Как я варю грибной суп из белых сушеных грибов

Как приготовить Суп из сушеных грибов за 60 мин. на 6 порции?

Суп из сушеных грибов пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Грибы замочить на час в воде комнатной температуры. Затем отварить нарезанные грибы в воде десять минут и слить воду.

  • Шаг 2.

    Половину грибов залить водой и поставить вариться.

  • Шаг 3.

    Обжарить лук и морковь на смеси растительного и сливочного масел вместе с остальными грибами.

  • Шаг 4.

    Добавить картофель к грибам в кастрюле спустя 10-15 минут после начала варки. И сразу же добавить обжаренные овощи и грибы. Варить еще 15-20 минут.

  • Шаг 5.

    Посолить, поперчить, добавить пряности. Подавать со сметаной.

Оставить комментарий

С гречневой крупой

Основные продукты рецепта:

  • одна луковица;
  • грибы сушеные – 0,1 кг;
  • один лавровый лист;
  • гречневая крупа – 0,1 кг;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • один крупный клубень картофеля;
  • растительное масло – 40 мл;
  • одна морковь;
  • зелень и сметана по желанию.

Пошаговая инструкция:

  1. Опускаем грибы в воду на пару часов.
  2. Промываем их в дуршлаге, выкладываем в кастрюлю с чистой водой и готовим 15 минут.
  3. Сливаем старую воду, наливаем новую и варим еще 10 минут.
  4. Когда жидкость закипит, бросаем в нее пластинки картофеля и промытую гречку. Готовим 10 минут.
  5. Делаем поджарку из мелко порезанного лука и моркови.
  6. Добавляем ее в грибной суп.
  7. Осталось насыпать по вкусу соль с перцем и поварить еще 5 минут.
  8. Подавайте ароматное яство со сметаной и зеленой петрушкой.

Суп из сушеных грибов — простой рецепт

Чтобы сварить простой и аппетитный суп из сушеных грибов с картошкой следует взять:

  • 2000-2500 мл питьевой воды;
  • 550 г картофеля;
  • 240 г лука;
  • 170 г моркови;
  • 100 мл сливок;
  • 34 г сушеных грибов;
  • 35 мл растительного масла;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление пошагово:

  1. Грибы сначала следует промыть в проточной теплой воде от песка и сора. Затем всей жидкости дать стечь, а грибы залить свежей порцией кипятка и оставить размокать.
  2. С картофелин счистить кожицу и покрошить их кубиками или другим способом. Воду для первого блюда в подходящей емкости определить на плиту и дождаться ее закипания. Далее переложить в нее картофельные кубики и варить до абсолютной готовности.
  3. Пока готовится картошка, в сковороде обжарить пропущенную морковную стружку и измельченный полукольцами лук.
  4. Грибы отжать руками и переложить на сковороду к пассированным овощам, влить небольшое количество воды, в которой они замачивались, и томить до полного испарения жидкости.
  5. В грибную поджарку влить сливки, размешать и выключить огонь. Зелень вымыть, порубить, выложить в сковороду к грибам и перемешать.
  6. В кастрюлю со сварившимся картофелем выложить грибную поджарку, посолить, сдобрить специями. Довести до кипения и убрать с плиты. Блюдо получится более смачным, если настоится хотя бы час перед подачей.

Как приготовить суп из сушеных белых грибов

Сушеные белые грибы заранее залить водой и оставить на часа три. За это время они увеличатся в объеме, а слишком длинные ломтики можно будет нарезать на более мелкие кусочки. Хорошо вымыть нарезанные грибочки и переложить в кастрюлю. Залить водой, поставить на сильный огонь, когда закипит убавить огонь до минимума и варить пока грибы начнут опускаться на дно, а не плавать на поверхности. Вот тогда к ним можно добавлять остальные продукты и варить суп дальше. На это уйдет, примерно, 30 минут.

Читайте также:  Суп из фасоли — 4 простых и вкусных рецепта

Небольшого размера лук, морковь и болгарский перец почистить. Зимой можно использовать замороженный перец, если вы им запаслись. Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке. Налить подсолнечное масло и обжарить на небольшом огне.

Когда овощи будут готовы снять с огня и пересыпать в кастрюлю к грибам.

Картофель средних размеров очистить от кожуры и нарезать кубиками. Добавить к супу.

Когда картофель будет почти готов, добавить соль, приправу к супу и лавровый лист. В случае отсутствия специальных специй для супа можно добавить черный и душистый молотый перец.

Петрушку, укроп хорошенько вымыть и мелко нарезать. Добавить в самом конце в суп, перемешать. После закипания можно снимать с огня.

Грибной суп из белых сушеных грибов готов. Дать немного настояться и можно подавать к обеду в горячем виде вместе со сметаной.

Приятного аппетита!

А как вы готовите супы с грибами? Кстати, еще мне нравится вот такой вариант, обязательно приготовьте грибной суп с вермишелью и картофелем.

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыНадежда Гаврилова

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Грибы сухие 3/4 Стакана
  • Рис 0,5 Стакана
  • Картофель 2-3 Штук
  • Морковь 1 Штука
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Масло сливочное 3 Ст. ложки
  • Соль По вкусу
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Лавровый лист 1-2 Штук

Грибы хорошенько вымыть, залить горячей водой и оставить на 2-3 часа.

Настой слить (он, нет слов, очень ароматный, но всё-таки лучше подстраховаться, на мой взгляд), залить грибы чистой холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит — снять пену, посолить и варить на медленном огне под крышкой.

Через полчаса бульон процедить и снова вернуть в кастрюлю, а грибы нарезать и отправить в сковороду с разогретым сливочным маслом.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук и измельченную морковь. Пассеровать 5-7 минут.

Грибной бульон закипятить. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Как только бульон закипит — бросить картофель и лавровый лист.

Ррис промыть, залить холодной водой и варить до готовности.

В кастрюлю с кипящим грибным бульоном выложить обжаренные грибы с луком и морковью. Поперчить. Варить под крышкой минут 10. Перед саамым окончанием приготовления добавить отваренный рис. Лавровый лист вынуть. Перемешать. Вот и все — пусть суп немножко отдохнет под крышкой, а вы в это время нарежьте хлеб, измельчите свежую зелень и достаньте из холодильника сметану;). Приятного аппетита!

Грибной суп из сушеных грибов  — рецепт приготовления

  1. Сушеные грибы тщательно промыть холодной водой. Замочить фильтрованной холодной водой на ночь – 6-8 часов.
  2. Получившийся грибной настой слить в кастрюлю.
  3. Размоченные грибы отжать, мелко нарезать или крупно нарубить на мясорубке.
  4. Выложить измельченные грибочки в кастрюлю.
  5. Дать настою с грибами закипеть. Сделать средний огонь, варить 15 минут.
  6. Очищенные, тщательно промытые водой овощи: репчатый лук, морковь, болгарский перец нашинковать соломкой. Репчатый лук можно, по желанию, нарезать мелкими кубиками.
  7. Подготовленные овощи добавить к грибному бульону. Добавить кипяченой воды до 4 литров. Варить до готовности еще 20 минут.
  8. За пять минут до готовности приправить супчик солью, лавровым листом, черным перцем.
  9. Предварительно отваренные макароны разложить по тарелкам и залить готовым грибным бульоном.
  10. Подаем грибной суп из сушеных грибов с вермишелью, заправленным нежирной сметаной, украшенный рубленой зеленью укропа.

Важные особенности приготовления грибных супов

Правила таковы:

  • Помните, что если вы используете сушеные грибы, то они при намокании в воде набухают и значительно увеличиваются в размерах и весе. Учитывайте это, когда изучаете количество ингредиентов для блюда.
  • Перед приготовлением сухие грибы необходимо тщательно перебрать и удалить подгнившие или испорченные.
  • Сухие грибы необходимо замачивать заранее в воде на время от 30 минут (для замачивания в теплой воде) до пары часов (для замачивания в холодной воде).
  • Если грибы замочить в подсоленном молоке, то это придаст им вкус свежих грибов.
  • Варить грибы необходимо в той же воде, в которой они и настаивались. Воду предварительно стоит процедить, чтобы избавить от возможного мусора, а сам бульон разбавить водой при необходимости.
  • Варить грибы лучше целиком, а уже после варки откинуть на дуршлаг и порезать кусочками.
  • Можно перед варкой грибы слегка потушить или обжарить, так они приобретут более яркий и насыщенный вкус.
  • Время варки грибов считается с момента закипания воды.
  • Для сохранения грибного аромата откажитесь от добавления каких-либо специй, в том числе перца и чеснока.
  • Помните, что у сушеных грибов довольно насыщенный и даже агрессивный вкус, поэтому не переборщите с количеством, оптимальным будет одна горсть грибов на большую кастрюлю.
  • Сушеные грибы нужно варить порядка 40 минут. При этом пену при варке бульона тоже необходимо снимать. Как только грибы будут готовы, они опустятся на дно кастрюли.
  • Сушеные грибы в суп можно добавлять и в виде порошка. Для этого достаточно перемолоть грибы блендером, а сам грибной порошок добавить за 5 минут до готовности супа.
  • Грибной суп обязательно должен настояться после варки минут 10-15.

Теперь, когда мы знаем все особенности приготовления, можно переходить непосредственно к рецептам.

Как приготовить?

Существует множество вариантов приготовления этого вкусного суп-пюре, мы остановимся на двух самых вкусных из них.

Классический рецепт

Сушеные белые грибы принято употреблять лишь только у нас. Поэтому приведенный ниже рецепт уникален для мировой кухни.

  • белые высушенные грибы70гр.
  • картошка2шт.
  • лук1шт.
  • сметана95гр.
  • масло подсолнечное10гр.
  • соль1гр.
  • вода3стакана
  • перец молотый черныйпо вкусу

Для того, чтобы суп получился густой консистенции, следует применять в нем картофель. Те, кто по каким-то причинам не хотят употреблять картофель, могут заменить его очищенным кабачком или рисом, нужно однако помнить, что рис нуждается в данном случае в сильном разваривании.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сушенные белые грибы тщательно промыть и поместить в глубокую миску. Залить грибы холодной водой на два пальца сверху, накрыть емкость и дать грибам разбухать примерно три часа.
  2. После разбухания воду из грибов слить, сами грибы отжать и высушить с помощью кухонных салфеток.
  3. В сковороде подогреть подсолнечное масло и пассировать в нем предварительно нарезанный лук.
  4. Когда лук подрумянится, примерно через 2-3 минуты, добавить к нему грибы.
  5. На малом огне выдержать смесь еще около10 минут, потом переложить содержимое сковороды в основную суповую емкость и долить туда воды.
  6. Очищенный картофель помыть и накрошить мелкими кубиками, отправить его в кастрюлю вместе с солью и молотым перцем.
  7. Подогревать суп на среднем огне порядка 20 минут, по прошествии этого времени измельчить массу блендером, вскипятить, постепенно прибавлять в суп сметану.
  8. Разлить суп по тарелкам, украсив зеленью и подать на стол.

Сервировать грибной суп — пюре следует с зеленью укропа, зеленого лука, петрушки, кинзы.

Грибной суп иногда подают в тарелке, сделанной из хлеба. Для этого пригодна любая круглая булка, желательно вчерашняя, разрезанная пополам и с вынутым мякишем.

Возможна и более простая сервировка – как для всех супов – пюре, глубокая тарелка или суповая чашка.

Для сведения хозяйкам, рекомендуем рецепт из свежих грибов с картофелем.

Вариант приготовления с картофелем и сливками

Немудреный рецепт грибного супа — пюре с картофелем порадует тех, кто не любит долго готовить.

