса. Много рецептов в кулинарии солянки без картошки, но мне кажется, что традиционно любой суп готовится с картошкой, т. к. с ней сытнее.

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

Ингредиенты

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой
  • Бульон — 3 л.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец соленый — 2 шт.
  • Рассол — 0.5 ст.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Колбаса вареная — 100 гр.
  • Колбаса копченая — 150 гр.
  • Карбонат — 100 гр.
  • Лимон
  • Зелень
  • Лавровый лист
  • Соль, перец по вкусу
Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

Для начала я беру свиную косточку с мясом, заливаю холодной водой и ставлю на газ варить бульон. Обязательно снимаем пену!

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

Если вы не успели убрать пену, а вода уже закипела, то долейте холодной воды, пена всплывет.

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

Пока бульон варится, сделаем обжарку. Для этого нарезаем мелко лук и трем морковь на терке.

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

В разогретое растительное масло отправляем сначала лук, подрумяниваем его и отправляем морковь. Морковь стала мягкой отправляем резанный соломкой огурец.

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

Обжариваем 3-4 минуты добавляем один половник бульона и тушим пока не испарится вода. Добавляем перец.

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

Косточку из бульона достаем. Высыпаем картофель, его я порезал соломкой. Мясо отделяем и обратно в бульон. Вслед за мясом отправляем копчености.

Мясная и сборная солянка — рецепт с картошкой

И выливаем рассол.

Закипело, ждем 2-3 минуты отправляем обжарку. Пробуем на соль, по необходимости солим. Кидаем лавровый лист, покипит 3 минуты закидываем мелко порезанную зелень и отключаем газ. Подавать со сметаной и с долькой лимона.

А здесь я подробно рассказываю как готовить мясную, сборную солянку: