Грибные супы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Белые грибы — самые вкусные, питательные и ароматные. Боровики могут заменить по сытности мясо, а любому блюду придают несравнимый запах. Вы можете приготовить суп из белых грибов, используя сушёные, свежие или замороженные боровики.

История, состав и полезные свойства супа с грибами

У грибов масса полезных свойств, ведь грибы — источник большого количества белка. Витамины и микроэлементы, которые содержатся в грибах, благоприятно действуют на нервную систему и улучшают кровоснабжение, улучшают состояние волос и ногтей. Данный вид еды европейского происхождения, но готовится во всем мире. Особой популярностью пользуются крем-супы из грибов на основе соуса бешамель. Грибы сначала тушат в сливочном масле, затем измельчают и добавляют молоко или сливки. Соус добавляет утонченный аромат и вкус. В воду к грибам добавляют овощи, крупы или макаронные изделия. Существуют рецепты с овощным или мясным бульоном. В азиатских рецептах пикантность добавляет наличие традиционных специй, например, имбиря, соевого соуса.

Грибной суп из сушеных грибов

Природа подарила нам уникальный продукт — грибы. Можно приготовить из этих прекрасных даров леса грибной суп из сушеных грибов, пожарить их с картошкой, потушить в сметане и каждый раз будет получаться неизменно восхитительное и утонченное сушеные грибы для супа и других блюд не сложно. Подготовленный урожай раскладывают на пергаментной бумаге и отправляют в духовку, нагретую до 60-80 градусов С. Желательно включить вентиляцию, либо приоткрыть дверцу.

Можно приготовить сушеные грибы более традиционным способом. Тщательно очистив от мусора, их нарезают на пластины и нанизывают на суровую нитку. Потом подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом месте, идеально подойдет кладовка или чердак.

Грибной суп – блюдо, которое разнообразит ваше повседневное меню. Готовить его можно как из сушеных, так и замороженных грибов, в любом случае суп будет наваристым и ароматным.

Время готовки: 80 мин.

Порций: 6-8.

Калории:40 ккал

Белки:2.1 г

Жиры:1.1 г

Углеводы:5.4 г

Приятного аппетита!

Супы-пюре всегда пользуются особым успехом. Они имеют очень нежную консистенцию и приятный вид, по своему усмотрению вы можете использовать в его украшении сухарики, зелень, вареные овощи, орешки.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2-3 шт.
  • Сушеные грибы – 50 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 4 ст.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Пожалуй, рецепт грибного супа с вермишелью, достоин особого внимания. Ароматный, наваристый, с сочной картошкой и плотной вермишелью он понравится всем.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы – 50 гр.
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Вермишель или другие макаронные изделия – 50-70 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картошка – 1 шт.
  • Растительное масло – 1-2 ст.л.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Петрушка или укроп – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
Читайте также:  Два рецепта сырного супа с копчеными колбасками с фото и видео

Приятного аппетита!

Крем-суп из белых грибов

Это блюдо подаётся в лучших французских ресторанах. У вас есть возможность почувствовать себя настоящим аристократом и отведать нежный и вкусный крем-суп из боровиков.

Ингредиенты:

  • 200 гр. белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сливок;
  • полстакана муки;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • гренки.

Приготовление:

  1. Отварите грибы. Слейте в отдельную ёмкость грибной бульон.
  2. Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте.
  3. Грибы обжарьте на сковороде со сливками и мукой.
  4. Отдельно обжарьте в оливковом масле гренки, добавив выдавленный чеснок.
  5. Соедините в одну массу грибы и лук. Блендером придайте консистенцию пюре, постоянно подливая грибной бульон.
  6. Подавайте суп, украшенный кольцами лука-порея и гренками.

Грибной суп из сушеных белых грибов

Время приготовления: около 90 минут. Порций: 7-8 тарелок. Кухонная техника и мелкая утварь: глубокая емкость, сковородка, кастрюля на 4 литра, плита.Ингредиенты

Картофель крупный 2-3 шт.
Грибы сухие белые 100-130 г
Лук крупный репчатый 1 шт.
Крупная морковь 1 шт.
Пищевая соль 1 ст л.
Черный молотый перец ½ ч. л.
Свежая зелень 4-5 веточек
Набор специй для супа 1 ч. л.
Масло рафинированное подсолнечное 4-5 ст. л.
Чеснок 4-5 зубков

Пошаговое приготовление супа

Знаете ли вы? Чтобы приготовить суп быстрее, нужно замочить сухие грибы заранее, можно на ночь, тогда на его приготовление потратите 30-40 минут. Желаю приятного аппетита!

  1. В глубокую емкость высыпаем 100-120 грамм сухих белых грибов. Заливаем водой и оставляем на 1 час.
  2. Подготавливаем овощи. Очищаем от кожуры три штучки среднего картофеля и нарезаем его средним кубиком, приблизительно 1 см.
  3. Порезанный картофель помещаем в емкость и заливаем водой.
  4. Лук чистим и мелко нарезаем.
  5. Натираем одну большую морковь на крупной терке и чистим чеснок. Все наши овощи подготовлены.
  6. Далее пассеруем лук и морковь. Разогреваем сковороду и наливаем 4-5 столовых ложки светлого масла подсолнечного.
  7. На разогретую сковородку высыпаем нарезанный лук и жарим его до полупрозрачного цвета, постоянно помешивая.
  8. Добавляем к полу готовому луку морковь, перемешиваем и обжариваем на среднем огне. Не забываем постоянно помешивать на протяжении 6-7 минут.
  9. Возвращаемся к замоченным грибам, переливаем содержимое в кастрюлю, доливаем воду и доводим до кипения.
  10. Чтобы суп был прозрачного цвета, снимаем с него появившуюся пенку. Варим грибы после еще минут 15-20.
  11. Затем выкладываем в суп порезанный кубиками картофель и продолжаем варить еще 15 минут.
  12. Добавляем слегка притушенные овощи, все перемешиваем, заправляем специями и солим, по желанию можно положить одну штучку лаврового листа.
  13. Готовим суп еще около 7 минут. Пропускаем чеснок через чесночницу и добавляем в суп.
  14. Через пять минут выключаем и оставляем на 15 минут. Суп должен настоятся.
  15. Наваристый суп с ароматом и вкусом грибов готов. Разливаем его по тарелкам, украшаем и подаем к столу. По желанию добавляем сметану, черный перец и зелень.

Видеорецепт приготовления супа из сушеных белых грибов

Посмотрите видео и приготовите суп без ошибок.

Суп с шампиньонами и вермишелью

Шампиньоны готовятся очень быстро и просто. Блюда из них можно кушать даже взрослым деткам. Сварить суп из них, да еще с добавлением вермишели — отличная идея. Получается очень вкусно и сытно. Блюдо подходит как для обеда в семейном кругу, так и для дружной компании.

Читайте также:  Суп с клецками: 5 самых лучших рецептов с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • 300 грамм шампиньонов;
  • морковка;
  • 2 картофелины;
  • луковица;
  • горсть вермишели-паутинка;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • соль и черный перчик на вкус.

Пошаговое описание рецепта:

почистить и нарезать средними брусочками, как обычно вы это делаете на суп. В кастрюлю налить воды и варить там картофель примерно 7-10 минут после закипания на среднем огне. Воду слегка подсолить.

2. Лук измельчить и поджарить в небольшом количестве масла 3 минуты. Морковь протереть через терку и отправить к лучку. Вместе поджарить их еще пять минут.

3. Грибы нарезать пластинками.

4. Отправить их к овощам. Вскоре они выпустят воду. Тушить в таком состоянии нужно до полного выпаривания жидкости.

5. Далее нужно добавить сметану и потушить еще пару минут.

6. Готовую зажарку добавить в варку с картошкой. Забросить лапшу-паутинку. Можно добавить 1 лаврушку для аромата. Если нужно, присолите и добавьте недостающие специи. Поварить еще 5-7 минут и блюдо готово.

Супчик подавать со сметанкой и зеленью.

Простой рецепт грибного супа с курицей как в детстве

Такой вариант приготовления, мне нравится с детства, он простой и вкусный, любая хозяйка, приготовит его без труда. Делается он быстро, а питательные свойства, надолго утоляют аппетит, что вполне себе, заменяет полноценный обед

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – любые части, у меня 1 окорочок
  • Грибы – 10 шт. (шампиньоны)
  • Картошка – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец черный – 0,5 ч. л.
  • Масло для жарки – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Вода – 2 литра
  • Зелень – на глаз

Приготовление супа по шагам

Варим окорочок, в двух литрах воды, 40 минут

Вынимаем, остужаем, отделяем мясо от костей, рвем на волокна

Во процессе варки, кладем 2 лавровых листа, через 10 мин. удаляем

Режем картофель кубиками, добавляем в бульон, доводим до кипения, убавляем огонь, варим 10 мин.

Очищаем грибы от верхней пленки, поддеваем ее ножом, у основания ножки, и снимаем

Режем тонкими пластинами

Режем лук, четвертинками колец

Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем лук с шампиньонами, 5-10 мин.

Выкладываем грибы в бульон с картошкой, добавляем мясо с курицей

Солим и перчим по вкусу

Вварим на медленном огне, еще 10 мин.

Время приготовления вышло, грибной суп с курицей готов, разливайте блюдо по тарелкам, украшайте зеленью, добавляйте сметану, и кормите своих близких, вкусным первым блюдом

Готовьте простую, домашнюю еду, из натуральных продуктов, и будьте здоровы!

Оцените пожалуйста:

4.3 / 5. 107

Куриный суп с вермишелью, классический вариант Борщ с курицей в мультиварке, суп со свеклой и капустой Гороховый суп с курицей, простое классическое блюдо Куриный суп в мультиварке с овощами Суп с консервированной фасолью и курицей Курица с ленивым рисом и овощами в духовке

Рецепт супа из шампиньонов, картошки и вермишели

Очень вкусный, малокалорийный и простой в приготовлении супчик порадует вашу семью. Его с удовольствием едят как дети, так и взрослые. Продукты, входящие в его состав, полезны для пищеварения и входят в меню правильного питания.

Возьмем для рецепта:

  • Шампиньоны – 350 гр
  • Картофель – 3 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 1 шт
  • Вермишель «Паутинка» — половина стакана
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Растительное масло – для обжарки
Читайте также:  Зеленый борщ с щавелем — вкусные классические рецепты

Действия:

1. Прежде, чем начинать варить суп, нужно подготовить все овощи и грибы:

  • Грибы промыть и порезать небольшими кусочками
  • Картошку очистить и порезать кубиками
  • Морковь натереть на терке
  • Лук также порезать очень маленькими кубиками
  • Укроп мелко покрошить

2. Вскипятить воду для супа в кастрюле – 1,8 литра. В кипящую воду бросить нарезанный картофель. Варить до готовности на среднем огне – примерно 10-15 минут.

3. Теперь готовим зажарку, состоящую из лука, моркови и грибов:

  • На разогретую сковородку наливаем растительное масло – примерно 3 ст.л. и отправляем лук обжариваться. Это займет у нас минуты 2. Лук должен стать прозрачным (1).
  • Добавляем к нему морковь и, постоянно помешивая, продолжаем обжаривать овощи до золотистого цвета (2).
  • Примерно через 7-8 минут добавляем к овощам шампиньоны. Продолжим жарить и еще через некоторое время из грибов начнет вытекать много сока (3).
  • Вода испарится, а грибы и овощи взаимно пропитаются ароматными соками.  Продолжим поджаривать минут 5. Нельзя пережаривать, иначе пересушим грибы, а овощи подгорят (4).
Рецепт супа из шампиньонов, картошки и вермишели

4. Чтобы зажарка была еще нежнее и сочнее, а суп стал потрясающе вкусным:

  • добавим 2 столовые ложки сметаны (1)
  • Хорошенько размешаем (2)
  • Потушим, пока масса не станет однородной (3)
Рецепт супа из шампиньонов, картошки и вермишели

5. Картошка сварилась. Зажарка готова. Отправляем в кастрюлю и перемешиваем. Грибной суп приобретает изумительный золотистый цвет.

6. И вот теперь мы добавляем в суп вермишель и проварим ее 2 минуты.

Рецепт супа из шампиньонов, картошки и вермишели

Вермишель добавит нежный вкус, густоту нашему кушанью. Он станет еще более наваристым и вкусным.

7. Когда мы добавим в готовый суп укроп, размешаем и дадим немного настояться под крышкой, мы получим вкуснейшее, аппетитное и ароматное кушанье.

Рецепт супа из шампиньонов, картошки и вермишели

8. Разливаем суп по тарелкам и приступаем к трапезе.

Чудесное блюдо получилось. Очень вкусное, наваристое. Оно обязательно понравится родным. От такого угощения и гости не откажутся. И, кстати, подсчитайте, сколько денег на него затрачено? Даже смешно становится! Этот рецепт у вас все будут просить!

Грибной суп их сушеных лесных грибов (опята и белый гриб)

Конечно, сверху можно посыпать свежим укропом, чтобы подчеркнуть вкус. Но меня устраивает такой, с грибами и картошкой. Да чтобы грибочки были целыми, да чтобы их было достаточно в ложке. Ммм… Какой же он вкусный!

Грибной суп их сушеных лесных грибов (опята и белый гриб)

Желаю приятного аппетита, и до новых встреч!

Грибной суп их сушеных лесных грибов (опята и белый гриб)

А Вы любите собирать грибы?

Грибной суп их сушеных лесных грибов (опята и белый гриб)

Пишите ниже, в комментариях – откуда Вы, и сколько грибов собрали в этом году… Буду благодарен обратной связи!

Грибной суп их сушеных лесных грибов (опята и белый гриб)

Алтайский край был грибной в этом году…

Суп из опят с куриным фаршем и сыром

Этот вариант супа варится с курицей и плавленым сыром. Получается он нежным и ароматным.

Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
  • 400 гр. опят;
  • 400 гр. готового куриного фарша, желательно приготовить фарш из мяса грудок и бедрышек, взятых в равном количестве;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 зубка чеснока;
  • 200 гр. плавленого (мягкого!) сыра;
  • 100 мл белого сухого вина (не обязательно);
  • Соль, перец молотый, мускатный орех, зелень по вкусу.
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром

Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром

Картошку нарезаем небольшими кубиками и отправляем к грибам, которые практически сварились. Через четверть часа перекладываем приготовленную на сковороде овощную заправку, перемешиваем. Кладем в суп плавленый сыр, размешиваем до его полного растворения. Приправляем суп по вкусу специями.

Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром

В последнюю очередь добавляем зелень и сухое вино. Размешиваем суп и выключаем. Даем ему настояться под крышкой несколько минут.

Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром
Суп из опят с куриным фаршем и сыром