  • грибы сушеные300гр.
  • картошка600гр.
  • лук2шт.
Читайте также:  Как приготовить суп-пюре из тыквы — диетический рецепт

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сначала следует порезать картофель небольшими кубиками и отварить в отдельной посуде до готовности.
  2. Лук измельчить и пассировать в растительном масле.
  3. Предварительно замоченные грибы необходимо промыть, нарезать и соединить с луком. Готовить продукты вместе 2-3 минуты.
  4. По готовности все продукты поместить в блендер, с помощью которого нарубить и смешать все до однородности.
  5. Далее полученный суп перелить в кастрюлю, добавить сливки и специи по вкусу. Вскипятить на среднем огне.

Картофельный навар и грибной бульон дают очень нежное, но весьма питательное сочетание. Сам процесс приготовлении несложен и не занимает много времени, однако способен порадовать многих, особенно в зимний сезон.

Грибной суп — пюре с картофелем принято подавать в теплом виде, украшают его зеленью съедобных трав, либо небольшими гренками.

Прекрасные супы-пюре получаются из различных овощей: брюссельской или цветной капусты, картофеля, тыквы (со сливками, для здоровья, с картошкой), кабачков, томатов, брокколи, сельдерея, шпината, моркови.

Как сварить грибной суп их сушеных грибов

Шаг 1.

Ставим кастрюлю с водой.

Шаг 2.

Отправляю картофель кубиками…

Шаг 3.

Следом за картофелем, сразу отправляю грибы + воду в которой замачивал их. Пускай варятся минут 15-20…

Спустя 10 минут, начинают набухать, приобретая форму свежих грибов.

Суп практически готов. Остается сделать пережарку, и отправить в бульон…

Шаг 4.

Разогреваем сковороду и отправляю подсолнечное + растительное масло.

Пережариваем лук и морковь до золотистого цвета. Морковь в данном случае – не обязательный ингредиент. Многие её не используют в грибных супах, но при малом её кол-ве, она отлично подчеркивает вкус и самое главное – насыщает золотистым цветом суп:

Как сварить грибной суп их сушеных грибов

Можно отправлять в суп.

Шаг 5.

Как сварить грибной суп их сушеных грибов

Отправили лук с морковью в бульон. 2 лаврового листа и соль с перцем по вкусу.

Варим ещё 5 минут на слабом огне и суп готов!

Как сварить грибной суп их сушеных грибов

Посмотрите на его цвет. Насыщенный грибной суп, с неповторимым ароматом.

Здесь нет ничего лишнего! Это классический рецепт, который готовится проще простого, а получается идеально. Время приготовления 20-25 минут (не считая замачивания).

Как сварить грибной суп их сушеных грибов

Без сливок, без плавленого сыра и это не суп пюре. Здесь нет курицы, и нет вермишели. Самый простой и самый вкусный грибной суп, в моём представлении именно такой. А хотите разнообразить вкус, добавьте ложку сметаны. Скорее всего, это обязательный ингредиент. Обязательно попробуйте!

Собираем и чистим

Осенняя пора у большинства из нас, помимо луж, слякоти и зубодробительного холода, ассоциируется с грибным сезоном. Кто-то любит собирать так называемое «лесное мясо», а кто-то есть.

Итак, после похода в лес, в руках у вас подосиновик — гриб с красной мясистой шляпкой на коренастой ножкой… И что с ним теперь делать?

Конечно, можно его замариновать или пожарить; мы же предлагаем вам сварить суп. Наваристый грибной бульон с характерным дурманящим ароматом послужит отличным ужином для всей семьи.

Перед началом любой кулинарной манипуляции с грибами их стоит, конечно же почистить. Для облегчения этого процесса подосиновики на 2-3 часа замачиваются в холодной подсоленной воде. За это время листва, еловые иголки и прочий мусор размокнет и его будет проще удалить. Также соленый раствор препятствует распространению червей.

После замачивания очистите красноголовики от загрязнений, а также удалите подпорченные места (подосиновик — гриб нежный, и поэтому начинает очень быстро портиться!). Некоторые предпочитают снимать верхний слой со шляпки и ножки, оставляя только «мясо» — тут каждому свое, настаивать не будем.

Важно! Напоминаем, что подосиновики, как и любые грибы, нужно обрабатывать в течение суток после сбора!