Как приготовить суп с рисом и картофелем

Обычно в супы добавляют макароны или лапшу в качестве «сытного компонента». Изредка бывает перловка. Но сегодня мы решили приготовить первое блюдо с добавлением риса. Это вкусно, сытно и полезно!

История, состав и полезные свойства супа с рисом

Калорийность супа зависит от сорта риса и способа приготовления. В классическом рецепте рисового супа присутствует стандартная технология приготовления. Сначала варят мясной или рыбный добавляют рис, картофель и специи. Третья стадия – заправка обжаркой из овощей и приправ. Рис хорошо сочетается как с курицей, так и с рыбой и морепродуктами. Рис для первого блюда подходит пропаренный, круглый или длиннозерный. Из пропаренного и длиннозерного риса бульон получается прозрачный и жидкий. Если готовят густой бульон или суп-пюре, то добавляют круглый рис или рисовую крупку. Менее калорийный – дикий рис, который часто используют для приготовления диетических блюд. Рисовый бульон рекомендуют при гастритах, язве, диабете и добавляют в детское меню. Злак богат витаминами группы В, что благотворно действует на нервную систему, укрепляет зубы и волосы. Блюдо присутствует в меню кормящих мам, так как рис улучшает качество молока и укрепляет организм малыша.

Суп из свинины — состав и приготовление

Ингредиенты для  супа из свинины с рисом:

  • свинина 500 гр.;
  • репчатый лук 2 луковицы;
  • морковь крупная 1шт.;
  • рис 50 гр.( для более густого супа 70 гр.);
  • сельдерей порезанный 1 палка;
  • сладкий перец порезанный 100гр.;
  • томатная паста 1ст.л.;
  • душистый горошек 3 шт.;
  • лавровый лист 2шт.;
  • растительное масло без запха;
  • зелень для подачи

Как приготовить по рецепту суп из свинины с рисом

Готовим бульон

Перед варкой мясо лучше разрезать  на отдельные куски, но не мелкие.  При варки можно поместить мясо (  в холодную воду, тогда бульон получится более насыщенный, так как большая часть питательных веществ перейдет из мяса в бульон).

Если вы желаете получить более сочное мясо и менее жирный и насыщенный бульон, тогда мясо следует положить в кипящую воду.

Когда вода закипит, добавляем половинку луковицы целиком, 2 лавровых листочка и 3 горошины  душистых перчика, плюс я ещё добавила 2ст.л. сушеного укропа. Лук и специи делают мясо вкуснее и ароматнее. Через 30 минут после варки добавляем соль и рис.

Готовим заправку для супа из свинины с рисом

Суп из свинины — состав и приготовление

Пока продолжает вариться мясо с рисом, готовим заправку для супа. Нарезаем мелко лук, чеснок сельдерей и сладкий перчик, морковь трем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле лук, чеснок, морковь, сельдерей и сладкий перец. Когда лук станет золотистым, добавляем томатную пасту и немного бульона из супа, тушим овощи до готовности.

За 5 минут до готовности супа добавляем нашу  заправку в кастрюлю. Готовим ещё минут 5, выключаем, даем супу настояться минут 5-10.

Теперь суп из свинины с рисом полностью готов к подаче на стол. По желанию можно дополнить его  ложечкой сметаны, а также мелко нарубленной свежей зеленью.

Друзья, вы уже пробовали приготовить суп из свинины по этому рецепту ? Если да, то поделитесь своими впечатлениями.

А вот и

Видео- рецепт приготовления супа из свинины

Всем приятного аппетита !

Рисовый суп

Рисовый суп является вполне обычным и повсеместно распространенным первым блюдом. В каждой семье его готовят минимум два или три раза в месяц. На сегодняшний день в славянской кулинарии существуют десятки разнообразных рецептов супа из риса. Большинство их них родные, некоторые – заимствованы из близлежащих и экзотических стран и модифицированы под местные продукты.

Классический рисовый суп варится по стандартной технологии. Сначала готовится сытный мясокостный или рыбный бульон, куда затем закладываются рис, картофель и специи, а в самом конце – заправка из обжаренных овощей и пряных трав. Мясо к крупе подходит любое. Одинаково гармонично рис будет сочетаться с птицей, темным мясом, рыбой и морепродуктами.

В зависимости от того, какой в итоге желателен результат, для изготовления блюда используют пропаренный, длиннозерный, круглый рис или измельченную крупку.

Из пропаренного и длиннозерного риса получаются супы с прозрачным жидким бульоном, в котором зерна сохраняют свою целостность.

Рисовая крупка или круглый рис закладываются в блюдо, когда кулинар хочет получить крем-суп или сытный суп с крахмалистой «юшкой» и хорошо разваренными крупинками.

Диетический рисовый суп с курицей

Это блюдо предназначено для повседневного «облегченного» питания. Например, в летний сезон или в разгрузочный период. Особо весомых килограммов на подобной диете не сбросишь, но зато такой суп идеально подойдет в качестве пищи во время простудных заболеваний и после расстройств ЖКТ. Суп можно готовить с пассеровкой продуктов и без нее.

Читайте также:  Суп с фрикадельками: 8 самых вкусных пошаговых рецептов

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

  • Половина куриной грудки.
  • Одна картофелина.
  • Рис длиннозерный – 50 г.
  • Пучок свежей петрушки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Соль и специи.

Приготовление:

  1. Все овощи очистить. Морковь и лук нарезать мелким кубиком, картофель оставить целым (если клубень крупный, то разделить на несколько частей). Зелень очень мелко порубить.
  2. Куриную грудку вместе с картофелем отварить в подсоленной воде до полуготовности. Отдельно отварить рис.
  3. Бульон процедить от серых хлопьев. При помощи блендера измельчить в нем отварной картофель.
  4. Грудку нарезать на полоски и добавить в суп. Туда же всыпать нарезанные овощи, отварной рис.
  5. Посолить и приправить по вкусу. За 5 минут до готовности положить в кастрюлю рубленую зелень петрушки.
  6. Подавать с пресными сортами хлеба.

Овощной суп с рисом

Рисовый суп

Рецепт несколько выбивается из линейки привычных рисовых супов.

Несмотря на простоту используемых ингредиентов, в итоге получается очень вкусное пюреобразное блюдо, которое при должной сервировке сделает честь любому праздничному столу.

Поэтому если есть желание попрактиковаться в изготовлении кушаний ресторанного типа, не затрачивая особых средств, то предлагаемый рецепт подойдет для этого в самый раз.

Суп подается горячим, почти сразу после его приготовления. Подогревать второй раз нежелательно, так как теряется большая часть вкуса.

Рисовый суп из говядины и стручковой фасоли

Прекрасный густой суп с наваристым ароматным бульоном. Вместо зеленой стручковой фасоли можно брать свежие зерна обычной, то есть, те, которые еще не прошли сушку. Готовится без картофеля, так как добавляется большое количество риса.

Суп с фрикадельками и рисом

Классический мамин и бабушкин суп, знакомый практически всем бывшим детям и внукам. Вариаций подобного блюда превеликое множество. На его вкус влияет каждая мелочь – компоненты зажарки или ее отсутствие, состав фарша для фрикаделек, выбор овощного наполнителя и т.д.

Фарш для фрикаделек используют любой – из рыбы, птицы, говядины и свинины. Заправляют рисовый суп обычно пассерованными луком и морковью, нередко с добавлением чеснока, зелени, свежего томата или пасты. Хотя можно встретить варианты с сельдереем, луком-пореем и даже сыром.

В данном случае представлен самый простой, усредненный вариант.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Фарш куриный – 200 г.
  • Фарш говяжий – 200 г.
  • Лук-репка – 2 шт.
  • Хлеб белый – 2 ломтика.
  • Морковь – 1 шт.
  • Рис длиннозерный или пропаренный – 100 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Зелень свежая – 30 г.
  • Масло растительное или жир – 2 – 3 ст. л.
  • Вода – 2,5 л.
  • Соль и специи по вкусу.

Томатный суп с чесноком и рисом: пошаговый процесс приготовления

  1. Хорошо промытый рис (рекомендую сменить воду несколько раз, пока она не станет прозрачной) положить в кипящую несоленую воду — она должна покрывать его примерно на один сантиметр. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, пока вся вода не впитается.
  2. Совет. Выбор риса зависит от того, что вы хотите получить в результате. Длиннозерный рис хорошо сохраняет форму даже при долгой варке, но остается суховатым и немного жестким. Круглозерный рис при долгой обработке разваривается (иногда больше похож на кашу), но при этом имеет более нежную консистенцию.
  3. Помидоры и чеснок (не очищая) выложить на фольгу или на противень и запекать в духовке при температуре 220 градусов примерно 40 минут.
  4. Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле на растительном масле (можете использовать любое: подсолнечное— привычнее, а вот оливковое — ароматнее) в течение 5 минут, периодически помешивая.
  5. Залить готовый лук горячей водой (примерно 700 миллилитров на суп).
  6. В кастрюлю с луком отправить испеченные, очищенные от кожуры помидоры и зубчики чеснока (нарезать, или еще как-то измельчать, их не надо), вместе с тем соком, который выделился из помидоров.
  7. Добавить в томатный супчик по столовой ложке орегано и базилика, половину столовой ложки семян кориандра (я кладу не измельченные, целые). Посолить (примерно половина столовой ложки на этот объем, но вы ориентируйтесь на свой вкус).
  8. Даем покипеть 2-3 минуты и, не снимая с плиты, измельчаем блендером.
  9. В порционную тарелку (лучше использовать бульонницу) выложить 2 столовые ложки готового риса и залить томатно-чесночным бульоном. Посыпать свежей зеленью (я всегда использую петрушку, но подойдет отлично и базилик, и кинза, и укроп).

Благодаря рису, овощной супчик получился очень сытным, но при этом сохранил все свои полезные свойства: ведь мы использовали для его приготовления только натуральные овощи и специи. Ароматный суп-пюре из томатов — прекрасный вариант для обеда в постные дни. Для тех, кто соблюдает пост, сайт «Идеи рецептов» предлагает еще множество рецептов постных супов-пюре.

Приятного аппетита.

Томатный суп с чесноком и рисом: пошаговый процесс приготовления

Рецепт рисового супа с курицей

Такой суп легко готовится и займет немного времени. Куриный белок может поспособствовать улучшению обмена веществ и позволит расти мышечной массе.

Читайте также:  Диетический чечевичный суп на любой вкус: калорийность и секреты

Необходимое:

  • свежая курица – 0,4 кг
  • молодая картошечка – 3 шт.
  • лучок репчатый – 1 шт.
  • домашняя морковь – 2 шт.
  • белый рис – 100 гр
  • соль и черный перец – по вкусу

Для начала следует разморозить курицу. Хорошо промыть и разрезать на несколько частей. Налить в кастрюлю воду и поставить варить курицу на среднем огне. Подсаливаем бульон по вкусу. Не забываем снимать пенку с бульона. Следующий этап – это подготовка овощей. Лук почистить и нашинковать мелкими кубиками. Морковку почистить, потереть на терке либо порезать брусочками. Далее почистить картошку и нарезать ее кубиками. После того, как мясо сварилось, его следует вытащить из готового бульона и положить в отдельную тарелку. А в сам бульон добавляем нарезанные овощи: лук, морковь и картошку. Пока варятся овощи, можно заняться рисом. Рис следует промыть холодной водой. После этого отправляем его в бульон, где уже варятся овощи. После остывания курицы, ее следует порезать на небольшие кубики и добавить в бульон. Добавить в суп специи по вкусу и варить еще 6 минут. Снимаем с огня. Супчик с рисом готов, приятного аппетита!

Придерживаясь диетического питания для похудения не стоит забывать о супах. Рисовый диетический суп довольно сытный и при этом помогает бороться с лишним весом. Как приготовить диетический суп с рисом читайте и смотрите далее.

Испанский овощной суп-пюре с рисом

Для овощного супа-пюре я подготовил следующие продукты.

  • один стакан риса
  • 100 грамм сливочного масла
  • две головки репчатого лука
  • 5 штук помидоров
  • половину стакана сливок
  • один литр мясного бульона который у меня остался когда я отваривал говядину для теплого салата.
  • соль

Первым делом я ставлю варится рис для овощного супа-пюре. Промываю его. Одну половину заливаю бульоном, а вторую подсоленной водой. Пусть пока рис варится. Я потом к нему вернусь.

Пока рис варится приступаю к работе с овощами. Нарезаю лук кольцами, ух задиристый лучок попался аж слезу прошибло.

Заливаю разбойника холодной водой, довожу до кипения и …

сразу откидываю его на дуршлаг.

После этой процедуры ставлю сковородку на печь, добавляю половину масла и разогреваю его.

Обжариваю лук. Как только он начнёт одеваться в золото …

нарезаю помидоры крупными дольками и …

добавляю их к поджаренному луку. Продолжаю тушить около пятнадцати минут.

Какой может быть овощной суп без сладкого перчика. Удаляю семена и нарезаю перец соломкой.

Мой рис для супа уже сварился. В тот рис который варился в мясном бульоне я добавляю тушеные овощи и варю еще 5 минут.

Наступает наверное самый сложный момент в приготовлении овощного супа-пюре. Мне его нужно протереть через сито. Чем я и займусь в течении нескольких минут.

Ну всё готово. Да густоват супчик не много получился. Надо было риса чуть-чуть поменьше взять.

Ничего страшного как говорится кашу маслом не испортишь. Долью не много горячей водички и всё будет в порядке.

Готово.

Далее, что бы картина была полной, кладу перец в овощной суп-пюре, солю, перчу и теперь нужно будет перец прогреть в супе в течении 10 минут. Если вы долго возились протирая суп через сито и он у вас совсем остыл, поставьте его на самый слабый огонь.

Перехожу ко второй кастрюле с рисом. Он уже отварен. Добавляю в рис сливки, сливочное масло, перемешиваю и довожу до кипения.

Возникает законный вопрос: «А когда соединять эти два разные блюда?» Следует логичный ответ: «Конечно при подаче на стол». Разливаем готовый суп по тарелкам и добавляем в него рис. Все мой суп с рисом и овощами готов, могу приступать к обеду. Не забываем отгадывать кроссворд, комментировать и подписываться на мои новости. Надоедать не буду, обещаю.

И в заключении хочу сказать, что о большой любви испанцев к овощным супам-пюре можно судить не только по этому блюдо. Овощной суп-пюре гаспачо вот настоящая звезда испанской кухни. Хотите с ним познакомится поближе? Тогда вам сюда.

Приятного аппетита! С уважением Александр Абалаков!

Другие записи в рубрике «Первые блюда».

  • Постный суп-пюре из овощей запеченных в духовке
  • Суп-пюре из брокколи со сливками
  • Вкусный борщ с мясом.
  • Вкусный рассольник с копченой грудинкой.
  • Суп Буйабес.

Постный рисовый суп с картошкой

Во время поста тоже хочется вкусно кушать, верно? Именно поэтому мы создали следующий суп. Он очень похож на все предыдущие по своему составу, но является полностью постным. И он не менее вкусный!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
рис 0,1 кг
картошка 12 клубней
зелень 20 г
морковь 1 шт.
растительное масло 30 мл
кетчуп 45 мл
лук 1 головка
специи по вкусу
чеснок 5 кусочков
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 104 Ккал

Как приготовить:

  1. В первую очередь тщательно промойте рис.
  2. Поместите в небольшую емкость и залейте водой.
  3. Далее картошку почистите от кожуры, ополосните клубни.
  4. Нарежьте небольшими кубиками.
  5. В большую кастрюлю наберите воды и уберите ее на плиту, чтобы довести до кипения.
  6. Когда вода закипит, добавьте специи и картошку.
  7. Доведите все это снова до кипения и варите десять минут.
  8. После этого добавьте рис, снова закипятите, уменьшите огонь и закройте крышку.
  9. Пока картошка и рис готовятся, очистите и вымойте лук, мелко порубите его.
  10. Моркови тоже срежьте кожуру, ополосните и натрите теркой.
  11. В сковороду налейте масла и прокалите его.
  12. Всыпьте лук, тушите, помешивая, до румяности.
  13. Затем добавьте морковь и готовьте вместе еще пять минут.
  14. Дополните все кетчупом, перемешайте и дайте прокипеть на протяжении следующих пяти минут.
  15. Полученную массу переложите в суп и если есть необходимость, долейте воды.
  16. Варите суп до готовности картофеля и риса.
  17. В конце доведите суп до вкуса, дополните измельченным чесноком и зеленью.
  18. Дайте ему еще пять минут и снимайте с огня.
Читайте также:  Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

Совет: для пикантности можете взять чили вместо чеснока.

Суп с рисом и куриными фрикадельками

Суп с рисом и куриными фрикадельками – быстрый в приготовлении, густой и сытный. Для фрикаделек используют куриный фарш. Он может быть с добавлением сала, или без него, если предполагается диетическое блюдо. Готовить его можно как обычным способом в кастрюле на плите или в мультиварке.

Ингредиенты:

  • вода — 2,5 литра;
  • фарш из куриного мяса – 400 гр;
  • рис – 0,5 стакана (100 гр);
  • картофель – 300-350 гр;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Для этого супа можно взять воду или любой птичий бульон, например индюшиный или куриный. Начинают приготовление с подготовки всех ингредиентов.
  2. Фарш смешивают с солью и перцем, если нужно измельчают дополнительно при помощи блендера или на мясорубке.
  3. Рис перебирают и хорошо промывают несколько раз, если пропаренный, то мыть его не нужно.
  4. Морковь и луковицу очищают и измельчают. Обжаривают на сковородке с небольшим количеством растительного масла.
  5. Картофель моют, очищают от кожуры и нарезают небольшими квадратиками.
  6. В кипящую воду или бульон закладывают нарезанный картофель и промытый рис. После закипания снимают пенку с помощью шумовки и варят около 20 минут.
  7. Добавляют в кастрюлю зажарку.
  8. Из фарша формируют небольшие фрикадельки в виде шариков. Руки нужно смачивать холодной водой.
  9. Перекладывают фрикадельки в кастрюлю с супом, варят после закипания 5 минут, добавляют специи и зелень, пробуют на соль. Выключают плиту, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на несколько минут.

Грузинский суп-харчо

Говоря о супах c рисом и мясом, нельзя не упомянуть завоевавший огромную популярность блюдо грузинской кухни – суп-харчо. В каждой области Грузии – свой рецепт этого блюда, но разняться они только деталями. Приводим рецепт приготовления классического харчо. Суп готовят только исключительно с использованием говядины. В переводе на русский язык само слово «Харчо» означает «Говяжий суп». Еще один незаменимый компонент – грецкие орехи.

Для приготовления харчо лучше выбирать жирную говядину с мозговой костью.

Ингредиенты:

  • Мясо говяжье – 0,4 килограмма;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь – 1 штука (в кавказской кухне морковь не используют, поэтому этот ингредиент – на ваше усмотрение);
  • Лук 2 штуки;
  • Рис длиннозернистый– 3-4 стакана;
  • Ткемалли-пюре – ½ стакана;
  • Большой сборный пучок зелени — петрушка, укроп, кинза
  • Ядра грецких орехов – ½ стакана;
  • Крупно размолотые зерна кориандра – ½ чайной ложки;
  • Специи – хмели-сунели, черный перец – по вкусу.

В классический харчо соль не добавляют, её достаточно в ткемали, но если вы любитель солёного – добавляйте по вкусу.

Приготовление:

Говядину помыть и варить на медленном огне пару часов.

Важная деталь – мясо кладут в сильно кипящую воду, чтобы белок сразу «схватился».

Грузинский суп-харчо

Готовое мясо нарезают крупными кусками и снова кладут в кастрюлю..

Лук и морковь очистить. Лук нарезать соломкой, морковь – крупными кубиками.

Следующий этап – закладка ткемали. Если Вам нравится харчо красного цвета – можете добавить чайную ложку томатной пасты. Бульон должен получиться кислым. По желанию можно подкислить гранатовым соком.

Дать блюду закипеть и добавить морковь – варить ровно 10 минут, затем добавить нарезанный лук и на медленном огне варить еще 30 минут. Добавить рис и варить десять минут.

За это время ядра грецких орехов слегка обжарить (появится приятный запах) и растереть тщательно в глиняной ступке до появления следов орехового масла. Добавить очищенный чеснок и перетереть с орехами. Смесь положить в бульон и варить еще 15 минут.

Добавить специи и томить 5 минут. Попробовать блюдо на остроту – если её мало – добавить красного жгучего перца, растертого в порошок.

Зелень крупно порезать и добавить в суп – томить еще две минуты. Снять суп c огня и дать ему настояться.

Суп подают с лавашем, но самый вкусный хлеб, изготавливаемый специально для харчо – шотис пури, тонкий серповидный хлеб.