Легкая окрошка на квасе с куриной грудкой

Уже по названию представленного супа можно понять, что все используемые ингредиенты потребуется измельчить и смешать. А вот заправляют первое блюдо как ржаным, так и белым напитком. Но сначала необходимо изучить классический рецепт окрошки на квасе.

Рецепт

Как приготовить окрошку с квасом

  1. Отварите картофель, сварите яйца вкрутую. Остудите.
  2. Картофель, овощи и ветчину нарежьте мелкими кубиками, зелень измельчите.
  3. В миске смешайте 3 куриных желтка, добавьте хрен, горчицу, мед, соль, перец, квас и хорошо перемешайте. Если квас сладкий, мёд добавляйте по вкусу.
  4. Положите в тарелку нарезанные овощи, 2 перепелиных яйца разрезанные на 2 части и залейте подготовленным квасом со специями.
  5. Подавайте окрошку со сметаной.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 3Распечатать рецепт

Классическая окрошка на квасе

Вкус у традиционной окрошки немного терпкий, заливается она домашним квасом, а приготовление её — целое искусство.

Ингредиенты:

  • мясо — говядина или свинина;
  • яйца;
  • морковка;
  • картошка;
  • репа;
  • хрен;
  • укроп и зелёный лук.

Приготовление:

  1. И мясо, и овощи предварительно отварите.
  2. Натрите небольшое количество хрена. Отделите желтки от белков. Перетрите с хреном яичные желтки. Залейте ½ стакана кваса и оставьте на полчаса.
  3. Мясо нарежьте небольшими кусками.
  4. Картофель, морковь очистите, нашинкуйте мелкими кубиками.
  5. Репу натрите на тёрке.
  6. Укроп с зелёным луком порубите и разотрите — зелень должна дать сок.
  7. Все подготовленные ингредиенты смешайте, в конце добавьте тёртый яичный белок. Немного посолите и посахарите. Залейте квасом и добавьте сметану.

Как приготовить окрошку с курицей на квасе

  1. Мясо курицы нарежем кубиками.
  2. Зеленый лук и укроп мелко покрошим и смешаем с курицей.
  3. Картошку и яйца очистим, с огурцов и редиски снимем кожицу.
  4. Яйца и картошку нарежем кубиками и добавим к курице с зеленью.
  5. Так же поступим с огурцами и редиской. Все аккуратно перемешаем, посолим по вкусу.
  6. Охлажденный квас будем добавлять в окрошку порционно.

Вот и все, освежающая и вкусная окрошка с курицей готова к употреблению. По желанию можно добавить столовую ложку сметаны и любимую зелень. Если она получилась немного густой, то разбавим небольшим количеством кваса. Важно, чтобы суп не получился слишком густой или, наоборот, жидкой консистенции. Лучше супчик съесть сразу после приготовления, не оставляя на потом. Свежий продукт будет крайне полезным организму, т.к. овощи не теряют своих питательных качеств. Но если летний суп остался, то его убирают в холодильник на хранение. Съесть его нужно в течение 12 часов.

Окрошка с куриным филе – прекрасный вариант для утоления жажды и голода в знойное и солнечное лето. Приготовить такой суп под силу даже начинающему кулинару. Приготовление не займет много времени, поэтому этот рецепт можно включить в домашнее меню «на скорую руку». Окрошечка с курицей не оставит никого равнодушным. Радуйте себя и своих близких только вкусной и полезной едой!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Читайте также:  Солянка грибная /рецепт приготовления с фото

Классический рецепт окрошки на квасе

Сегодня у нас любимое русское летнее блюдо. Готовить его будем правильно по русски, иностранцы не понимают окрошку, может потому что кушают ее в ресторане, а не дома. Вот в жару, на природе нальешь себе такого супчика и лучше его ничего на свете нет. Очень вкусно.

Давайте приготовим.

Ингредиенты:

  • вареный картофель — 3-4 шт
  • огурцы — 4-6 шт
  • редис — 10 шт
  • куриные яйца вкрутую — 4 шт
  • вареная колбаса или отварное мясо — 300 г
  • по хорошему пучку укропа и зеленого лука
  • горчица — 1-3 ч. ложки
  • чеснок по желанию
  • окрошечный квас -1,5 л

Способ приготовления:

1. Для основы окрошки нарезаем кубиками отварной картофель. Для того, чтобы он нарезался ровно не крошился, его надо отварить заранее и дать полностью остыть. Складываем его в глубокую миску.

2. Точно так же кубиками нарезаем свежие огурцы и добавляем в миску к картофелю.

3. Туда же кладем нарезанную редиску.

4. Если вы решили готовить окрошку в мясном варианте, нарежьте кубиками отварную колбасу, либо отварное мясо, его надо отварить накануне  и остудить. И так же складываем в миску.

5. Сваренные вкрутую яйца разрезаем пополам и отделяем желтки. Желтки пока откладываем, из них мы приготовим заправку для окрошки. А белки мелко нарубаем и добавляем в нашу основу. Хорошо перемешиваем.

6. Основа для окрошки готова, ее можно приготовить заранее  из расчета на несколько дней. Накрываем ее крышкой и отправляем в холодильник.

7. Яичные желтки разминаем, добавляем горчицу по вкусу и растираем. Это будет наша заправка для основы. За счет горчицы она будет забористой и придаст блюду особый вкус и остроту. Ее можно приготовить тоже заранее на несколько дней.

8. Нарезаем зелень, укроп, зеленый лук вместе с головкой, можно добавить немного рубленного чеснока.

9. Зелень посолим, размешаем и немного придавим  толкушкой, чтобы зелень дала сок. Сильно мять не нужно.

10. При подаче окрошки кладем в тарелку немного заправки из желтка и горчицы по вкусу. Добавляем немножко кваса. Размешиваем до полного растворения горчицы.

11. Затем кладем нарезанные овощи, зелень. Перемешиваем и разбавляем холодным квасом до желаемой густоты. Овощи и квас должны быть обязательно холодными.

12. Окрошку как правило подают со сметаной.

Наше блюдо готово. Я хочу пожелать вам приятного аппетита. Приготовьте попробуйте.

Советы по приготовлению

Мало кто знает, но обыкновенный сладкий питьевой напиток не подходит для приготовления холодного супа. Чаще всего именно эта ошибка не дает насладиться вкусом этого первого блюда и делает его нелюбимым в летнем рационе. Квас для заправки нужно брать белый — его сложно найти в магазине, но можно приготовить самостоятельно. Именно из него получается наиболее вкусная окрошка.

Вкусы в этом холодом супе должны сочетаться и дополнять друг друга. Так, в окрошку добавляются как пресные базовые овощи, такие как картофель, редис и огурец, так и продукты с более насыщенным вкусом: мясо или колбаса, зелень. Чтобы вкус был наиболее сбалансированным и ярко выраженным, количество пряных и пресных продуктов должно идти в пропорции 1:1. Нарезать ингредиенты тоже нужно правильно: все кусочки должны быть одинаковой толщины и размера, чтобы ни один ингредиент не выделялся сильнее другого.

Невероятно вкусной окрошка получается с различными заправками. В качестве такой заправки может послужить сметанно-чесночный соус или соус собственного приготовления — вареные желтки, протертые с солью и черным перцем. Заправку кладут в центр тарелки, а затем при желании размешивают.

Подробный пошаговый рецепт окрошки на кефире с квасом поможет легко и с первого раза приготовить самое вкусное блюдо.

Праздничная подача окрошки на стол

Для красивой подачи окрошки следует не соединять заранее подготовленные ингредиенты и квас. Выложить окрошечную смесь (на 1 порцию) в бокал для вина или коньяка. Сверху на бокал положить перевёрнутую глубокую тарелку. Аккуратно перевернуть конструкцию, плотно прижимая тарелку к краю бокала. Вылить в тарелку квас (или кефир и т.д.). Подавать окрошку в таком виде. Бокал убирается непосредственно перед началом еды. Это можете сделать вы (на глазах у изумлённой публики), можно предложить сделать это каждому гостю самостоятельно. Эффектно.

С курицей

Необходимо сделать более легкий вариант? Используйте не колбасу или говядину, а диетическое куриное филе.

Для приготовления потребуется взять:

  • картошку «в мундире» – 365 г;
  • мясо птицы без костей – 305-310 г;
  • вареные яйца – 4 шт.;
  • квас – 2 л;
  • свежую редиску – 5-6 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • несколько видов зелени – 1 пучок;
  • поварскую соль и перец по вкусу.

Рецепт по шагам:

  1. Филе, картофель и яйца сварить в отдельных кастрюлях до готовности. Затем охладить.
  2. Огурцы, курицу, картошку, редиску и яйца порезать небольшими одинаковыми кубиками. Засыпать в большую сухую миску.
  3. На следующем этапе измельчить чистую зелень. Вместе с перцем и солью добавить в миску. Несколькими движениями смешать.
  4. Влить в окрошку с мясом птицы свежий холодный квас.

Если есть желание придать курице яркий пряный аромат, ее рекомендуется варить с добавлением лаврового листа и соцветий гвоздики.

Добавим в окрошку свеклу

Если в жаркий летний день вы соскучились за борщиком, но есть горячий суп вы не готовы, советуем приготовить окрошку со свеклой. Она освежит и насытит вас не хуже борща.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
свеклы 1 шт
укроп 3 ветки
маринованный огурец 1 шт
майонез 45 мл
зеленого лука 1 перо
квас 520 мл
9% уксус 8 мл
свежих огурцов 1 шт
соли 10 г
яиц 1 шт
морковки 1 шт
тростниковый сахар 5 г

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 59 калорий.

Как приготовить:

  1. Свеклу очистить от кожуры и нарезать ее соломкой;
  2. Выложить корнеплод в сотейник, добавить стакан воды, две трети уксуса и убрать на плиту тушиться в течение двадцати минут;
  3. Зеленый лук и укроп сполоснуть и мелко их порубить;
  4. Укроп с луком соединить, добавить сахар и растереть все в однородную массу. Хорошо, если есть ступка;
  5. Оба вида огурцов измельчить на маленькие кубики;
  6. Яйца вымыть, убрать в кастрюлю с холодной водой и отправить их на газ;
  7. Варить яйца до твердой серединки около двенадцати минут в кипящей воде;
  8. Готовые яйца переместить в холодную воду, остудить;
  9. Далее яйца очистить и покрошить кубиками;
  10. Морковь вымыть, очистить и отварить до полной готовности, проверяя мягкость ножом;
  11. Готовую морковь остудить, затем порезать кубиками;
  12. Все компоненты выложить в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
  13. Залить массу квасом и в конце добавить остывшую тушеную свеклу.
Читайте также:  Уха рецепты. Как приготовить вкусную уху (рецепты)

Совет: окрошку лучше подавать остывшей, так она вкуснее из-за того, что вкусы соединились.

Легкий способ с добавлением горчицы

Окрошку с колбасой на квасе можно дополнить крепкой горчицей, чтобы обеспечить блюдо потрясающим ароматом и приятной остротой.

Продукты, которые понадобятся:

Легкий способ с добавлением горчицы
  • свежий порошок – 1 ст. л.;
  • вареная картошка – 370-380 г;
  • холодный квас «Ржаной» – 2 л;
  • зеленый лук – 5 стрелок;
  • вареная колбаса – 340 г;
  • укроп – 1/3 пучка;
  • поварская соль;
  • яйца «вкрутую» – 4 шт.;
  • редис – 5-6 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Зеленый лук измельчить. Высыпать в средний таз. Посолить, после чего перемять тыльной стороной ложки.
  2. Дальше добавить измельченный укроп. А также картофельные, колбасные и яичные кубики. Перемешать. Присоединить половинки кружочков редиски.
  3. В стакан налить немного кваса. Ввести ложку горчицы, растворить и вылить в таз. Смешивая, дополнить остатком ржаного напитка.

Такой суп будет отличаться насыщенным луковым ароматом, поскольку зеленые стрелки перетираются с солью. Если этот легкий способ с добавлением горчицы не подходит, стоит поместить лук вместе с укропом, а посолить массу в самом конце.

Легкий способ с добавлением горчицы

Вкусный и оригинальный рецепт с семгой

Мы привыкли лакомиться этим блюдом, чувствуя мясной привкус, но на Дону например, вас могут угостить рыбной окрошкой на квасу. Не стоит удивляться, это тоже очень вкусно. Чаще берут вяленую красную рыбу, но может быть и любая другая. Здесь, главное, сама рыба! Готовится все также, только без колбасы.

Но, это было слишком просто, поэтому сейчас я покажу вам рецептуру, по которой получается настоящий деликатес! Мы возьмем слабосоленую семгу, базилик и помидоры! И да, зальем все это кваском со сметанкой. Потекли слюнки? Тогда давайте уже начнем готовить!

Вкусный и оригинальный рецепт с семгой

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 2 картофелины
  • 70 гр слабосоленой семги
  • 2 редиски
  • 2 помидора
  • Зелень
  • 1 большой огурец
  • Стакан кваса
  • 2 ст.л. сметаны
  • Зелень базилика

белки от желтков. Белки мелко порубим и выложим в общую емкость.

2. Желтки солим и при помощи ложки или вилки перетираем в однородную массу.

Вкусный и оригинальный рецепт с семгой

3. Мелко рубим зелень и выкладываем к желткам.

4. Измельчаем картофель, редис и огурцы.

5. К подготовленным овощам выложим сметану и желтки с зеленью.

6. Помидорку режем дольками, а семгу кубиками.

Вкусный и оригинальный рецепт с семгой

7. Зелень базилика придаст необыкновенный аромат блюду, поэтому мы берем три листочка и мелко их режем.

Можно просто смешать все ингредиенты, а можно красиво подать блюдо. Свернуть семгу по спирали, получится форма розочки и сверху на нее посыпать полосочки базилика.

Выглядит это роскошно, а на вкус очень необычно. Лосось добавляет нежности блюду, а базилик добавляет аппетитного аромата.

Мои дорогие, считаю, что я подобрала самые вкусные рецепты на квасе и даже те, что еще не распробовали этот вкус, скоро пополнят ряды любителей окрошки. А как готовите холодный суп вы?

Вкусный и оригинальный рецепт с семгой

Сохраните статью в соцсети: